[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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  D( u& {2 R2 Q+ g/ H8 ]& m& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' Y( d0 c& G7 ]# L7 p
桂侯蒸鲩鱼 . a8 E  a* `/ H# U2 }
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 www3.tvboxnow.com0 V  U$ n  y4 w; l
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 - z9 Z7 O% s5 f
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
6 e" J- S+ a, P& J$ p$ \公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb9 A7 c$ M/ H) @
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
4 J+ p% [3 p) C# r; Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 0 M! R. ]' r3 ?' r
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 www3.tvboxnow.com$ x% X3 M+ @; z) n* C  w+ g) a

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  X3 l$ u' B1 B4 rtvb now,tvbnow,bttvb母鸡汤
8 P. T- o0 Q0 z公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- ^' |; s: ]" M! Ywww3.tvboxnow.com主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
# E% y6 G1 V# i5 O- q- Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H0 y7 ?: k; f% }, t
2. 木耳洗净；
3 O# P4 i# L9 P8 b3. 葱切短段，姜切片；
3 O: P0 y# s2 I7 A7 i4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
& E' p) \* t) G9 ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb" v& {2 f( y9 c3 y, [
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( k; F  J* e, w炒田螺
) O' ]5 ^7 [. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n6 R3 m1 G; K9 O
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
' B6 q8 D, j& J6 T% z" N9 vwww3.tvboxnow.com1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
3 i7 l% d! C* c6 ^2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇5 _0 h7 p3 ~9 O+ \3 i" X: D  d
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb# I/ r/ b' Y% a9 P
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 www3.tvboxnow.com- M  |: h8 \0 y; C. v$ O
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2 W2 Q4 }$ z" w" J  U7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米
7 Q' z1 H2 C9 o' k* f8 [1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A! N7 S4 P! z& f  O( S0 `) Z
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 " [7 y: v; c2 O% U; r2 f: H3 Q! S. O
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
- x9 d. z. T6 J4 Z" V4 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
+ P- [1 I+ S& B5 owww3.tvboxnow.com3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
6 P; _% D' q3 u9 _( t+ Z; [& R4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
" _5 E. c9 Z, V/ [公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇& A2 Q  u0 l. |$ U1 k' e2 |4 h/ ^2 |
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
+ t% c% n4 T  l7 C" t& P) xwww3.tvboxnow.com7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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+ i* G: N% I# `; @+ H% D5 c煎慈姑饼 % `! `: P) c' ?- \) J: s- |
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g5 J! t$ F+ r- W
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
! x  D* z! B6 e' D: e6 u: lwww3.tvboxnow.com1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
8 z0 p! G. x, N2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb+ ?3 o; z7 r! I5 D
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 0 G. k+ p4 R1 A% i! j0 E$ f2 w6 D
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇! h4 G5 q3 o8 x! a
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
9 [6 B* S. [. h: a" u! b) c) m6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
8 |! r% i. B8 I, A公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |7 m* l5 }/ |$ c
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白灼虾 www3.tvboxnow.com. m+ y0 Q: `! a5 R
制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇. \; G9 s2 ^) [. r
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 www3.tvboxnow.com0 i! c+ K  q3 N, p* J5 t' {9 v# z
1. 将鲜虾洗净；
1 m" r. {5 Y+ k: E+ Itvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上；
3 x3 p  ?" C, F, Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
5 e2 c3 `, w/ y( @8 T) ttvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 公仔箱論壇8 Z( b6 |2 ?$ B' V2 S9 K
制作工艺:冻 口味：甜味 6 G9 s1 c& R' m9 d
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 & ~3 _3 X# w- o- B. \6 w" e
1. 将菠萝榨汁备用； 公仔箱論壇- H: y4 F  T1 c8 a- m, ~" k' ]
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 公仔箱論壇: L* f$ ?9 f, D; b$ P) H
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb1 G; h0 T  m9 w3 r
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
# j9 y- }7 k; \* c  y5 B) Q* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }( j5 j8 P$ Y( I# z$ v) b
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蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb% j8 Q! x& h$ F$ U! Q8 |
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
8 e% F2 ~7 ^) u, ]# `+ Ewww3.tvboxnow.com主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E7 D# F  C8 J# s3 i
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
4 F' l9 m; {7 K: i" B公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； www3.tvboxnow.com' C1 T9 W0 [$ A8 ]8 g- @/ N0 c
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
" I- t3 |4 t4 ^0 ~公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
6 q* A( {  w7 P2 `/ X; b. x5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
/ z1 P! C+ k  c1 Q3 I1 etvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
' m9 ^+ h! Z& w" j6 K$ b+ H7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb3 C. ~+ @4 c" j+ b6 ?6 \' B& a5 z
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇% G2 T4 t8 b0 D) n" N

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豉椒鳝片 公仔箱論壇- q' e- r6 x1 n7 T* L
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
. G" l, C5 e6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
4 N' p# {0 K0 l* ^8 G& `; ?# Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇. Q; @/ U% F! @& f  U7 W5 H8 J
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 3 k" s, ~- j# f1 @3 W
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
9 h& ]0 x' T, O" e公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇* n! ^8 K4 R6 A1 z9 i# o/ X
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； $ j0 j$ x# u4 G, f$ L: N
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇4 d0 z9 B" G( W8 Y: ^( A% E1 e: M! C
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b( |3 x. O* E" h$ U
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
0 }1 j' J$ U. p6 q# ?  b; X( K' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇/ i2 v7 s4 F$ `- b% I5 s$ v

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4 f  }3 j) v% n2 s豉汁蒸排骨 8 W6 i- c  {" o7 ~: {6 m
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
/ A. t  {8 B! R/ ?( K/ }+ `: i1 n主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n/ u: n/ [, r
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； # L6 t: v) x$ ^) ]6 f
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
1 S# K' v$ J7 K% _7 a  q+ l* h: B3. 豆豉捣成泥，备用；
- r. P/ p+ p, I) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l1 U! E& Y; ~: V) a
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
3 m0 S; E6 f0 ^$ v  j( }- K6 \公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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' b+ Z& S: _7 f/ `. Z! g, S1 v陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X, X/ x6 n5 ^& x9 v
制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _' L4 n% Y$ |+ N
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }: {6 [" a4 d, d/ B7 d& Q2 Y
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
( V7 [) s, E9 X9 T$ K公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~' U2 H7 E2 j" l/ |
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
. j, `3 V4 k' G9 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb, F+ [- `2 x/ P' X& U+ r
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
% u' E; S3 \/ w6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?/ V. N6 n% ~/ _& S

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7 B, ^5 j6 B; |. v8 C4 q鱼头豆腐汤 公仔箱論壇3 g" _. W- _7 |5 |/ N# q) c
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 3 z1 S3 ]3 {, h0 R& d+ Y5 N
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
* Q; N4 Z  o, y7 @公仔箱論壇1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb- c9 R. N8 y0 p
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
, }) b. c3 A; V5 }1 {3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 ! F4 L! [3 l3 F) ^2 X
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) A5 f9 z; R/ D- O0 }) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷
: n/ t! y4 R' Xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇. s" m' `5 p# C; N6 J$ d$ O
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb. E: B& c7 Y1 m
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； www3.tvboxnow.com: F2 {5 R: Y' H
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb/ P( A- M- C( w: b# a6 k1 c! O; ]& Z/ ?
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； ' P" C# T4 q2 S8 M) H
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
! D' l6 L4 c$ U. A  Y* d, j+ Iwww3.tvboxnow.com5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a3 I: t: g- |+ [8 Q4 V9 V1 k( H  Y, k3 o

! D$ l$ C/ y* Z: T7 y www3.tvboxnow.com9 k" z( D! g" F3 E7 t
东江鱼丸
  ~2 h& Q% Q; D; x公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味 # p6 q9 W$ f( c6 ]4 _/ u& w3 L
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇4 V0 W9 W0 L  x- m
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
* t$ l$ |  ?/ G& x4 pwww3.tvboxnow.com2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 1 G: N  X" k$ G0 L# c: f5 I
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
$ r2 o; {" s7 Z" W  q公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X+ B% m0 M( g3 x7 P
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
" Q- l# y8 U, L7 v6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； tvb now,tvbnow,bttvb* R. r9 g& L8 ?/ Z
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvb now,tvbnow,bttvb/ ]) m% M! N3 I4 e3 m  ]
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
$ W4 q; X. f: B. D& |公仔箱論壇9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
  T) d/ ?/ f/ b. h/ q3 a3 I10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
/ W) V, D6 u( d- Gwww3.tvboxnow.com11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 www3.tvboxnow.com  f" X$ `# g, S' Z* T

