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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報tvb now,tvbnow,bttvb* l. @3 z- p9 N( @: M0 y* ^
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  烹制材料(一人份)& x- K, v& _9 o: \9 t, j: S& R5 V) w! q

1 S# s  u2 e+ y6 ~* q+ xwww3.tvboxnow.com  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u% n8 Q* B. n2 X
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  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z7 j9 ~  p8 L9 ^7 d  A, S
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  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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3 u, Z+ Y$ U" g# D, y  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S' ~5 f/ @7 C2 D" n: t* ^2 I* g
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# `/ ^3 U3 p6 }: ]7 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb+ C" E" i; A1 _7 T8 \0 [
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& p# I/ Q0 u5 H3 F/ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J/ b( C9 O: O& O. `  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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& z0 n& b* X7 S1 s4 n& dtvb now,tvbnow,bttvb  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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2 g0 b  W: B2 m' dwww3.tvboxnow.com  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。1 T( b  q  w( T; e
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  廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 o! n# I+ M7 L
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  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。www3.tvboxnow.com% l; l8 I; o# j% q0 J( x

5 Q4 n, s+ p" F4 k! j2 `公仔箱論壇  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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  C$ u. h+ L/ J: s0 M1 U4 r公仔箱論壇  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D( |+ |. I' o4 D6 Z: C, F  D8 I5 b

$ E/ C5 P  U$ x1 e7 ]3 L  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。9 H( j% z; ]# T' f! ?) ?1 w
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7 n/ s* R* {* S5 T+ |3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖) . ~# O3 Z' I, L' T2 ]0 W3 x
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c+ i3 X. j4 M# Y; p6 Y

5 j: \& r. S2 k8 y! Z美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb0 N- Z: k& H+ U" j
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also 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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