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# T9 P- D; X& ^/ C3 ?. j公仔箱論壇 烹制材料(一人份)6 c1 [ n8 O" i! F
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb: o4 R# P1 J$ p; [& h4 {5 s/ U
$ c( J4 |$ e3 X9 A公仔箱論壇 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!" Q, {% {/ w) D7 a
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$ U1 _4 ?' O& c' g0 u/ E8 P9 Ptvb now,tvbnow,bttvb 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。; X S |9 ^# |8 `" G- u8 X
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3 F/ ~, o" p- N4 e公仔箱論壇 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。& ? \8 F* m; \% E+ N. N y
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0 I) c* _- ^' Z2 y8 a 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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2 V# n3 H7 w/ b% T 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。( d/ s6 Z# r% |' L& h
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, }1 o" z) s \6 G, ltvb now,tvbnow,bttvb 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。公仔箱論壇3 [% q4 o* q* Q( t$ S: \
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) ?1 y n: A l 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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6 w* t" t d2 k, \* ^) d* m9 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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3 a4 J! c4 l( @+ t2 i N* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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