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; j. ]( ^' g! b$ K" Z) @# h$ j, o: iwww3.tvboxnow.com 烹制材料(一人份)
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( j: y J2 N+ k# Y6 ^$ T. O
" z8 W; T4 I: l2 c/ ?% Ktvb now,tvbnow,bttvb 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!公仔箱論壇. B/ l! _8 H' L7 T
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。- q- Z0 j4 I- ?
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+ r; `5 t% K, {7 W5 G$ ? 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。2 \- r; `3 K$ {2 y$ e
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 @6 }2 Y6 [ |3 s0 e
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6 r% T# z! c$ T0 L! P' P/ @" G 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 l1 Z: e: W; z0 _5 x5 E
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( ^, ?* [) l8 ^2 Utvb now,tvbnow,bttvb 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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6 M7 | M- `; i8 ~. ^9 nwww3.tvboxnow.com 廚神貼士: m A3 e4 s, e$ Q* F
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 I" X$ P' \& i
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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: d8 k" b9 a" B3 s1 k K( s; ?. i. ttvb now,tvbnow,bttvb 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S, I2 Y+ ?: N8 z$ }
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。公仔箱論壇1 \! n& q" B# B7 ~1 u
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) ) X2 b( X; y, J) V
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; V- R4 {* f. @) M! l' x8 H公仔箱論壇美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T2 u. G& j3 n; x) W; m- j- m7 A
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