11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔 3 G/ g7 H/ u) Y8 }5 O
% x! `+ T+ q* A7 O公仔箱論壇I。酥虾饼 :
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材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。
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做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。
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% f% E! W+ S9 N; r$ Vtvb now,tvbnow,bttvbII。蜜汁烧蠔 :
0 R9 _. b1 G# w' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T. |* ~9 I; v9 A8 G; |+ Q- rwww3.tvboxnow.com材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。
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: _& S9 ?0 o5 Z& r# x( l5 c2 |# @www3.tvboxnow.com做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G) Y9 p V( v# @7 u+ G7 }
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12:虾胶镶鲜菇 - u# z+ J0 |; z' p3 y
6 O. e5 W" @6 ~; y2 A, g: t! Z- S" A d材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。
+ [/ m9 l' ?' x" G3 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]$ D$ ^, X" R& z2 @; _ }
虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N$ b& ?: j1 { b# \( ^
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调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |( I4 |: U0 U- l6 d5 s
: G8 q7 j5 c! `) MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。! w; s! `/ ^) {$ N3 \( O. [
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- `9 ~4 M. g0 o) q6 N0 Z) S' Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~' f" `+ J& a* F* s2 U3 L
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13:香煎带鱼 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W% R# H y& Q8 \
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最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%
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6 j( x' g) Q, _tvb now,tvbnow,bttvb14:章鱼菇菌炒年糕 公仔箱論壇 r+ a+ b$ Y( @6 p5 Z$ J9 P
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材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。公仔箱論壇0 J$ |! t% \. ~- r4 Z0 { U+ q
2 u6 l% l6 J8 X/ z调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。公仔箱論壇! \( z5 z, h% @3 N; r
6 n' f0 A+ k2 g1 e* o4 ~% vtvb now,tvbnow,bttvb做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。
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15:黄鱼紫菜豆腐羹 ( R! ?- E* K3 f" x
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这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
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0 n/ @8 c% k7 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。5 d4 q/ R% a o% q4 v$ S
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调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。
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: {5 T& a z4 O9 S0 E做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb# K1 i4 D S6 y k, C
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+ q, l( P; J) s1 V( S7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I: z' u% V* l# J
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) y8 s' F# [. l, Y( l6 k7 t公仔箱論壇16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋
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1 p% G9 O0 N" i: U( Y公仔箱論壇I。黄鱼蟹腿面线糊 :
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9 k Z1 n3 s- r- o公仔箱論壇面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!
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8 k0 ]$ j* N h0 m+ `8 q材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。! I. O9 N$ W1 Q/ `0 o/ s' S( P1 K
: L" q- Z' y) W, n0 t: i$ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。tvb now,tvbnow,bttvb% D. w) I7 S& n6 Q
* W8 R4 Y& @/ h5 g8 ~3 e4 j/ E/ l做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。; R3 |; q4 z) U1 ]1 j
; W* E- Y# ^3 A7 e8 r8 d( i$ u+ H2 tII。黄鱼炒鸭蛋 :
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7 K9 }$ `9 ]$ T* Q" p1 H, o% e, x( [tvb now,tvbnow,bttvb材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。tvb now,tvbnow,bttvb9 S$ T; f6 O3 K# D* I9 L2 u$ x r
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做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。
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( |1 ^3 r% [" M5 U V- _5 [tvb now,tvbnow,bttvb17:清蒸毛蟹
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做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。 ( U% o& [- o: f0 V- ]
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[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹 . n& y0 k# P# A7 ~; c
, g, i- W% J6 L. hwww3.tvboxnow.com材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。4 U5 l/ k; Q/ E a5 n: T+ O
6 Z, f, ?2 \ C% Q' n调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。tvb now,tvbnow,bttvb# |3 w- X" y- \3 L9 g+ a- L8 Q% u( D: \
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***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]
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做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 g( |- x2 o% j: H: u
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8 g1 ~( J8 j/ m$ y U, e+ \9 bwww3.tvboxnow.com19:白灼小章鱼/海螺
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4 r A& J3 Z& t* K. V- ~7 mwww3.tvboxnow.com白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。
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3 ]/ I2 A& E0 d- h: I( hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。
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3 }7 ]* _* j" g5 a7 @沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。& x8 I+ O4 W: }- p! D: l. v/ L
" i! f9 _$ }+ S8 \9 G/ H3 t做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `* y% C- T6 V
" n. m) T B! g5 A5 \% \( K0 Ctvb now,tvbnow,bttvb水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品!
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20:海鲜疙瘩 tvb now,tvbnow,bttvb+ [( Y C w7 p# E
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材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。tvb now,tvbnow,bttvb, F8 i+ `; b" }: [( t) y% r# z. F
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调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。
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$ [4 C* Q4 ^# N( ?做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。
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