來源:大洋網 - 信息時報
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烹制材料(一人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S: w/ {# A0 I. d- ]
$ A5 q5 U4 H) _4 T* i* v: Q- O: f0 q 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)' [0 J2 ~/ W- b. o8 V3 V6 E
9 g; X8 R7 H4 U. _3 [5 B/ h 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇) y' |; i4 B* v0 b6 y- h
* v2 D) ]/ a" Y6 B7 t' u公仔箱論壇 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!公仔箱論壇& V/ m' a! E9 \
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 @$ ]0 _# _! u1 i* z 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y! E) B- d+ V% e. x# }) H
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( n( X6 s' ]9 W0 e, @ bwww3.tvboxnow.com 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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7 }' V3 z3 x) f7 t% g. G6 d 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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. I% }) W1 I& S$ c8 ^tvb now,tvbnow,bttvb 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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0 ?( |# U( ]. B2 p* s 廚神貼士公仔箱論壇( c. h, }. r; O6 U
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `+ A6 C" y! ?* B
# x5 J1 M0 W1 q! t1 k: K 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。公仔箱論壇4 C* a0 E4 u2 V8 Q2 Z
0 O; @; _9 ]6 _( d1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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* c( ~% z) x8 {7 Z公仔箱論壇 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。0 c; H* m1 u" n$ j
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。www3.tvboxnow.com9 |5 c) C+ m+ f
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" Y k @0 T% k+ t# { q公仔箱論壇MY BLOGTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B9 N* }& o( W2 l3 N/ |
0 U; N$ S3 L8 [9 [: |. H美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) 公仔箱論壇/ I, n2 C' `( s5 [, J5 B
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美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖)
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5 u/ e0 }/ f& `) ?# o4 w, Vwww3.tvboxnow.com美女廚房:沙茶魚頭煲(圖) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p+ P' U# ^" n% \" t
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) 公仔箱論壇. q' O6 p7 U! L& Y
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