來源:大洋網 - 信息時報
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; s, G9 ^/ q- F! m+ [ u) A- U公仔箱論壇 烹制材料(一人份)公仔箱論壇" S( ^/ j2 q5 u! S5 M
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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, @, @ k4 J0 H2 }1 ^. \8 M公仔箱論壇 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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( K) J/ l2 I9 r5 n( S; vwww3.tvboxnow.com 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!tvb now,tvbnow,bttvb: A8 B: O5 e/ v
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/ M# N& O4 U! B) j7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 @! r6 O" [, z0 ^7 Q5 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。www3.tvboxnow.com. R2 ]9 y5 Q; F: D% M5 n+ I
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& Y* U, r% f! m R8 A" h* E Ztvb now,tvbnow,bttvb 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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6 F& H/ F2 c( x公仔箱論壇 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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7 i9 F$ |6 n6 a7 ~! Y$ R itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U( X' w' `$ O8 k% u
5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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2 L$ {' [1 V; ?/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。tvb now,tvbnow,bttvb t7 @5 k. b+ l2 ? C. q% O# `$ `
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e4 {$ m! i+ K$ t2 M: b
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。7 N, M1 u; T) V. H- l+ f
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖) : C& y% }5 r! D$ T2 M
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^3 R" E0 @7 f3 s, n; e% t+ Ztvb now,tvbnow,bttvb美女廚房:子姜燜雞翅(組圖)
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