  [' t; |5 o8 T/ V7 l tvb now,tvbnow,bttvb' \$ L8 R% t( D
咕噜蜜肉
. `2 F0 @: l% y9 W0 d公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
# W6 ?. s. s$ M) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb/ P$ T9 G* ^0 X8 {5 D
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
* H0 ]% m1 j0 `, P" f! ^2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
" R5 Q, K# o; l4 l- x0 Awww3.tvboxnow.com3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 9 i/ P+ f; @, a& a0 m( F
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9 H! Q) p8 B/ G$ \) w! |tvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L$ Q' g0 D/ w: `
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com; G& h7 W( |6 ?; d0 E& f
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 6 R7 A) h% Z5 W
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； / N5 _4 [! e) \
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
4 r6 ~3 R; V" |8 F% W3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
) X* C/ d) ^/ N. Z( D# i* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
% |, j% U7 D3 t- l' I公仔箱論壇5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
! g$ {! x  K& J2 |$ Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； ) P8 J/ Q, G& U+ c- ^* D+ L+ |" ?
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z4 n+ A# U6 L- U5 i
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p8 o; D+ u( e% O
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇* m& L! k* _5 f( i
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 : o5 l0 ?8 c9 D% E% C
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$ Q" U7 a) t. ]- j" @1 L6 {8 o9 c1 o清蒸石斑鱼 www3.tvboxnow.com; a1 S5 q$ q" @% C4 W$ ]% W
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 $ z" G7 P& m; R. s) N( y
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
7 w0 V. D8 ?) F0 m' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 4 I4 J) I4 D" K6 _/ M, j% H
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 6 j3 }0 o( g# v
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
2 D1 n* C6 }3 B, k! \5 ]4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
" O4 d* T5 v1 O  t) Q3 [4 A$ M2 Otvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
( z) k5 O. B: e" n4 ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _9 v) \+ r1 }; h% a- ]! f$ Q8 j
制作工艺:生煎 口味：微辣
2 ?" P# N4 _' U主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 # F/ l9 T' a1 G; I$ s; W4 \
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 8 J6 ^! L* ]& u
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；   @0 a* l5 n( P
3. 将猪肉片去皮，待用；
, f3 m' e/ R' K6 b8 E' h' |8 P公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
9 o1 K7 g+ ?  {& z% Y9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； & e& g6 L, ~* P
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 0 r# y' m' ]- n, a% n1 y4 d
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
8 S8 D/ j: N4 e: \, c" H' p9 \8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
2 R0 U& t" b/ E4 x: a# `% s公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
* [" M. V  e  h$ J) `10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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/ r4 \( E- V- c& |白云猪手
0 v) ~7 c; m8 j4 U- x% s5 }% D制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇5 @# ~- ~% H' ^
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
* n- C0 Q9 v# a4 J/ p8 }) B+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； www3.tvboxnow.com( t4 G% ~  S5 K, V9 ?! a; b6 @
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； - ~0 B: d3 s' ?- [3 @  h
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； tvb now,tvbnow,bttvb8 d+ P' H) ]- ~0 C
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； % G- g; G$ h- W8 c. G3 F
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
  v2 H6 A4 i# ]) u& E$ T4 E& ]6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
! O! \1 {- E4 c6 n公仔箱論壇
8 j, c/ g/ V9 z3 R1 ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 E' o& w- f+ @
百鸟归巢
& q' {& T, N6 A1 S! s$ r公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- ~/ z, `$ d1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇' Z- y/ Y: ]3 A; i  ?( Z/ K
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
' H: l' M, X8 U% p& S1 }( S% ~; Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
2 ^2 g- A1 u( `3 e: H& Y: Q) l公仔箱論壇3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s' O" P. i6 ^# W6 ^
4. 胡萝卜去皮切厚片； www3.tvboxnow.com! n- }& e7 `; z' @5 ?
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
% y4 k# r5 z( c# w4 S公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
4 X! J+ V7 H2 A, _- V* }0 S! Wtvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \; B/ A- l0 k6 [/ Q! Z/ y" V
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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; [' `, n) O$ `6 u9 j. R4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
% S* G2 H$ A" `* t4 p3 bwww3.tvboxnow.com脆炸大肠
, |* R0 N, ^' m% s5 g公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 . ^" L! P1 _* P" p
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g' U) c, K' A0 H7 y$ D* C0 j
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
7 E( r" T, g+ z, ^2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇% o+ `$ Z2 C6 {" k: L
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
. r1 @  {1 j" |6 k- \4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 4 {- J5 ]3 x' ~! D
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
7 ^  r( s  c5 c1 {6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； www3.tvboxnow.com! H1 U9 p* O; F! P8 \  p9 C- r1 O
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb: |6 _1 [& h$ K' L, h6 L5 H; ^" e
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
7 F7 @4 m9 A2 |5 y" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' o/ Q8 E2 r( L% A5 i蛋茸牛肉羹 www3.tvboxnow.com0 x7 o$ Z; \& v5 U! }6 P
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
4 c$ D, Z" j& @% \9 M公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
  j4 a' l1 \! n8 Uwww3.tvboxnow.com1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
7 ]; Z9 u. ?8 k! _8 p& K" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇% h$ Q% u7 v& t% w; ?; j8 s' N( b7 r
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； www3.tvboxnow.com1 v, K) m. I, V% P0 a! x$ T
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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1 I% G1 _! O4 o2 m$ t9 j( [公仔箱論壇
4 D8 b0 k/ X% Y* G蚝油凤爪
$ o" n  D$ E7 m7 ^+ k公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味 www3.tvboxnow.com0 A: l7 W0 O& G8 i' e2 k, m
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
) p: U; J* D9 P, g. J- Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T, @' e7 p5 m/ h
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； / ]* i" D7 S) ?1 _% {
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
9 B( U9 P% ~) c* c# F/ M' P$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
: S) T' a2 _: u* A4 p9 j3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb/ a" s% K; W5 E/ s: i# Q# s0 u5 a
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
# F# @, x  O% O" _: s7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n% O9 D8 _4 U) P( H
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葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q& \8 w$ N, i5 k  X
制作工艺:焗 口味：葱香味
# x1 E* I0 S) _公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
! f1 X( z0 P2 G! A1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； ; Z) E8 A; F/ q% ^8 i& @
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
; ^$ A0 P" G( l& T/ Owww3.tvboxnow.com3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
% i" j# z- o5 `  I8 h% mtvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
  ]  h! L# V; k8 O5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇  B' H9 E' w9 {, f: d
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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9 r# w3 j8 k- x& i7 I; C) \# p铁板黑椒牛柳
; v* C1 T. [0 ^www3.tvboxnow.com制作工艺:其他 口味：椒麻味
0 h9 C9 G  W5 m$ K  v0 i$ l公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
# `" ^, [7 w, _$ a- `tvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 4 s# z& f1 X: z( i: W
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； www3.tvboxnow.com. m  h8 _+ M7 e- N; ^! W$ n
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
( @6 w- G! Y% N5 B* i; _4. 净干葱切细粒；
2 g, b! u5 g7 S4 Y" ?* I5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇! `. E- O: {8 {. F
6. 青椒斜刀切抹刀片；
  S: P6 Z: ]4 J2 }& r) w7 }公仔箱論壇7. 红椒切细粒； www3.tvboxnow.com8 L; N  F; e0 i) C) b, @
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
  y* N+ N/ @! }4 c8 x9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
4 F% i/ n& }8 w/ v10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
9 f) [* [, H7 ]11. 预备大号铁板、灯盏各一个； % _/ ]$ O' n  F- d
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 公仔箱論壇$ k9 C  d4 R$ c( f6 M
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
7 f; C. Y1 d: h& f2 l0 k8 hwww3.tvboxnow.com14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； www3.tvboxnow.com4 Z* q  x" K) n& l6 J& u+ F
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
3 I0 ^* P( n% w+ L! t) h9 e4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
+ [. c* d: @4 H; p+ j& c/ F% _tvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
4 ?  y7 N( b* F9 F6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o2 p; [$ h# M% p" Y' s
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
; M3 j% C& M6 A7 I! J; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com0 J0 V% \- b. {6 Q$ C  n. N
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雪里藏珍
* l8 v8 r8 N' ^! d制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N) T* `' z. I; b9 Y
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S9 H4 y% K6 s7 v1 I' Z; }1 e4 y
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； www3.tvboxnow.com$ D( I" C" Z2 F1 ]" C4 `* p3 }
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb8 s  S" h. z8 n  Z
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
  K0 m2 ~2 o" u1 c; N4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 $ `( S0 f. y& R& u

