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烹制材料(一人份)
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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5 j4 v0 W% |' b1 @, H 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)% \4 `# g1 \; C3 n' h. P2 G3 i
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!* ?7 T6 c' M2 j5 ], y) V
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' }7 E ]; y8 A4 r7 [; lwww3.tvboxnow.com 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇' i, |4 ?+ e6 y: ]% y3 y% G
1 t4 D. _/ S1 D. g! J0 [6 Q8 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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l7 {9 f& J+ b, j% ?& }/ l( Itvb now,tvbnow,bttvb 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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" v( _. p6 @3 l& U [! a Y1 e+ Rwww3.tvboxnow.com 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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7 Y9 k6 T6 a- d) L) [, G1 ~; T- h 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。9 X3 d T/ I( A* M+ _& f
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& ] `3 q* F6 K0 e8 Jwww3.tvboxnow.com 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。公仔箱論壇+ k4 O% m' E7 a
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; e4 }3 x/ k/ W 廚神貼士
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/ b( f( E" v7 `" x) S公仔箱論壇 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。$ A. I5 U4 W4 h6 Y$ p# `
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。www3.tvboxnow.com1 r9 {' u2 f# c+ K J
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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$ u& y% n7 W: Y& O8 e5 G( T! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。0 c6 f5 ]. R) v' W/ a2 {: w6 e& j- w
0 H- I: m- t p3 Z, v0 e- M! H8 ^$ H公仔箱論壇 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y+ ~0 Z* i3 L9 d, b9 v
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖) 1 }0 g. H/ o3 D' D- S
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