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烹制材料(一人份)www3.tvboxnow.com2 X; @7 ~5 K i
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)& ?3 L/ S" i# w! J) x9 `
9 v5 @! Y$ I1 s公仔箱論壇 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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4 {, {' j0 Z% K$ E: n公仔箱論壇 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q- ~. o8 n# |, `- U6 M; ~% B
0 |" a# w' l/ \: b4 x1 g, `2 U: K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N7 e, S2 D7 H: Z' Q2 L( W4 j0 v8 |
z: M8 s i' a1 P k7 t( Y公仔箱論壇 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇) R+ L0 H9 @- C
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6 R* f9 a5 \7 T8 [0 A' B! B9 E8 Y2 @
, K }, F% b4 B4 \* m 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb, G% @/ O- g5 T/ \& S0 { w
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; c V+ Z: o" ?3 q5 ^! i0 \公仔箱論壇 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `: M- q) ^/ U& B$ z# Y
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8 m# f# S% p% @3 e 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。公仔箱論壇8 u8 r, F' F3 V
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb( ?" I3 ^# I, u) z
; o6 C) |* G% W5 S 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。4 F) V1 i- `3 X+ o l
* i+ u& t$ i: ^& Z/ } 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。公仔箱論壇. I1 _! q# A" V: `) ^5 R3 f+ P
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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4 b1 u3 L0 J/ U. aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。; \8 ]% j3 u" ?; F: y; T! Q# X
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' e) m9 |4 {* `4 ^6 i4 X公仔箱論壇美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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2 P/ V2 k d( a5 h+ b& J美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖) 1 O5 r3 z: _) D! h. \# j
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) www3.tvboxnow.com% `; w9 }* T A, Z4 z) Q
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