11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔
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I。酥虾饼 :tvb now,tvbnow,bttvb) t. ?, _. ?" y% W
; a3 [0 D' z" N/ k# v9 D: u材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。
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做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。tvb now,tvbnow,bttvb- r3 ]% a; R, B
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II。蜜汁烧蠔 :tvb now,tvbnow,bttvb/ F {4 Q; v: B' ]; G
5 T. w- a) K; t1 `3 X9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。& J8 o m( M4 t! `
' j2 e f4 x5 I9 [4 O% |www3.tvboxnow.com做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。
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12:虾胶镶鲜菇 tvb now,tvbnow,bttvb1 y9 g B& Y: \" Q- z
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材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C9 C1 f# s2 x* `$ J6 }/ n: ]1 C
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虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]" k, h' W3 V+ i) i% f- W2 I) R/ X
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调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。( G- n" L u6 `; j
; O5 Y- s. V2 R$ Dwww3.tvboxnow.com做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。! T7 k* A) ]5 i6 |; P8 n
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' g7 o- d& F5 O/ [1 ~+ V4 w13:香煎带鱼
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最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%
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6 w1 l6 W, j, C# i14:章鱼菇菌炒年糕
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$ q( T( h$ ^( y; v" N1 x, j! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。) m( t# v+ d- u0 f# M1 m
: }6 j; w* d% x$ v" [5 `; Dwww3.tvboxnow.com调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。. d% @% s4 H% O+ @
3 v2 z* O1 _ Y; q, t! r& w3 B做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。 0 y% e+ r! V/ U: ]# b M+ \
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15:黄鱼紫菜豆腐羹
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这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。tvb now,tvbnow,bttvb/ K& M- z1 V( ^7 g- B4 Z8 y
z* k" j7 Z8 W! m公仔箱論壇材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。
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& P/ U7 q8 P$ Y! N* H! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。' Z7 G! j1 S T9 P% W
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做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。
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16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋
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+ L% } j/ n+ J! Y* V: `6 F公仔箱論壇I。黄鱼蟹腿面线糊 :
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面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!
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8 s4 b9 H+ m0 |# Z. O公仔箱論壇材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。
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9 f5 P2 j- |+ k/ ]. s/ H3 ?4 y4 [* c调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。www3.tvboxnow.com! ^! v6 j6 N/ R' y" V( q: X
* C+ u1 g* h7 t: z( eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
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2 V) s9 i0 S" Z, c; {% MII。黄鱼炒鸭蛋 :& M1 @% k4 O9 D
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。6 b0 a; }; d: ]* x$ ^* b
( V5 Y9 ^1 P4 y' }% e" ~ [做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。
3 F# Y' G0 N5 G$ e- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb g! u: B1 E4 ]4 }0 Z
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2 A" C3 Y; p2 R8 rtvb now,tvbnow,bttvb( s! i" V. c8 e+ `, r
# O/ T) D" |" n/ f8 Vtvb now,tvbnow,bttvb17:清蒸毛蟹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J l N1 `4 ?- ` y+ T$ t
9 o! e$ A4 ~ M2 F- s做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。 # j4 {- x* x) N/ z9 O# ~/ j. l
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[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹
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, t; ?, C6 g- w8 s* C, \% D0 jtvb now,tvbnow,bttvb材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。
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, e% j, C% D. k4 A9 h5 ltvb now,tvbnow,bttvb调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。tvb now,tvbnow,bttvb% l: x0 h- v) [; H
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***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]
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做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。
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19:白灼小章鱼/海螺
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白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。
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6 _3 V5 ]& M. E& _5 }8 s公仔箱論壇材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e' g8 a5 L. i, @1 p; u$ }0 T; ?+ F
N/ |- |2 {/ A. i4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。
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做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!tvb now,tvbnow,bttvb. @6 r; _! N) f( [2 L! p! a) M
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水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品!
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材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。www3.tvboxnow.com# h) ~% V& e4 m6 P, K
2 |2 k( n/ y" `( o! B% y调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。
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做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。公仔箱論壇9 n8 i- [- v8 E8 k% j
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