來源:大洋網 - 信息時報
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$ B5 D; W* y% d& T; N2 b7 y公仔箱論壇 烹制材料(一人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D7 P( i9 A# r$ X, {& A' F
, z. g, R7 F( r2 T4 E' g8 D/ Htvb now,tvbnow,bttvb 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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9 L1 A" X2 D' d( i' k. W! {% q5 z 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i0 o* L1 S8 `! G' ~; u9 w
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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4 F: H5 C5 _6 L" E5 F% i' |" P% twww3.tvboxnow.com 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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- Z1 p# {5 a8 \4 @; gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。公仔箱論壇! H0 L8 G" E1 C' g) q! L1 \8 Z
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
4 g; [4 Z* W( k1 D4 Q4 E2 f2 o! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x1 ]. ~, `9 Q5 y, `
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& }; k" Y3 Y+ h9 O5 V 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。公仔箱論壇1 e! z) H- O0 v( W0 O" b+ A
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廚神貼士
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. i) }) Y' A2 Y1 R公仔箱論壇 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。www3.tvboxnow.com8 G7 p: x- |& K/ ^! x/ j6 Q
2 L; c) K( ^/ a: R公仔箱論壇 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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5 n2 f1 R$ U7 ]- W( @ 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I8 }$ a2 T; j( ?* {; y, |" Y$ H
+ [" p& }/ \3 y+ t- _; @www3.tvboxnow.com 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。$ _ r0 w; C5 u5 Z" r
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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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