这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
# u6 A2 `. ?& l& G' t+ r% [/ L 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
% q$ Y* @1 D( z( `* Z9 Twww3.tvboxnow.com 原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% M" G: x" f& k
五花肉，梅干菜，葱，姜
3 x" M& n7 i$ M0 t0 o2 Bwww3.tvboxnow.com 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇2 z% [ T. C2 D& Q5 C! j) w0 \" m
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
/ w7 E! L/ }4 Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 y3 O. W4 t7 p2 J
做法：公仔箱論壇0 u1 V7 }" W! X/ H3 }! p7 G
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
w4 x; M; V1 |0 x3 T4 V% ptvb now,tvbnow,bttvb 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇! e" v' P2 A# m' U
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
+ u) K6 {& p$ s* a: I2 @6 ~tvb now,tvbnow,bttvb （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V, ?$ [( @* _
炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c n# ~, f( D; k& {; K+ Q
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
& p% } J) |7 O$ o! S' z" D3 K, d! b$ Q 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗+ Q m: b4 ]1 [; d' Q) S0 M
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb* Z8 J4 R) u9 V) @
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^4 @9 G% Q& ?9 ?
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时8 W% U( c( w( R% D
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
) G4 q p$ T' ]" |8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味tvb now,tvbnow,bttvb, L5 ^) P1 m1 G( a6 b$ O# G; t
五花肉洗净煮到断生
3 g$ X9 `( v; E7 owww3.tvboxnow.com
4 W- v# O8 s: d5 v" ?6 F& R* n5 x公仔箱論壇煮好的肉抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^- D% \3 A2 m* C7 e P# k& _4 `
# @& S* z; C1 {! f) ~公仔箱論壇放入油锅炸+ D; f0 k1 r Z V1 i
0 x9 A |5 |8 e# C O4 dtvb now,tvbnow,bttvb炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
/ w3 s( r( h" O8 s. }) Y2 G/ L& awww3.tvboxnow.com 4 e; Q* A& W" C( v
煸炒梅干菜
$ s G4 q& }" K4 E$ j) [1 I/ [tvb now,tvbnow,bttvb
) {6 U+ }3 [6 V0 M1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了
! }' F4 y4 S5 L$ z. awww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb3 k6 X" `, M. f) K
接下来说说荷叶饼
8 s5 I" ^( ]* V) p# U" }% j 原料www3.tvboxnow.com) [; J7 o! [; b0 S$ T
面粉，酵母6 |. u6 n9 M- Z% o. P7 H+ N w
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! H8 f1 l# ~) v$ \& H" m! L
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
2 `8 M- V# G9 k9 N. L$ v+ E 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
; M1 C( w. G [ 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可www3.tvboxnow.com- [: t6 m2 i1 |, u
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
; T, F4 w2 i, A) I- P! ? 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下$ r( N' O0 [! N- m+ j) [
棉片对折，用筷子按出纹路
, p2 {+ R! q: a4 L0 {( z& \www3.tvboxnow.com 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
. H* C; r! W6 G0 Jtvb now,tvbnow,bttvb 酵母用温水化开+ g; B- e# k4 o
 www3.tvboxnow.com1 K3 i7 Y! w" u5 N8 a- {
揉成面团准备发酵
+ d d' m* `8 Y. P, [2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 `5 w& q' R) d- @# P
发到两倍大即可7 b3 W$ P+ \/ X! U6 l
9 C5 l1 ^8 i2 u" g9 Q eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子tvb now,tvbnow,bttvb. i( y2 a' b' G) d3 ^
 . E/ P- n, E, F5 G( p, p+ c
擀成椭圆片刷油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [7 M+ k+ K" D# ~- i2 M
 公仔箱論壇1 C- C, M: J6 Z* [/ H
用筷子在中间压一下，别压断; a8 t0 x/ ~1 @. h
. o3 L. U. |. b" N: A* n# Ptvb now,tvbnow,bttvb对折以后用筷子压出荷叶纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G) m. k" n- y L2 `4 i
 公仔箱論壇4 H/ r( n$ h0 A8 |
蒸好的荷叶饼和扣肉
) V* n; Z& }( U B& [ 6 x- q6 J( y j) r) c+ u; e8 v
最后来个肉夹馍
' d# V4 p8 Y: [5 N9 }/ b& o1 j公仔箱論壇 |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
| 
