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烹制材料(一人份)
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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" Y1 i* A @7 q( g$ a+ t 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }& d4 {" S L. }: X
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!www3.tvboxnow.com$ L4 Z1 z3 G& O4 ?/ a
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- p" z0 P' S% s! `. r- v$ a7 r 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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& E$ Z- w# d5 C8 q, Ztvb now,tvbnow,bttvb 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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0 x9 c- `/ V& U( a 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M& x! f a8 r% y
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廚神貼士8 \7 @# o. a5 K6 I1 h
+ ^+ {- w9 D: T0 wwww3.tvboxnow.com 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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+ s: l% @! Q5 e. h/ C公仔箱論壇 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。www3.tvboxnow.com$ Y I/ A" ~2 V5 M& N
) T3 c. _- j9 g, }( |& h! L 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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0 U/ h) R1 k6 T* w# Swww3.tvboxnow.com 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。* p3 W$ U& p* n* Z: ?. r+ P7 n& q
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。9 G: G2 `+ s5 o. o t3 {
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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) tvb now,tvbnow,bttvb8 `1 |, A7 _0 n; g
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美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖) 公仔箱論壇6 T8 g8 A2 _' ?9 U/ t
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9 d3 x) D9 c' h5 k8 w; r7 G/ Ztvb now,tvbnow,bttvb美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb1 c3 E$ r! C! A9 s5 c+ z4 @/ d, \# h, F
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