牛油蛋糕) U- d, }: y% Z5 E; N
! k" x: L& p3 Y(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) 公仔箱論壇8 ]/ d7 ?, P1 Y" M. c7 T2 q, Q4 C& Z
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材料: 無鹽牛油 100g 公仔箱論壇* n& o' y( j- _9 q; {8 K
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砂糖 80g 公仔箱論壇0 K ^) t$ Z5 E. B
6 v& K& _0 f- H 雞蛋 3隻 公仔箱論壇4 ~1 H+ _6 w2 m. g6 v! n1 I- ]0 J; V
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低筋麵粉 80gtvb now,tvbnow,bttvb& S+ A" r' e9 K8 o" b6 q
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粟粉 20g 公仔箱論壇9 z: m! x# y: K) p- L3 r* l4 X
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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6 d6 d2 {. V, x( t! {+ Bwww3.tvboxnow.com 幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oCTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z7 T- B: D. R% Q; r! r
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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, Y2 t% b" M8 t- \2 N公仔箱論壇(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液tvb now,tvbnow,bttvb7 m! ]% t) E5 F- ^
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉+ x; }, Q4 h# s5 V
& [$ n% N0 K' I7 jtvb now,tvbnow,bttvb(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
' J/ d* ~0 H3 E) L# q& |/ k7 x4 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J# s2 Z/ ~ F7 i
(8) 放上鐵架待涼 / g' S' g: h% e1 q7 c+ ^
4 \. i- E e6 a# v1 m. m公仔箱論壇小貼士:! ?# r8 @- n: U8 {9 Q% O
! i) E8 K8 r. m+ P+ ^: `* M+ M公仔箱論壇(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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$ m- D; J0 E( c$ P' D7 W(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離tvb now,tvbnow,bttvb; B% E2 U7 a# V* w$ h5 t) @, I
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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