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6 Z. A# |, I& u9 P! R/ V香柠芝麻虾 www3.tvboxnow.com6 _  |4 N; j8 z# V' u# i3 d
制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb) k' r- Y+ q1 J# u! N  q* _- c- {9 U
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
( C9 `" p; g/ {6 q( h9 ^3 B+ Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h7 S! A( E% q& n
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
' W0 U0 B2 R( ^# l; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
6 Q/ O; }' u9 x1 w/ X; |4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O' N0 s3 Y" _
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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公仔箱論壇) I' d: V6 O% E7 J: P; j
香菇虾球粥 www3.tvboxnow.com5 D0 x% L* o" f8 ~
制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb$ I/ V3 w& Z  f$ }* t: q
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
2 Z8 M+ k9 R+ U' t公仔箱論壇1. 将粳米煮粥；
6 s6 J( t$ X) }* H' y( qtvb now,tvbnow,bttvb2. 香菇泡软去蒂，切块； 公仔箱論壇' }6 g6 o6 I) n6 c3 b
3. 葱切成2厘米长的小段；
0 i# W5 R9 T' U: G( h- C公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
1 F5 i/ E% V+ O  A5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P! B8 r: Z  T! w

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8 n" E0 l1 A- b7 J) \9 ?3 u4 Vwww3.tvboxnow.com东江酿豆腐 % O0 j1 a2 t6 j2 u% H2 _5 s, u
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com: S$ O5 C; s8 f1 b- f: i
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 ! Z7 w6 Z* h5 W  I/ I' E
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
: k: `, T2 W) i公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； ( g* X& o  }( Z7 ~4 Z
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^, P+ o% R4 s4 k" \
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 6 m" y# H& o, q5 C
5. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w; C' u( W3 z! G5 n
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
. I; i$ ?% z0 _tvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
) E( W2 `5 }4 S" Hwww3.tvboxnow.com8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
: b' p4 u/ b- t& S6 k. q, U1 f公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇) m8 V, D: D1 S/ g- d" |/ G
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
/ u) ~; U* r" s6 [  m, Q公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 www3.tvboxnow.com( V" U+ i/ m/ R) A. g! L
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* w" o, J0 A1 O" [# I: r/ \+ D- {tvb now,tvbnow,bttvb白切鸡 公仔箱論壇% y6 D0 ]1 p; U1 m
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& w- P& U( q3 F0 K- X
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 ! i- i5 g' X" ^
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； www3.tvboxnow.com. N! F3 E5 V/ h, i" |6 J
2. 姜去皮拍剁成泥； 0 ]. Z* t  w9 N' o4 }$ z, `  w$ l
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
1 i% I# z6 R  \5 f4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； www3.tvboxnow.com& a' M4 U$ t7 r. C! j; q
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
+ E. B; r! q1 i( E9 x9 p8 bwww3.tvboxnow.com6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
$ `1 R( S+ d* l* h. G  P7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
' G# d- j9 i; s% z* e8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb# b" L* L8 K+ H' _
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 公仔箱論壇: K9 z; C2 U+ G3 v# l& L) Z- \
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8 u8 \& t7 r! C公仔箱論壇白切鸭 / B8 q6 r- n9 t: Z2 s" @  z
制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U, y0 g1 \1 w5 S1 E3 n. q" S
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
6 z$ v6 {% ?+ Z2 M1. 红辣椒切细丝； " D6 V5 N1 o2 U
2. 姜切片备用； 3 n& d8 b3 u0 e& g* y" c5 S- h
3. 芝麻放干锅内炒香待用； www3.tvboxnow.com& t" t$ {5 B* M+ s! L
4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇( ~+ e0 K# F  Y
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
) @1 U1 m% I3 @$ }9 R公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 www3.tvboxnow.com) j" B0 U+ }. l; I

, }- ?6 Z8 k5 M( m) w# b- d9 ]  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com# V' v0 _! A2 U+ }
白斩狗
  P; i, v! \) v$ V( J/ u公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味 % R5 f  i- O3 k2 x' e  K
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 ( t1 n! V6 v. }8 U: B! r1 q
1. 小辣椒去蒂，洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @6 Z/ Z! D3 z6 j
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `( S- g6 f. L8 o0 T% m" b
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y* y& E) |6 @% _: F2 y
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb, d( C0 w+ V; j! _0 k' p
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \" D+ ?  K/ Z4 a
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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8 W+ E/ A  u" s& {4 }7 ]www3.tvboxnow.com
* {* J/ I6 Z; A# ~公仔箱論壇栗子炆猪肉
/ j5 M5 c" F/ G$ S$ }7 y0 _  h, Q公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味 0 z/ J2 r# A2 g  E2 M! F% [( v
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 6 ]9 z1 [5 ~, r/ V: J' o& d
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； www3.tvboxnow.com& k$ ^  |5 y! v9 n
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； % y8 o2 V( L* W/ _% B& e3 E5 \/ m4 }
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
4 ^3 R: I, c! R8 P公仔箱論壇6 `; g% n' i  B

# D+ Q7 _1 L0 |* B公仔箱論壇炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \$ G4 j3 w1 Q6 X1 m7 o9 p
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 # }& g3 U# W* W2 m7 Q0 M- H% Z( ?7 G
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P" D5 R* `' s& u5 j
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 6 C+ W. t- H5 E# \
2. 去味后捞起挤干水份；
7 ]- x' r* X$ c- ]% }公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末；
) L6 B) |8 g4 xwww3.tvboxnow.com4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
1 F/ @0 L0 p8 x1 p# z$ S" f. ?5 o& q5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； www3.tvboxnow.com! X$ \9 K$ w. w( z7 f
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； $ q7 N* W9 i1 I' A& }, o4 Q
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇5 G  W1 Z/ u. t, Z3 [, V
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
' o* W5 v9 i  B! B0 s3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 * w9 d6 d8 |9 G3 o% G$ b; N* L4 r2 Y, `

3 j, j! b4 L( \5 x- t
. `) b6 K4 T4 _) Z9 t* P年年高升
# J5 M) Q5 i0 H4 ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味
; ~1 T* Q! Z8 O- `- o# Y主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
, S& ?6 ~; w1 n+ N0 M& x公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
% |) N/ E' u% d5 B' |公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇# a% b# q0 i) K* v
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
) [4 t6 G$ U3 M, Jwww3.tvboxnow.com4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
, E/ Q6 m+ O  N* c4 g0 a' v9 g  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com) w3 t* E  k, p# u' T7 x

: M) @) F+ _0 q) P1 _* u4 vtvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块 公仔箱論壇8 U8 m7 Z+ F, o& M
制作工艺:炸 口味：酸甜味
* h4 a! D& t1 `5 }) @" q* Uwww3.tvboxnow.com主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb; f9 V4 Y+ q, t+ |' S9 Z
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
, T0 [' f( Q1 z$ L/ Hwww3.tvboxnow.com2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }. O$ x" L7 T
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇0 Z0 }- m7 ?% l& v* V& a# U- p4 q+ G
www3.tvboxnow.com/ R; f4 ~2 I8 B6 h  Q# O9 @

