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烹制材料(一人份)2 w) ?$ s2 T# a% E9 a/ d) D- a7 k
0 L* W2 K) v6 A" X: V公仔箱論壇 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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) z/ ^% T" i; O! e/ X1 n! K3 R7 K公仔箱論壇 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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1 i" {+ z: |; W3 g公仔箱論壇 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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6 o* F4 ?! @7 g$ W' |8 G F 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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5 ^6 I0 S7 X0 d3 ~! G2 xtvb now,tvbnow,bttvb 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。* f4 d' s- w. U
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, ?8 D6 f6 f$ s: J: Bwww3.tvboxnow.com 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。公仔箱論壇* q/ G9 @0 U0 Y' c5 O: t9 _( X
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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廚神貼士
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。公仔箱論壇( o" o6 i& p8 |& a# [
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。www3.tvboxnow.com$ V1 B3 l6 \- T2 }5 h
7 F$ ?! Q; Q6 u$ N; \ 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F0 \* e2 O+ ~) {( B3 p4 s
% ^/ ^* u. k# P& U- }. @2 f 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。www3.tvboxnow.com6 h# i3 m) S( D1 r9 r6 U
% U1 n8 C. _8 R, Wtvb now,tvbnow,bttvb 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `; {; O8 B9 ]" h, o+ y
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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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! X, Q) P/ r6 S公仔箱論壇美女廚房:沙茶魚頭煲(圖) % q5 W+ O/ o0 p" T5 A1 w
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