來源:大洋網 - 信息時報
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- k7 I7 p3 T( U6 y6 D; ~ 烹制材料(一人份); w6 S: N* J7 ^" ?1 c* z* L
, C* G+ V9 a# Swww3.tvboxnow.com 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵) }6 z3 [" B C, G% y4 J% p
. H/ ~1 Y/ J k3 ?9 F- R- Dtvb now,tvbnow,bttvb 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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) Q+ C7 P" G0 y 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!tvb now,tvbnow,bttvb0 L' c- ?3 G' c r6 K' N
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3 F8 }; f: Q O9 b( |. V, |% wtvb now,tvbnow,bttvb 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。www3.tvboxnow.com& l( s; k9 z- q* Y4 x& N
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! s" t' F/ U4 \0 {tvb now,tvbnow,bttvb 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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( }& O1 \" d" U: i+ F4 h( m+ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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& p$ e- g ]9 fwww3.tvboxnow.com 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @3 W2 F3 r& M+ T- \* O
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% F9 b `- R8 {% C9 T) B公仔箱論壇 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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1 h# X# q( l1 M; e, l4 z) I, | 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。tvb now,tvbnow,bttvb w9 p& U" U" ]" ?* a# `6 d
) \% ^: K+ Z3 {) W: K9 d 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。9 T* P/ h1 ?" d8 m! F8 B
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美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖) www3.tvboxnow.com C; b6 i8 O, F& w6 c' B# }
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖) & S$ [7 i; M" }1 Z4 F N% k. t
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