1 d. B! r. D4 D# p. r豉油皇鸡
  s& P) e# e. _2 p# M6 `5 j7 Otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味
  q+ P1 ~5 L* i6 i/ F/ H; n: R公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P3 E! |4 V% r* ?/ q: E
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
( L/ K* u: T) X. B. dtvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
: V* z4 V+ |6 r. Xwww3.tvboxnow.com3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
" C; R$ Z1 s- k- |+ N# n8 Y- r5 ptvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
) l7 i/ a1 ]2 j5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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* g  X# f  x5 W( ~! j" otvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡
# N2 L% X; U1 l  p  @) u制作工艺:焗 口味：酱香味
2 H& f* b# ], o  |8 h主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
  U% n+ M- l. \; E# i- z1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
* L8 k- p7 B. K: ^5 A' x2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇* b/ a9 H. I; d" A
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v$ W2 v. A+ @' W
4. 肥肉切成薄片待用；
# d; W3 @& h2 d) l% x4 K* A公仔箱論壇5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb9 v5 Y( d8 S- s$ Y
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
& p( D0 t2 w) }/ [: U$ |www3.tvboxnow.com7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇. W$ A' S+ A+ F0 a

" k% u- x  N) e$ g  p4 ftvb now,tvbnow,bttvb
, m2 f* t+ b8 ]& q$ @& K鲍鱼四宝羹 www3.tvboxnow.com' {" w) P& U$ f$ g% v, G/ n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" t& c4 Z  s& ~: H: t" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
: B: S! y6 r+ S  x  ?* A公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
" A- E: y# h* m; V# x0 \+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h2 B. ]5 ], F, O1 O* z) D! k
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鸿运当头 www3.tvboxnow.com! r8 J0 w  e; `8 P# [! U5 V& r
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 T0 A3 S/ s* J* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
% N' F2 T" I, |) C* o* }www3.tvboxnow.com1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； www3.tvboxnow.com9 ^" U8 i: ]4 O7 \6 m1 s
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
9 r1 P) L1 }& R  d7 l2 n/ ~) G, S公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
( V. Q$ e  s' h% {7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
0 i- [5 Y  R- s9 u6 u4 @/ Y5 N. k7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鼎湖上素
7 V. Z. L9 \$ b8 p/ l# \公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味
) \% H9 O/ p& C& L公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {& W  `, N" f  ?, g# `3 Z
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb6 b8 D7 g6 Q: _6 h
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
4 Z" g" T# Q$ y' P6 Z  d4 A3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
( u% H- b. i, P9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
$ v8 i& _. a  ?; ?5 p# t5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； ! q! }8 ]! v# G* ]- D
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； , s1 E/ L' `, {* K
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
* l" o3 V5 X. [# C. pwww3.tvboxnow.com8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
: E7 ~" V! i- K9 m( O1 twww3.tvboxnow.com9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
  x, y3 e" N1 ]5 ~" l- Wtvb now,tvbnow,bttvb10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 公仔箱論壇0 {$ \% w" S4 b% V  S! V' ~5 P
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
3 G* g/ N' Z" W; j3 q9 M12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb. {% S, P6 O6 g. {  w
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
) J1 {8 P: u+ [2 A) a' z7 J9 ^7 D14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； www3.tvboxnow.com, y6 F$ N2 S; i  R* _2 S
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
, O' n& c% ^9 F4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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4 z: A* n: [! p东江盐焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J# @- R& Z  @1 I( B# I, x
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 * j, W' J2 F# e" ]1 Y# M( _+ _
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
6 H9 v! p* z, r( E; T, P, e1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
6 I! T) M. a, W0 U8 u' D8 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； www3.tvboxnow.com: q% g! s7 A" e4 L- O$ v' V2 U- g
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
6 j2 j# ^2 U0 X9 Z& z6 |" u公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用； www3.tvboxnow.com$ ], q, R4 H9 h8 T" I- c% F, n! j
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇  F# a+ @% L" `0 P4 W
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； - m/ r6 `4 X5 q/ P
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； $ f. p8 \) r& f# c9 D  q! |
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
2 {8 v" o+ n3 h" x0 R" P6 h- n9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb7 m  m: M7 m8 m$ _7 E" ~9 h& Q
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇# Z3 Y8 O0 t6 g
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb6 _8 B. ?) }2 d. T' O. P
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
7 [) c' s# v! e9 Y1 i- dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：咸鲜味
- w$ Q6 s7 B* ?3 ~; X主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
! D% W  U& |( b% n, H1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
; Q: o# v2 P& J/ |( itvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； ( k7 y. Q$ }: A! f& y, n
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb. H2 }) x$ @+ b. l3 `# c6 i
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
% d' ^4 w1 F9 z* u' z) a$ M# O公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； $ C+ B/ P5 _9 M) r8 I
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb% Y6 M; r! T, ^: V1 @8 o  \
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb2 ~8 L# Z- }" ]8 Z( B  ^
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
+ F+ Z+ `, R- c9 V% r# c* q8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
3 ~) _0 H" `: }4 X+ Iwww3.tvboxnow.com10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 4 p' o7 a' h% a* @. {# R
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； ( {3 t; m- }' {% V
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
. }! X7 ~3 R; h2 g3 x4 N) ^: q+ P0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 7 W3 G' o7 v, }6 G1 ~
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； & O7 l  ?' [0 O+ ^' C# H: Q8 A, x
15. 其余的鸡肉粒适量加入； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z. I, N) W* C3 z$ i; P( b
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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0 B0 q7 `* Q2 W- a8 u$ ~- `. z; P& {子萝鸭片
5 I& r& j  A9 A& g2 p公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味
" k3 h; M& {, h主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 : i1 }9 s8 H, U+ q1 g, T  x
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
' L: l6 E1 I$ A* l( o, ?" ]5 p$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
8 I: e7 J2 b, `, ~3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
" ~- D" X- @1 q! i2 swww3.tvboxnow.com4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇' B4 `# a1 c- \, Y/ P
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
& Q8 _2 u2 Y) Y4 J* [  }! r  x6 pwww3.tvboxnow.com6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
# C4 ?: i( u6 F& v- }% D公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 8 r% u7 `# I4 H4 Y" Q1 l
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； www3.tvboxnow.com- U3 P2 \9 A2 I$ U
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； www3.tvboxnow.com: \7 p* ?3 ?2 B8 W* ~8 y6 G6 J
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb- H) E$ D5 i. ?
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 : r- _' u" `8 e8 C2 f

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炸鲜奶 www3.tvboxnow.com0 [% f6 f% o/ e9 t% n' N
制作工艺:脆炸 口味：甜味
! k4 e4 j* @5 d" S# V主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
1 L0 n( P% x, H' F1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
( u$ x) V/ t; R. nwww3.tvboxnow.com2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； - f# v: d/ \& ~. b) }" @
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
' w# ~2 ~4 ~, P5 r2 B0 u- ^  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
) E) ]( J7 y6 h7 C3 Vwww3.tvboxnow.com5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 % {. ?- W3 d* A! K. ~3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! L0 {6 L9 N, L

- W/ r% d/ d( |4 m: }* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鸡 www3.tvboxnow.com( B6 H/ G3 x, f  S
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
# b! f( ?* [4 J* Kwww3.tvboxnow.com主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 # v! T4 g+ S( E
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
7 o# I; b$ C1 Y! F3 Q+ x+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
9 ]* b, c0 u: }公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb7 o. k5 x$ E$ C' I
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 3 g+ ?5 }* b2 F. F
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
* x+ ]& a7 n: \$ \5 t+ I+ a  A公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； www3.tvboxnow.com) m4 T5 R4 N# v" s+ S& z
7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb4 z, S! z) e( P$ \/ a/ m
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； + @3 ]4 s3 r" {; {6 [! t* g' A) ^
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
7 \5 c" U) z$ G9 N) B8 \10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
( u. Q. P3 X( x' z9 @2 S! D公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
. y% k5 R- z6 f8 g6 v- ~12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
" h+ Q+ p, x$ d6 r: K6 O* pwww3.tvboxnow.com13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
7 U9 U, s! q, u% m, O$ A14. 鸡的四周放上虾片即成；
$ g' Z7 N: r2 ]  L( p15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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" W8 R- C, z2 o1 x' Z3 |虫草炖蚬鸭
. O! S7 l1 H. H! z) C制作工艺:隔水炖 口味：原本味
$ l+ _2 X3 M  N- d% W6 ^主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 & _' m) @0 t  g6 f8 d
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
4 G* \) K4 _$ U' ?8 t: Q* V/ q: y' rwww3.tvboxnow.com2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
% b9 S! c  ^8 J3 Q* p: E3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇. Z5 I! c, R- K: L; }& P3 z
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； www3.tvboxnow.com: ^3 k' B9 W  z. n; o
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； " i( F0 ~- m  _0 a, n, v
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； www3.tvboxnow.com) {: }/ r! u! s- `2 f
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
3 H: S( J! t  P# dtvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^) ~+ U8 V  q& E& }

