这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
& O) \- _1 g9 G4 E2 W7 _9 ] 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
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: S' ~, ^3 |' s: Y" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇' f Y5 B1 Y; u5 Z0 s- Z
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
! X. x! v' X$ h" Dtvb now,tvbnow,bttvb 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。www3.tvboxnow.com; r; J" D- _4 F/ E% g( }' p9 \, w6 N W
3 j( f* T* Z) ]2 _, Y! q做法：1 h" D1 e' r3 {" }3 _( G/ H
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z5 S2 R& o5 m% T3 O. H" d [
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb, n. y6 J) ]. D: X( w
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
2 e+ g& Z4 i. Y9 Q; i1 P, ^, H! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）www3.tvboxnow.com& M8 A7 x2 B9 Z" ?
炸过的肉块用热水跑上半个钟头公仔箱論壇" X: E2 w) ~. D7 d
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了www3.tvboxnow.com0 T- j) e% L* V6 j
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
% r4 [1 M" W4 r$ {1 h1 E+ p 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇7 D4 A2 n- z- z- q. z0 v0 r
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
' {& A2 [1 P& I9 a( \# g0 O$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时www3.tvboxnow.com6 ?* K7 D' n/ g& N6 R. W1 g
将盘子盖在晚上倒扣过来即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }: |& m7 Y% _/ d: f. J6 I, F
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c. ^. u0 ]% L: b
五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜
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6 i; u- A8 K9 e3 D4 @www3.tvboxnow.com放入油锅炸
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9 @# u! x( u: q) y' r( f0 G( G$ {- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇* m+ m# B0 L1 b- q: V5 n5 w+ s
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接下来说说荷叶饼
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面粉，酵母
" D0 [& X) f" @3 L& a$ e 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x; W& R5 S" n. U( j' {
酵母粉放少许温水化开静置五分钟) c5 Y! g8 Q3 y/ \1 \
然后倒入面粉，逐量加水合成面团& A6 `( V/ i8 r5 p
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
+ x0 A; W6 H: N公仔箱論壇 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
+ `1 A' `0 |' q; w: p; Cwww3.tvboxnow.com 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
h* e( M3 {# v6 k5 }1 }www3.tvboxnow.com 棉片对折，用筷子按出纹路5 r" I, e8 P' p5 ^
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A D- A3 @3 N7 j, ]( K* o
酵母用温水化开公仔箱論壇" U( T8 j& U; J6 N9 g/ C
7 s" e8 z2 W; Q5 Z: ~6 C揉成面团准备发酵
3 h: v* ~/ \8 r* Y- owww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- [, c: T5 h5 u7 p% ^8 O2 J% \
发到两倍大即可
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9 L( m. T+ M: \% i/ ]- k, C分成小剂子
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I# j& Q/ N6 D7 X D" B/ w" R$ h公仔箱論壇擀成椭圆片刷油公仔箱論壇* n9 O6 D$ g, h. R
# g* {) S7 S2 M( z2 U用筷子在中间压一下，别压断% v, W% T& D6 _4 w& T5 u
5 x$ D$ T9 H# y- {: Stvb now,tvbnow,bttvb对折以后用筷子压出荷叶纹路公仔箱論壇9 h7 }) @6 d& d. m/ U1 w8 H
* z0 z! b4 Y$ G% ~9 X公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉
) k1 S$ z0 t% W. l) uwww3.tvboxnow.com
) b% d. \; z- H( g* ^/ K# }( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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