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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

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  烹制材料(一人份): a6 N1 B- g* q& A; N* |
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  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)0 O) F0 q4 f9 k
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  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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/ b6 u6 \) {$ B6 F) l) z0 U公仔箱論壇  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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8 ]; ]/ t* j3 o$ l$ Y: Lwww3.tvboxnow.com  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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, H6 d+ S" o, G: \2 _% U3 [tvb now,tvbnow,bttvb  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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- ~1 g' _! H! g- R  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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  廚神貼士  ~! _" u1 h( D2 N
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  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。1 j" x& m- k6 N* g4 y
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  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。; m: R7 V- a* a% g$ T

1 F' l9 ]7 T) E( g9 j( A6 P) u. i公仔箱論壇  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。- F) F: `4 M$ @. b2 J9 {, p2 F, X
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  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。- R8 n1 Q- _6 `9 E" m+ B/ ~) B" O
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thank you... will try it on
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,
* k- B& L# u0 @9 b" @# O& |, @9 ialso 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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