! \5 ?8 z! Y( C& Q" o  e公仔箱論壇 ( ~$ J, ^; Q$ W6 c% l# r  c6 I9 j
广东菜--凤梨烩排骨
" q" r8 ]& o6 u8 r. @5 q$ c; V4 y% n【原料】 ) ]0 D% u$ i+ G4 g& K. \
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
1 q$ p7 U5 K' V; k/ ]* Jtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
9 Z: Z5 a/ v! G# H* V# }/ Gwww3.tvboxnow.com将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇6 S# f' C% M, L, ~
【特点】
$ I) a5 C% F4 {0 a6 X1 z色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 + ^, `% {& T2 u7 T0 c/ ]8 y
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2 N6 H* I) a# i4 z: i佛跳墙 # s  i1 Z& p9 b/ O
【原料】 1 e: x+ d, v$ d% e6 e
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T/ L2 {! R0 _; \
【制作过程】
: x7 r- z% r' j: q* rwww3.tvboxnow.com1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb( y% F# U6 t3 y5 b+ f
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
" Q* ~8 J1 n$ ]! a  r' e2 W( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
, T3 c% m5 x3 E  O5 }  I  t" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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8 P  Q6 C9 Q% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O; `4 N8 d; [, j. D: q
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v/ t3 w: j, j( ^3 [$ B' `0 z
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 + S+ P. s* Y$ O
　　材料：
/ O+ C! Q& v6 D8 f  I+ ]+ M净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
% s2 S% h3 ~# S- D7 ztvb now,tvbnow,bttvb　　做法： www3.tvboxnow.com. s- h, J4 B% q0 ~
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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& c- p1 W+ G3 N' t( q/ }* f8 Btvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末
$ z/ v- ~; u% ]! i( n! b3 ]【原料】 1 z, ~1 N5 U3 H/ d1 W; ^
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
. x" I  k. X) A" E; C3 S9 M* z, f% c【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb& ?8 h5 o* j$ A0 q0 Q4 c
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f& N4 ], V- Q1 N) ~$ E
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
& G4 S0 c8 H3 [2 {& ~# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; B, m& M7 L% m( F7 @
* r- q5 }7 U8 N$ G
菘菜油鸭煲
+ p, d! M* j( g5 Q6 A( e9 m7 rtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 www3.tvboxnow.com) W( t8 ~  L+ _. U, a
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
1 c- F5 Z8 }% Q+ i【制作过程】
9 z) ^+ n* o- hwww3.tvboxnow.com1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
' p+ g! O& v0 X' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j7 G2 a. Z9 O6 x) z8 E" d8 j
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 % c. Q% v" ]: n2 w: l! R
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; F4 S% d  E" k- F, h( c' I2 b* E2 l原料:
, }; ~# H- u* j$ b; c$ Rwww3.tvboxnow.com乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
% g4 i' U0 C9 \/ ?tvb now,tvbnow,bttvb　　制法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @; Y$ i8 [% h" h
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 www3.tvboxnow.com: m# K/ P( b7 O/ `
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配料：
. j5 K3 A9 \: M, [, pwww3.tvboxnow.com　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
6 N6 e2 {* B2 q2 v- Swww3.tvboxnow.com　　做法： www3.tvboxnow.com3 Y5 B% G  p2 n! }+ B  @
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
" p; e9 }  A% R. t. {( d' O　　主要营养成分：
9 z9 k. T9 Q: L　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 " {$ P. P7 \0 E% n0 v

5 e3 F% P/ d6 y$ l( l* b www3.tvboxnow.com) y6 E0 w7 d0 T3 x
油豆腐镶肉
3 v6 K2 X0 A8 @4 }4 Gtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 4 ^1 I8 i& a3 E. Z/ a! v! a
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
, U: l& p1 m) Gtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' p: U  |5 _" b0 `) w. O
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
8 T' ^: i% J: ftvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
% c5 E( M. p- Z* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
; {9 P0 V% Z$ q. b% [3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 \6 c2 H7 M2 F
) X4 n. [) g; C( f9 q
汁煎肉脯
0 J$ H: N4 h( O/ [【原料】 www3.tvboxnow.com% e1 @. R. k$ w8 ^! Y
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
- _5 [9 _6 u1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
1 j/ A! R) Q3 S" j- K公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
' x. e" S' {1 b* O; F" rwww3.tvboxnow.com【特点】 www3.tvboxnow.com2 n* s. z7 J( A6 v7 {
果味浓郁,香甜可口。 / i5 e' ]! s, H5 H% g6 R  H
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4 a. g: H" k8 @6 ]# G8 C% _) Gwww3.tvboxnow.com渔家红薯条
/ U% K# O- V& O主料：红薯
6 A4 A7 o" r* j　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 tvb now,tvbnow,bttvb+ V! z# Q5 v7 l  a: q/ |( N
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 5 Q& x2 x# ]" f- R
　　烹制方法：
8 y8 c, g/ @) A+ E9 q　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb# h% h9 Q. H5 t
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f. e  j5 e' C
　　特点：美观，香辣适口 www3.tvboxnow.com8 b; s, h3 w: g! a" J2 {

" i2 t' @4 W& c% B* P$ H( twww3.tvboxnow.com
% ?' V: i$ _( p, ~公仔箱論壇蜜豆鱼片
1 f# g9 D8 F+ j. Itvb now,tvbnow,bttvb原料
2 Y! Z0 W' U' ^8 R- h% l3 Qtvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
- r% F& b0 i' Z5 |3 c0 Ywww3.tvboxnow.com　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a& O0 R) h7 N  G
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
- ~% a3 S) g+ x$ K; N8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇$ i9 ]- c8 D8 H$ y) R/ |
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
8 ~; b( W+ m9 N　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l' J0 E( d9 E
tvb now,tvbnow,bttvb9 w5 X6 h! y! S! |$ K* B, e
tvb now,tvbnow,bttvb' m3 W  O# f! X6 w

3 j# U* Y% v$ V1 a& wtvb now,tvbnow,bttvb
3 P7 e4 ?! S" n4 ?1 t* k  e黄酒醉鸡
' l( l& E, j7 R( {% s9 o主料：三黄鸡1只（净光鸡）
% e' Q" s8 b5 U' Y# B6 G公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
( Q7 F. n! g3 Z  ]! [& y# @* ]% W" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： www3.tvboxnow.com! b0 \& W6 p. M  z, K/ p) ^
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； ' J% P/ m4 w  }+ Q4 |
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
" ]0 D7 a0 H+ H. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y7 }! z  |2 n) z
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J# i9 u4 X. i, j' f# v
公仔箱論壇4 Z5 z" s% n; V( p: y& Y3 F
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清爽杏仁豆腐 ' X; M9 }& ]# {2 R: K$ b: z# @7 m
主料：杏仁、大米
- c* i- @! V4 T8 ~' y$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 4 `# X2 t& I/ |2 g/ Y1 Y/ c
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb' M& ^. R) j" ^
　　做法： 0 r, \6 R- @( M# h3 j' `4 _
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
  K  J; V6 M/ S- Z) ?5 f　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb! y6 G5 L- p; p4 P2 p( L. R3 H
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
- {; D! J7 e. X; Q8 n, r* I; s　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 www3.tvboxnow.com1 {% Z. b' h# n
www3.tvboxnow.com3 q% r5 `% X. E4 m( h2 j

% c) o5 i2 N# E% {' A# Zwww3.tvboxnow.com咸蛋黄茶树菇
# w" l( C- i5 u: k公仔箱論壇主料：茶树菇 公仔箱論壇" s/ c5 i* T, L; |7 a) N
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
! A/ s0 E# o# D/ |tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉 www3.tvboxnow.com7 s2 R& N3 M6 O) R, m
　　烹制方法：
6 T3 t7 O# Z# r$ p/ B8 v) S- }　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； www3.tvboxnow.com- g0 A, h* M, V$ Q
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
% C& C1 U6 L: |7 X4 P; T4 ?. W$ z5 Otvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

