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$ R, b; \8 H' U公仔箱論壇 烹制材料(一人份)% j4 l" n) J7 G! |9 W8 s
& A# X2 v/ [0 Hwww3.tvboxnow.com 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵), B( q7 M/ n* W$ x _# S3 L; ?4 v5 M
# n5 r6 ~( G, Y( f: J. p1 Cwww3.tvboxnow.com 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇! s8 C8 o+ T4 k. d% ^2 t: o$ c. M
! v$ E6 y9 m4 A8 Q0 k, Twww3.tvboxnow.com 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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: s' _, M2 _5 @; C公仔箱論壇 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。3 R% s: }& u& Z
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3 n3 z8 U' [/ X$ _www3.tvboxnow.com 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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6 s4 j: F3 K1 u$ J 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。( q H' L. D$ Z2 P' L
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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5 k* o8 e$ ~) r. ?8 I/ g2 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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! D5 v, c1 L% L/ w8 U- K" F公仔箱論壇 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。, m9 v0 C+ a& _% Z
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