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$ A; g! W/ T- \) E$ X9 `) p! k- Ftvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(一人份)
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb: \+ E V" W+ X1 q! `
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)9 ]* Y$ Z' U' A0 @) b" S
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇( [1 g" o5 D8 e6 T8 s) W
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。' i) y1 W: |- [' w8 G m/ E0 a8 \2 m
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% g8 I6 n9 T; ?3 |$ A3 v+ Awww3.tvboxnow.com 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `7 [) {2 s! J" g- X, V6 y
! v1 D+ W, E; |6 i; G' X4 G/ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 A6 C; h2 d2 x A3 v
" K4 Y9 e/ R- I: S6 k. e( { 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。www3.tvboxnow.com& ~- r h( B' e _, j$ @
3 @/ T6 P" Z4 s7 s, {' M z/ o公仔箱論壇* n2 D0 v! l7 c" K/ m. W, E
' n% y4 h. l: R1 i% [/ }8 z 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。公仔箱論壇8 [* ?. `8 d. B( o& F i Z+ M
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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. u: G( \$ [& D9 wtvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
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0 S0 _" L1 {* V公仔箱論壇 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。www3.tvboxnow.com; d' x- T/ o+ S r
. y# R1 p: g6 q- ] 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。公仔箱論壇% D5 o3 s' H" W7 R( k6 K
/ k& q0 @6 P4 Y: `公仔箱論壇 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v: {6 |# a3 ~2 ?
! c7 O+ a, l8 @6 @- U7 jwww3.tvboxnow.com 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。, R; x0 K2 b) G; @- p/ f, k( s& V- a. y' F
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。www3.tvboxnow.com: r* k# W0 I# X1 R
5 v: g( `. y9 C5 |6 b2 `, T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A' u: j+ C7 I r" Q5 ]2 G8 f
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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) & b9 k9 O; o, g0 Z5 {4 q6 N2 G1 a& v: P
5 j! l! v% n+ o- W& x2 v, UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖)
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% h+ s5 ~/ B0 Itvb now,tvbnow,bttvb美女廚房:沙茶魚頭煲(圖)
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+ U, [" ^, e2 C4 M" j% gwww3.tvboxnow.com美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb7 k+ \; D: C! N6 p- q
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