11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔 www3.tvboxnow.com. H9 N6 x1 C' }+ _& g, Z
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I。酥虾饼 :www3.tvboxnow.com% }% r: k" {/ j, F3 K+ s
6 u' }. M& j5 L' A$ D4 c材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。
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做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。
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" G* d6 ]4 j% p) ^9 i4 Vtvb now,tvbnow,bttvbII。蜜汁烧蠔 :www3.tvboxnow.com6 [7 Z) S) [1 b% I3 d% Q
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材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb7 k. ?, `6 F% J
9 f; Y f( y- }6 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。
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* X& I4 g: y& pwww3.tvboxnow.com12:虾胶镶鲜菇
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" A1 B u- d- y! b: J- \2 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。www3.tvboxnow.com! q5 n0 ~+ b" b2 m* e0 y9 f' y; Y" X
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虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。公仔箱論壇+ f' w+ o# [4 H9 T
1 {: H2 D! ?& d9 V: T7 ywww3.tvboxnow.com调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。6 _5 H2 X; y0 m6 T" F
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做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。公仔箱論壇$ q) ^. f2 s w1 \5 q/ w5 O0 U
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) y5 p9 j3 q4 W8 d) @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e6 `3 I, s) R) h/ Q
13:香煎带鱼 公仔箱論壇7 t& |4 x; t! j6 P5 v
' t; ^ a0 T5 B; m- l8 {% @最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%
- F9 S: U. F5 o7 h# f8 s6 n8 o" K* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q1 ^/ F9 q+ P! h
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14:章鱼菇菌炒年糕 . \; R; E2 w/ i- C
7 ^# {+ ~( d, j j, u# Z公仔箱論壇材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。
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调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。公仔箱論壇2 h& p( }6 q; ^- Y7 Z
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做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H6 v1 J* @. ]$ a. z
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' ]5 H( v5 v5 x& o公仔箱論壇15:黄鱼紫菜豆腐羹 公仔箱論壇4 {$ k* b! S0 k( L
* d2 C' W& P4 R- |& F! u( ~( ?' A/ w5 _公仔箱論壇这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
# E+ z+ t: `) T& I* |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n& e4 k3 p$ K, J3 p) t7 H! n
材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。
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: n6 W; J# C. r4 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。tvb now,tvbnow,bttvb a; W. Z4 Q. ~$ W0 B; [( Z7 V
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做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。公仔箱論壇9 ], y* S) z" ?! ]; w' P7 E8 s8 Y
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$ _' J6 e2 [+ I: Q, a/ E公仔箱論壇公仔箱論壇4 R1 I$ a9 f! Q. A0 h
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16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋
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3 n) g* s/ T0 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I。黄鱼蟹腿面线糊 :
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面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!www3.tvboxnow.com f* d& y: t$ U
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。
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调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。
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做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。www3.tvboxnow.com& o' O$ p" K' X( v. C% E+ ~$ {
& l" H Z. ]4 ]& I4 d+ xtvb now,tvbnow,bttvbII。黄鱼炒鸭蛋 :tvb now,tvbnow,bttvb1 R% @9 e0 U4 k
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。9 Y/ Q) e7 m2 r# _( ?6 v/ T
- Z* B6 y9 |5 a; w; v$ _3 F# R1 Bwww3.tvboxnow.com做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。公仔箱論壇- M# J3 @6 W4 e$ d) a' w
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17:清蒸毛蟹
1 e; @- g) s$ s/ ~( O. g# E% lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B/ X+ y D6 @0 _tvb now,tvbnow,bttvb做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z3 E% q i+ p/ T8 d( I( a* f
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$ @" I# v; H& n# F6 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 |% b8 ]+ b0 i
[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹 公仔箱論壇0 k1 C T- j0 S6 C: E
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材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。
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调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。www3.tvboxnow.com2 X, q$ M* l+ {+ P! r; @
* _5 R" T G* e' C***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]
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9 [* Z3 z4 u n公仔箱論壇做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。
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19:白灼小章鱼/海螺 公仔箱論壇: m5 _7 B( v- S' P
7 E+ S S, x0 U( x. j- F7 [$ l白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。
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材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。 % u8 ?: Q" K; h8 d; M9 b+ z9 ^
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沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。
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0 W- o' F0 R4 [- }- ]. v$ Z3 o做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _+ ]0 X% B$ \. f- L
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水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品! 5 f& K! c( n) R" E- n' H; B R
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20:海鲜疙瘩 tvb now,tvbnow,bttvb* n7 ~# T. K- P0 p$ v+ Q
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材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。www3.tvboxnow.com8 M/ V. T8 ~" ~
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调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。
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做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。
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