來源:大洋網 - 信息時報TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 a3 ]4 g# [& I# B% u& a ~0 a
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烹制材料(一人份)
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)公仔箱論壇, Q g1 D7 k' V
' I& c% q2 a$ U8 M' Swww3.tvboxnow.com 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)7 C) p( F7 [' ^: Z+ n& R
& b5 e8 n( a _1 c. d+ hwww3.tvboxnow.com 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!tvb now,tvbnow,bttvb4 t2 J- x9 O! ^, h! P0 r" a. m- S
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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& ?. N% m3 w# l# z公仔箱論壇 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。tvb now,tvbnow,bttvb( f- j& R5 m9 L* y! v0 T- c1 v4 }
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3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。www3.tvboxnow.com- G/ o, i6 B% r" J& T: `( L( B
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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H- R5 w0 h B- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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$ W3 Y7 V' \; G9 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }$ V# _6 u# p" L6 Q6 \
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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$ Q% D( Y/ r, k7 W$ a; C3 L1 Wwww3.tvboxnow.com 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。公仔箱論壇3 n5 [+ e0 |7 v' J7 t8 Q8 P/ g
& i; j1 j1 `3 V( }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 K0 W0 T/ O G" V% M4 X4 `
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- W1 w7 o4 k0 ?5 P, i( F" etvb now,tvbnow,bttvb美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) www3.tvboxnow.com9 e, X' c! o9 J; b$ h
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+ I1 J; W8 f( v/ o% o1 J公仔箱論壇美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb$ F; C+ R" H; ^* N* s$ d
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