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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報
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  e3 B9 c: a! |+ v6 R8 a公仔箱論壇  烹制材料(一人份)
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( W7 O& _) u- ^/ cwww3.tvboxnow.com  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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$ ]  g9 {" `/ v: _+ c, r  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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7 u* g8 o: n7 L  g' Q  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o' N/ T; ?; h8 e

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! H. k1 L. t4 _5 z* p* H, v  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I. P# `; _: z9 T
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& }0 I; O4 V& y3 f6 G# X   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb) W! o3 s7 ^8 _3 {

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  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。公仔箱論壇, G/ o5 [# P! M3 y$ D  d2 I

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  廚神貼士
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  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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  Z5 J5 `! F! g2 C6 Y' O# I公仔箱論壇  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。2 R, r. e3 P, D2 O% \% G

7 U, n' U: G& p# D8 b4 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。* s( w6 _8 t. V6 I$ a

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6 x6 _. c* U, p美女廚房:子姜燜雞翅(組圖)
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also 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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