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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報www3.tvboxnow.com. L) Y  e" s, W. X: ~8 Y) P
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* K3 L  l0 \& \tvb now,tvbnow,bttvb  烹制材料(一人份)
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  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)www3.tvboxnow.com2 v& @" v# k/ y2 Y; g. j! x

) j; b& K4 @9 D公仔箱論壇  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb: o+ Z+ I$ y7 j" F; S

5 G4 W, g( ]2 y$ ^' \# J% ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!  T7 i9 V7 v/ a3 ^+ I" {: U

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9 ^6 C7 E; {: ~+ F! L, O* z% swww3.tvboxnow.com  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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, n) Z9 B& ^" e8 F3 C, {  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]% N4 ~2 ~) [9 k5 S2 S6 R: ~

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  廚神貼士
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  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |) @( L: N& |7 g
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  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。tvb now,tvbnow,bttvb/ L: G" X) A* v; E/ }

' G% K( H! a+ G5 H5 L( i/ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。公仔箱論壇' m, }/ l9 Y3 H* J6 E3 o& E  K* j4 [' A

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美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖)
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖) tvb now,tvbnow,bttvb+ g1 @7 d7 S) h* t
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) 公仔箱論壇# c6 x% T( P) k' f$ `, j

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but if let say, i put it in the normal rice bowl,2 k# k) l) I2 P$ D5 u' C$ |
also 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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