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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報
, `6 J' a( F; O- |9 O, jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  _& X2 e4 w" B* p; T* r( X6 R

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  烹制材料(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb, [4 d7 X; r) \3 Y0 K2 d0 G
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  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)% B( z  k( X  \' E% F' y( P4 V

7 y. T. R. ~5 l3 p; R( y2 @! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H% [* }) j! n5 O3 J8 x" s( @
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  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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# ?- O# L7 P" ], ]$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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" F# y% |' H* `. S, I4 U   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb0 D% _! [5 d5 o; b$ x

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  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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2 m! E9 l" R. o# E: n- a( {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb- v; u; L- X( v% A, \/ X9 H% N7 K
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7 u/ _6 a9 @% r& B& h5 L公仔箱論壇  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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. I  N4 S% _+ O# i! _, B公仔箱論壇  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。tvb now,tvbnow,bttvb; b- r. N9 P. K  l. E5 K2 P8 P2 g# A

& Z6 {. B8 S. O; c! R$ U' Wtvb now,tvbnow,bttvb  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。公仔箱論壇5 v; P7 c0 `* e; J  {" u2 f* [9 U: f

& s7 t- U& z8 {7 |5 r% c3 ]$ R+ q# H  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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1 q0 {5 l: q0 u+ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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哇,,,做给女友一定很好
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