11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔 : K$ \' o8 [0 D& g) q, ]
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I。酥虾饼 :公仔箱論壇( {5 d X4 Z) }
6 G0 |# W3 E2 P# G( G% b, z8 X& |) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。tvb now,tvbnow,bttvb2 L3 w( E* Z+ U' }
1 `. \0 ~$ v0 m2 u8 L) F' m) S做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。公仔箱論壇8 r1 R' z8 p: r" F w4 q! r
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II。蜜汁烧蠔 :
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3 S; M! A9 b1 l! n" a2 b材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。
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9 y6 }/ {+ a! K7 U公仔箱論壇做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。
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1 L# T' ^/ G6 R" E3 {: e* I3 N公仔箱論壇12:虾胶镶鲜菇 公仔箱論壇 ]/ [) m( O& [% S" G
& l1 d* _0 t o* ^公仔箱論壇材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。
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( R3 h. L! T( X! W J* @虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。
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调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。8 k" P' W+ {, j! P
, U+ M- w# Y% K U5 Pwww3.tvboxnow.com做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。
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- s: E% M9 |' x$ n" H' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W$ A9 N+ b( m7 U
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% e; ?9 T. {% f) `- Wwww3.tvboxnow.com13:香煎带鱼
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) I3 [& N( B' G% t. e0 c. xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%
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, e) y2 Q0 G8 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Q+ P) O" X3 i5 K4 }www3.tvboxnow.com14:章鱼菇菌炒年糕
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材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。
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调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。- n. k, ^$ X8 T6 C& X
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做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。
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15:黄鱼紫菜豆腐羹 & f' \0 g9 W- A# O2 |1 l( v
( v3 `! @, g2 z& c4 t, A$ j这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。tvb now,tvbnow,bttvb5 g, M, g2 H& n2 C2 i& U6 x8 x* g
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。
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! A- d( h$ w3 D8 W* o ptvb now,tvbnow,bttvb调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。
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1 H7 I0 S3 v; e# ?5 A1 Ywww3.tvboxnow.com做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。
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( F% B" p" O9 w2 U1 h$ s6 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R4 C) r; ^5 w3 P) N# M
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, g a2 n: E+ O: w. ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 |. }/ g3 q9 z' {2 M6 V
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16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?/ }! f! S& ]2 {
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I。黄鱼蟹腿面线糊 :
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面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!公仔箱論壇* l6 S4 A; L: ~3 f0 V
2 w! f# u7 ^) F" l$ o: ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。
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) t) S$ e! Q( G4 s5 y" |; ~调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 j w5 \3 i5 I' H
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做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
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& H1 ]. t. B |0 P: A/ w9 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。II。黄鱼炒鸭蛋 :
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" n, ?4 K9 m0 q# q) Z) w7 ~4 hwww3.tvboxnow.com材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。
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( J6 j& h1 }+ B% l6 Z2 i做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。www3.tvboxnow.com) ?1 z2 F6 G) d
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; r0 G a3 Q5 ptvb now,tvbnow,bttvb17:清蒸毛蟹 tvb now,tvbnow,bttvb) a0 N+ `% q G X0 R1 q+ P
4 ?" ~* Y/ I* H做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。
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- V0 m; h5 W" c" X. x3 [4 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M+ Y: [$ a* _ e
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[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹 公仔箱論壇& @4 J8 h/ y1 a- K) L( F2 T% Q
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材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。www3.tvboxnow.com5 h& |* X0 @ N% y
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调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。公仔箱論壇* m3 c! M; w0 W9 \2 N7 H2 T
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***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]
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做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。) @# ^+ t- U0 _2 k5 X# O( [% A
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19:白灼小章鱼/海螺
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: |% x" d, N3 O' h" @& L3 e7 e6 Utvb now,tvbnow,bttvb白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。 ; C$ X' U! j" z! E" r3 a/ |
) K' f# K$ Z g# Y材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。
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沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。
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做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!
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水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品!
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20:海鲜疙瘩 tvb now,tvbnow,bttvb, l, N8 C8 _- S0 I0 `& G; H Y" ?
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材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f0 V( }& f0 o6 h; h3 }" u3 T% U
6 g, Z( y- o& n6 U. V: P1 y, y1 |调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。
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4 h" w1 R! G& F5 r做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。www3.tvboxnow.com0 Y+ C& [7 q' K6 [
5 L. x& x3 n9 v6 `9 ^www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 x: h& B' L4 ?. y
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