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6 ^/ O8 ~7 i6 g3 a: m; A 烹制材料(一人份)www3.tvboxnow.com) T. ^& [; P5 L& k: K, \+ E `( h
/ l* Y" k) ]' F p" i 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!: d0 U& M3 A% U: a
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。# D# n0 H) M( ~ |( K
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6 f+ k: [8 s4 R& n; w4 {tvb now,tvbnow,bttvb 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [5 O0 Z) w5 w4 j3 X+ {( n. W
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3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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+ R% e1 c; X8 }$ ^4 s" b 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb2 V* `4 j. f6 }' e$ r! ?
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- E. e1 d1 e% k) }. E公仔箱論壇 廚神貼士
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 U- q) Z9 p' |! k, g
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。公仔箱論壇8 S& L9 o* _7 Q* ^( c5 x
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。. C8 M2 g9 J& P; f' }8 E
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8 ^/ X8 ?, L+ ]. H: E美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) www3.tvboxnow.com3 t+ ^/ N& I) j% H) }& v" A" I8 N$ z
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美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖) 公仔箱論壇- D0 q! u7 j8 T+ y O
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) www3.tvboxnow.com- h# P- l+ G5 M# f2 X5 i. M6 {: R
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