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" O, z* \5 M2 v2 h9 F1 rwww3.tvboxnow.com 烹制材料(一人份)
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- k+ [. D1 n& c- @ 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)9 s3 @. M+ t! o" ^! ]
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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# r+ i( J1 t5 H$ Xwww3.tvboxnow.com 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 R, t& Q( M% ?
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7 S Q9 }+ I: T, h9 X 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。www3.tvboxnow.com; m) X: Y6 u+ U0 n0 a) C( C( T% b
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" M7 H8 @6 p- j2 Ywww3.tvboxnow.com 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。% s+ \4 `: l y2 |5 G$ D7 h
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。! t `! k8 M; N0 M
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。% F2 E7 q$ h) E8 z* p
' i& M% f% S2 J( h; u5 n5 g 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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2 f. k" `* N) W% x$ T _www3.tvboxnow.com 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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* i' N9 k3 P, d) } 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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# H% u7 v; y2 S* Z5 G公仔箱論壇 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c" i# {1 u+ L, q
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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) # `4 N7 T% G- F7 j- z
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美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖)
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