來源:大洋網 - 信息時報
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烹制材料(一人份)
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+ V5 g. h) u9 ~5 z1 h+ u3 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)( r; i" q) A( F( g
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇6 B' U1 f+ m' y; I. W
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!www3.tvboxnow.com8 a9 [2 [8 F9 x- t4 R& k9 F
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! m- V( x2 G6 z" }5 w! v# fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。公仔箱論壇, r" m8 G8 s' p* O p; E- A
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3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。www3.tvboxnow.com: b; r: v9 f" r' V2 m3 Y
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。www3.tvboxnow.com) B+ {' d. G; R# s+ s7 \3 D: o
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# O1 G0 h& a; z+ C7 H 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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9 S% t7 U/ e+ O Z5 H& z8 S$ L$ y 廚神貼士
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。8 Q+ a( l0 j( h; U: N6 n" l
! O1 S0 B/ ^/ c 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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! X: r9 f6 C! Q 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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1 O! U* H; v+ e5 N3 K: c5 O6 B公仔箱論壇 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。1 [$ W7 T$ {3 S4 I! ^5 q9 ~- u& E" Z! C
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, [6 P% I( c7 b: R# ?9 U: {% r& Ktvb now,tvbnow,bttvb美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖)
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( a! r6 H& t) A公仔箱論壇美女廚房:沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) www3.tvboxnow.com! `( p, B! U" S. C) P; i
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