來源:大洋網 - 信息時報
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烹制材料(一人份)
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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7 G- K- H# B) j. a) j% N 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 u; q; c& a1 K; N2 e
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q8 ]5 }# d6 P7 O! F9 k0 X
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。www3.tvboxnow.com5 [6 o8 X Q1 c0 N0 f
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5 O. T# U/ n3 K, j" ^公仔箱論壇 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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, Z5 m. b# [* m5 Z' K3 v 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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& @6 ?" }7 J1 B0 O. u6 I/ Ywww3.tvboxnow.com 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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- X, W4 [# I$ [$ twww3.tvboxnow.com 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K7 [$ B7 M3 |7 p3 Y" G
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廚神貼士
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。9 f$ ~2 }% K/ X" W* s9 D& Q7 U: a
% |. x N. H! S) v# B" ~公仔箱論壇 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。tvb now,tvbnow,bttvb- f5 Z1 l* `' ~( v0 P* P u
% I+ j i& l! B8 F2 Z) B0 l4 p9 b+ f7 _tvb now,tvbnow,bttvb 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。0 C- L- [* a$ {# I+ S* E( H' o o
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。+ r, S# I/ e' [1 N: r
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( o2 O. L' X+ c8 ]7 y美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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