; U* Q" B& k2 Q; i增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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+ Z# r+ l' q; D; @3 t: u5 Z羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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3 j9 ~1 u- ?& W/ l8 C公仔箱論壇狀元失傳秘方
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$ X2 y ?' v8 N% O9 ^8 X談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。www3.tvboxnow.com/ t& Y! J7 p0 {7 d+ a9 S
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新同樂魚翅酒家tvb now,tvbnow,bttvb w7 Q V/ F" l. z& @' N K7 l
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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0 Q! q. n2 J+ h2 m8 \. J1 |0 c7 b" V公仔箱論壇米芝蓮地踎之選tvb now,tvbnow,bttvb: w* U, ~! {% z. q1 F l
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。9 k+ A$ A1 J/ V( _6 z* h
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增輝大排檔
' b( s; N9 i% `8 ]tvb now,tvbnow,bttvb深水埗石硤尾街31-33號地舖www3.tvboxnow.com6 ^9 Y" `0 y) |/ P
! u/ s7 O3 M3 Q0 v; J- C7 G0 K4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價藥膳羊腩煲
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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大澳德發- E% i! _; G" |" Z( {; ~& R, f/ o
北角英皇道153號英皇樓地下
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9 |' s4 v7 k# V; y' _1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：沈敏怡7 S, m. A4 {: q) L0 z2 E, o5 N
2 ~5 M( U7 c1 Y4 J6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# y/ h/ \5 s6 J awww3.tvboxnow.com新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
7 G4 f/ C2 y3 P- N: W( `& Jwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com2 ]* A- D7 h$ [$ \* D1 f- v5 [2 ~
5 S4 R# g8 q9 t) Ftvb now,tvbnow,bttvb大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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