[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb: O6 y$ f8 R0 K4 |' j0 A
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
　　原料：www3.tvboxnow.com: I+ B+ Y# j0 L/ M2 D( N% F
　　五花肉，梅干菜，葱，姜5 Q# k# j7 D7 `% S3 [/ Y
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了. n% L, v+ |; l; N: m& r
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。

做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生, a  A0 z0 ?4 M3 T% ]1 ?% ~4 o
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇9 @6 f  U2 ^( m3 K$ X- h
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡0 G9 x$ v& W/ @: t
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头公仔箱論壇$ i2 Q. ?, L) Q/ ]8 y& `( G" C8 }
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗www3.tvboxnow.com6 T  f2 l: ?& L2 L0 [$ X! P
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去www3.tvboxnow.com4 A; g' Y, Z% G: G- }
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味公仔箱論壇* _2 Z( K6 [3 l4 f; x, W
五花肉洗净煮到断生公仔箱論壇  t* n* C5 z8 b4 j

煮好的肉抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb& O! s+ \: K* f1 \- v

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放入油锅炸公仔箱論壇+ k6 m0 }, L2 W+ a

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了# U. S7 b8 l9 V

煸炒梅干菜

一层层码好就可以上锅蒸了tvb now,tvbnow,bttvb% p5 @3 _- M s) q) S% g B" M

接下来说说荷叶饼公仔箱論壇/ u* i& {; M" P% v% X
　　原料
　　面粉，酵母
　　做法：$ N7 n( G0 Q( f2 H V
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）& J2 S8 W; L+ p% X* Q7 m3 Y
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
　　棉片对折，用筷子按出纹路( q2 K3 J: {0 y0 m/ a) \
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开) W& Z# M r) k! u* [