來源:大洋網 - 信息時報
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烹制材料(一人份)
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! F0 D% a+ A" I. t" E% I 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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( l- o) R) n' `$ i公仔箱論壇 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇1 n4 [7 ?) ?( T# u' s( m
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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& X% }! `" _+ E9 [ S' lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" g8 _: A6 q3 }" \4 f+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 \9 l- Q* }+ M; ?& t5 b
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- y$ l7 o* H! ?1 |! X) l$ S+ E- gwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H a1 C1 m/ z: d& L6 z' H
2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。. ~- `9 Q6 q: u- X7 T$ A
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3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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7 ]. k: E9 b$ \www3.tvboxnow.com 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。公仔箱論壇1 y! m' G6 @2 R1 a `3 S8 c
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8 T8 a9 `$ d! Y9 e: y7 x Ltvb now,tvbnow,bttvb 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。公仔箱論壇" Z- u3 {5 ?& C
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1 b. e0 I5 R" y+ R0 {- h" N: I) D! [/ f2 Twww3.tvboxnow.com 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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! l! T7 v5 ?/ btvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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% K& c! T) w, E* D4 ?公仔箱論壇 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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. y2 `3 ?, v- S7 n( l* a7 g& n' @5 E 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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$ m/ a5 c: t/ B. lwww3.tvboxnow.com 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。6 `2 O: A' H! q2 T2 j
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' N" H6 D* K! |* K# H0 Nwww3.tvboxnow.com美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U- X8 [7 j7 S# `/ [5 P& ?6 j
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖)
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