來源:大洋網 - 信息時報
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; ]+ u! ^4 W2 i* { 烹制材料(一人份)
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵): f2 W6 u; @! m) M& m) j+ K
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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: M( y9 l, J2 _0 V9 k: F0 awww3.tvboxnow.com 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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8 v7 A6 p4 S& A+ t- b" o4 C公仔箱論壇 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 Y5 N1 g* H2 Btvb now,tvbnow,bttvb 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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, N# V* [+ u5 | [3 k4 D 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j! W6 O$ E+ b: Y' E
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。 o; z e3 J, W9 Q4 \
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0 r( k- Z* j0 ^5 ?公仔箱論壇 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。) j1 } U9 I( G' o
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7 G8 d1 n K. q) Y1 t" U! V 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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7 ?0 \0 h1 k8 B3 @8 V 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。0 G* A: y6 `- ~3 ^" \
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ C: H2 O0 w- C7 s. v1 s
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb- a$ D* [$ B" b7 f2 _
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