描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
4 W- e/ i! B2 B9 U5 o 图片：
0 O: h/ a. f Z3 Rtvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com+ ~: r7 t: W8 ^2 z% @
描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb5 L8 F7 A4 }& X$ S2 D& l
图片：
% Z: F- I0 }/ Htvb now,tvbnow,bttvb
$ N% M! q1 p# I x: R1 V 描述：上海菜飯 清淡爽口
* Z3 Y& x ]' y( U" m% m6 E3 K% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
' x( Y: k; n" P( K
+ I3 A3 r4 _# Y/ D, Q公仔箱論壇 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [( x1 }+ O: p( s/ V1 x4 |8 O* U
图片：
+ l V: M& y/ T& b1 j: z% P tvb now,tvbnow,bttvb6 F! B. N0 ~ Z1 e8 A- L
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香: j0 L" a2 F4 H: K( d$ `
图片：
8 Q! C, ~3 D+ E公仔箱論壇
: H6 G: d ?) B8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
- I0 W# _" D+ Dwww3.tvboxnow.com* _, |- |: u6 V4 N3 G$ _
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
; x$ ^1 P0 f& u" |% z/ Jwww3.tvboxnow.com材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆* [! x C; [% d5 J
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
1 o3 i8 o6 q5 O; m! q+ D: E- o: v公仔箱論壇準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
5 K+ g. `: C8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: {' Z; m$ x* g* k& ]* f1 J2 K
1.炒香
0 _: V# ?8 V/ ~ V* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。6 d. c0 r" b1 K) c- _7 G) R
) _# Q6 P( r+ f$ I N }
2.滑炒
3 x6 | M: b3 ` 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。www3.tvboxnow.com0 x( O6 X4 m+ p4 [& y
www3.tvboxnow.com0 Y& [9 @9 i8 d% |2 p
3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e' @& \/ E% l( a6 t5 K1 K! c) n; M
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^0 x' F7 B G, I% m/ w
www3.tvboxnow.com+ w' r& Z! O/ i: {) F' O1 b" n
炒飯秘訣, }" [# a3 f. m5 F4 @' i
下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P% |1 w6 {* }" | ~: x
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
! l* t4 ?, G/ `7 f0 ]% u5 O7 i4 e
9 K+ O7 F$ y* A' N公仔箱論壇長米適炒飯
+ S7 F. ?/ @' }5 q' C# x1 ]tvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
& G( h& z' {) a& y: Y; i; N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* K! u1 K; b# @9 L
炒料忌水分www3.tvboxnow.com# N7 P. m$ Q6 W: j+ `1 I1 r* U
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
2 C; {+ r1 G" d% t
: a3 v/ K8 ~/ F2 Z; { t菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
; t- ]1 y) _* C- I# a6 M* h9 `www3.tvboxnow.com材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇1 ~# w, [" p! G2 p$ p* A
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
4 b h: r! T M# twww3.tvboxnow.com
8 z! Z2 }! B/ m3 x: T' Xtvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q5 ^5 F) w3 \/ u g! n
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯www3.tvboxnow.com! N. Z( j& M6 z: n* o
調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb1 ]5 t4 S* A! T; y) c
+ P4 c* W* j% b) t, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒
4 T0 m# D- U8 X' h; W% itvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb4 g, J9 o$ R/ H; W0 m
) S: `( p& @8 @. \: r6 x
2.下鍋
7 K; E/ q: {( Q6 g! n$ ^% q$ G 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。公仔箱論壇% O- `0 P$ Z) e" {
$ x. R& o W, O1 ] a \
3.加水
/ [' D- Z, }9 U! E% i; y! jwww3.tvboxnow.com 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
& M$ ?0 d# l: ~8 x8 ]8 g! Vwww3.tvboxnow.com
" H# W8 m/ A! D; r8 O$ l1 W3 r公仔箱論壇Tips
# c. A3 f. S8 R: @6 t. l mtvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
7 T2 b0 n: t' A Itvb now,tvbnow,bttvb% S3 c. Y0 O5 J! C7 H8 h' S- n
菜飯秘訣 水分不超過白米
. I, |# H' R" [/ n& [$ j 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。1 V, W3 _' o9 V6 g0 d
5 o4 s; \6 M# _' b
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
* F1 u- G8 y5 I" X/ Q6 ~% s O, j公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb7 G" W! Q, f& ]. }$ v/ B5 Y
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
* q" Z0 M8 Y Y公仔箱論壇www3.tvboxnow.com# Y. e' h: [4 I1 T, E8 R0 x/ b' _
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X: K! V9 N( Z9 `- B' a! b
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
* R, x% y. ^! G2 S( L8 T: {www3.tvboxnow.com
" Y8 w6 S! {$ c# o: [+ y公仔箱論壇1.煎蛋
9 z! H; n$ ]* b! l3 \% W 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
! G4 D, \3 k1 @; @1 v) Q; [0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 }* A. P+ x; {
2.包捲+ x5 s+ q5 `4 D
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
| 
