11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔
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I。酥虾饼 :TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J# t1 ^, o$ O9 c* }: T
( C5 o; D% |9 v7 rwww3.tvboxnow.com材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。
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做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。
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II。蜜汁烧蠔 :tvb now,tvbnow,bttvb: o& L' }( ^6 d. K; t4 s8 ^# d% t4 q
: T) W! W( r7 E! E3 \材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。
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4 Y- L; Q1 }& U0 Uwww3.tvboxnow.com做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 f1 e3 o0 S, C
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12:虾胶镶鲜菇 tvb now,tvbnow,bttvb5 M7 E- T" a5 h3 ^4 F
) P, W$ Z. N! r R) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。% h" r% k" H. T4 M
/ t$ A" Q# e7 k; U( a" q虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。公仔箱論壇6 ~5 Q" I9 u0 g' o3 W' o
) R- v1 b: W: Z$ @+ `. S* ~% X; d调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。/ Z. \) `5 Y; |3 d/ `
) U9 |; i+ C, Y. n& _( }/ N# ^ X做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。7 I7 R7 W) e/ O( P
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13:香煎带鱼
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/ ?$ Z+ T8 {$ U! @最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%
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2 t9 A7 Z! @) a. F+ r. wwww3.tvboxnow.com14:章鱼菇菌炒年糕 tvb now,tvbnow,bttvb: C& F, |* e+ g
$ }; A9 ]" M! ^材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。
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调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。" n+ q4 v8 Z# a! u1 H
/ A- _! C- ~; k公仔箱論壇做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。 # c8 D" x3 M3 C& }+ J! F
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, ^ ?, C4 p5 Q% j" Q2 Y9 j15:黄鱼紫菜豆腐羹
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. l& J5 H, ?2 \6 J6 Wtvb now,tvbnow,bttvb这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。$ } g+ q8 ^( j2 q
3 l Z1 l1 Y$ p% T4 ?5 x$ Q* ^+ T4 E调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。
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做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。8 P u# ]% o' w; g7 L( Z
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D6 n* T0 R8 H' y' m9 F T/ v: ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G- z; w7 `4 `+ |& M3 g
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7 n6 }9 Y0 X) H" B+ Y0 R% p1 Y16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋 www3.tvboxnow.com; U6 F7 T& Q7 w8 |
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I。黄鱼蟹腿面线糊 :
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, Q0 T- G; h) U- k0 A$ W3 Z# O, ltvb now,tvbnow,bttvb面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!www3.tvboxnow.com* y- b: s- d4 {. q0 H' o
3 I: d8 s) ~+ h- g# c& x材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。www3.tvboxnow.com( ?; F* }; O* s; n b
5 H& c; U; m* |' \+ B) Z调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。6 r+ L B/ o; T' |7 h8 j& _( v% f2 v
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做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
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II。黄鱼炒鸭蛋 :
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. T( X5 [. ?* r; QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。
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做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。公仔箱論壇8 H; j: h9 F5 t% |4 @9 ]/ T2 B0 z
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17:清蒸毛蟹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U# v7 b- @7 c2 u
6 W+ q3 }( s$ g+ u: N公仔箱論壇做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。
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[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹
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材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。tvb now,tvbnow,bttvb. N7 ]0 r( T6 Y- Q
5 |; r( m5 J- XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。www3.tvboxnow.com& s& _) \, x( c% T4 v. t; s
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***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F j8 Y, u, g3 u! [
. v5 I C& } o6 Y- ]- o% m公仔箱論壇做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。
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3 A7 C b- ?; K' R公仔箱論壇19:白灼小章鱼/海螺 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H- B* F ]' N, d( c" h# b
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白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^$ z% f; D: c' y( A3 ^
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材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。
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. S# G+ f1 a6 d+ S$ ~: Wtvb now,tvbnow,bttvb沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。
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' U. L( ?$ V Twww3.tvboxnow.com做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!5 c6 t( U: K4 Y) e& {
n/ `- a! {+ H! {6 {& r4 c水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品!
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, O- h3 Z) Y+ o! O7 [20:海鲜疙瘩
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' q8 E; p" _5 v# k8 Q+ l9 M% ]2 C6 T材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。
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# j# q% F% a$ a8 r: Q: C7 c: \www3.tvboxnow.com调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。www3.tvboxnow.com L0 s; h* q0 w
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做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x0 J" a, _8 w# O/ _# |
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