1:香煎鲭鱼
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9 ~3 Y- y: y' B8 K/ u9 J" Q$ n& f鲭鱼肉厚刺少,肉质细嫩,新鲜的话味道鲜美,且价格合理,是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块,非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb8 B8 }$ ?9 M( L$ P
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材料 :鲭鱼中块(用清水冲净后抹干,撒上少许盐/胡椒粉/料酒稍腌),葱段/葱丝,姜片/嫩姜丝。公仔箱論壇; [* Q& I0 L7 f6 o* G# j) ^
. A# I' n4 F' g; S调味料 :(1)辣酱油膏一大匙,老抽一大匙,清水两大匙,料酒半茶匙,糖/味精各少许,(2)香醋数滴,太白粉水。
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5 p; ?" x# M8 S- D( V, D& v; zwww3.tvboxnow.com做法 :四大匙油烧热,放进姜片爆香,摆进鱼块两面煎熟,捞起滤油备用。一大匙油烧热,放进葱段爆香,加入调味料(1)烧开,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,离火淋鱼鱼块上即可。
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材料 :鲜牡蛎(加少许料酒/太白粉稍腌),猪血(切粗丁,烫飞水),小白菜,豆芽,辣椒片,蒜蓉,葱花。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p3 u+ `* e- R' S( w
6 ]9 q7 O, Z3 @# z* r) `调味料 :高汤2-3饭碗,红大酱半大匙,辣豆辩酱半大匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,麻油一大匙,料酒一茶匙,香醋。公仔箱論壇; Y3 D/ U8 e# W5 k
5 ?& Q" `2 e# {$ T. {+ A公仔箱論壇做法 :麻油烧热,放进辣椒片/蒜蓉/辣豆辩酱炒香;注入高汤,放进猪血/小白菜/豆芽,红大酱/辣椒粉/老抽/生抽/料酒,烧开后煮7-8分钟,加入牡蛎烫熟,滴进香醋即可。 9 b& v# e+ b5 {1 z0 n, w
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% v- ~; c& @0 Itvb now,tvbnow,bttvb3:煎蟹饼 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n9 Q7 U$ r4 {8 o( d- u4 A3 Y/ r
- t- c v) u* f& b# Y! V材料 :(1)碎蟹肉一饭碗,洋葱细丁/西芹细丁/土司细丁各两大匙,香菜末半茶匙,蛋黄酱(mayonaisse)一大匙半,黄芥末酱半大匙,worcestershire sauce)小半茶匙,白胡椒粉少许,(2)茄椒两个(这是由番茄和甜椒接种产生的,非常的甜脆,适宜生吃)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C% ?' c6 i& V/ i. x# S# H& j2 g2 p
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做法 :将所有材料(1)置大碗里充分拌均,分成3-4份,轻轻捏成圆饼状,撒少许太白粉。煎盘底抹少许油,烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份,填进茄椒里。
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+ I6 _" x' R: d( `5 L# e4:清脆乳白虾鬆
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- h7 S0 f. A/ x( q9 R材料 :中虾20只(去头壳,剔肠切丁),皇帝蟹碎肉,肥瞟少许切细丁,鲜香菇切丁,蘑菇切丁,笋丁,葱花,乳白菜叶切段,甜茄椒一个切成盏状,粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆,压碎。! C3 z! R( ?7 t% ?. E0 d4 U5 b* i9 Q
, E* T8 M, _7 N- M- V. k3 J调味料 :生抽半大匙,蠔油一茶匙,白胡椒粉/味精/盐少许,料酒一茶匙。4 C* r' e5 C) R! S
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做法 :一大匙油烧热,放进肥瞟煎出油,加入香菇丁/蘑菇丁/笋丁翻炒3-4分钟,加虾仁丁和所有调味料吵熟,放进蟹肉/葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝,口感更佳。
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. T4 D& [# @2 l2 `. G7 ]5:海螺两吃 : R& o2 e* e% @# V8 t, [
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I。白灼海螺
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4 F" K( |2 N$ Z+ D/ x, nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟,用小叉剔出肉,去除中段的黄/绿色肠肚。肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。撒上葱丝/嫩姜丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美!
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II。黄酒爆螺片
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$ C2 U* I% q p6 x6 K& G3 D材料 :海螺如上面的做法烫过切片,蒜白切丝,嫩姜切片,椰花菜梗切片。
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: ]4 x4 ^+ |! g- d5 k调味料 :黄酒一大匙,老抽半大匙,生抽半大匙。
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0 S9 `" W; G' _. U. H- O* i公仔箱論壇做法 :两大匙油烧热,放进嫩姜/蒜丝/椰花菜梗拌炒片刻,转旺火,放进螺片和所有调味料,快速拌炒30秒即可。这道菜注重火侯/镬气,味道鲜香,也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒,爽!tvb now,tvbnow,bttvb$ I5 ~8 E0 Z$ a
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6:牡蛎两吃
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I。生吃牡蛎
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鲜牡蛎打理干净,佐以蒜白,姜蓉,葱花,辣椒片,海鲜辣酱,香醋。。。等,可按个人喜好调整配料。只要新鲜,怎么吃都错不了的!喝了点Vodka。。。" a1 W/ x7 i( h z/ p/ C& h
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II。蒸牡蛎
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' Q) p! s% q0 F. g% A" }- vtvb now,tvbnow,bttvb材料 :生牡蛎公仔箱論壇- T7 r W, W5 y4 a4 I$ c8 ~
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配料 :葱花,姜/蒜蓉,辣椒片,豆豉酱,料酒www3.tvboxnow.com5 I3 s- w6 Q; a. ^/ `+ o& C
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做法 :酱配料拌均,置少量于蠔上,入蒸锅一旺火蒸3-4分钟即可。这种做法辛辣鲜美,别有一番风味!
