11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔 # ~' U4 C2 |! x/ q8 {
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I。酥虾饼 :tvb now,tvbnow,bttvb3 p& r J' \5 z
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材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。公仔箱論壇( o6 c' }/ ]( Y! C2 a3 L
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做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 i p0 g9 ~/ B, u
- Z# A' k6 o& g' @; V8 G: u% [公仔箱論壇II。蜜汁烧蠔 :
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0 [2 O/ ]5 |5 k( d: J* ]材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。* o ^) s! t! W
: z1 B+ v# u: i ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。公仔箱論壇( w2 @( N! E7 g& [3 c7 M0 \
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12:虾胶镶鲜菇 : z! L$ X1 P, z) O$ E _4 D1 X/ B
4 Y9 T" W8 N+ C2 e% E Q材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。
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/ O' @6 `( x9 H/ J+ Z虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。
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3 R$ j5 X6 A3 C8 h% V* b调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。
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8 @4 k* C$ [2 u9 s5 x; O做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。
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13:香煎带鱼 ) A% H0 {/ {" |2 w) a8 z7 P
/ V% t$ Y, C( N3 ]/ r) {, T最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n3 `( ~+ x) j+ K/ r, C# P
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14:章鱼菇菌炒年糕
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材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。
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2 P, j# ^6 O6 O6 l qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。
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做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T. i- ]! W, m# Y+ n
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15:黄鱼紫菜豆腐羹 3 Q; w. p2 d G$ V
0 c% e; \) G, F/ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
, X+ u! C+ _0 E5 {$ |0 }& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \: a) ^1 Q" ^& ]材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。tvb now,tvbnow,bttvb, T* A h' z, u( l# J- ^
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调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。
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做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ s! Z4 x! M5 j
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16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q5 y* t9 F/ M% R4 `0 j8 R
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I。黄鱼蟹腿面线糊 :www3.tvboxnow.com) W! Y T# Q5 M: O2 H4 K* ~$ h
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面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!公仔箱論壇; y2 |8 m2 f; ?- N, w
v6 U! m' G$ x2 ?9 S NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。
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6 r* b" O6 V2 y# k+ H" Z0 O! _& Utvb now,tvbnow,bttvb调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r6 D$ r+ w6 O, j
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做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
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- v9 W3 o5 X" [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。II。黄鱼炒鸭蛋 : U9 X* e9 F W, H, a' o. {
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。
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4 L! [2 [- Z6 [$ H$ ~9 J- q# a公仔箱論壇做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。4 C. ?- B" z' H0 g
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# s$ K' \6 W' X5 x3 B1 q0 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e% L# p% A: [$ Q
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) p( X" ^7 I$ F' h7 j, M; ^+ Itvb now,tvbnow,bttvb17:清蒸毛蟹
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) g1 Z8 I, @; B+ |. I' L @做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。 公仔箱論壇4 v! q; M5 k/ m) g; g/ i6 L
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) o' ~* _/ t3 E% Q9 N公仔箱論壇$ W2 ?# v5 A$ ~
[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹
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* s; V6 ]' o. W& R8 D材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。
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调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。, n- G6 o9 v; r7 a5 o' P8 A- B/ y
9 Q1 M2 W: [$ b2 U! c2 Z: itvb now,tvbnow,bttvb***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]公仔箱論壇! n; e/ y/ c0 u6 ^! f( K# a1 Q: j
H* \5 q4 G0 Z. R: Z3 r+ u; vwww3.tvboxnow.com做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。9 x* B2 G/ P: r A# A7 c" a7 }
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19:白灼小章鱼/海螺 tvb now,tvbnow,bttvb* z# ?. }+ ?% @; |
* K7 Z2 {' `8 a1 V) T+ K, rtvb now,tvbnow,bttvb白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。
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. x% N! \2 |* w; Y- }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。 www3.tvboxnow.com7 s+ d' |7 J1 j9 M
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沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' | W4 S9 p/ ]: `. F
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做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a9 }; l, l; p
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水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品! $ i) J# e# D6 a. m% b- y
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% G3 b4 D% G! e' g+ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20:海鲜疙瘩 www3.tvboxnow.com0 ]4 I! f, B( n, \/ b
# w6 T, B9 D! _& h* Q3 b' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。
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" k) j* a9 L0 E8 u* I2 cwww3.tvboxnow.com调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。公仔箱論壇' P2 B |8 c) Q4 _$ P9 G
# D. h/ K9 ^: V- k* ~做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。www3.tvboxnow.com% F- F* a" p6 {7 j- C0 o
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