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烹制材料(一人份)公仔箱論壇3 z4 _+ K7 A1 V: J4 w. D
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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/ ]. J: o3 q. m5 n3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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) r E* U& ]" N* }0 T/ S" BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
- `: Y5 \+ C+ |6 J! E" `, ?+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' }( M0 b0 E* O# @
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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; h: g% S2 G5 x" otvb now,tvbnow,bttvb 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。公仔箱論壇1 I' H, ~: p/ a8 m; F$ _8 @) M: V3 |# ]
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. X. v) Q* `; B6 o5 L8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b" } @0 C% ]! J
3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb, h/ K; Q, b( y% G
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& E% g# x# s$ }, q y7 M 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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: R. h8 x6 a' |9 f! C% t" ^- f& ]www3.tvboxnow.com 廚神貼士, b: ]; g2 K4 g" |: ]8 n3 N3 T
. f# L0 ]' R0 K0 _5 g 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。: V/ w$ x2 a# Y9 m5 {
! i7 J7 \; T. e6 Utvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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" `; x, @" L* f1 b$ ]& S4 z! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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. e$ J5 Z. E) O$ N9 F3 pwww3.tvboxnow.com 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。; V/ n& V. v1 L2 e) y, `9 A
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。- H% C. D2 e/ H: N1 W+ o8 o
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+ r; E4 U8 F% B% F! Q; ntvb now,tvbnow,bttvb美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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5 V5 Q. K/ p- t/ i% t# U9 H8 Swww3.tvboxnow.com美女廚房:沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) 2 w9 f+ t+ x6 ?
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