1 F; U% @( h- Y# V- O  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K$ d( V5 l  L8 A1 K# R! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭 www3.tvboxnow.com8 k% \4 i# c/ y1 [% Q
原料 公仔箱論壇3 G1 A+ F3 I/ h
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z. {& }/ }5 d0 c. F
【制作过程】
- [! ]( G; g- H' [+ jwww3.tvboxnow.com一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 ( M( z/ I2 B) Y1 O! w+ F- R
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B5 x* U$ z- I0 R2 D
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
* A1 }4 m+ b0 m2 f3 t【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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1 e/ J7 t4 E) F% o  [
$ K& p1 b8 |) q3 C. N# A! m白玉甘甜姜薯
1 e+ [$ x7 h+ q4 ?: q6 q( Ptvb now,tvbnow,bttvb主 料：
* D9 T2 i" J) e. I' A& k. h1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 www3.tvboxnow.com! X# y1 n" E6 Z3 t% n3 `( g+ o4 Q
做 法： 公仔箱論壇9 ]: j$ f$ h( E: q% R
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
  u8 h- j; \" B+ K0 f) q6 a0 g2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
3 m" j9 ], h, B) K2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： ; f7 k7 X5 o6 J$ A1 Q8 s0 X/ q0 `
色白透明，香甜可口 公仔箱論壇) t% D3 [- x" z" E* v& }  t
tvb now,tvbnow,bttvb! `' G) S: @# z

$ h4 c: c$ j) q: W! F8 lwww3.tvboxnow.com杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb4 h5 D' w  S) E% |: T
[原料/调料] 6 P, ^0 a( P/ D& t( C
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 2 n) n9 U& @4 I" f/ g1 c2 U
[制作流程]
, L  S2 \0 Q7 f1 e+ {公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
- U" g* [; ]) I) I# ~tvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 _. H& }. o; G; y9 A. D
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 j7 @! g: g: y- S5 N; w
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) b( x& g, l) F
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綜合莓果果醬
" P/ v+ S. _$ ]9 l. }tvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] 7 l8 W& I4 D( B8 Q8 n0 s
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 ! a' k3 B+ i$ N0 K/ y
[制作流程] 1 B5 B5 i6 B* Z! I5 U5 O! u
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
* h6 u1 t8 h) t7 l1 n2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v4 \. k  q6 D9 Y0 [
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇* f8 L$ K6 t( N
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
# o# z/ f/ m2 G1 K8 Mwww3.tvboxnow.com5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H; f& U, }& e2 U2 ]
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g: C% X5 G( g6 o' y2 |
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. J) I" R# p) U, P! o; Q公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N, u! H! Z, _; p# e
[原料/调料]
; j+ }3 N0 j/ D  O$ j5 g5 ~! P公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
* F2 v; j% \; H& Bwww3.tvboxnow.com[制作流程] www3.tvboxnow.com/ C- w/ `, b- k9 ^) T
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 & x# Q7 h9 p& ~/ L, R5 S
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
- H# ?! Z+ G  g2 Y, _. h2 G) w公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G4 s1 s0 X) q9 D

( u. C& N: C$ C( X3 @2 w公仔箱論壇
7 a7 q7 v/ O' b/ X公仔箱論壇七星鱼丸汤
3 K) k0 r" M/ M& O) j【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j4 T( {4 j9 T) B0 H* o
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 * f6 k( h0 H' y( B/ M+ u0 `- a: j) A
【制作过程】
/ m# m5 ^$ n# V! P* R0 i9 \公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 www3.tvboxnow.com+ j; g/ t# `( Q/ K1 O, W
　　
7 i* S7 b2 \% @9 g& L% t' m; M2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3 {: d! A8 X5 S" Q# q0 y5 @tvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇/ x0 p& H2 K1 S" U0 G' G
　　
' B2 G# x$ A8 `6 z9 ?0 n6 t公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇/ |, R( x$ o& k
注意：
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
' r  r$ z" b; B. f- c) p9 Uwww3.tvboxnow.com　　 www3.tvboxnow.com/ t8 {5 ]& g9 _9 Y5 v& J6 r
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D4 I3 a9 a; j! A6 Z+ T
　　
; T& s* u7 c, O+ O: F# U/ Z3 i3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
8 A# _% H( f0 l$ a) \www3.tvboxnow.com【特点】 1 D3 V; J% ^9 I0 _( l" M
　　
0 i, s% {( v& i8 ^www3.tvboxnow.com1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
, [. `, @% l" K: B　　
. J4 }* x7 ^  v; G& c5 c$ i  r2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 www3.tvboxnow.com' Y, _9 e0 ?2 I; W
www3.tvboxnow.com. D5 D. }- Q/ K9 O2 R+ ^9 e. D8 E8 Q

1 R( t0 v4 q, f, F2 u! awww3.tvboxnow.com翡翠鸳鸯带 www3.tvboxnow.com* s4 L( z" j0 N* o, G
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 2 m9 X$ q/ c+ O
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q8 ^. u$ B- R( q* f8 a4 T& z
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
) \( K( ~) {( e6 U/ l3 \$ V  o, J操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
8 H/ Q! b2 A( U% X6 f(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
- `& q2 p- S% Q6 @4 n) t. l公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 8 C1 {2 R9 P7 _: P* a. x6 w
(四)将半份带子放入脆浆中。 www3.tvboxnow.com9 @& l- e+ F. a$ D% D
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
2 e$ |  _1 T6 X: R9 Nwww3.tvboxnow.com(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U! u9 C( n/ b! s3 Q
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
" h3 o( l( l2 H4 C: W' W! H5 b(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb# s2 u4 l: b5 c" r
(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇8 q4 t5 B' ]7 r, |! o5 l
公仔箱論壇" q% Z$ `" A- c  R: j: y* D

9 G0 J5 b9 ^+ j7 Y/ ytvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭
  i: ?2 }- n' E0 bwww3.tvboxnow.com[所需材料]
1 z8 k2 \5 b8 c. k, m+ F材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
3 l/ A: @" [  X2 |7 q9 b; [# rtvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程] 4 U7 i2 E* J: V3 E2 }
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 8 J. m) \- p: t* P- k
　　 米和水的比例：1：1.5   i5 m& u. z5 e. B  }  Y* @
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) www3.tvboxnow.com1 L; v1 f/ S/ n6 s1 e
　　
3 s; O' w4 n! {; O; j( ^( _, j( J" s　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb# a% d' N! G0 ~# b' E
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
3 d7 g& u3 c- J7 W7 p, Q公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
4 D6 a' z/ _7 W, o  p　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
9 [: Q6 @% W# s5 q7 W1 o公仔箱論壇　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O1 j: K3 Z! b. q$ H. f$ s3 _2 ^
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
- M' K0 t: C3 z) i- L　　 关键时刻来了! 2 K4 w# t( _7 Y( U% ?# w
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
  |6 I+ f* v! U5 W2 x$ F3 w　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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& P. q: f& X9 ^0 h' gtvb now,tvbnow,bttvb
6 O% Z/ y0 J# K4 {" v* }: J龙王夜宴 " I0 F2 O# I' \5 `9 }  U- U5 J% O
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 3 M- |0 V/ S5 y9 {
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
4 V2 Q. U, M' r8 q/ y/ V$ atvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 www3.tvboxnow.com- |+ `0 C$ B! _
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
+ ~+ O9 ~' R6 ?( Jtvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； www3.tvboxnow.com4 A5 p5 O5 d( f5 S
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
8 Z" R4 z1 }) ?7 R& o" f4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
5 |7 {8 b& s0 J8 C  S公仔箱論壇香煎牛小排
5 g( O$ B1 N7 j6 Owww3.tvboxnow.com
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: B6 B  w" E5 ?) B7 W6 E·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r0 W$ ]- D0 [( a
〖主料〗：牛小排3片
0 x5 e* \0 V% Z* |% o8 x* c5 C〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
4 A# o$ K2 g$ H1 lwww3.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb) m+ I3 v. \/ R" Y
·操　　作:
# S$ c  R& `( |' R# z+ x: C+ Gtvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
# P4 i, P. K9 [  ]9 X(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n3 h0 e& e; ~1 W# h* T5 E0 O
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
: J2 u+ r) s9 o/ uwww3.tvboxnow.com提示： 0 A, v4 G- E' z, Q" O: J
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。   l0 Q; |. j# U4 g6 _
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇+ }: x, k$ m5 j9 ^& Z. t
串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb9 |  j: ~7 W: B! b5 r2 J: H8 S) {
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇9 {( Z" \7 q" M1 @4 C. P
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
4 T  _6 Y5 M) }& _3 A+ \甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇/ q5 r$ z: g) ?7 W$ \/ I
·操　　作:
3 f' r2 U! r6 h* I" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 - B3 M: s7 F7 U9 Q: P9 |5 L1 l5 j( A
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
( ^' I! n5 y  T' K% B( h  M(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F. ~9 m! z, {- n
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
6 V7 ]. e3 @! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 www3.tvboxnow.com2 _, I+ u' C) w# C1 v4 V" o, S
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
3 K' X6 t: g6 r" ~(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p0 S7 ^' X* ~3 Q9 {5 W  N& F& q
一品鲳鱼
* q& v  L6 P( e' T$ vwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G7 Y$ h% S8 R" X
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·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 5 h! b7 v  x7 Z% q9 N1 h
·操　　作:
' Y% v3 w( T. T+ c2 L3 ?①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 ; S8 K% H0 C- q: D/ S! L: R
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇  d$ F+ u/ d3 j+ _; [- M
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
! G, M3 G- q  g3 F/ v/ R八块鸡 公仔箱論壇6 ^1 y& _) w$ B; \+ l
公仔箱論壇0 c1 N, }, R. G+ `! l

