牛油蛋糕4 n5 z$ X- `# Z2 L
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L! {' F+ e- o- z. S' H
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材料: 無鹽牛油 100g www3.tvboxnow.com) ?& [( q$ ^# L1 a' M
" i, S) U5 L6 J" X o- Itvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 80g
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雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y) J1 c5 Y; E5 U' U. _! q
( |0 m3 d7 P! r, x1 T 低筋麵粉 80g
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粟粉 20g tvb now,tvbnow,bttvb! Q! {3 {# v6 O9 O4 z: E
6 t" H; l1 m2 C a. y& l! T1 a1 I6 }# c公仔箱論壇 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g www3.tvboxnow.com) n1 f( w8 x' l% {
! k Q9 g( }. P公仔箱論壇 幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:0 |4 O* ?, x5 l* r# Z
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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0 g& K7 Z' T9 V(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)6 |! D8 _3 Z5 y* y0 e# a, o
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液公仔箱論壇5 i% p+ J' J( W
' O& O3 Z; @0 z: Y3 {tvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O- l: i, g, h
" [' y: i& Q ^5 l(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z @ S; b w9 P; r8 W& w
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(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度tvb now,tvbnow,bttvb- r3 T* p/ w; j+ H4 M
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離tvb now,tvbnow,bttvb# w) \- I6 G. A' N- X
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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