资料營養師：陳建志tvb now,tvbnow,bttvb' @1 i$ Q2 I7 L G
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DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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4 _/ }3 R- |5 V3 u4 f+ C磷脂質tvb now,tvbnow,bttvb& n( {. R, ~% q) G0 l
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。* _! I9 x& N0 G) {6 {3 c
/ w& l9 `5 d1 c9 D公仔箱論壇維生素B群www3.tvboxnow.com8 R% b, p ?4 Y. O# @! |2 r4 |+ f
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。/ o7 @$ n" R, | Y q g
, X' [3 }* I2 _/ h/ T7 N3 z5 ctvb now,tvbnow,bttvb早餐很重要tvb now,tvbnow,bttvb3 d5 t3 ], B; g8 e
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。) J4 _! `% Y2 D1 u A+ E, n
貧血對腦的影響公仔箱論壇5 p1 E4 v0 X# E# Q
4 Q/ E( u3 @: @* B貧血公仔箱論壇& h% R% o/ a! t+ ~
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。www3.tvboxnow.com" y2 x2 X* D% ^# S
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
6 r7 _7 U2 l$ P8 ttvb now,tvbnow,bttvb自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
6 x) m; p7 _7 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N7 e& Z) o; I7 e, U& G
食物中DHA的含量www3.tvboxnow.com4 P* ~# {3 N& }/ b9 _9 c
單位：毫克／每百克食物可食量
" I9 q6 k1 h' \tvb now,tvbnow,bttvb水產類
- P# N$ Y5 V6 \8 i$ X7 E+ l草魚165
t/ k2 G6 H6 I' j9 a+ F鮭魚1407
# x, Q ~- h* E, H0 {1 h$ dtvb now,tvbnow,bttvb勿仔魚169www3.tvboxnow.com- [! b; ?. Z5 i
紅鱒7451 ?0 u% l% t$ S: W5 d7 e
虱目魚171, j1 T3 L7 }/ h3 E, B) V6 ?
紅目鰱391
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4 h1 H* r8 r) |) O/ B; Q* x公仔箱論壇鱈魚145www3.tvboxnow.com. O3 r/ K8 }$ F& K7 E9 Q1 `6 w0 c
石斑魚1929
; Y* |# G$ d% c: Ptvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚2901公仔箱論壇0 P; f7 g. Q& U4 L# J
海鱺魚135
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3 M# c" n0 F5 w0 a Wwww3.tvboxnow.com金線魚495
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雞胸肉25! M- K3 Z \( C$ T7 P' a: `2 [- h
雞蛋250
; X# g- f% D" v* }3 ?9 Qtvb now,tvbnow,bttvb奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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