11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔
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I。酥虾饼 :公仔箱論壇- W, A" \3 I3 G# d$ G! p& G
0 M4 c( X; ~- W0 N5 Z# G5 h7 D- z材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。www3.tvboxnow.com q# m" K4 L9 }/ @
6 D3 ]; C% `( K0 J2 y/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。
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II。蜜汁烧蠔 :tvb now,tvbnow,bttvb3 E" m$ d3 p, J
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材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。
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做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。
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12:虾胶镶鲜菇
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材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }" a% j3 [% X5 m M
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虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。公仔箱論壇: g& X+ t; y9 ^' I0 c# f2 c- _
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调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。
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8 _ m3 G) x5 }" }) O2 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。
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' g9 H# w- N# p8 D& O+ U13:香煎带鱼
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3 _ S. y( I$ Q7 X* F* M% ?; ?% [tvb now,tvbnow,bttvb最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%
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, Z; w/ U: ^" D3 g- t) E c7 I; O6 X公仔箱論壇14:章鱼菇菌炒年糕 公仔箱論壇- L: d6 j# W* t
* [0 G9 y6 d1 c" e! r& r公仔箱論壇材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。
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% t. [; s$ r8 N调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。( V1 T( e( A: D; d! n" E N
0 v- s" r, l% B$ p9 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。
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% B; p4 w. ^ x L4 m& x15:黄鱼紫菜豆腐羹 公仔箱論壇. s" O, y) T6 p# K) a$ s3 x: w' u
4 b9 A! J5 B" z% ~7 L- ]7 z/ Z$ Twww3.tvboxnow.com这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。tvb now,tvbnow,bttvb: h! y! i d( _% R3 l) f/ Q
8 F% T- B5 b2 ~4 L5 Xwww3.tvboxnow.com材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。
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! o2 b7 |# e- o& k0 atvb now,tvbnow,bttvb调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。
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. c( N$ z- `0 K/ I, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。
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9 p9 s4 t9 T& S# K16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋 . V) e+ |$ o$ M; u8 V" a; v
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I。黄鱼蟹腿面线糊 :
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面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!
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" ? _2 \* g1 a公仔箱論壇材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。
" H% [7 v- B3 c6 [8 G" MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z3 t! `* k2 u调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。
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" w9 |5 h" k% k: k; o8 Kwww3.tvboxnow.com做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
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- ]3 o0 ^5 H/ {$ v+ p6 n6 K0 MII。黄鱼炒鸭蛋 :tvb now,tvbnow,bttvb+ P7 ~) J$ ^/ |2 i% g
0 m/ u1 E, J: ]. @/ P* W( a0 R5 D材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。
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做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。tvb now,tvbnow,bttvb1 x; o/ m- M/ ]1 R: Z& N( X
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# g$ P& H2 ~1 `/ m/ R2 w
, K( u9 X3 F* S5 O) Owww3.tvboxnow.com17:清蒸毛蟹 www3.tvboxnow.com q+ {% ~: T! c" \2 f
0 e+ D4 f8 K9 j3 q- `1 y$ C8 q* ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `2 @+ u. x. j; d, L2 f& n6 d* L
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% h- Q/ V3 L9 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b! Y- Y% L7 d; p( j7 }$ W: Y( @
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[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹 . M: }( O7 G8 T7 ? r6 c
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材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。
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调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G4 c: d9 \- H2 V: W1 l
" j9 I" m6 b/ N/ ?! V& b***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]www3.tvboxnow.com* n3 y) Z4 t* u3 i V
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做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。
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19:白灼小章鱼/海螺
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9 V3 D3 b! k, U _白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。
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材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。 6 K. p/ r! Q/ q5 F+ L; K2 |( S
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沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。公仔箱論壇5 M/ m5 R2 U3 X! _7 I- |8 ~5 |* V
% A1 r; [( ]% _+ U4 S+ D8 C公仔箱論壇做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!
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( ?$ O7 W. B- l& dtvb now,tvbnow,bttvb水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _/ l0 N: N% O1 R$ d+ \: }
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20:海鲜疙瘩 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k% A- ^% r/ l+ P& L3 J
1 S5 ^8 X" K3 M1 V* w: ytvb now,tvbnow,bttvb材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。
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调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。公仔箱論壇, L5 P' [+ S d4 s3 L; ~
$ R- }) s" @# L! B. R' t做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 z4 ^, g7 \5 M1 t# _
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; T1 c, Z% N' n( t; i6 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 X4 s3 { V: `6 ]: ^* f5 R$ h
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