11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h" R7 h* E- U$ } c. T
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I。酥虾饼 :
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3 a) K* T- z( r+ c v材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。公仔箱論壇; [3 {/ D# `4 Q. g* H4 A- H
9 N- E% O! k5 q2 f6 _3 E+ twww3.tvboxnow.com做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。8 n3 s3 G' v+ v6 F, y! c
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II。蜜汁烧蠔 :
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材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。公仔箱論壇8 ^ B6 g9 i! {1 D$ Q' H( U
v9 y9 l& @" Xwww3.tvboxnow.com做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。
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/ o! J/ ]) U/ a! x: |: RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:虾胶镶鲜菇 tvb now,tvbnow,bttvb( M. L# ^$ o2 }5 H4 Z
* h6 D& e: i; p9 P# Q9 ` y) x8 S6 xtvb now,tvbnow,bttvb材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。www3.tvboxnow.com. }6 T: w& c& H* b% J) I
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虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。www3.tvboxnow.com8 ?2 h; I) j$ P" u1 F+ A0 r
% n5 o" u8 j* ]& Y8 F* C x6 K调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。www3.tvboxnow.com7 G5 c6 g- b* y- k6 T
$ k5 `. g3 H# ^' R6 o/ \4 v7 n做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。
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13:香煎带鱼 www3.tvboxnow.com2 V! t" m9 v* o1 H" c
) K7 t3 U* o& A2 F- X最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%公仔箱論壇4 h O+ [$ q2 W
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- L" z: @3 m6 \. ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _. Q& m0 _7 U/ }# _3 y
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14:章鱼菇菌炒年糕
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材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。
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调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。www3.tvboxnow.com, O' J$ ? K% z2 t" m6 E2 P
/ B h3 ?0 z# \6 h% T( E; H- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。 公仔箱論壇( b5 x9 l& J0 B( }* k+ ^
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" D+ C; U/ ]& I/ _! Y' ~# Q15:黄鱼紫菜豆腐羹
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9 v: W9 }( l* m) Z$ s! l$ gwww3.tvboxnow.com这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。www3.tvboxnow.com- U0 I% N% s. `
2 n4 G0 P9 S# a6 F' Ctvb now,tvbnow,bttvb材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V4 P* v M8 }$ f5 K* w1 O3 l; r
" e, O L; p- H- r- z" ^) L: R调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。www3.tvboxnow.com& K; x0 s- u+ O, L* H) r0 d' ?
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做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e' u$ p9 U) c; m2 |% d
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# S$ V/ z- x' s+ }* \16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋
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I。黄鱼蟹腿面线糊 :
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面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!公仔箱論壇- K7 P8 D1 j( j2 e
- y1 l: Y, [- `& ntvb now,tvbnow,bttvb材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。: u2 z& w5 k9 l. G$ ]9 u
9 a) R: _. @0 a! _' y7 f4 Qtvb now,tvbnow,bttvb调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。
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& N3 M- j2 u3 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。3 `8 u- `( j3 f
9 a# t& j p& T t) v! P& T公仔箱論壇II。黄鱼炒鸭蛋 :
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% m: ?; E4 M6 c9 H) j公仔箱論壇材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。" B Z4 q4 ]8 ^. ^. d" D
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做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。
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17:清蒸毛蟹 公仔箱論壇, M% \: O, G; [# V; Z" z$ E
t; b2 X1 \8 U0 Vwww3.tvboxnow.com做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。
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1 \. c2 ^2 c7 i: x; j7 H. C J[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹
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材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。tvb now,tvbnow,bttvb3 B7 e: H0 l4 |; B/ C+ U" H
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调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。
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8 Y9 \1 \' ~0 w! f公仔箱論壇***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]公仔箱論壇! h* J- r5 N; G! N- W5 x" {
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做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。公仔箱論壇/ ?7 _$ h- q/ {) m! P4 a: Y
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5 o1 Q l1 @* m5 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^/ _3 m% p$ G2 Z5 ~5 }
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& B5 Y$ ~0 S$ _6 W# s6 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P: [( Y( ]- L5 g
19:白灼小章鱼/海螺 4 O: N% T* @: d
( ^9 y" {+ B" Otvb now,tvbnow,bttvb白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。
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0 T; f$ V8 [2 f5 W V, t3 }, z8 x: R$ K dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。 " b5 o4 j* L; b# |, ^* r1 p
3 c( W0 d- C3 `www3.tvboxnow.com沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。
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- ^- E5 n5 O- V: N! |& V6 dwww3.tvboxnow.com做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!
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水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品!
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6 P5 a1 V, m# T' `2 Y* E, G8 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M4 L# C" p! C, H5 n6 j9 ]: J
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20:海鲜疙瘩
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: o9 F4 ?4 l; T9 R* Uwww3.tvboxnow.com材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。www3.tvboxnow.com D5 s/ |2 }1 v0 M; N
! p' B3 M: o: H t' C- ^, e公仔箱論壇调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。
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做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。
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