; x8 B% N" \4 r" g/ c  U公仔箱論壇·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
2 W" Q8 d+ J1 N. ]9 W& P( a5 Z( x6 jtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 3 w/ n8 N0 ]! f+ i3 J
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V9 q" M: Z5 ?# n. |% y; k2 c
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
2 L! Z* U. E" {2 Vwww3.tvboxnow.com京都丁香鱼 www3.tvboxnow.com' o2 T& X% }' h  J4 L# v
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·配　　料:
8 R9 u; }8 ?2 U4 i2 b+ r$ K' D, pwww3.tvboxnow.com原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
. @4 m+ b" o0 N, s7 j0 u, {: C调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
. }! t- {  D0 D1 h$ S; f& Mwww3.tvboxnow.com·操　　作:
. ^! p2 x% A$ ~0 _5 C8 d1 \$ jwww3.tvboxnow.com(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
- T7 L! s6 }# p3 K( k0 U% ~, S公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
. H: p, O: N0 Z0 e0 F+ [% Q(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
4 W6 W# T! q$ g( l3 ?* z炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb. @" V2 g# j6 V9 e% T
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' F* E; T+ x( y: e' W- P1 K$ m/ o( h5 bwww3.tvboxnow.com·配　　料:
) X3 x) D0 f- p6 @5 S公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇7 M" k& O( Y' m$ ?9 A, }
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
" c0 B8 [% u5 K2 h·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb% h. ?5 E; r/ }
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb! ^3 d4 s+ g' i( W( r. S# S
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5 B5 F, t" p( }
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
% ^! |) E8 R+ b, |& N, T公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 www3.tvboxnow.com$ `/ v# X. R6 H9 ^
红烧火腩 公仔箱論壇- I- S; X6 [3 g; i1 K* d5 e* N) T$ r3 I

. ~1 f/ G0 `- T* o0 ?0 b. D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h) a" F* H. M6 b
配　　料:
  f( t2 u# f' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 www3.tvboxnow.com6 j/ x! B. [3 X
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
; l8 M2 [9 {& K% u·操　　作:
& {+ n  [. C8 C1 Z0 l0 l/ rwww3.tvboxnow.com1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
) V+ I/ N2 \+ V7 o: vwww3.tvboxnow.com2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
2 }" g0 N$ F: U( V/ V3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 * s" q0 o6 G4 R2 y4 \
妙手素卷
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/ i3 _* ?, `$ z7 X& R9 X+ A 公仔箱論壇1 ~% |3 R- m! p" J2 S
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb# Y3 u) f/ X1 }; G
·操　　作:
- M9 z& q, @9 Wwww3.tvboxnow.com1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 & W) m. K7 _7 G: @# w
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
- {4 ^9 Y! v8 P  i, [蚝皇凤爪
) n4 U7 g4 x* k1 q- j/ B4 w+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ d, U& y- h' S4 F& ?6 Y- Y

/ f! K5 Y4 ^) B" e3 b* Xtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
; j" ~" M4 W% x/ H' vwww3.tvboxnow.com操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
9 c9 n  K, I0 a3 u0 T% r5 ktvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
6 T. D7 G5 e  Y3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 ( n- L% o% Z# G0 V' m; D$ }
蟹肉煨冬瓜
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. b+ |$ M8 O5 d4 Q# i& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 G7 g6 U+ n0 B配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 ) Y# a) L. K/ |6 @' z
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 + W) p$ B8 [- P) S& {) f# F
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
/ L. y  q* z. z7 N& h* L公仔箱論壇(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
% r) a! W" [9 ~1 x公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
- o1 r9 s3 L5 m8 g! q+ ?; @www3.tvboxnow.com(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h3 p8 {0 c6 Y: a; X
花雕鸡
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tvb now,tvbnow,bttvb% s, x! k, o. g: v6 c0 S
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 0 p. j7 ?' i( p/ N
【原 料】
* M, o9 z+ x  I* N2 Jwww3.tvboxnow.com　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
6 v, }) c- Q: V2 b! P! }+ Dtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P2 n9 _$ I# t, {0 g
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
( h5 ^% h! O1 v9 R" `' S! p公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
* b6 @, t0 E% Q! a8 P3 R/ n  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
; f& ]% \$ L/ u8 {- D' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
4 g, ~- k. y3 Q8 ?1 G5 G% a+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
% L( H: O. S% h( `4 u( q, T1 O; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇! N1 n6 P5 M9 s! f% w! q! c
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
6 \8 [) b9 I% E$ f* K　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f7 @; \1 A: Q
灵芝鸡汤
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2 [' U* {2 R; U; P, i基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
; U8 J: C! L# p( ?& F. l* p9 L! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
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1．鸡去皮洗净，出水，备用。
/ b# |0 j* F( ^5 d" k, W" o! f* Mwww3.tvboxnow.com2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb: P% f6 B" `/ Q# y! j- s
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
3 @& \3 A/ v* D! D$ ?! N! @贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
! m. @1 `% ~5 I4 q+ i2 Z佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y" f$ w+ L# \. N6 _6 y6 w& J
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【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb) `( k/ i: s; [. Q1 \. Q5 I
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
7 Y2 U; w: T8 S* \- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
" T) s" H* M3 S' Z% B. Kwww3.tvboxnow.com排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb: |5 D) I& B) f6 E1 r* V
【制作过程】 www3.tvboxnow.com' R8 V! W( O+ `, v) A* C
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- Q0 B# R7 ~' v( |$ [( f! {
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvb now,tvbnow,bttvb; a; P* y: J$ ?: K4 e  D
香港咕佬肉
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) W* z, ]8 z, m$ P/ m5 Z# _公仔箱論壇 ) W  a# {9 h; J: @( I
原料 ： www3.tvboxnow.com' t4 g% W4 f4 P
猪夹心肉400克，青椒半个。
! W- {) I+ Z' D# v调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
/ T! k% i5 E# W' ]tvb now,tvbnow,bttvb制法： www3.tvboxnow.com- ]3 S2 u" d9 K; \1 d
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇9 ?) B! o. u% J% \+ u
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇& f' B6 b2 D9 O' ?- A
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
" i% m0 f+ z. H) Q% P" qtvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
0 n& Y  |7 u2 s" ^$ @' awww3.tvboxnow.com蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb. [& A$ H3 Y# m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m1 N3 \3 w7 n' o  e
tvb now,tvbnow,bttvb$ I6 G: y; U" D5 V$ O7 n  L4 P( \! v, A
【原料】 公仔箱論壇( }$ n  v2 r. A3 [9 j; C
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 www3.tvboxnow.com  ]) {; R4 s3 b. G7 x
【制作过程】 ( }4 L0 G. x' K7 l1 E: H
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
( c% \1 X7 |+ [5 D+ i3 ~www3.tvboxnow.com2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
8 e( \, N+ U# Z& {www3.tvboxnow.com3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇5 b1 w: o' `8 K' X6 s$ L3 \
南乳扣肉 * o2 q  `1 }1 B1 z5 N' M2 C
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; @* c; e+ }5 Y& b7 i6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
1 Y( F( _. Z$ A  f/ \" K( h4 ltvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
8 b- t: m8 _8 W: y) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
. ?! l/ v6 x* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
* u( X7 i6 G: N1 m" O- W7 ~& q) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
, [5 U: P; c, K: m/ b/ Swww3.tvboxnow.com2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _4 ]3 H: D8 G% H; U/ t
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D9 P# {, \  D' z+ Y. o6 c
4．芋头片用花生油炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb. g( W$ p- i* C& f
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 * S' }8 @- v7 u& L! T2 ~' m
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 4 ?' e; D5 j4 u& c$ `
蒜子瑶柱脯
& U9 {' D+ ]& y5 m6 N& Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 j. _( k6 k  Y' g8 B

