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9 c# Z$ b- w. J, r `$ r: w9 itvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(一人份)www3.tvboxnow.com, m8 h. W% U) P p! F' H4 K
% v4 b. a7 Y! T# fwww3.tvboxnow.com 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)公仔箱論壇; T4 M! _* S V0 ` {8 n+ j
% ^! e9 N7 r5 ~7 D4 F& O! ^- E- n 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ S* r$ c r! I- G- A. J: G
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蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！公仔箱論壇- c$ g4 Y3 q, I. v" h
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1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇4 }( c% m+ w! ^+ e( w
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" p* E& d2 S# q8 v- W$ x$ H! fwww3.tvboxnow.com 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。www3.tvboxnow.com- `! h }/ ~) r S, A! w" i# X; x9 s
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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6 a, _: Q( O$ K) b; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。+ R7 ~7 ~4 x: Z9 I3 r0 p& F
, B, w9 @2 T/ K8 ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l- w& G& o: Q7 X* \5 [1 b
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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/ t: r8 d" _ k- Zwww3.tvboxnow.com 廚神貼士
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' O; Y2 ^2 t {3 s 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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7 z" `( G/ \- s) T) p公仔箱論壇 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。- j9 |& z# K/ y
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。- e5 [- |7 }8 B& y4 b ~
3 Y# E! T* i G5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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1 D# J3 f& a, J$ C+ I" w 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W$ z9 R. b. \9 I+ n
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美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) www3.tvboxnow.com7 Q' \% \+ r- x' t
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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