來源:大洋網 - 信息時報
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烹制材料(一人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h4 T8 F5 z8 G# A" x0 N' b
" f- ~2 I. {: C: P) Z! U( E+ M: q公仔箱論壇 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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3 \6 X" m% o- G% r/ C3 bwww3.tvboxnow.com 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。www3.tvboxnow.com- M! Y1 ~# f9 |. W1 N4 Y2 F$ e. W! G
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# {, v/ v& Y8 q; X# J" I( m- hwww3.tvboxnow.com 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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( i# d6 H( d: A- v9 N0 ]8 W' Xtvb now,tvbnow,bttvb 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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7 o4 {9 B9 v1 T7 I4 e' \2 y* Bwww3.tvboxnow.com 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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' U) \! ^ K/ M+ p# `! O7 H7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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4 g$ ?5 o% e8 d# c0 @tvb now,tvbnow,bttvb 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。公仔箱論壇: O! }' F5 u* M N% m1 S$ A* O; J
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廚神貼士
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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: M( y& p+ [" z3 D0 @0 Ltvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。# X/ u6 i! f2 o7 `
- ^3 P' X0 Y: p4 a 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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& N1 \6 }. Y/ p2 V9 e W8 u- e' W 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。公仔箱論壇! o6 B; u& s8 [" B4 x& i
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% e) x3 Z* Q* q5 p& o) r o: ?www3.tvboxnow.com美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) 4 k$ W; R# p$ j4 l4 S$ K
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) 公仔箱論壇, v; t* r; u7 N. }5 g
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