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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報. t7 i  ]2 t' D" b
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  烹制材料(一人份)
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  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q: [: X1 l$ z* e- s

, \# E" f& k. ~4 `tvb now,tvbnow,bttvb  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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2 x8 \# F1 o0 D% v公仔箱論壇  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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9 X+ ^8 L: x) u5 U, V4 pwww3.tvboxnow.com  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。$ N# |: }( M' f" k) K: u
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   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇) ]7 Y7 W. p* u2 I6 R

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* ?3 n. V; F: O8 Fwww3.tvboxnow.com  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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( h# W2 \6 A1 q6 l( |1 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。/ b1 `& g8 ~  m& x
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  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。公仔箱論壇3 _2 {5 _3 k9 g6 ]' h/ j
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) ^; ]# ]9 [: Z* E  廚神貼士
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  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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) I1 \7 P1 s' z  q8 j1 G+ X+ G  Hwww3.tvboxnow.com  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。www3.tvboxnow.com0 ~1 r9 u7 m" [2 |: l0 d: M2 p

& O8 p+ a! k/ _5 M+ v4 K  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x8 H5 n/ O9 m0 l
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thank you... will try it on公仔箱論壇- Q7 f7 }# G% l1 I4 n0 P/ i
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,
/ k8 R3 ?6 m! Q+ f7 s: q公仔箱論壇also 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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