來源:大洋網 - 信息時報
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烹制材料(一人份)- n2 s" s4 k* N9 P# u
- i: s& @ f( b8 f) q: Ftvb now,tvbnow,bttvb 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
0 K6 l# E; q O$ t" `' Dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R2 O' v4 O" m% K0 r f
調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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- n" w# |5 w- U% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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1 t: W) T8 ?2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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* y7 E/ T$ F% f' N; {8 l; D% H! [- M) ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。公仔箱論壇2 E. {% `( }+ E
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! N3 | I6 o( e& B4 s# `5 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇2 p |! J% V9 X. C7 {; G
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?, s$ l! H) j/ S9 `0 i
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。公仔箱論壇' G g* u, C6 r$ {+ \
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 K7 y* P" C6 X$ A
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廚神貼士# A5 R! G) r0 n4 `) @- ~
2 f" r! Q# S) S0 v公仔箱論壇 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。6 ~ b/ H! `; T# L; `1 J: G( W& m$ A
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k% |# U! P- g1 U: K0 J4 Y, G+ _& U$ [
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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* O2 k0 p5 S% aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) 公仔箱論壇4 K/ y5 d% m+ {2 }
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6 z' p$ Y/ Y1 ~$ U% p) q4 z5 rwww3.tvboxnow.com美女廚房:沙茶魚頭煲(圖) tvb now,tvbnow,bttvb1 J8 a3 w; l" l' Q8 B' t) Q
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖)
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