11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔 1 E! e$ ` a; `) `$ R! F/ ^' s3 D1 c+ L
2 |$ Q4 Q8 ?- @: U5 F# Gtvb now,tvbnow,bttvbI。酥虾饼 :
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材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。
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做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。www3.tvboxnow.com: }! X& E- j; E" }; v# _3 c
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II。蜜汁烧蠔 :
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材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。
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\, q3 }4 h9 ?$ I2 U公仔箱論壇做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。
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5 W. @$ ? q& m' e8 C- Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l4 u3 o" B9 G e' X3 u7 i8 L$ f
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12:虾胶镶鲜菇
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$ l$ h. \, O, p$ n7 ^# }2 T- }材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。tvb now,tvbnow,bttvb) S6 A) K( q6 R8 [& F7 f
1 H2 n' s& F. t0 G6 K/ `6 _8 ?! cwww3.tvboxnow.com虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。www3.tvboxnow.com# X1 F1 |( t3 f
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调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。
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; Y m {% O Z# H. |% t7 @做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。
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13:香煎带鱼 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m8 f9 L! E- |" }
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最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%
2 i! J$ e6 X5 ]& g* \8 U$ otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [6 b2 R, t/ @2 F" N/ K
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$ S, L# }. ]. z; X9 I# o# [14:章鱼菇菌炒年糕
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/ ]. y$ Z+ ~, M7 F" ~材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。tvb now,tvbnow,bttvb$ F, a/ U x& ^6 B5 t
: a2 ^1 h) M& r; y# d7 Jwww3.tvboxnow.com调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。
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. A& [4 v) p6 L0 q8 S做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。
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& f4 ]: Q" u8 Itvb now,tvbnow,bttvb15:黄鱼紫菜豆腐羹 公仔箱論壇* Y. y1 j+ d5 i: T/ t: H k# H
( l V' p. r" x" v, i7 }. X公仔箱論壇这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。公仔箱論壇$ c0 i5 b4 t# d
) n' b/ g' i( y6 y1 C {tvb now,tvbnow,bttvb材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。
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调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。: H7 Z0 a' U$ }
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做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。
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3 t \- i5 z: N% a* bwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i4 U+ I- |# f' v# d6 q5 k; Q
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) p% `$ {$ ~7 t& T. Z7 g16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^( K. m# t2 ~! m7 L
4 M2 S; {0 d( m$ d# O0 p- atvb now,tvbnow,bttvbI。黄鱼蟹腿面线糊 :9 t* b, P7 S8 k# h3 p" O' _
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面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!tvb now,tvbnow,bttvb5 N% c9 G1 R( F4 \8 f: |
5 Y8 y: l( H5 m" Mwww3.tvboxnow.com材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。
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调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。. }2 q B* l! o$ z3 ]. |. {
, n+ w. X$ s/ g5 Q3 A做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。www3.tvboxnow.com/ S* C2 X! k6 b% T4 _7 S
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II。黄鱼炒鸭蛋 :
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. H( [5 T& \7 d6 l( q& I Ltvb now,tvbnow,bttvb材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。公仔箱論壇/ N o6 R+ Z, B
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做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。公仔箱論壇2 [" G8 [% c/ N$ _/ b8 c! R' b8 [
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7 V9 ]2 k5 j/ K8 x9 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:清蒸毛蟹
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做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。 tvb now,tvbnow,bttvb) [, b* q# j; k4 ?( [& @5 b
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! f; ^- k: t% |( F1 t9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹 : K& k8 _3 o4 r% X# A$ P" U) C. v( h9 e
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材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。. p3 g+ W$ Q: U6 a0 `0 O4 ~2 n
: Z4 A0 l. L2 o- P公仔箱論壇调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c1 `# M$ f$ b( N5 a) ^
8 T* A/ Q: m5 W( L***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]
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做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。" e4 H) f; [) J
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19:白灼小章鱼/海螺 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p, ?& u& q j. I4 u2 ?
- K6 [. h) S4 D, f1 B白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。 公仔箱論壇+ N6 q5 {: f: y9 [
! u5 ` y2 u: t, `1 s9 V. a材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。 ) l3 ~7 a4 X( D- w& d$ \
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沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。公仔箱論壇3 J, P* J; }- v3 N4 m) u' R
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做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!www3.tvboxnow.com( B9 V z) t4 e) w! h; N
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水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品!
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20:海鲜疙瘩 公仔箱論壇0 P* \; b* f; b0 J8 ~- T! T& i
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材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。, ^6 _% W: W9 O8 [: D4 O
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调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p6 }+ b0 q7 p6 J$ c3 M0 Z3 n
2 C# J# o/ i0 p做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。www3.tvboxnow.com* X* e+ ?$ w$ _) z3 t
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