11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔
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3 L$ a: ~5 v& r* { l) O" LI。酥虾饼 :tvb now,tvbnow,bttvb2 E! \1 X1 l0 m" G9 D7 r2 L) N3 p& C; s
$ K0 i" X4 `: C/ L o2 _2 e$ L6 o: Gtvb now,tvbnow,bttvb材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。
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做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。6 h7 A6 v5 L/ U4 Z' L- Y+ k
2 l* g2 L8 ^+ oII。蜜汁烧蠔 :' p- Q9 }% h( U" @# R
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材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。
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8 b; t& h9 i1 @% u1 I& tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。tvb now,tvbnow,bttvb( L- G" R* x1 B: R6 {( z+ S
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9 ?) x, q# |* n% J8 b, Ftvb now,tvbnow,bttvb9 V2 ~9 g. o! y
) e" ?0 y& s7 v( {+ N/ A5 o公仔箱論壇12:虾胶镶鲜菇
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材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。
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虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。' I9 z- c1 E+ j6 J+ u
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调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。% @5 _! u \; L M
2 n) q/ }6 U; x9 R5 u6 V5 A5 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。www3.tvboxnow.com1 o4 z, f! e( v/ |) m* {# s
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; H( Q8 H/ a8 `) Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 W/ N9 q0 D5 F" A
13:香煎带鱼 - w O) e) F+ ^% l3 X
* k9 k: M* Y: `0 S( S% iwww3.tvboxnow.com最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%
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F( _* e2 }: T5 C0 ^tvb now,tvbnow,bttvb14:章鱼菇菌炒年糕
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. F" o/ \% u- o. ~& w6 |# _公仔箱論壇材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t2 B8 ?: M+ Z$ ~$ z, n' O
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调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。公仔箱論壇% {: R* M6 M" ?, p0 \
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做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。
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15:黄鱼紫菜豆腐羹
0 y. w6 B! C S' e+ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |6 J6 g/ j( E% f+ U: j这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
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2 {9 G0 Q1 i6 _9 g- Z. ]7 @" w材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。
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调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。% S$ I9 u0 g: m: b0 R
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做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。www3.tvboxnow.com7 @6 p% q: E5 w5 p
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1 M' T% `: s2 b0 w公仔箱論壇16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋 tvb now,tvbnow,bttvb/ I4 C$ l% v2 h( F) H5 x* j
) F2 D* ^5 L2 f) @8 x7 N: \& stvb now,tvbnow,bttvbI。黄鱼蟹腿面线糊 :www3.tvboxnow.com, _6 W0 S0 k2 i; m. V
+ Y2 {. c( ?1 A! K Y% Bwww3.tvboxnow.com面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。
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调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。
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: _5 r& v. q2 W/ m; n% H g4 ~公仔箱論壇做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。/ a6 L; \$ ~# B/ T
; |8 L* {6 }/ D& Q8 r公仔箱論壇II。黄鱼炒鸭蛋 :7 B8 K# t6 f$ A& @# J5 u
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。
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做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。
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% n* h2 `0 ?9 F8 A3 F8 Xtvb now,tvbnow,bttvb17:清蒸毛蟹
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" ]6 J/ P4 {/ ^4 k. t, F- Z, U做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。 : g) r1 \+ }6 X+ y5 I
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[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹 www3.tvboxnow.com/ W7 s& a7 }, P6 [. d' ?
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材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。www3.tvboxnow.com( `4 {2 u2 v* l! m1 [; o
b" X( L' |0 H, F) B8 \9 H r% n" |调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。
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t. S2 K! g9 p+ S5 h# K2 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]www3.tvboxnow.com$ _( A% ?+ Z2 Z7 w0 e5 v8 \
% j; J4 r2 g b2 Q( f- e做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。
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2 A1 `' [1 Z3 N- h19:白灼小章鱼/海螺 " d, v& o+ @% Z0 L1 m1 N! ?% J
- S2 t" m% b2 {# a7 N3 p5 e0 {tvb now,tvbnow,bttvb白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。 公仔箱論壇 V- c: g u3 d
7 U9 A4 E8 v" B0 m6 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。 ) [; N. Y( v" O! v7 s1 \
6 X/ {. U% K( T# ewww3.tvboxnow.com沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。tvb now,tvbnow,bttvb8 U$ m( X7 X0 g" E3 J& o2 X$ A
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做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!
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水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品! 5 q3 c" r' L' v4 s
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20:海鲜疙瘩 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e/ b$ O1 D4 R) Q) v4 N+ U p1 M
' J! o- i' S8 D7 Q, M# I" \www3.tvboxnow.com材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。4 B! O* p B E4 B
7 V, E4 u! L D& m8 n5 \调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。
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& s' s t9 j: {www3.tvboxnow.com做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 B9 N. W' Z# j v
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