來源:大洋網 - 信息時報
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, ]6 B4 z: ~4 F) O公仔箱論壇 烹制材料(一人份)
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! r' ~2 u' Z: q/ F3 z2 h/ btvb now,tvbnow,bttvb 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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[+ I! i4 w9 a" x9 N+ l/ v# E8 Htvb now,tvbnow,bttvb 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R% ^. v4 m, Y5 g
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇6 |: L0 o! D- v$ A) T b; @' O
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。- o7 e! ?8 b8 }, E, ^5 m
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3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。www3.tvboxnow.com, I2 s; i9 t# t6 `+ ]
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。3 ^) l& ~6 R6 e' ~
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& d0 O1 H r/ X: Q8 Z公仔箱論壇 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。公仔箱論壇! a: I$ |* U1 B) i/ a7 U" M s: a
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。- y* J- I0 k& I7 u) a+ s7 Z
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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$ }( g% P0 y% {! R' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。tvb now,tvbnow,bttvb, d1 w. A& q8 m7 V
4 L0 P4 R+ u B$ d; K# v+ c公仔箱論壇 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。公仔箱論壇, T) A3 y \. i2 z' `4 \/ u5 i7 ^5 R
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) 公仔箱論壇, G4 A3 v j* d7 E; {
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