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! l, V. g% g, ]+ Y- {tvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com. }6 J+ C$ I: M; r- Q1 }2 N
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. M( G$ E5 I- f9 _- I8 C【材 料】
% t* f5 Y% {9 l9 h* D: `* I" vA. 蛋黃 257公克
: \8 ^4 U, w5 u" A5 r* ^公仔箱論壇
9 m. y) ` }& c% w: f* B6 r( y公仔箱論壇 細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb, ~ ]) D) o C+ H. M
1 u, [& R5 g u3 ]5 }" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克tvb now,tvbnow,bttvb2 E( t) Z! C' Y9 t- q1 o6 J! L
3 D3 y) R5 F0 l! h8 c 塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j# J: f5 R. t& U
$ E$ {4 X" t, r9 _% j+ U) e 細砂糖 334公克
. C1 j- v, ^; q) m8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H, n+ [4 u# A# L4 k' M1 v/ hwww3.tvboxnow.com 鹽 8公克
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' |" f* \& Z/ m Q: x P* P% k0 mC. 低筋麵粉 257公克3 j0 c! I. E5 z, m+ r/ g
6 R7 X& W( U& |. k) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇9 M% t. H; Q+ e& A4 s
2 g- C% |" o* O* L0 i% \tvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 90公克
% ^. J @% X' l$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u+ w/ l: W3 [* J- y. D2 c5 {公仔箱論壇9 c1 o9 ~3 U, f1 I2 l3 K6 Z. x* U
【做 法】
& x; X$ e) [5 w' F) U) v/ a7 w1. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a" E8 ^, } u. H; ?. ?+ C1 b+ C7 l
' {) |( N8 p: D3 Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
/ Y6 v$ J' D! ~1 o) c; N1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 _; v/ K7 i0 e, ^* t0 }1 y
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。$ M- u* H& J4 R1 C8 w
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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* F0 q5 i- v% l$ E( t; H7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ y( f$ A- m; b' {6 W. b
" F2 d* ^6 G. G; ?$ d2 r) ]* q9 Y1 c# O' vwww3.tvboxnow.com6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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! `5 v% W+ J: |0 p, s, Hwww3.tvboxnow.com7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。( p& C2 ~+ F& S& ]7 m
7 j$ B6 g1 @) B$ N公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已2 z1 i- H' l/ [& u& E) |& }
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，: p. n0 n. M" F8 J# I5 L/ r
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，( T# i0 ~6 p0 x) A. w
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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