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三角饺2 O* d) S8 q, u; H3 {
6 s" V5 ~0 W% B% i* l# L+ qwww3.tvboxnow.com波波饺(图2)! X; K, r/ {# d- H5 j6 w, R" m0 E
取饺皮一张于掌心,放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏,住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。
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& g7 z* L3 B( G- I, z蛤蜊饺(图3); f: r8 \5 y3 Q* B7 Q; A3 `' h
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。
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四喜蒸饺(图4
; G) x% F: e* `2 a取饺皮一张于掌心放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb# V/ `9 Z1 T4 s3 K8 A8 M0 C
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!9 L2 x1 r8 Z8 K4 n: g' R
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鱼形饺(图5)
" s( j2 ~; y$ Z# t左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。9 N0 f( { B7 x3 O9 x' _) R; p
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元宝饺(图6www3.tvboxnow.com& H- E9 X& j( L- O- |$ k" W, ?" A$ t
取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。 & h: w& B; T4 \
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月牙饺(图7)左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?, n7 { ~7 a3 v$ [0 S
* N; Z: q( `) ?* S: y* k. k5 C( {www3.tvboxnow.com小锁饺(图8)tvb now,tvbnow,bttvb9 E% J& d9 G' ^$ }7 M C4 ]$ P
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。公仔箱論壇3 x2 g8 c# A( e9 e) s, d' R
( j7 U6 J8 P4 x7 E钱包饺(图9)tvb now,tvbnow,bttvb) w5 s( X1 b1 Z1 U; E
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!
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( J- h6 V: x% l0 Jwww3.tvboxnow.com葵花朵朵(图10)tvb now,tvbnow,bttvb( q+ E2 o* ]0 a# k
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,把馅放成一个圆形,取另一张饺皮盖上,把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形,将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同,注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。) |