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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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- n4 M5 w8 t' M4 C( u& c公仔箱論壇 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)% `3 z' ~; a" ^. U' y1 R* P
5 L2 m( B3 L: r: m2 ~8 P0 _2 B' g 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [7 O" v4 o* E2 N0 V; f
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。& n4 p; u+ _" E! u6 L" {1 p
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1 O& {' B0 G3 q7 D& B R' s公仔箱論壇 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇8 }/ Z: g8 r* I6 Y
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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7 [$ t0 t% F5 i: i+ }6 [4 stvb now,tvbnow,bttvb 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。www3.tvboxnow.com! n# u/ J0 w+ v1 [: M, @+ k
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! g w$ p$ {0 Y8 |- Q# |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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7 I9 ]) Q9 e, D1 d- h0 {www3.tvboxnow.com 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l: p: i5 b: d* w+ B$ Z
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。公仔箱論壇 K" E# V k; l/ e0 n
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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: [: V7 r2 w+ W6 J' J5 I0 b+ G公仔箱論壇 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U3 u5 C% i( X I- t
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖)
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