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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報
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. a& [, c- A0 x& [' Y; n3 ptvb now,tvbnow,bttvb  烹制材料(一人份)2 C* @, e1 {  U' ^5 i
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  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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, G. W+ ^8 e0 w+ }  k+ o  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇, _2 i8 b  ?5 ~, P9 O) X
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  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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* p2 L- q$ F5 R2 e) etvb now,tvbnow,bttvb  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇9 @4 E2 ?+ T0 O7 M! ~0 x

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" W% D" p+ W6 y# r; V公仔箱論壇  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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9 I) X  v" k- v( c  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。www3.tvboxnow.com$ w3 T. ^& M; u# f3 {; }

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  Y4 R  n- x" t) j  ?tvb now,tvbnow,bttvb  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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. n& q2 m9 I/ t! \  ]+ twww3.tvboxnow.com  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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6 L3 k* R; f0 r$ [/ F1 l9 @( C  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。公仔箱論壇1 Q+ j" n8 ~0 _/ d& H6 t. o% i3 N

6 @# w( g: |2 a* W5 B! n3 ~  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) 9 Z9 M' S1 p/ X# F, x- b
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& O- `4 b4 F# u; t+ g公仔箱論壇but if let say, i put it in the normal rice bowl,) w- U! a4 S& c  E: I( d. N
also 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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