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: @: o+ v* k y1 W8 Ewww3.tvboxnow.com 烹制材料(一人份)公仔箱論壇! Q" A' Z5 c, s4 Q) K, I
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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$ i2 Y' m. @! Q# g4 Iwww3.tvboxnow.com 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)www3.tvboxnow.com2 e' _. X$ P3 D8 v
' U. z( d, t; P5 S4 l$ F 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!公仔箱論壇- t9 G% r, x( L# }
: Q, K; r5 l9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y/ K8 W2 X+ B, U6 b* u: q2 B
+ |7 V6 y5 g( w6 S& G$ X公仔箱論壇 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。www3.tvboxnow.com# B3 G; X5 H" H5 S8 T) g) ^
0 `+ b0 Y7 C% P! K( S) @; i1 e. NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com0 S/ d& n, k [% Y
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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) m! ?2 l3 G. \' I8 u$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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$ F. D; b; d4 J$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。公仔箱論壇) R q4 t$ b+ G6 C% l( V- N9 I
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。6 z( c/ C3 T4 C
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。' v0 n- n. q2 Q7 K- X* W
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6 T) T" z( k7 n6 E 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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7 H: n+ |9 K8 ~% l0 U( G 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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0 u* n( D( g7 R8 o$ U" E 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。tvb now,tvbnow,bttvb" j* I; D9 ~6 ?' C+ Z
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。6 z7 A+ f7 ^& j% B! s
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。( ^- f& W8 ?" g X0 z' I
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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) 公仔箱論壇* a$ i8 F7 M% j, W Y5 |( L
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