[中式食譜] 北京填鴨

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" v, @8 G( R5 O, {8 ]: Rtvb now,tvbnow,bttvb北京填鴨
( O* j5 n4 u, X' a! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 T: Z( Y: n, b* r! F

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材料:" e$ f" q3 u, y+ I( y
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光鴨 約四斤
; I+ z8 y4 K* s# H4 k0 n京蔥或蔥段 兩棵2 w5 w5 c7 e3 C. ?7 v  `" o2 w
甜面醬 兩湯匙www3.tvboxnow.com  A# ^, ]0 Y1 u9 G
薄餅 適量" w, W; ?" V/ n0 i1 x  s, q
青瓜 半個切條6 r" B7 Q; c5 {6 Q; d" a
鹽 兩茶匙
0 D) l/ y9 g5 {' C: Z酒 一湯匙1 ]6 q" {' C6 E2 v: s& n

! x' S4 v" t1 v6 u" y2 l, _! y鴨皮料:
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) \1 B1 ?" @. _: d: p' @& q" Z2 t9 jwww3.tvboxnow.com麥芽糖 兩湯匙4 Q$ C" v3 H# _5 i& H0 J9 u& f
清水 三杯  混好 備用.白醋.
% F8 R/ e' ]; L% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揸在鴨身風乾 五至六小時
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配料放入鴨身 一同風乾www3.tvboxnow.com- I7 i/ n" o$ [6 ~( i
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花椒 八角0 @# B  ?9 R4 M: V# e3 M2 e' A
公仔箱論壇, f- N6 n6 X: F' M) M8 A
麵豉醬  五香粉
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) N6 O$ k2 \+ R  B6 S* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 老抽
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鹽  糖
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, }2 a- p4 B/ `tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  麻油tvb now,tvbnow,bttvb' z8 O* y  e" Z- R
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酒  蔥tvb now,tvbnow,bttvb" g/ l& m+ f# ?2 \

. [8 l9 s: a7 X/ X- u# [甜面醬公仔箱論壇& ~8 ^+ D5 l: [( j9 R2 b9 v) g
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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. c* c: X9 R* X! ctvb now,tvbnow,bttvb做法:
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# |; D1 Q+ U5 O0 s* T# [tvb now,tvbnow,bttvb1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
$ L0 m1 t/ b4 j/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.tvb now,tvbnow,bttvb% ~( l' v, o+ j
3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.5 j4 ?  t* Z' V. ^
4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
, D" O: O6 }& p5 r) F; |4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟! s6 w8 ^! t4 m! L/ G7 h4 F0 k' `
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.公仔箱論壇' ~  o! `3 N: o! b# i
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。