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烹制材料(一人份)& |' `" S5 n4 g6 S7 C) _3 ^7 n
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb6 ^7 H; E; z$ g4 b3 w
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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% X) d% T/ u; `% B" X- C 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M" m) \; @! U( @, P
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。www3.tvboxnow.com F" n4 f7 l# a# ~; z7 `
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& i7 H+ c4 A6 y# T8 g* i 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。$ @5 V" s" w- b( [. y6 j3 I/ J
. q+ Y) n" ^* [# C6 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。www3.tvboxnow.com* }. d: ^6 `4 I5 _% Z5 G( C& l
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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, n# V+ t) a0 E) \; ~% l 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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7 A2 r5 \ x, h 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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1 @9 U$ t2 k+ w( {. U( C" G( W 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。) q& M5 M# l3 r8 i
^; h6 k m! \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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7 W) s- ?' L5 p2 {$ p Gwww3.tvboxnow.com 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。, _! M/ f5 G+ S1 B6 L$ Y# q t
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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) ( @" ]; T$ ]( R& i5 y3 G
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美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖) ) {0 M1 w3 t9 U4 M! @4 |+ J4 i
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+ F0 q9 L3 e! o7 gwww3.tvboxnow.com美女廚房:子姜燜雞翅(組圖)
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