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烹制材料(一人份)
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& J4 C3 V$ [" j& f, Q 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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! z( ~5 U7 `% @% ]/ ^6 Q 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i) G# _# w: O) P4 @1 M# Q
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k2 ?" O# E9 f+ d3 x2 {- Y. R
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3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇/ m* m& q. _' y: W* O. [& R- D3 U2 Z
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" ^1 F& C, G2 _2 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o, w; ]9 Z3 B( w0 P
4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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* S; }9 s# b$ A2 J5 B$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。www3.tvboxnow.com) x/ X6 j7 o7 u. L3 F
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4 A- |/ U3 }& @tvb now,tvbnow,bttvb 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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* g$ p7 ?# {4 I1 j' l公仔箱論壇 廚神貼士
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$ w8 r2 d. |/ n9 s9 E# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。公仔箱論壇4 e. x/ W2 |# F) N
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。3 @" P. S' p; y) ^$ s R5 d- V; Z
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。# q& s7 g& n& o7 `6 }
+ [# q+ w$ I; ` ]' h 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。tvb now,tvbnow,bttvb. R( X! W" S* Z) D" _4 f$ O2 E( e5 z
. S+ s" j% Q ^4 m qtvb now,tvbnow,bttvb 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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8 t- ?# J8 G) f r美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖)
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖)
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; M) C1 b' }8 d6 Dwww3.tvboxnow.com美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) 公仔箱論壇/ I, F+ b6 p3 j3 t
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