原料：公仔箱論壇. @3 V2 L8 ?4 J/ E: s$ U/ B9 W% N
9 L5 G- A" I# N% F0 |9 n三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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5 }9 a0 ~4 _( a- D3 p做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 R; k, C' F2 v/ N0 D
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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" L# T6 ^) R0 \/ o5 Y公仔箱論壇3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；& L" A1 y$ I. L! w0 v5 P
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, N6 F$ u1 J* ^) T" P: Z/ C公仔箱論壇4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；1 M8 ^% f# b) w% q
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；& A: h2 i" Q) v- @) B `
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；tvb now,tvbnow,bttvb, c- j r ~% E
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7、转大火收浓汤汁即可。
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1 k) G* S5 d. c M8 ~8 y贴心提示：www3.tvboxnow.com3 Y _* S% l! M! I4 ^1 ^2 d
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；tvb now,tvbnow,bttvb- B6 y7 r+ s) L1 p* P) `9 {8 Y
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M/ f- ~4 x* P
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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' G" T3 d% o o7 Z$ hwww3.tvboxnow.com5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；. E. }: h5 `. J! l6 y
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！