來源:大洋網 - 信息時報
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烹制材料(一人份)
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$ h* W2 \) J5 }, o7 e: {. `www3.tvboxnow.com 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)# m' L9 T# ]/ @% Q
% \8 D" J! E; {, B) u5 u8 o) f" A. x2 `www3.tvboxnow.com 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)( d1 B' v% r" {7 z$ C: Z6 f- U! ~
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!1 {* H+ Z8 g7 A
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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4 _ L5 h8 o; f- I5 R 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。www3.tvboxnow.com( @' D9 ~3 D$ a$ q2 L
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0 ?* T& b: g2 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。& Y: L0 t* P' e) i
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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! ]4 t+ b) @2 n! V7 e9 P. Rtvb now,tvbnow,bttvb 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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7 F ?2 P* F$ n9 i美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖) 公仔箱論壇$ X5 }. B) I, q
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