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[美食介紹] 过年必学:见识一下饺子的N种包法

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三角饺tvb now,tvbnow,bttvb- l; l& p! ?" _" [

% K* c& r: o) s* q: r2 p# I4 R% i公仔箱論壇波波饺(图2)www3.tvboxnow.com1 d/ C( }2 X" }+ \  X5 O3 j2 B
取饺皮一张于掌心,放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏,住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。www3.tvboxnow.com( p# k- G- {" A9 O- J- M% G
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蛤蜊饺(图3)' k8 X7 ]9 f2 m$ J. [* x; o& l1 i
       取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。tvb now,tvbnow,bttvb- P: [- Y) d0 A$ i9 ]
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四喜蒸饺(图4www3.tvboxnow.com, Z: I, q3 z6 J; q
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。 公仔箱論壇# R6 w8 Q- Z, y9 \; R; O
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!
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) ?8 X. u  X- _3 e- U' ^# m鱼形饺(图5)0 J: W* ^' Z* b8 e& a, s
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。7 L  v3 l8 }/ K$ P$ \+ e+ j

' w( @: f7 U' N9 @2 y& b元宝饺(图6
5 y) \2 |6 u: V, a取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。 公仔箱論壇+ g( k8 X' ~2 d+ X. u

' A: b; A( O2 E  }2 p  u+ A0 L. X月牙饺(图7)左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?
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+ n/ p# v2 f8 F( d$ c! x% e  @小锁饺(图8)tvb now,tvbnow,bttvb2 y  o' z2 D- d, t7 O5 ]" C% T
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。公仔箱論壇- ~" S* f4 }0 {0 v6 u: ?

2 l* q1 y" J+ H钱包饺(图9)0 c: W5 H, _8 R* o; ~, K: H# }" Q4 H
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!
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葵花朵朵(图10)公仔箱論壇" y) k) a# |# ~9 M4 n1 }' n$ L
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,把馅放成一个圆形,取另一张饺皮盖上,把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形,将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同,注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。)
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