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/ w( }8 n3 A) }6 k9 O& Y) gwww3.tvboxnow.com 烹制材料(一人份)www3.tvboxnow.com% ~. }) K) O2 w/ o/ [
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb, u9 V _4 r; ^1 H5 ^ b
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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r J) e1 L$ Ttvb now,tvbnow,bttvb 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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; E* n6 a3 p4 a j" O* Q1 a9 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b( K/ Q, j* d! T4 ]6 u3 V3 s' w
1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F4 i8 T( ^; U- n% d
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。www3.tvboxnow.com2 z1 @6 [8 {5 T6 z$ ]# b# }
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3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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* i7 `$ l! L' K. s& s% b* ~" J公仔箱論壇 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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9 R% @7 x! {) b8 t2 Owww3.tvboxnow.com 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb+ O) r# G2 |: ?0 Y- c
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1 c( h l' [, K; o$ f6 }0 e, y$ `! S 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。, Q; b* K' g$ X/ h! t) P: L
$ S: t1 }; ` I% M" ~; qwww3.tvboxnow.com 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。www3.tvboxnow.com9 C- p6 E' \4 Q: G& U9 E
( p) F8 J- V7 r8 z+ b% g 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。公仔箱論壇5 x# t; R6 i$ B0 G, l/ g
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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+ C! z2 P2 U) @8 R3 X) R美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖)
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