材料9 U% I/ ^1 X7 `7 z H% X1 j* s
大蝦肉----8⒂" f0 u" D% Q% V q
布包豆腐----兩件www3.tvboxnow.com3 k- P+ _3 x+ V
毛豆肉----2⒂
/ ?& Z4 r; `: K4 g9 v+ Q& u指天椒----兩隻
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/ t9 @- t5 ~" I3 B6 y, o& T/ ]製法+ D3 X; s# A$ w$ g, G
1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。! I/ k( W7 s, }0 A' F% {
5 e2 P5 s: c0 O O- f2 etvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
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0 F4 f c6 p2 v; _/ P3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb) Q+ z7 j. c9 e6 @
; s! E- G( w5 G2 `1 ?5 V# v: U7 |調味
# s3 V9 Y8 C% \+ h' ^ \1 |www3.tvboxnow.com生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許www3.tvboxnow.com Z- Z5 z1 Y& p; t8 u: m
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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。 |
發表於 2014-10-7 12:21 PM
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