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烹制材料(一人份)& b3 B. [) L: ^ _3 v7 R
3 s2 P! `4 Y; D* T1 k" K2 itvb now,tvbnow,bttvb 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb6 s$ X |" ~! ^4 }
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇! N8 n% p/ I7 |
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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# z% y+ L& M8 L7 ^/ ?1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y6 S6 F" q! p5 v( I6 H
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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; L w3 \( l P/ L; ]5 O0 K公仔箱論壇 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。www3.tvboxnow.com8 c5 K+ h/ t2 o( n/ X1 h* }7 {6 W ^
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/ `5 x6 S9 U* [7 L7 ]7 I) ?公仔箱論壇 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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9 n& F! {% \5 [0 o [0 c公仔箱論壇 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V: _6 ^ F3 d( n7 }
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; y) K/ h0 o' E) e3 Y- D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( h7 v% } V+ w. c8 O
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廚神貼士
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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: R. u! D+ g+ x- F/ h 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。公仔箱論壇/ a9 X: L* |$ ~$ b5 i+ x4 X
* b5 B2 P$ ~& Atvb now,tvbnow,bttvb 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d5 E3 W8 E7 l; n- p
4 p% @6 F" \2 [1 V 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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# y% v$ t3 `- d# Jtvb now,tvbnow,bttvb 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。www3.tvboxnow.com# I& L* d+ J7 `0 L3 }2 V I G) c
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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖) 9 \2 d: j8 m4 `" \- _
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