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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

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  烹制材料(一人份)
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  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)- C6 q" h; Z, ~" L  q! z& r
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  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇% T3 r" t( c( K  u9 k7 @
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  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~  u7 W2 C% G' ^% L* p5 B

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   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb' L2 f, q: d# h( K9 B9 s

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& |/ A9 I% m8 o! J! L9 Vwww3.tvboxnow.com  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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3 u' ~0 z7 Y- ]5 A  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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+ q6 k9 J) o( N1 H  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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' A" C3 y7 i1 O% ?& Q  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。( i) t# B" B# p* ]' O8 M

+ R  U9 a8 r, j  J: _  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。% Y3 P0 M/ q# }6 |

# B4 X' A+ `$ x0 P* k公仔箱論壇  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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# h$ `( {: ~; ]1 g8 y- Wwww3.tvboxnow.com  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j) V3 p/ w5 D0 @0 v1 B

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also 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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