[中式食譜] 金華腿浸釀豆腐

nt1972

材料:        
7 P. M6 _+ a* z火腿上湯250毫升、炸豆腐6件、鯪魚膠150克、蝦米1湯匙（略浸、切碎）、冬菇1隻（浸透、切碎）、芫茜碎1湯匙、生粉1至2茶匙、白菜仔150克、薑2片- \5 E  z* ?' A3 p. h

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調味:        
* x/ v' h" A# v, o7 Ywww3.tvboxnow.com麻油少許、胡椒粉少許、鹽1茶匙、糖1茶匙1 t3 U$ P0 E( j. Z! z

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做法:         ( z) H1 J' y/ H6 f' I5 f! K
1. 鯪魚膠加入蝦米、冬菇，加入麻油、胡椒粉及適量生粉攪拌至有黏性。( L/ w1 Q/ [2 ~- P- W$ ]$ N  e

0 [/ z- j  A4 M7 }* ^' L2. 炸豆腐開半，刮出少許豆腐肉，釀入魚膠。tvb now,tvbnow,bttvb# E% U+ E- T6 @. V

$ w: [3 |) r% [+ o$ \! W. O3. 燒熱1至2湯匙油，把釀豆腐略煎至微黃色；倒入火腿上湯煮滾，上蓋，改以中慢火浸煮豆腐至魚膠熟。tvb now,tvbnow,bttvb' [9 S9 y& d& @6 N" x/ M

5 V& T/ c6 N4 C* w, J! c& @5 h/ V) V4 j4. 燒滾半鑊水，加入鹽、糖及薑，加入白菜仔煮熟，取出隔淨放深碟內；煮好的釀豆腐連湯倒入深碟內即成。