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烹制材料(一人份)www3.tvboxnow.com1 g1 y) d W) b$ L
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)公仔箱論壇0 |& G6 j* o$ o6 V& u. Z
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)- y) l: O8 X, w# g/ V
: t8 s9 m9 d! L& u# W2 o, R& `, b4 ~tvb now,tvbnow,bttvb 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。公仔箱論壇( |5 Q! Y& p$ ^5 i% m
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8 Q7 g; Z- P1 ~0 ^$ q8 K3 Y公仔箱論壇 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。公仔箱論壇4 J# B1 {4 e2 {; g
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, ?- y5 f( f0 w' \2 V$ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。www3.tvboxnow.com, A8 I3 G, w1 S1 m O/ u
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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1 }2 z5 h" Y0 d# h+ _4 ]. I' `www3.tvboxnow.com 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。: J; f+ a9 N3 C! Y/ e0 L- ^
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。公仔箱論壇2 T1 e* B- S @, x( p* T2 y4 `
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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2 X: E+ I* D& j ^2 L3 P 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 M4 |6 C- P8 j, V
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