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; |% B+ ~2 G4 `% I1 V8 w公仔箱論壇 烹制材料(一人份), M9 [/ V3 I$ K( ~( c
6 K3 p' [. U& |9 j. I# D 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)7 y! K& Z+ R8 C
2 G; k! O2 Y0 q; \公仔箱論壇 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y; F" e/ ^2 P, e
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3 i+ _5 w9 X# s$ F0 [3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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* }5 d( @7 `6 w/ z# n 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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; s f+ }! R) R( p) S6 q- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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3 k6 `6 U8 O. ^( { 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?$ z: `& t, e$ F; L1 r8 W
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4 T+ x1 q9 v' W. G! O. ]6 { 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w) X6 u( j+ C
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2 Q6 |" G- i3 o# ^4 h$ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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1 g- s% N& n$ A" t5 ?3 ]1 ]- d9 l5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。tvb now,tvbnow,bttvb! Z8 A# w" q4 F2 e' Y$ u
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。 Y, S6 U% l" \9 y6 ?( [/ Q( e
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. i! u$ u* Y' y; Z4 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) tvb now,tvbnow,bttvb u3 Y" {: p) u4 E9 |5 y
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖)
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; a6 |0 r% e$ n; ?, f美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) www3.tvboxnow.com9 ^' e8 D: \6 I( b+ B; D
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