11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔
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I。酥虾饼 :TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }0 b3 g2 ~2 `; h
1 z0 h0 y R. |* A2 J& x! ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。
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做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。
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$ T- g$ f' E3 n N B/ D$ w# ?7 [公仔箱論壇II。蜜汁烧蠔 :
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3 A) M* u( C$ M8 n( [公仔箱論壇材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。
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8 c3 k0 d0 L% }+ G做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。www3.tvboxnow.com- j' z7 C6 i2 P# v: L& d
; F/ \" i( ], a0 \+ t+ C. i V9 [+ ~6 Pwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f2 k7 N* }# T o8 }5 |
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12:虾胶镶鲜菇 www3.tvboxnow.com7 u( ~3 B3 a9 l j: Q8 ~
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材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。2 |; C W4 S( W* p! y d# p
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虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |( A p; s' _6 b* F- t4 F. T$ ^
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调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。" n, {* q1 J1 h! J
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做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。www3.tvboxnow.com9 F) e* s' G5 q4 x
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13:香煎带鱼 www3.tvboxnow.com6 m' ]7 ^: R2 H- T* q6 P8 j6 ^5 L
# @* ^" B9 Y! H( z& rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%
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?0 M3 o2 c, C N8 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _" n4 k4 I' ^ ~2 {7 ]2 b
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) h) V4 u s: L0 [9 T3 h" ~14:章鱼菇菌炒年糕 tvb now,tvbnow,bttvb2 f' R( o. j" T5 W5 E! V3 b
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材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。
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" G) s/ e! x2 r# _$ o调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。公仔箱論壇7 S& R8 R( }+ [! J9 h7 c' @/ e" k
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做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。 公仔箱論壇8 X) L9 _& Y0 z3 m3 ^6 T& l
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15:黄鱼紫菜豆腐羹 " f4 v3 V. |( b/ ]
0 t" X+ ]$ o! T. J, U& i% E这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
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) v) W4 k+ k7 C+ stvb now,tvbnow,bttvb材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。
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/ g& Q$ n( D I8 d' s6 W! W$ c5 m+ m调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。
; v3 Y0 u; Y8 c9 W% @tvb now,tvbnow,bttvb
- q$ O' R( E6 xwww3.tvboxnow.com做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。
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# J1 l. Y) q8 k: n16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋 公仔箱論壇) k9 w9 }4 i8 m o" j, r9 A
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I。黄鱼蟹腿面线糊 :
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面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!公仔箱論壇9 Y0 z& X6 |5 W7 p/ z3 @
* d h6 ~' s% s! y$ P" S材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。
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( U5 B/ C Y T( Q5 L9 A& R( p调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D Q/ j; `$ G/ L* o
( ]" b% j% p9 @, }tvb now,tvbnow,bttvb做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。公仔箱論壇! u2 n6 T% \4 f" v- ^
- s* N- } q; q: B, q F( e6 TII。黄鱼炒鸭蛋 :www3.tvboxnow.com, G& a" v E7 {4 l
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。2 H; O8 ]9 W% h1 n$ Y) w( V
% O* f$ K/ V4 {8 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。www3.tvboxnow.com7 _7 Y! V" K3 o# D
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( r. C( R `) L; E7 @. p VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R* u* G$ C0 @8 n, @' I
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% Q6 j% c2 J( P7 {8 d) }- W17:清蒸毛蟹
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9 [2 u+ K; ]% ]: | i7 K7 btvb now,tvbnow,bttvb做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。 5 _6 n$ u6 I" t+ J3 \/ H2 C& r$ [
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: s5 C" j1 p+ U4 N2 H[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b& [! S8 {) C7 ~3 S2 N
6 d+ c6 h, U" I N# x& s材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。- G" O* @& s8 H: t: S- g
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调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。
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***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]tvb now,tvbnow,bttvb b( ?; S% W) H# Z; G
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做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。
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" C! D! D% k3 A9 Fwww3.tvboxnow.com19:白灼小章鱼/海螺 tvb now,tvbnow,bttvb+ C6 o( T, W$ A* n& H/ {
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白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A {0 E) q: G. _# H4 H
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材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。
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- [, Y, L. @* X$ Y5 [ Otvb now,tvbnow,bttvb沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。
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7 u' `: G6 S2 g6 E做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!
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水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品!
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, ]: \; Y7 e* Y+ x% P; d4 C20:海鲜疙瘩
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3 P0 k3 G& b: L; Y材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S |! t2 C. R
. c3 b' b! }2 Z; n8 Q7 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。
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做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 U# J N9 \+ r! }- C$ y1 W7 E" b
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