& i" ~( l1 K/ J( ]  o1 C. a4 ?www3.tvboxnow.com·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
6 J1 A  \; o" O公仔箱論壇·操　　作: % s/ [4 j2 ]  J: w' \8 T
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
8 S% a, n' W0 w* ktvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
1 @" B6 k6 D* J8 U0 h4 p/ ]tvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 www3.tvboxnow.com3 u. b. o( Z/ y1 h
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H; b0 r+ U/ V' z$ W+ f9 g

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- |7 i5 P" F1 s5 S% T配　　料: 公仔箱論壇& h0 B/ L9 y% D" u
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
  q8 z  I* u+ v( R% b! F0 x公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
1 d. C) A) r2 ?  |: m+ {; w8 m·操　　作: www3.tvboxnow.com9 `+ c6 _+ l: f( ?6 W
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
" E; J9 f( t) G. i! K* W  L公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb: F( i! ?1 h- g  X: v3 {' b. d3 u
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
2 P, Q  V( l' R9 K" l! D4 u6 I虾胶龙凤卷 www3.tvboxnow.com! o9 M# P9 e4 Y% n* ]

- I! ]' H2 V4 x- G1 ~ 公仔箱論壇) m6 N3 S! y$ l) k
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb* P7 J- @* b; l. U" c6 w
·操　　作: www3.tvboxnow.com+ d) D9 E# e$ r
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
/ n- O- e1 B( F# s2 Z3 `3 i% _tvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 D  x/ ~2 y  K% T( D' F* N. w

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北菇扒双蔬 公仔箱論壇8 h( ?* I$ s( |

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·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
# a+ `' E! e0 g1 b" u公仔箱論壇·操　　作: www3.tvboxnow.com- `/ i9 v- X* e" |
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
2 t. i1 U( }) k0 y②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇' u( {3 _6 b+ @7 r# I2 w
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
+ p9 n! g& T5 y9 h* e7 U( x. F公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 www3.tvboxnow.com. m8 i) S' A! e4 t) y7 S
苦瓜肥肠 & j( S  ?8 b$ K; x  e- _

: |2 T* W; m3 `. Y; v$ G* awww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com/ g, p" b1 k9 x3 ?7 P/ v! W
·配　　料: 6 q% i1 u; f$ ~% r+ ]4 ~6 p. x
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
' |( x& a7 K. w0 A6 D调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P0 V, ]* z0 D7 g& [
·操　　作: ' s' ~( w& S. W; p
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
7 r8 ]5 j. U3 q' @6 ~: f2 k* Vwww3.tvboxnow.com2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 + ]2 C5 k  u9 M- z
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
1 V* b  r9 @- n$ O4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
! h+ \; E! {$ Z2 Q' p5 L" d- E重点提示
. {2 A$ W1 `2 B4 C7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
0 l( Y5 i4 n$ M) p( p: Y# ~( u2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb% l0 n8 I- ?$ }9 V; n
广式回锅肉 % r0 A. R9 x  b0 E" M4 H
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0 ^0 s( _' ~4 A( etvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 7 Y( m! W) u! u& s
〖主料〗：猪通几
, D3 F, e# A5 m+ w〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
  V, D$ ]# U9 J) b  h& A〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
/ S7 x, O- Z3 P7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
* r( a/ x: r* j2 {5 A, Mtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇6 ^" L# }* ]  b3 G- l7 U/ \5 T
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
  q8 h. R1 h3 }5 K6 V  S0 G! Vtvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
) y1 k3 {4 m+ J9 }6 B$ j9 N9 |3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
- x5 a  ?' K. \4 z" k7 A( D. fwww3.tvboxnow.com龙凤大呈祥
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·配　　料:
6 }* s* c5 ?: Q& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 - ]6 v3 o( u  y5 d
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
8 ^  B7 o% |/ x8 @, xtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许 www3.tvboxnow.com- i; x. E! F+ Z5 _- v
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D! N. h1 m3 Z: |0 i; }
·操　　作:
. q8 g- F' R! `; o% s(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
! C( H1 w/ V+ f+ u% b8 Stvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
/ q9 G  C" f( H4 D8 v- }公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇$ u  Z! B' n0 W* E- O" h  g/ f
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 1 b+ y: x' ]$ U6 L+ R( K7 s
(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e" o! H. E' y
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 4 J3 c! H% G; C4 r0 _, ^1 z: p, q
干炸大蚝
. U; B  Z5 x$ ~& E" H2 O: d公仔箱論壇# a' O& q3 a+ N  u

2 S$ e( n+ N% s8 Q* H6 W公仔箱論壇·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [, G+ N* r8 _8 k6 `( q4 h+ ^: o
〖主料〗：洗净生大蚝750克
) H: ^9 Z1 Y0 P" d2 `+ @tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
1 W" D5 Q5 V" k4 |〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
: R1 X5 W: G' R  U: Y2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
4 }5 p4 n% k) Z+ P7 O; ?1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” ) Y1 n, }1 L# ?/ k
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
7 W2 ~. O' p2 E* M: R4 ?0 @www3.tvboxnow.com3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
8 a5 k( A* ?. R. j2 k: }公仔箱論壇菠萝古老肉
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8 z# j) K0 B+ S$ V·配　　料:
" W8 s1 z2 v, X1 t9 H〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 www3.tvboxnow.com1 E, n; {! O% Z, @8 s
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb) p) i- p+ {1 ]' l% ~( P
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇$ E/ S4 n2 W9 y5 F
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
& e# {# g$ w% F( w公仔箱論壇·操　　作:
+ h: z1 G% l1 H8 d) }. A* f, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇" O& Q  Z. Q# P
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
2 v4 _' {  Z  w% z3 i. Q& w4 U3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
) X2 i) G" @; a4 X4 |; H4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k2 c: B: {$ o( O# m0 H
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M2 W" }+ w' e# |7 ~7 q. [
特色潮州烧鹅
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& m( o4 c( O* Q  r; H7 H公仔箱論壇·配　　料:
& O* h! H; c0 ]3 ^0 k8 X公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
9 z4 A4 M! \" U5 \公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb: n( v7 D* V' b' b1 b, r6 w
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
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(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
! f. C- ?( B$ n2 s/ u(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
9 ^, e* W( B- y) z/ T) h罗定鸡排
9 K1 s2 T9 T  _# E2 \) Ewww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& x7 b' X) h$ n2 S+ q9 a

6 M1 I) v( i( G* j. P8 c·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb) t, t. s' K" V5 z" ^0 L
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
3 h" C# I9 t+ H2 J" [www3.tvboxnow.com〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
: c  g% Q7 x) \公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇9 {: e8 ]- O4 I, Q1 z, ^2 z
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H0 B' `; d; Z5 f# L
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇# M8 [1 i7 S4 ]) A& v
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 tvb now,tvbnow,bttvb# E3 T. g3 m  I, J* B
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！1 A9 A7 t0 N% S' \) s9 C
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
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放在线上让我们看，; v# n4 V% W# O' ~) @' d
感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t# o+ U; p7 l8 X# b
啊弥陀佛。