11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔 www3.tvboxnow.com7 Y3 Y" O, H- A) a! }
! P% L% W. M# y( r0 I: v5 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I。酥虾饼 :
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材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。
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做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。
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, P2 j) I3 h! O( A* Rwww3.tvboxnow.comII。蜜汁烧蠔 :www3.tvboxnow.com b; ]- w0 N& {$ L/ H, N2 m4 T5 ~
: O" t: C$ ?1 s- B* s* K% s公仔箱論壇材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [7 b/ B4 U6 y; v; A
8 J& k8 F/ C4 k" {2 K做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ E5 r* W& J. T; o8 M/ m' ]% w
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. N' E* I( y3 X7 f/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:虾胶镶鲜菇 7 `% i! Q7 M/ L1 ~* w7 W
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材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。
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# T* M9 @6 O6 g% N: ^# S4 r- CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。
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调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T. C& @' h% c; d K
9 [. n( ~* x' `9 b* ^www3.tvboxnow.com做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。tvb now,tvbnow,bttvb# e5 w- U5 L# E [
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. F& Z9 P Y' Q d1 y6 h$ N) {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A' o: d% I6 y" d- Y6 }& I
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# |9 h! n X Z2 E. X; b13:香煎带鱼
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& N' M1 T% D1 O& Q' J2 ]www3.tvboxnow.com最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%
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* T* q1 P1 ^3 Y6 R# G% c, F公仔箱論壇14:章鱼菇菌炒年糕 www3.tvboxnow.com5 ^. [- c2 q" x, P
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材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。
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调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。
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( H" h3 z2 T8 z$ ~- J! C公仔箱論壇做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。 tvb now,tvbnow,bttvb i; x% d8 H3 Y s2 l& ]2 ^ s
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2 S8 \$ O. {# i, g- z7 Qwww3.tvboxnow.com15:黄鱼紫菜豆腐羹
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这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `; n0 L/ e; I# _% P6 g
1 X* l+ ~, K+ n* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。6 j/ ~7 @- J: |5 L! H) y# Q
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调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。2 r' A- j2 n- Q) U2 @
# ~8 o" ~% T% Y" b' B公仔箱論壇做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。7 N: D* Z, u& ?+ T7 Q+ z
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16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋 www3.tvboxnow.com' l! q5 |& c L2 f
$ w4 A0 v) \9 U8 V! |4 u8 Atvb now,tvbnow,bttvbI。黄鱼蟹腿面线糊 :$ n" N0 _+ l w5 ?3 x- d8 p
+ g' P* |* r1 n2 V& m* r- w( M8 x+ qwww3.tvboxnow.com面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s3 @0 z& ]& b3 l1 W
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。
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调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。www3.tvboxnow.com w) M" S# c2 Z" M$ I
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做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
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9 |6 }$ p2 d% h: |9 P1 {4 ?1 Ftvb now,tvbnow,bttvbII。黄鱼炒鸭蛋 :
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。tvb now,tvbnow,bttvb0 `: \/ [' z8 L' O; f% e" X1 w
% S% z$ }4 x- \/ L" b/ K$ g, U做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。
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% ?7 Y% \' e2 q5 e; k4 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \1 c/ k$ ^# U& ^8 ~1 C9 k" a
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17:清蒸毛蟹 tvb now,tvbnow,bttvb) K7 r& q: e5 m! l, {/ W
4 e& o( R& U5 E5 ~# M/ {+ o( j# V公仔箱論壇做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。
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" |/ K, E+ D0 m. R) `' D0 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \: o, X8 E; l: O y
[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹 7 c) }8 \ I( u$ W6 F4 Y3 \ M
0 b# @ e" |2 B2 x3 w' @6 `tvb now,tvbnow,bttvb材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。
" c, h5 ?& y! r1 o, J* o0 G公仔箱論壇
0 d& n+ `# Y8 k& wtvb now,tvbnow,bttvb调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。
* n- s0 g$ k9 f% v5 e6 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c! G' C0 E, a/ R7 e% ?tvb now,tvbnow,bttvb***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q( ~- Z+ H1 s. L2 c- Q0 X
1 {, G( P( x' e% J公仔箱論壇做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。
/ g7 Z: g6 x* \7 N$ z7 w: Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' j6 a- L8 _* e. c
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19:白灼小章鱼/海螺 公仔箱論壇% R+ V* Q `6 l' `; w8 W# @ N/ q
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白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。 tvb now,tvbnow,bttvb9 I% R5 W' d W. }
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材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。 6 `$ @0 k+ c; h5 G7 B I2 y
" ^7 T) I( M) M* D沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。公仔箱論壇, B4 X. F/ R! \0 F) f( ~
6 ]( T$ N+ n/ a% i公仔箱論壇做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!www3.tvboxnow.com( y) M/ A, R; D, d' R
8 i* z @% q! Y9 I' ~. {/ }公仔箱論壇水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品!
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$ w) R0 H, d9 e1 Btvb now,tvbnow,bttvb20:海鲜疙瘩 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x- k6 w/ K( F7 l+ _' N" Y+ b
& m- q+ G8 O7 T' O( b材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ N5 y# z! `$ u& O4 T
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调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。
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做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。$ i* B6 |8 @) \' k/ I# _
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