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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報
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  m$ _, r3 v7 _. E; W3 i6 {公仔箱論壇  烹制材料(一人份)公仔箱論壇' {3 z2 @) b/ l! P6 b

, C- W% A4 v2 ^( a; g$ zwww3.tvboxnow.com  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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, n6 }, F9 ]  H" B! a) fwww3.tvboxnow.com  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M) ^9 g6 N( m( \2 N% R9 t$ r4 u! f
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6 x0 u3 A9 }7 Z1 c, t  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
% E7 |& y4 Q/ ~; G0 _8 u& X: k9 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u9 W* X" p9 M4 Q
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  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。公仔箱論壇; q: E: V& y: {
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. u. r  q. m; ]7 k6 t+ ttvb now,tvbnow,bttvb   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~8 l! T- l9 M/ Y. m' N7 _5 X( i
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  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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* l4 j, c" q2 k5 H  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。5 h9 ]( |. V: Q9 o: N' g; T& o

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  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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( ^( R0 p- V! j' Ywww3.tvboxnow.com  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。www3.tvboxnow.com+ g$ v; T0 v4 k- \1 j
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  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。, [+ o$ [# S% }5 r; g+ D2 P

4 A0 T+ g1 ^' r) j/ Z$ mtvb now,tvbnow,bttvb  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。$ X. {: J* y; z3 P

7 S1 _& X# z0 m0 ^, \www3.tvboxnow.com  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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! w6 C% H' r! H8 T/ a  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T% [! d8 \7 ]

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thank you... will try it on
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,
) w7 Y1 J% \! owww3.tvboxnow.comalso 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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