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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報
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# ~" z7 d; W' K( a- v. [( q$ s  烹制材料(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb. p* M# _4 b! n

- |7 w. a. J- E# O) Z  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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8 V2 f9 \; _$ i# [! j' W4 I, etvb now,tvbnow,bttvb  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!1 [( z* h& b1 e3 |/ ^- Z

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. @& u5 t8 H7 _; T% W$ e, j& Z  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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0 R) G5 T0 F# D# R4 _4 x) ?   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。5 L$ Y4 a5 K7 ?6 p. }, [3 T
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  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \% u/ K5 R  Y& G' t

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7 v' b6 ^* x# K! t公仔箱論壇  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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( K, m- e. c& ~. ^: v% _  廚神貼士
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. P% p; u! y, S7 ~5 b3 R) }tvb now,tvbnow,bttvb  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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& E2 u) @, u$ C6 Y! T+ u  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I) ?9 E" n' ~- @1 [: I5 J( Q
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  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^& U4 z) p* M7 J

& Z$ x# `1 o2 |& B1 H5 Q; I$ ?  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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1 v: A+ O3 b2 t  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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) \6 w9 n% O. w' h/ R/ X2 P9 dbut if let say, i put it in the normal rice bowl,
$ {# ?! S8 I3 {- q4 ^, gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。also 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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