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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報5 x. d9 T6 G: i
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  烹制材料(一人份)
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  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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( _2 x) u% h+ u. [' }  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)4 N/ X+ {& t4 {6 I- r7 D& _' _! N; k
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  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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1 g: S" F1 u$ Q7 F4 O. b  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇. v5 ~( g4 P% \

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9 n7 s3 C3 z6 g9 w" jtvb now,tvbnow,bttvb  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。3 u  {4 Q; e% `0 d5 r
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   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb; p3 E6 H* F9 _. c) g* W% y/ q
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  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。公仔箱論壇7 D' K9 a) N- D" W' f- q( g
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8 X* x. L% \; C3 c# Y/ T  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。公仔箱論壇  _0 O6 W& o* w; g

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  廚神貼士
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2 l( M9 r6 i1 C! K4 M  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。  S7 e! r  F: j

5 J2 v, \# K! d5 M& Y( y, P/ twww3.tvboxnow.com  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
. N# W3 c! e; q9 B, utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P; l# y2 b  X4 L
  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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) e6 B2 \6 o+ {$ d  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。公仔箱論壇$ Q9 a# G6 v  V2 U

/ ^, X* m. N' {6 \8 e  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a) @; k$ K9 @0 N

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but if let say, i put it in the normal rice bowl,
2 {* p1 c+ R/ falso 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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