來源:大洋網 - 信息時報
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烹制材料(一人份); W) j# N" S% f/ K' Z9 { i: ]
, o) s3 Y/ [& x6 x( ]www3.tvboxnow.com 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)www3.tvboxnow.com$ d# v! J/ g! w" b! g
- ^, q$ h5 b" d5 q公仔箱論壇 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)1 v: M& q0 x/ p$ E
' L! g ]4 F7 N6 a: L 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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- p+ A8 }. i! {0 r公仔箱論壇 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。7 {" f& E8 S$ y: x* u6 q
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0 K8 c3 T% b! K z' |4 O# f. U0 t 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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' C& O2 n' v% r' w' Twww3.tvboxnow.com 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb3 i6 \8 w7 m! m' ~4 U4 ]
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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4 w. l# c6 `# \5 h9 R0 G \1 b公仔箱論壇6 i6 q% A$ i, _/ [5 n4 G. M
5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 H1 I+ ^0 q5 O/ |/ o 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。7 c4 e, i2 L, f
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7 m( Z1 ^' w! ~/ Y2 p, e 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a3 H4 {) N" W6 X/ o5 G, |
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O+ e d0 a* m# M
" V. _( y% w: A; L3 b 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。tvb now,tvbnow,bttvb$ J2 f+ |8 \0 _2 F+ @8 c
- z! O2 W) c0 G% X2 A9 P3 y公仔箱論壇 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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$ X4 }: A3 u1 o1 }美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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. z. d$ H; s9 z2 B9 Z' v% D. Y美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖) www3.tvboxnow.com0 G7 m% Q# K' w1 z. \6 M. I
8 K. o4 S( Q$ J0 A公仔箱論壇美女廚房:沙茶魚頭煲(圖) 公仔箱論壇: Y$ o9 d. p, @! S
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb: J9 W( Y/ j5 J. x2 M9 Q
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