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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報/ L2 l  c; t0 O) d$ ]: O

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  烹制材料(一人份)
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: f  E" p/ }3 [; c1 ^+ Y  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)2 f4 i( A1 N0 z5 ~$ E: G

; e2 z3 j  y' P; P4 i% cwww3.tvboxnow.com  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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9 \& N# I% ]4 ~0 c/ U$ b  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!tvb now,tvbnow,bttvb0 e& X  G5 K* ]' L1 ~. R  u
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9 O2 X( @' m/ I! S1 i3 V$ P  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。tvb now,tvbnow,bttvb# `. V# A$ B" O8 r8 h/ ^1 n

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  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇0 f! y, k0 Y: F/ K( d8 I' A

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  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T! s! y  ]8 n

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  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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$ }! H( e. ]7 w9 Z, P9 X0 y公仔箱論壇  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。www3.tvboxnow.com6 k0 ], \7 f9 R. z0 R5 G
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/ ]" N& b& D8 S/ ktvb now,tvbnow,bttvb  廚神貼士
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  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。www3.tvboxnow.com' m# i* ]. `; F0 o

' O1 s8 o: `6 R/ W4 D: A* otvb now,tvbnow,bttvb  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。tvb now,tvbnow,bttvb( V3 I3 D" t; }4 b3 j

& o3 d+ f/ `$ w. u; @  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。公仔箱論壇$ \& Y% U, v  A4 @
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  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p" a- h% h* Z: C8 N& m! n+ a+ A

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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |4 {: j6 e0 w% {( s

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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) 公仔箱論壇1 h0 V0 {3 E! y1 q' e! `
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thank you... will try it on
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,
, t, v# S; w, C+ [: x9 a3 d公仔箱論壇also 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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