來源:大洋網 - 信息時報
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烹制材料(一人份)www3.tvboxnow.com5 s1 e9 d( m' I* H3 B; [$ r
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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3 P' j" J3 H/ o* {. b0 G5 ]7 J& O- f公仔箱論壇 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙): N3 l/ m1 m& v7 d' y" u S8 r
) S5 B2 b$ ?8 [6 \% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P, i& P4 \% R; K/ N0 |
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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" m {& H% R" |$ h0 ~8 Q* Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w* [% @( _' O. W5 N, Z7 b! h! b
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3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。( z# i3 V4 M( R- p
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9 g1 ? k% W" d# z- ? 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ |" ^2 c8 D. j' k
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。www3.tvboxnow.com; |$ l( m6 S. R) P2 U
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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$ J N5 |7 [3 L7 ttvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
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1 W# F4 G! |# l5 ~5 ]& w 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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! l) b' c4 y# X* }tvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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6 X* a, F% z7 t! WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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: C* s5 T% O+ Z1 ]5 e+ ntvb now,tvbnow,bttvb美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) 3 l, [; ~4 u: k! v- E$ j; @
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美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖) % q# x! c1 E( a+ V& _7 g& @/ B& H
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