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烹制材料(一人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b- S5 a" J6 X+ V" N/ D
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)/ [& k3 _7 p5 Y% X
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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8 G ~& \( w4 P& S7 W5 n$ k公仔箱論壇 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!( ]. b- K. O5 t8 i. O
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。 X) i, G r4 [" _
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+ V9 h- P( i+ r- h0 vtvb now,tvbnow,bttvb 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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0 R1 t8 v: D- M4 C6 K- Y# n9 bwww3.tvboxnow.com 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇 x* T$ J1 P+ q- \! m: S
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* E2 Y' Z6 g0 ^5 r2 e. J; N1 i- Q; R 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A' @9 c+ S" O9 n5 r; z" m
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 b( {2 {4 o. G/ t* u
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。% K* H$ v0 M z6 G, _! k( m5 c
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8 y% o. E# M( O/ ? 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。公仔箱論壇6 D- U3 W W7 N; ]- m& X
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。9 x: V \1 I% q/ _5 v0 D9 f
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。公仔箱論壇2 y4 w5 D, g8 ]' i+ f* S6 D
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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$ \8 p. R" x# Q2 o/ C) r q- ~ 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。0 \! L! c2 z" `. R
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