來源:大洋網 - 信息時報
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9 c1 d" f4 V9 [9 u0 t: z 烹制材料(一人份)
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6 W8 `/ t2 ?6 o7 T' {3 l' c) e 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E& q4 R6 L+ e' S
" u3 V) M0 Z& r4 t 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇( b4 Z) E5 @$ ~$ i
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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, o$ ~- ~! W: {" |. l: k: c2 E1 Ptvb now,tvbnow,bttvb 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m% V% b( u& q) I* Z/ D2 Y8 g) h
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3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。www3.tvboxnow.com% b# Y. t; W5 l8 L
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @- I) t/ s7 X
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. r3 B# {( W; q" m7 i$ ^tvb now,tvbnow,bttvb 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。7 ^" Y1 M( |1 k! Q
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。( p0 A8 }: M3 V9 G, `- l" t2 F
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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: a& k4 t$ u# x) Kwww3.tvboxnow.com 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。2 t ?3 q. Z: M& R" i! p# T, M
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。公仔箱論壇: R8 P# D4 F6 u/ ^
3 R" n7 K' r) g2 G3 L2 u! ^公仔箱論壇 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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- C3 ?8 S8 b. _公仔箱論壇美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) ( @0 f# B1 b& O9 t8 j2 I4 ]' R3 t
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖)
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