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烹制材料(一人份)5 Q- F. n; ~$ y2 q; N b. p* e
M) N# y5 d H2 G5 \: U. d* Y" C 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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) o& R I6 n! b: J- X9 c5 h4 Cwww3.tvboxnow.com 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇; { E/ Y9 T8 ]3 z0 ?
' X7 g/ s; q- h* `7 }# _* W公仔箱論壇 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!9 a2 w) ~1 m6 q
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! m6 x' S7 N$ ^* O B! f$ p) Y7 M 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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6 [" a @- j/ R* I) a1 t& U2 f3 p公仔箱論壇 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。$ |0 m" |8 N; p5 D, m
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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廚神貼士. H* m f& g0 J$ j$ ?
" [# n, O8 T y% E; C# Qwww3.tvboxnow.com 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A: @0 N4 R' _6 S- O4 n
, M5 ?( F) Q) Zwww3.tvboxnow.com 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。公仔箱論壇5 z# H: l' d6 s- O
2 r1 U1 C( T7 T! h% z& C9 X 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。公仔箱論壇8 |% M3 Q. l- K2 K
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3 E) D2 S. E6 Q; C" ~5 f: c3 Gtvb now,tvbnow,bttvb美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L) S; b/ i1 S3 a) k' Z( k" U P/ [
5 N( Q8 u6 g; [/ q美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖)
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖)
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2 N8 S/ w) T( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) 5 K' ]9 S% G) V8 G
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