11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔
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- R, g4 Y" r7 o4 p8 t+ k3 I1 _% @I。酥虾饼 :) N5 Z: G9 s% [) T: o/ K- V
& {3 D; w$ m8 |1 o! [' O, }( rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。
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0 G4 X$ n" m% i公仔箱論壇做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。
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II。蜜汁烧蠔 :tvb now,tvbnow,bttvb+ t" ]$ t+ e/ X/ E
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材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。
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做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。
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5 V0 p% X, O9 z1 T) Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s, A6 i% R. E, h" ~
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" T/ m, M; p, |3 z: {公仔箱論壇12:虾胶镶鲜菇
" G8 @) O! ?. c. }! Y( x4 z; pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 v9 {3 x! h& {8 w7 Q
材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。
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' q4 ~; j" D- s% l1 T6 Ewww3.tvboxnow.com虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。, L; r2 w7 f9 G5 j7 H
5 _& V' `% l* N8 e$ n- D公仔箱論壇调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。
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做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。. j* _+ ]1 ?& j9 l# b1 g+ ~
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13:香煎带鱼 + ]. j# S' c: k' K
+ }1 E6 @8 C0 |5 M5 l$ ~tvb now,tvbnow,bttvb最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%
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' e. e" C1 X' x5 W4 Y9 W" OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:章鱼菇菌炒年糕
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材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。www3.tvboxnow.com6 E% ]4 s! I7 s
$ I M! Y0 k k* c: [# ]( z公仔箱論壇调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。
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8 R2 u; m1 F$ z1 j O# c5 Itvb now,tvbnow,bttvb做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?! U, b( _) X/ v1 Z( @3 s# d
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15:黄鱼紫菜豆腐羹 2 a: d- b: L1 O9 z& d3 I) Z
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这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。www3.tvboxnow.com1 |1 ^; u. `8 G3 ?
9 ~) c5 E* d, ^调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W' v y7 k. A" p, @! H; E
& f) b3 D8 G, d7 U6 d: g' jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。公仔箱論壇! M" d# l6 ]1 L' T2 V" c
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16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋 tvb now,tvbnow,bttvb1 L' t9 p; r- y9 N3 n- V+ X
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I。黄鱼蟹腿面线糊 :
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/ X3 T% |! U: ^4 r8 \面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!7 o& |0 `' G D' j" O- j
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。www3.tvboxnow.com: v$ Y/ V+ `- k: V, f. J
+ ~& \8 q# K+ K; d+ E otvb now,tvbnow,bttvb调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。
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( h, U9 M; H, h; }& ^tvb now,tvbnow,bttvb做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。www3.tvboxnow.com. }3 C0 W6 q) \. o
+ V. c# `3 q7 N; @tvb now,tvbnow,bttvbII。黄鱼炒鸭蛋 :tvb now,tvbnow,bttvb# b$ S. O% U2 A3 o
; Z) y" E- O8 P4 I+ g; Dtvb now,tvbnow,bttvb材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。
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; ?% ?+ a: K: }9 Z9 jtvb now,tvbnow,bttvb做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。www3.tvboxnow.com& K4 i1 ?! K4 j2 Q
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/ g4 ^2 O' w. p. |tvb now,tvbnow,bttvb17:清蒸毛蟹
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" {( I: u& m2 |. R5 \做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。
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/ `% ~! l& B& g7 R[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^' S8 O5 i1 k
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材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。
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调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。www3.tvboxnow.com, n2 j! ?( L# s+ n$ E
5 C+ g8 w; C j# z# L v***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W6 b0 e- p; c! [/ `9 s3 ^ Y- [
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做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。& D( G O; h0 g7 L* e3 S
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19:白灼小章鱼/海螺 www3.tvboxnow.com+ [0 [* n6 H" \9 r' J/ n
3 V6 t" r) p% U! ~7 x7 etvb now,tvbnow,bttvb白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。 tvb now,tvbnow,bttvb; B/ o3 [9 y9 l+ e/ c! p" p# p# X
: g* {# q9 Z( S3 F4 ttvb now,tvbnow,bttvb材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。 8 Y4 u* h; a3 _6 A& C
N3 z' q! o* e+ Q- S0 Y1 h: Z沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。
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0 |$ E( I R; e/ xtvb now,tvbnow,bttvb做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!www3.tvboxnow.com9 A5 @6 _& D1 [ x
6 [0 w* H( [6 x0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品!
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20:海鲜疙瘩 www3.tvboxnow.com" x0 k1 ]2 V9 w: I1 z! u
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材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。
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; J% f9 p' U& k0 v% }, P调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。
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做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb& ?( y# L! V" C! b) n2 o
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