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烹制材料(一人份)
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P2 q; v1 e. }6 t2 Q5 x% K" w
$ Y$ l! G, k. F* M, y$ H" O' `www3.tvboxnow.com 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙): W: u4 K3 ^/ c: e q
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦! A2 W- P/ j: o- z+ N
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+ j/ C6 u$ b+ e! U- x H 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。5 l- w/ O4 a) f+ }, s/ j
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- u1 T/ ~4 e; h( p& btvb now,tvbnow,bttvb 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。公仔箱論壇" o6 b, X" y0 }6 }5 B
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% }5 {* T/ K" t4 U公仔箱論壇 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。公仔箱論壇6 p7 e$ } @( x- O, N8 {, d
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8 R3 X" R0 R7 ?, G/ b& F 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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! A( w3 Q' n* [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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( j* X. l5 f( \+ S B; S 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。tvb now,tvbnow,bttvb% V; `9 e0 w6 \% F* N
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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) 公仔箱論壇5 i: x2 H5 @ @1 k% T
* g- c/ ~8 i! ~, Z) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖) www3.tvboxnow.com5 T( h3 }+ E1 P1 T! S. F
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖)
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) ~$ b, G( Z( M. P4 Qwww3.tvboxnow.com美女廚房:子姜燜雞翅(組圖)
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