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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報www3.tvboxnow.com+ H0 W8 h6 R# N: S1 S, m/ g
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  烹制材料(一人份)( F! i+ s. z& N8 N) t+ J

" n3 |2 f5 l8 p8 y7 P% P  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J; f' {6 z, g
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# S" {+ H8 W$ x( \+ y- p4 j& C   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 a3 ]# A$ [5 t

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' u* h" ^; I# Z6 C$ g8 j: |tvb now,tvbnow,bttvb  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。公仔箱論壇. O  q+ ?8 }2 e' c: r# X0 I" v2 X
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' ?: a  m; Y* p, p4 y公仔箱論壇  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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  廚神貼士( K8 J6 i  ?4 t/ c6 a1 M8 A

9 R) }% N6 x+ otvb now,tvbnow,bttvb  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。公仔箱論壇, u7 @# P& \$ a. ]5 H' ]

7 R  z5 E# W; F0 \6 }, z  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。8 |/ K3 {0 T0 A3 t! T7 c' Z
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  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]! N  x: l. Q# N5 ^
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  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 m; C9 e9 k) O% x# {

* B) n1 c' o5 u* h4 W! a3 ?  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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thank you... will try it onwww3.tvboxnow.com: r" h# m- v' Q6 y: k
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,
. _3 r- x9 [0 A+ A2 o; N* F; Falso 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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