网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
' T2 a U* Q6 X8 g5 }www3.tvboxnow.com 鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E; T5 I( r* t* l5 Q
用 料:
( D" Y- k: ^) ? 鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。公仔箱論壇3 y) C1 a: n, z; V9 [
调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
) p' e$ g' X0 U% Fwww3.tvboxnow.com 做 法: $ V1 g* B) l1 e3 ^; v0 F
1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
! `: W8 [7 |* S4 N8 ^www3.tvboxnow.com 2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
6 |5 z6 S! y0 M0 T9 H, C7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。公仔箱論壇3 Y# e3 ]3 T+ Z5 @6 X
特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳 |
發表於 2008-5-30 06:33 PM
| 