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烹制材料(一人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H9 u; H8 {" h1 G. I j+ [6 D, {
e i) @; }. t6 J, Y. C& \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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. e r. P3 A' g8 V/ t" N! A, h 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb, K% {) M L2 g3 {3 e& R
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦! R3 o$ u/ o2 k# |% G7 j
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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. ^; C" A# I$ { 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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5 s5 e9 P) \, Z' @- v 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。公仔箱論壇1 |3 W" h1 B: x" ]6 `
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb4 m" u5 s/ p4 j |% Q! C+ R
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! J% a( |/ m% u% e1 B 廚神貼士www3.tvboxnow.com4 J0 R, x- I. ?/ W$ X5 z3 U
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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) j6 `- W1 m; @% u9 Y" nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。tvb now,tvbnow,bttvb5 U# j. U# Z& y8 j s% t. S; K
, ~4 d3 u) \! W' x! `) e 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。tvb now,tvbnow,bttvb# r# n; u+ e2 c, E' y
! ~, o/ R8 I T4 k: G" w0 h 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。www3.tvboxnow.com \3 N b3 l; m Y* C) W7 F
1 I5 A' g. f* {/ H1 Fwww3.tvboxnow.com 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖)
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# | i; s) w! V) o2 H! w o R美女廚房:子姜燜雞翅(組圖)
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