(1)外观鉴别。www3.tvboxnow.com' K4 Q& X7 A; Z* I
h3 |- k7 m+ q+ [7 l, s 观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。tvb now,tvbnow,bttvb/ o6 Q8 X# U; O: ?' P) M
1 Q5 W" p- d7 Y( D& x(2)灯光透照鉴别。9 }9 q' h9 O; @4 Z
2 i& m1 Z: I. O0 k4 R公仔箱論壇 将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。
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, w0 |! z2 b0 }( V2 f0 D& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。www3.tvboxnow.com* |* j% l; v' X" }- [
7 y- r! m. m0 R; }# G& `+ [& @tvb now,tvbnow,bttvb(3)品尝其滋味。
6 ?' G. b& D7 ~3 B- x4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O+ n+ J3 E- M9 j. m9 L1 b+ Z 良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。tvb now,tvbnow,bttvb5 o# D: W Q% |0 v) o* V4 P+ y
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發表於 2009-5-21 01:44 PM
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