11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔
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7 E) H2 Z5 T& |- v* Ewww3.tvboxnow.comI。酥虾饼 :- `& |0 ^- m+ R1 q% s$ E
0 w& t- G: q2 z/ B9 A* U! rwww3.tvboxnow.com材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。
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做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。4 S+ `& j' {* M8 G
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II。蜜汁烧蠔 :TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s) P/ j9 }% W% |
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材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。
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7 u6 l* J3 Q0 E6 h7 G8 \做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。
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! G8 n, Z7 M8 D8 }tvb now,tvbnow,bttvb12:虾胶镶鲜菇
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材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。tvb now,tvbnow,bttvb; ~7 E4 {4 u5 p1 L+ q: K
9 h3 f0 [! l/ w8 Q5 utvb now,tvbnow,bttvb虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb- A% b) Z$ F6 b, |/ I
# j4 o# T( k1 X0 r0 o3 k0 l调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。
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. j* v* a/ [3 J- x做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。
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* m% ?0 b0 k) Z) n7 Kwww3.tvboxnow.com13:香煎带鱼 公仔箱論壇( G! q4 \- Z* L5 [. x
3 i3 A C2 ~6 j, i. a最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%
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) F# Z( a/ G/ x7 _* j, Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V- s1 j3 e# i# j- @ W
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3 i! Q9 q* c8 o7 U' y$ T& l14:章鱼菇菌炒年糕 tvb now,tvbnow,bttvb4 B4 f+ }. M4 N. B. p- [9 I
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材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。
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# X# ^& T9 D3 Nwww3.tvboxnow.com调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。
5 _4 F0 x9 e+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ], ]. |7 d; K+ [/ ^0 t' _公仔箱論壇做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。
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* P2 Y* D* O5 bwww3.tvboxnow.com15:黄鱼紫菜豆腐羹 tvb now,tvbnow,bttvb* n( d. X4 Y: f5 N
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这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。 _' {7 Q' s3 C7 } N1 n+ D8 X
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。tvb now,tvbnow,bttvb. a! ]4 q: l; P0 }5 q! q
* }- X0 }0 R- s, N调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。
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做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。
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% O" k1 s1 n/ F公仔箱論壇16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋
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" m- M* q4 f" @9 vtvb now,tvbnow,bttvbI。黄鱼蟹腿面线糊 :# S- ^+ q; m0 q0 O6 R1 Y. T' ?, j4 Y
) d6 Y: y5 M2 s3 m7 S4 H- u+ a1 Atvb now,tvbnow,bttvb面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。公仔箱論壇, n3 K* S$ h$ C. _# R% y
, E a; z" i. K9 ?9 o6 f" stvb now,tvbnow,bttvb调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。
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做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
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1 M" Z# L3 T; ?, ^5 xII。黄鱼炒鸭蛋 :www3.tvboxnow.com* X6 J4 O7 p( `% ^( r6 C& ?
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。
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做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。tvb now,tvbnow,bttvb6 G8 b$ h/ M# x9 Q9 c
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17:清蒸毛蟹 ~, T$ H/ S$ w6 ^% w1 `( V" b
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做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。
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[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹 tvb now,tvbnow,bttvb0 n4 r" R& V( H+ e) D8 L W; x
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材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。
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调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。公仔箱論壇7 Z- Y/ p e4 b8 }9 Z, k3 P, ^
, D' `: S- i. x***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]
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做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。公仔箱論壇& N# C" E ?& P3 R# \- B" l
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19:白灼小章鱼/海螺
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, @0 Y3 M, V& E0 P. h公仔箱論壇白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。 www3.tvboxnow.com6 ^1 Z7 V8 B [. i) I
2 K* t! o6 g# V4 w8 j( O' E* A6 N公仔箱論壇材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。
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沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H N N) d8 O2 j
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做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!www3.tvboxnow.com5 A+ w8 y% _; h2 m
$ Y$ t+ [1 E, E水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品!
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8 E/ m* j1 U, u公仔箱論壇20:海鲜疙瘩
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材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。
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调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。
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做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [( w( I2 z2 R0 O
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