來源:大洋網 - 信息時報
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烹制材料(一人份)
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, O4 U5 K' O0 w! `4 e: V 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb, Q. ]0 w; Z1 J; D2 |
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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; y; k" v" I- i% l6 utvb now,tvbnow,bttvb 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!9 V1 E# U2 G* }$ A2 O
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/ l8 q$ ?1 q! B3 gtvb now,tvbnow,bttvb 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。www3.tvboxnow.com$ Q! l8 o3 W M5 g& Y
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5 U3 ]2 e U3 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。$ V! Y0 X! I2 v/ v7 S, s) a( A
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。www3.tvboxnow.com- S9 i; |3 j Y+ V5 r( g
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A9 s) }1 V- W
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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廚神貼士
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3 x* f% H$ j- D. Otvb now,tvbnow,bttvb 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。+ `! I' k V/ J. e1 m F3 U2 A
# |. P# s; F' F2 h0 S 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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+ P+ ?# }1 R0 e( L3 h2 w5 ?www3.tvboxnow.com 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。公仔箱論壇$ u$ W. C7 V# H) t
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) www3.tvboxnow.com; S! r; B' q; Y' K6 A3 R6 ^, P
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