11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔 公仔箱論壇# h% Q9 N9 F" P& Y
- J1 Z; r; }2 x7 k" N5 D% v7 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I。酥虾饼 :TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B' [2 p+ v6 N* k$ \! R! p
7 Q3 k/ F* `5 o4 Y& [0 Z" `" r材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。tvb now,tvbnow,bttvb8 `# S' z. @7 Y# X0 g) v
k: s8 X/ \2 s, m" Q: hwww3.tvboxnow.com做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。
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! k, Z6 Y" N* k# v3 fwww3.tvboxnow.comII。蜜汁烧蠔 :
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2 p) Q7 v+ y1 }4 W" c0 [% itvb now,tvbnow,bttvb材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb( y j- O8 @7 j+ |
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做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。
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* X. Q3 E% J \4 o, Y; |, j1 K. gwww3.tvboxnow.com12:虾胶镶鲜菇
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. T, T2 m" ]; h# x% a材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。
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虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。
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调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。公仔箱論壇7 x& E5 z, t2 G, V
$ f' G9 I3 y1 J! n8 }4 G1 @3 u公仔箱論壇做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。6 W2 ]! X7 ~" R! p) S
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. {& ~% E# A( x. dtvb now,tvbnow,bttvb13:香煎带鱼 tvb now,tvbnow,bttvb7 A0 b J5 x7 f5 [9 M0 h) P
1 N% x; Y. j Z+ H公仔箱論壇最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%
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14:章鱼菇菌炒年糕
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材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d& ]. M8 S* p. o6 \) v, M$ u! F
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调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。tvb now,tvbnow,bttvb- `! |- X N( j3 m8 t4 Z1 |
! V; \1 F4 q7 n$ Htvb now,tvbnow,bttvb做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 ]) e$ S; O) F" |. R$ r
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15:黄鱼紫菜豆腐羹 9 j7 }/ i" i+ ~0 G8 x% U( J* f5 H
0 V' M) v9 H3 U& {www3.tvboxnow.com这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ? w( I: ]$ g/ z% c1 S
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。
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9 Y1 w5 y4 v+ J5 w2 I+ k; Y调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。
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做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。
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# i$ P# |# o' N3 ], g5 }3 d5 ^公仔箱論壇16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋
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" l9 A7 A. h5 R$ \8 Y( k# {% ]" X/ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I。黄鱼蟹腿面线糊 :
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* X0 `* a' L( h2 c; o1 rwww3.tvboxnow.com面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!
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/ K! [; { K5 A) B材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。公仔箱論壇0 ~9 H! |4 ?( B6 D+ M
* z1 P0 M, X9 f调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。tvb now,tvbnow,bttvb; S8 ^0 y6 H9 m
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做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。
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3 b3 a, X, k9 U" z+ r stvb now,tvbnow,bttvb做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。
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- n2 k/ }6 v& c; jtvb now,tvbnow,bttvb17:清蒸毛蟹 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?9 X7 X( g, H6 ?$ y+ \; n
' }7 ?4 B% B2 f4 v4 qwww3.tvboxnow.com做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。 公仔箱論壇, v3 [# C* }, V2 I- c" G
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[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹
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8 R+ j, X6 i- j. r3 Z! s. ?材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。公仔箱論壇; [2 ?: Y) a9 P2 D. |: u
5 f0 N. q" {8 \5 ~& z% D' @0 {# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。www3.tvboxnow.com1 z3 d9 @( e. B m6 _
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***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]. t5 t, u. P3 M' ^% l$ R6 |
9 D& K9 }5 z8 g$ f% ^: ]做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。www3.tvboxnow.com: J! B& P C4 s8 d+ L0 |7 ?
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19:白灼小章鱼/海螺 1 _! w2 x, {" \. i1 ?
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白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。
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材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。
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沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。tvb now,tvbnow,bttvb' j; v; T7 l& k9 o! }% e
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做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J5 C* e8 J- G% b9 W% f) ?
4 [; a' o8 K/ V1 w! C i) V公仔箱論壇水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品!
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材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。
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调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。- z, h3 |5 j& J
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做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。
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