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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報
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  烹制材料(一人份)% G: W; i- n' v5 q. C

* M2 ]5 ]! H. R' L7 u8 k* _& q公仔箱論壇  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb; `& ]% k& j3 X) y: q6 p

- \6 h1 y( E' e+ {+ N  U- ~: Jwww3.tvboxnow.com  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
2 f  F: t  l; t/ j8 X1 E8 {! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P7 Q/ q* Y  }  T' [1 Y, d$ f  a公仔箱論壇  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇3 D8 p% M1 v7 t& x& c4 z

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+ E6 F" K" o; \5 M  cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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; {6 `3 W8 m" O8 J: U/ D2 ~1 @0 G1 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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9 S$ f3 `6 G3 `( z$ v/ Z. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& k* v$ R; ~9 o* u

- C/ Q! v! `; k  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H7 y# P, M5 h
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" n+ b  O0 B# C* n; wtvb now,tvbnow,bttvb  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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7 [) `+ {0 L( v8 w# r# A' L  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。1 ~1 K, v4 a/ u3 U# Q. }* e  C
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3 O2 P3 K7 l: g: Itvb now,tvbnow,bttvb  廚神貼士公仔箱論壇8 |" s8 n1 r) b- N% H3 g

& ]% p; }: a; _- Ntvb now,tvbnow,bttvb  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。2 ~) M. `' H/ B. a$ z8 l

6 N5 {3 j+ C2 l3 D) G: T  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 D1 t9 h3 ]" W- ~9 t( n
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  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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: F" [- a: o5 I; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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哇,,,做给女友一定很好
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