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. |, e: |8 x8 X; b6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:麻辣牡蛎豆腐羹 P: L9 }7 x9 t' t# r6 w& z+ B
% C3 q2 n8 |! y }" N公仔箱論壇材料 :鲜牡蛎(用少许太白粉/料酒/白胡椒粉稍腌),嫩豆腐切丁,蘑菇切片,花菜摘成小块,蒜蓉,辣椒片,葱花。
' ]& ]$ C$ ?0 t0 ^& @6 U+ @2 r& c
% u" x8 [! u E5 p7 ~8 D( r调味料 :高汤一饭碗,辣豆辩酱一大匙,辣椒粉半大匙,麻辣红油一大匙,老抽半大匙,料酒一茶匙,盐少许,香醋数滴,太白粉水适量。
$ J. m& V1 T* b7 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B, _3 ?9 H4 c% t$ r1 n做法 :两大匙油烧热,放进蒜蓉/辣椒片/辣豆辩酱爆香,注入高汤烧开。加入豆腐/菜花/蘑菇/辣椒粉/麻辣红油/老抽/料酒/盐烧煮5分钟;加牡蛎再煮3分钟,以太白粉水勾芡,滴香醋即可。 U0 k0 [6 u& D
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8 T/ q6 D2 h$ @* r: I3 R, Cwww3.tvboxnow.com- |: J# t Z8 T" S
8:家乡牡蛎面线
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: \/ H% ]7 i, G2 J& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家乡牡蛎面线是小时候在故乡最喜欢吃,长大后也最令人怀念的,吃时淋上一大匙人叁药酒,佐以酥脆的油条更是地道亲切。现在正值牡蛎旺季,鲜美清甜,物美价廉,赶快做来怀旧/解谗。7 r( d4 g, A$ ^; [1 e9 `1 D2 {
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材料 :细面线,鲜牡蛎(用少许料酒/太白粉/白胡椒粉稍腌),蟹腿撕小块,鲜菇菌,辣椒片,葱段,蒜蓉。tvb now,tvbnow,bttvb- y2 ^% R+ z# c6 U1 Q, h. s. M
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调味料 :高汤三饭碗,辣豆辩酱半大匙,老抽半大匙,盐少许。
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做法 :一大匙油烧热,放进辣椒片/蒜蓉/辣豆辩酱炒香,注入高汤,加老抽/盐烧开。加入鲜菇菌/面线煮约5分钟后放进鲜牡蛎/葱段烫煮3分钟,摆上蟹腿,淋人叁药酒拌均即可。趁热食用风味最佳。公仔箱論壇 p. i4 U) M# M! E5 w
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9:药材浸蛏子
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材料 :蛏子,蛤,人叁,当归,枸杞,姜,自泡人叁酒(人叁,当归,红枣,黄芪,五加皮),少许盐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s' o. H/ ]/ P7 t- K" M
, _: E( W9 @: S7 Z2 n! R做法 :两饭碗清水烧开,放进人叁/当归/枸杞/姜/人叁酒煮20分钟。加入蛏子/蛤煮至开口,加盐调味,熄火浸五分钟即可。鲜甜的汤汁融合了药材和酒香,是一道滋补美味的汤菜。
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10:泡菜海鲜锅 公仔箱論壇; h: k8 U& j3 a( t
& K. u' t- b, p0 N* \1 t! j- O) Z公仔箱論壇材料 :泡菜,[鱼春,鱼肠,牡蛎 - 烫飞水后滤干备用],蛤,虾苗,豆腐,节瓜,蒜蓉,葱丝。公仔箱論壇8 E) ~4 U6 ~* H- ^, {
S' {/ B$ ~5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料 :大酱一大匙,辣椒酱一大匙,辣椒粉半大匙,生抽/料酒各半大匙,味精/盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb7 C5 \9 G" z! V5 G
5 D: r4 a/ e: m% [ }www3.tvboxnow.com做法 :三饭碗水烧开,放进泡菜烧煮10分钟,加入豆腐/节瓜/鱼春/鱼肠/牡蛎/蛤/虾苗/蒜蓉,所有调味料,再烧开后继续煮5分钟,撒上葱丝即可。 ( U& V. _3 b0 b. C1 L4 X: [1 m% [
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