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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報公仔箱論壇( Z! n) m1 E! l: o

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4 _1 m  b' J1 R% J* n- H  烹制材料(一人份)
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9 @4 J3 c$ o1 J  o0 G  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)8 m- H0 Y* V) }; C* j+ W
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  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!www3.tvboxnow.com# {6 L1 I, _0 f7 C. X- U

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7 p! b7 W: f1 T9 C; r6 b1 ]  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。5 [$ X- R- j: t  S8 }

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  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。tvb now,tvbnow,bttvb! \! p( t4 v% P5 h! c5 ~$ P( b
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- q! [3 \7 x8 U" b, C! q! t   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。4 V/ t  \6 e5 ~1 i. v5 I+ D5 g
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  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。1 J5 D. U4 h; s& [
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. e. Y, e- `3 E$ H. X公仔箱論壇  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: f3 K/ y3 W1 W' _4 j4 E
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# A  `. |: R  m1 v/ B. ptvb now,tvbnow,bttvb  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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2 Q1 H8 ~6 R1 z5 t8 nwww3.tvboxnow.com  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z; c$ t4 w2 I$ ^4 J$ k

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thank you... will try it on
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# o8 O0 E0 S! f! C+ F公仔箱論壇but if let say, i put it in the normal rice bowl,www3.tvboxnow.com1 G1 F+ Q; o) M, S% p
also 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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