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0 ]% u: D# ~9 a( w+ `5 M 烹制材料(一人份)
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4 t& n% x3 b. m# o8 D, ftvb now,tvbnow,bttvb 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)www3.tvboxnow.com& E( ~( r- p) A: r: |; R+ ~, l/ B
7 H; f0 K& F9 j7 J7 E 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 V2 F h( z8 v( J) ]1 q( K
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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0 O3 t- j3 Q/ o( H9 |5 T公仔箱論壇 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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0 T8 u. S3 C8 \$ N. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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5 E7 q8 X& H: W/ K公仔箱論壇 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P/ R5 {: O, l* f* {! `$ Q
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* L) i( p$ f- i: i$ W6 `公仔箱論壇 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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( H# V- I y5 ptvb now,tvbnow,bttvb 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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! G% a+ m5 Y3 b0 a+ L 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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( n7 `/ [7 {1 I' E/ B/ rtvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。tvb now,tvbnow,bttvb) g( r, ]6 t V/ i$ M% _4 u
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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; P( H' x6 `: y8 r- w) Wtvb now,tvbnow,bttvb 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。5 C; L5 N& f( ]& V" Z
& c+ D* E: o6 i5 H3 V. l8 R7 E Qtvb now,tvbnow,bttvb 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
3 x. x) `% b5 v& k7 C$ }' d ?& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) 2 l+ P( ~" L) Z/ `
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