[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 ; ]" {, ]( z, l+ P* e
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材料：
7 R5 k: x) v, q1 A3 j秋葵……2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W7 D3 e4 W0 f! `( q
原味豆腐乾……半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U  `2 j* O7 j& d9 `& J/ {% h
芹菜……1/4杯 公仔箱論壇3 I- y1 m  n7 G9 a
青……2條 公仔箱論壇* ]) f$ i: I/ T# O2 m6 _2 v" X* ~
蒜蓉……1茶匙
9 y$ c2 M" ~0 E薑米……1/4茶匙
0 G6 M+ U. R2 O% P. V9 J- A調味料： 公仔箱論壇+ Z( B/ F, I5 [
醬油……1茶匙
/ Q) `, T6 b% f" u* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙
. n, ^4 W# U8 @# Xwww3.tvboxnow.com鹽……半茶匙
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製法：
, y3 b5 ~; s! M9 y1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O6 E- [9 M8 T2 ]( H" r* q
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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0 n1 y, \+ n' Q8 m# K. Kwww3.tvboxnow.com4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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