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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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, R; e, t8 j9 v$ y) I' q1 `# O; ?5 B公仔箱論壇豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [1 j5 Z% k/ j5 Y+ b
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( s- _* Q% i, J0 Y7 a3 m- `tvb now,tvbnow,bttvb鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。公仔箱論壇8 X4 J3 w l. v% ^6 c
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）, X# A `; ~8 t/ e* L! `, l
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, }( ~& v" I4 T6 W, V3 X$ m% c- e公仔箱論壇（熬好的糖稀）公仔箱論壇0 R: y9 s( V' I/ z8 z
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& a I) M A( W- p) ~/ ^9 ctvb now,tvbnow,bttvb將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。+ m+ N2 |1 n3 E9 _
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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- x5 O4 | A4 \2 z& G* T公仔箱論壇煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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