5 r% a; z3 N# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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. z; M/ H- `; I& F# y, [' V' I! \0 U6 p 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
* ]# O1 O8 w1 T0 L, L但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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/ [& n2 a' F7 j; x ]# N【凉拌无骨凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb5 r* c! V" n. r+ t0 G' C
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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9 d# V5 u$ W/ q1 t/ s0 [' ltvb now,tvbnow,bttvb 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 tvb now,tvbnow,bttvb+ z2 L; i/ e3 E6 @
2 R' H1 m3 a6 d0 y% D) n( i' Ctvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.www3.tvboxnow.com; F% x. D: e' F9 I- y- ?4 U
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
$ o( e. A7 O4 `) I, ]www3.tvboxnow.com放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ tvb now,tvbnow,bttvb, z& D$ }$ e0 @) m" g
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【豆豉酱蒸凤爪】
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% v, }3 y5 I" y% j+ m5 O9 t公仔箱論壇 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。9 n2 x1 c2 Q }8 i" X8 `
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。% q5 M2 k, B7 y& D; J9 i
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ tvb now,tvbnow,bttvb" @; R- b+ X0 R% M8 M. C
我都試過做~真係好好味ga~  公仔箱論壇' E' k# \- s/ E6 _! X" P8 v
- j A8 c" `/ O4 b7 s* R1 gwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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