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欖角肉鬆蒸豆腐公仔箱論壇( F1 w% w2 @4 b3 ^) S- j
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" b5 {& [' n& m# @5 f, Q材料:欖角250克,豬肉100克,豆腐8塊,糖、生抽、生粉、橄欖油少許。 ) Q/ p% O0 }& O" [0 q* {
9 }9 M5 @* C* t n1 \& Utvb now,tvbnow,bttvb做法:1、將豬肉飛水,剁碎,欖角切碎,將豆腐置於盤中,備用。
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8 M& e$ o. w8 ?% [9 f1 \+ W# Ytvb now,tvbnow,bttvb2、將糖、生抽、生粉、肉鬆和欖角撈勻,再加入少許橄欖油,鋪於豆腐面上。 公仔箱論壇' N7 O2 Q+ e: U+ D/ S7 m
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3、將盤裡所有材料放入鍋中蒸熟即可。
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TIPS:1、豬肉飛水後,或剁碎,或可直接放入鍋裡鍋鏟推散即可。
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2、欖角與橄欖油是和諧的配搭,風味特別,比花生油更健康,香味更濃。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k, L( J! a) p/ t- }% j
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特色:香口,清淡鹹香。 4 Q; ~9 Y) r& _/ L" Y
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味噌筍乾燜滷肉
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0 H' I6 }- [6 n, y5 ?# Ntvb now,tvbnow,bttvb材料:筍乾50克,花肉150克,蒜頭、薑片、生粉適量,日本面豉醬2茶匙,糖半茶匙,老抽半茶匙、雞粉或味精少許。 5 w3 Q% P. y1 ^1 f _* e0 B
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做法:1、將筍乾用熱水浸泡1個鐘頭後,撈起,再飛水,備用。 公仔箱論壇" R% E$ ^7 `! L% r% o7 r. H
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2、花肉切片,拍點生粉,備用。
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3、將花肉、筍乾、蒜頭、薑片、日本面豉醬、糖、老抽、雞粉一起放入鍋裡燜熟,起鍋裝盤。
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TIPS:1、將筍乾飛水,可去澀味。
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2、把花肉拍點生粉,會使豬肉更滑,又能使燜汁更稠,整道菜無需勾芡。 . q2 ?) S2 O" _9 l- m3 ~6 @9 Z7 ~
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特色:味噌與滷肉的搭配,中西結合,風味獨特,筍乾極其入味,肉厚脆嫩。 www3.tvboxnow.com( |$ D, h# U: E8 V- @
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小麥醬油皇煮蝦
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材料:蝦500克,小麥100克,姜,蒜,辣椒少許。生抽皇2湯匙,糖半茶匙,雞粉或味精少許。
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5 t0 [' J. `0 [$ Ftvb now,tvbnow,bttvb做法:1、將蝦剪去須,剔去蝦線,並用刀在蝦背上開一道口。將處理過的蝦放入油鍋裡煎至八成熟,撈起備用。
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2、小麥先用水浸半個鐘頭後,用水蒸,備用。
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3、將薑、蒜、辣椒切碎,放入鍋中爆炒,再放入蝦、小麥同炒,加入生抽皇、糖、雞粉即可。 公仔箱論壇# [& X/ g4 z7 Z: g o
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TIPS:1、蝦的品種沒有限制,隨各人喜好。 公仔箱論壇/ @" J5 A4 L1 Z8 }4 k
" q& X7 p, A: |9 q- w1 G6 Q. ^6 [% g3 h公仔箱論壇2、蝦可以煎,也可以拍點生粉,下油鍋炸,那樣蝦殼會更脆。 tvb now,tvbnow,bttvb, E! w' b6 s8 `# Z& X
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3、小麥的量也隨意,如家人喜歡可多加。 - A+ I9 b7 i* ^4 Q) n
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4、小麥可用水蒸開,也可以用砂煲煲至開為止。
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: r& ^9 {, c ?. n公仔箱論壇5、下少許雞粉或味精可以使整道菜式更美味,當然,也可不下。
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特色:香濃味十足。
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% [2 i& `5 r8 `$ q8 Gwww3.tvboxnow.com涼瓜燜帶魚: a. M/ c& v6 y; p u0 Z8 |
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/ {0 v9 \- R7 j' Q: k7 jwww3.tvboxnow.com材料:帶魚500克,涼瓜250克,豆豉2茶匙,蒜頭、糖、生抽、蠔油等適量。 www3.tvboxnow.com5 ~" i; O% [5 d) Z8 M5 Y& k K
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做法:1、將涼瓜切片,用鹽水浸,後洗淨備用。 " _/ `1 C" ?0 |0 h0 Y! s1 t
3 j, o- g0 u3 `, S公仔箱論壇2、將帶魚洗淨,下鍋煎至金黃色。 0 S9 D3 m) H8 x& f
2 E5 K( ]3 G+ l- k! b, y3、將涼瓜在開水里拖一下,下鍋爆炒,再放入帶魚、豆豉、蒜頭、糖、生抽、蠔油燜3分鐘。 & _, c, U: Q J: y r
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4、勾芡,起鍋裝盤。 . l& Z: l+ ?2 ?$ Q
2 U, D3 f) L+ owww3.tvboxnow.comTIPS:用鹽水浸涼瓜,可去其苦澀味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X7 O( @4 y/ a X3 h U& x. A! n5 _
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特色:豉香味濃。
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% @7 }0 w3 k5 |+ v* a紅酒燴牛膝(圖) tvb now,tvbnow,bttvb5 W% i2 P7 A: Z0 U
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蟲草烏雞湯(圖) tvb now,tvbnow,bttvb; j% z3 m) T k' i2 Z
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醬滷五花肉(圖) 公仔箱論壇& r% u# b+ \8 f; T' L* j
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