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: c$ u/ k* v0 E8 s# Y7 _4 b 烹制材料(一人份)
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- [# {' h; |) R 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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' ~7 `: o2 h h. W公仔箱論壇 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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8 c( q9 s" X# I4 _% c" k: O% Vtvb now,tvbnow,bttvb 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。 _3 p4 B, G: l: _+ |
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。www3.tvboxnow.com" L) k6 u, @# h
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3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。2 F8 K" S1 x- @# w& ^, L
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。3 t3 a. \/ q9 G5 f
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。www3.tvboxnow.com1 [5 V. p t7 S& K
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$ I f; v5 ~6 o 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。! S c- Z% h c; V
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廚神貼士www3.tvboxnow.com' H1 C( i1 c, ~- X7 s
) g5 c$ H# w! _) S$ u; k 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W7 Z; L6 G! c. G: d: y
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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9 A% M, G/ N) }" q1 O 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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) @+ s: j( p1 o- ?- l+ k4 [1 t- Swww3.tvboxnow.com 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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1 R' c8 B2 t# c" e5 H 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。+ L7 \# q0 F; Z( Y4 v. q% u
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# R; i5 a8 J" x3 Awww3.tvboxnow.com美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) www3.tvboxnow.com7 S6 F# L( g3 T( N" `- j; J# c* }
7 I) p1 t3 `* {7 L Ntvb now,tvbnow,bttvb美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖)
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