11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔 5 [/ L( L; k+ M& `3 @( L+ W( K
- }& s7 P) _: k2 Q. l3 g; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I。酥虾饼 :
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1 w" A0 G0 }; n l公仔箱論壇材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。! g T9 | E! _+ q! E3 j2 @
) E; c; d! A$ \. u, J/ t/ A, Q公仔箱論壇做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。
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6 W9 `+ X) ]. P CII。蜜汁烧蠔 :
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7 j+ I; A( b% T材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。公仔箱論壇# v6 X4 j7 m* J/ q* A- F
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做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。公仔箱論壇. i0 Y5 @: p" G$ l8 Q. d$ R" m% |
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+ k( @' F: B, t" r0 i4 S+ k! ]www3.tvboxnow.com12:虾胶镶鲜菇
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材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。
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虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。
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6 Z2 |% I- f1 Y& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。www3.tvboxnow.com0 n" f9 c; @) B3 I8 G: m9 W
: g9 }& G0 g7 y. }公仔箱論壇做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。
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) ?- M k! U; g" u- g公仔箱論壇13:香煎带鱼 " N3 n. d. d& k7 Y" I
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最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%
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, ]8 Q# g6 O) G) S- Ptvb now,tvbnow,bttvb14:章鱼菇菌炒年糕 tvb now,tvbnow,bttvb9 P. p6 j0 M! h9 y4 p
% Q8 ^2 ^. b' I# n0 y4 b材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。tvb now,tvbnow,bttvb9 P5 T. N+ q. _$ [2 o1 A0 K
6 q5 K" t! r9 ]% Y, ]8 }' ]调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。
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做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w7 g, A9 E$ ]( n5 S0 ?3 B
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, B/ u" p# m+ }3 { \公仔箱論壇15:黄鱼紫菜豆腐羹 $ Q$ K7 I- M+ ~ E1 v
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这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
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* P4 W" |7 \6 v5 d4 ?. R/ \$ M0 uwww3.tvboxnow.com材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。 G* h! l( u$ I: d
" a' a$ t7 S7 [调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。tvb now,tvbnow,bttvb" `3 r9 U/ W* O! _8 w
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做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。
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16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋
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7 Q- k1 q+ A) ^; w4 e& B' A0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I。黄鱼蟹腿面线糊 :TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _, j; h, l/ h( J( |. B
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面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!* D- ^5 m4 c9 E. R
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。
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调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。
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做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
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II。黄鱼炒鸭蛋 :公仔箱論壇2 J" `$ c3 ?$ j" C' {3 R
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。
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做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。
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17:清蒸毛蟹
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做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。
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[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹
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% o/ {8 L+ d7 ^公仔箱論壇材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。/ h% S1 M4 ^( E& \5 e+ z3 L
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调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。
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***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]
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9 W8 R4 B( x( pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。www3.tvboxnow.com* p6 Q) I; {6 K0 x5 S' {6 z, }, Z
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19:白灼小章鱼/海螺 www3.tvboxnow.com' ~" o4 K( N2 n# z* V
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白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。
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( e$ K& S& N% N- T' J* j- y2 n公仔箱論壇材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。
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沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。tvb now,tvbnow,bttvb5 x( L1 l$ H6 A& |7 S8 R
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做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!
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; P# P8 G+ Q/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品!
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5 S& K; ?& {; T5 Q7 @6 ]6 [www3.tvboxnow.com20:海鲜疙瘩 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D% x2 p0 m) v8 I% p1 a5 [
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材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z! [, |8 G) E# n3 @$ F- z
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调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。tvb now,tvbnow,bttvb( H" S4 w3 U! j* E* ^& w7 A
5 `5 t( v( ^1 |( s3 w公仔箱論壇做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb, u3 z8 s; \: A/ H! S
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