來源:大洋網 - 信息時報
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烹制材料(一人份), B f( a) j8 i: f( P
! _% R6 R# G, v$ D, T) ]7 Ltvb now,tvbnow,bttvb 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h$ f6 h k' `. O
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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2 t! }0 I% X* z: f: U, X# F 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!$ g# ~. E0 {, u G9 O
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3 \- j8 s+ J) }# c- k: [www3.tvboxnow.com 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i5 R+ N0 U5 s, w% i u- ^, m
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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" j s4 }& l% H6 O Etvb now,tvbnow,bttvb 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \7 v( r" M( G9 b2 H5 b1 J' j. z' L
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。公仔箱論壇0 R( s7 b4 `1 d) @( i/ ^, K% R
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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8 x: C& W. i+ Y0 Hwww3.tvboxnow.com 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。$ |& \1 u2 r2 b( T* j
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0 I3 X! `8 J _0 R公仔箱論壇 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。www3.tvboxnow.com: {; h1 e ?# j" c
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。" F% h6 p' J4 p* _7 h) d* U
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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; C* V; k% p; s4 d, T公仔箱論壇 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。公仔箱論壇/ m. s2 {) E* j- S1 ]" X2 y
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