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- J' x5 r# n; {$ K% ~公仔箱論壇 烹制材料(一人份)公仔箱論壇/ I) {8 o4 U. @1 ^1 W+ F& z
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K0 y' U$ n9 Y& _' A
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
3 v2 E( [' i9 }) ?6 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @, T R; Z8 O- A- ^1 x. |
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) L' a, H n: W8 m; f4 @tvb now,tvbnow,bttvb 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 w: o& ~$ x; x6 n: n0 K
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5 W5 v! K; U1 s' W; G; e 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |8 l9 H2 r2 ]" o
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8 B# l5 |. N! b2 x. K8 d1 N 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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* @; g5 f9 U; j9 I6 t4 X 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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, n9 y. f3 ^2 O/ \% N: x; p 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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% x4 D# E! u3 b5 ? tvb now,tvbnow,bttvb0 w( o/ {. Y4 f T
, K. m" {. c8 A3 qtvb now,tvbnow,bttvb 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。www3.tvboxnow.com& q1 j) G* k5 F! [: U1 j Q
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# `: A, e$ v1 M# I% o( Q公仔箱論壇 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。www3.tvboxnow.com/ L% M. P1 I H5 t, m
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。tvb now,tvbnow,bttvb5 }. F1 H9 ^4 {+ [5 O5 p4 `
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。www3.tvboxnow.com- g' m1 N4 l( L( u
! @1 y5 t: ?" n t L/ H; W$ H公仔箱論壇 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) www3.tvboxnow.com& J. k$ M' I/ ^: T, P0 c6 C6 U/ ]
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