11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔
* C% K9 v* L" _ [- P$ S; h# I2 f {& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p$ m" U8 x9 C) C8 g2 ~% A
I。酥虾饼 :4 B0 R1 w$ Y# b2 d
) l# ^1 H: h, _% f C( x; C1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。
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1 S9 W3 \- ~' m/ L7 k: o9 {( w3 t) Cwww3.tvboxnow.com做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。
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3 u3 K3 R- Q) p9 M7 }tvb now,tvbnow,bttvbII。蜜汁烧蠔 :$ @# y; v1 e9 b; i4 V& \. l( S% l
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材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。+ w$ d7 m$ o9 l/ Y+ P3 G
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做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。
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, P/ V& P3 E# g: c- E- B( ]8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G. E& s; L$ w
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12:虾胶镶鲜菇
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材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。+ [$ l' X3 g+ k5 ~1 [( t) @3 |
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虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。www3.tvboxnow.com: u, F: k- V2 u/ ?* m) R# |; j% F) R" w
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调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。公仔箱論壇 f: x4 D* A- J$ i$ c0 |
9 @9 u& e6 a, ^( h. p) Q5 Atvb now,tvbnow,bttvb做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n' w c, [2 X) w) r" g' l. |
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: x" L9 g' ?* p" `* b+ Pwww3.tvboxnow.com13:香煎带鱼
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最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%tvb now,tvbnow,bttvb" K; z1 S7 n( ~# P
/ @; R b( v- w$ O1 J; Iwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^' f3 a$ f, @' u/ `- e
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14:章鱼菇菌炒年糕 ( ~$ l, ]5 O# D1 G, o
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材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。tvb now,tvbnow,bttvb2 `1 g" c, z# `' {
]2 h/ j6 h3 p( g7 }3 t) Q5 F公仔箱論壇调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。
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' J7 V! t% m$ t( u公仔箱論壇做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。
8 J2 {- `) v3 }' I- uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G6 N R/ W+ o1 S( N. o8 y
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! q8 \/ V" j5 C8 B8 Q: V# c15:黄鱼紫菜豆腐羹 www3.tvboxnow.com& R$ i j. l! g" A5 k/ W1 _
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这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。公仔箱論壇1 _$ R5 }5 J5 t4 z B
& c7 `) V/ h l! y2 O/ f" Y, ], d( H材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。; ^! I/ w" ]0 k' M
% W3 G" K# w d' J; U调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。
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做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb" T* l6 t# Y2 \ \. |
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16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋
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6 a' z8 o" {7 O# c5 A$ O3 ]& Otvb now,tvbnow,bttvbI。黄鱼蟹腿面线糊 :TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \! ^4 S$ ?3 k. w( X# k
" g+ u& D+ x. D: `) k面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!
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8 O4 | r: U6 g/ k) j1 z公仔箱論壇材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。tvb now,tvbnow,bttvb y4 Z$ `( A l9 @) R' |" T
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调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。
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% P; I5 R% p/ \, b, KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。tvb now,tvbnow,bttvb" Q4 l& Y/ B1 `/ X! k/ q
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II。黄鱼炒鸭蛋 :公仔箱論壇+ e( k3 g: n4 w4 q
- G2 _; h$ L- d1 l6 zwww3.tvboxnow.com材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。公仔箱論壇7 x1 @8 b- t: }; Q5 D, Z. ]/ ^- c
/ Y# m3 r f& F; e公仔箱論壇做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。www3.tvboxnow.com0 l& S- y9 L/ [! B# i
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17:清蒸毛蟹
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$ @) k6 |) y r% ?公仔箱論壇做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f9 E; m* ]* e$ `/ w
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[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹 / U4 u1 s$ j5 {! b) ]0 N
# P8 ~% s0 x* g% F2 \www3.tvboxnow.com材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。" j/ ] K: Q" J0 g( x
8 S k: X$ }9 \8 h% |! n: WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。7 r$ k' a* { n5 F& P/ b4 n/ d3 g' O
* ?/ j$ }' H6 {0 \. G; nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]
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5 S# A) G' X5 S" {) N0 k) HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。
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4 h( u8 e" a! ~/ m2 U白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。
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, o* t9 ~, Q' l* G+ C4 q1 O) o0 u材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。 公仔箱論壇- x9 c8 o# g7 j
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沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。
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& W' g: c/ y2 h1 u% V* w4 h) ?做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!
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% q: X/ z$ V: W7 T& Bwww3.tvboxnow.com水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品! tvb now,tvbnow,bttvb2 T( l9 B( E$ U0 ]- W3 C z5 {
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20:海鲜疙瘩 / t5 z$ P" n- t# ]" X4 J0 S- p
5 ^* k9 Z! E7 {# K$ P( ~% R+ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。
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! v6 k/ ^( v. G; t% i% v调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。
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做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j+ w, L3 L) J! p
, P6 _# Z6 L1 e$ s4 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B+ ~2 ^! ?) k: Q, N
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