11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔 - {0 |( c- |+ H- j' b1 i5 e
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I。酥虾饼 :TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [ l8 S/ ?4 O5 N3 ~
% q+ y2 x6 G% G& Twww3.tvboxnow.com材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。
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做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。
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6 x7 g* v8 L' K+ Hwww3.tvboxnow.comII。蜜汁烧蠔 :tvb now,tvbnow,bttvb$ v: \2 v0 x2 W& A; O+ n d5 t
6 q3 c# L" d9 h: S$ b4 [公仔箱論壇材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。
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做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。- d1 E! S" x! i, t T
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12:虾胶镶鲜菇
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4 M1 b( j' R/ @. c公仔箱論壇材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。tvb now,tvbnow,bttvb" E: y) {( m5 X y+ r
4 O9 U' k- W9 I+ ^虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z: P8 B! g" {. U
% I7 z: c' i6 o3 T+ c% l+ H$ p* l调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。公仔箱論壇. R3 v0 {2 {1 l2 E$ V. ^
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做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。www3.tvboxnow.com& ?6 b9 }- c& A
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. [: v4 Q+ x: I8 ^tvb now,tvbnow,bttvb13:香煎带鱼
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最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%tvb now,tvbnow,bttvb5 j2 F+ @* u" ~: s: H4 D8 _
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! O4 K4 w+ ], `: B+ ~14:章鱼菇菌炒年糕 " b9 {0 \- R( `# n) w0 a# {
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材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。
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+ J% A0 i' f/ b. M9 |/ R: U/ Q. i) O0 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。公仔箱論壇( ?( W3 v6 E# z2 j/ Q
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做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A( S& e* ?( \" v
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9 L( S+ W, }0 s9 N" k% w8 ztvb now,tvbnow,bttvb15:黄鱼紫菜豆腐羹
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这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。" s) y) Q/ `% R5 e5 B; H8 w
' _" m/ F+ W* N. S% o1 r材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。www3.tvboxnow.com% @. x& A1 n' [- ]% P, z
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调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。www3.tvboxnow.com" |- \- ~2 u% Z8 Z# ]5 c1 o( ~4 G
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做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。
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16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋 www3.tvboxnow.com; ~( v. K% ? Y& Q) n
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I。黄鱼蟹腿面线糊 :
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1 J5 ]6 y# {) I# ywww3.tvboxnow.com面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。
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- N- J9 |, z1 }: N+ Z1 S/ m7 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。
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$ @& P' ?; U* P! A9 r: @6 y S# M2 B9 Iwww3.tvboxnow.com做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
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5 o- H5 A6 d/ n2 v$ _6 Y$ KII。黄鱼炒鸭蛋 :tvb now,tvbnow,bttvb: m2 n0 I: i* p" ?
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ H3 M. `' O* S( F+ w0 M! K
! L. G' r1 ~" L( N+ Z1 W+ c6 B做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。
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17:清蒸毛蟹
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a& q8 L& F7 S" V9 [3 ?7 \1 Awww3.tvboxnow.com做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。
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+ u. x. s5 R7 Q0 Y) Bwww3.tvboxnow.com[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹
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材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。9 [4 q V c1 P8 z% v
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调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。
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***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]
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做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。
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- @9 S& ~/ Y1 P' m) m; j" P) j$ Xtvb now,tvbnow,bttvb19:白灼小章鱼/海螺
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$ e: t( m4 v# s" B# `# o5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。 * Q+ f) m0 H2 N
/ M8 K+ }; y" [% Iwww3.tvboxnow.com材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。
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" T& H3 }/ J0 P% \! O# W& r公仔箱論壇沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。2 D1 X1 M& F& Y! }+ ?2 Y3 ]8 T
$ f, ^4 N# G. }5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!tvb now,tvbnow,bttvb7 U" [6 {/ `: ~
# O, K/ ?, a- l# N# P公仔箱論壇水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品!
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; m9 T+ q& n/ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y- C2 c: B; I1 t
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2 z, k) h( U6 \% K0 n2 C20:海鲜疙瘩
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7 a3 S/ \% S G8 I/ u9 H公仔箱論壇材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。www3.tvboxnow.com7 [' g5 s6 ? F+ w
+ M( b9 g- F+ |, Z5 s- L3 [www3.tvboxnow.com调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。
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3 }3 V5 F: G8 L, [$ D h) N做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。
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