[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:
2 ?. Y4 Y& P# V1 m# g6 Rtvb now,tvbnow,bttvb急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量
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  ^  O: j/ |1 O& t調味/醃料： tvb now,tvbnow,bttvb8 x+ q2 }7 T# K
魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許公仔箱論壇( W- `- T0 g0 p9 e/ {

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8 U$ o" l* A9 C1 p- [* [tvb now,tvbnow,bttvb做法:         tvb now,tvbnow,bttvb! ]: d" f& ?: T! \! z% c
1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。
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2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。  H9 j4 o- i' M% U
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3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。
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% ^2 C! a! S* |1 E2 a; E% {tvb now,tvbnow,bttvb4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。