來源:大洋網 - 信息時報
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+ F. j* ]" d, ]* t6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(一人份)
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9 ]$ {) { f9 p LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!tvb now,tvbnow,bttvb1 |1 u U' z, f j5 {( A8 K. o
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* i1 {$ p2 S& G公仔箱論壇 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。. B! r8 l% n" v6 [/ b! `: D& u% Q
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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2 V- j/ M% j2 G7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u* t. P3 W8 i' w3 s0 ? 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。6 Q1 v' i! x4 y e3 K8 S0 [
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb1 k9 f0 U6 w& I& S
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廚神貼士% m/ |8 z7 Z! G1 W2 \. @- J
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 L. u% T/ [# \4 M5 n7 G" |
; r3 v# Q# s- S8 T. m* W 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。公仔箱論壇1 e8 S& S$ a. v& e) m
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。. s! g! Q7 D! D9 _
; K3 ?5 Q: N/ k; f* ~. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。# |& v" G; b' P2 R$ B7 c4 H. u) N! t) ^
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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) tvb now,tvbnow,bttvb" k! X2 p' B' k- ?! A7 F
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1 A% u$ g8 V6 V7 A& gtvb now,tvbnow,bttvb美女廚房:沙茶魚頭煲(圖) * L- n5 d1 C: @
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) , s6 [% l6 ~& ]$ E; e$ c- B
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