來源:大洋網 - 信息時報
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烹制材料(一人份)
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- ^$ I8 Z) y a& a u6 B! x公仔箱論壇 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)& i1 h3 p* i; _3 b
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)5 p9 R& ~1 u0 w; \- L
/ s4 L5 l! k! ^4 M 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!0 c( ]7 b# `- I0 C$ }
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇' m8 _0 Z7 i' t
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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" s+ y" L# n, G6 Cwww3.tvboxnow.com 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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0 b" y- y) t7 i: z公仔箱論壇 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。公仔箱論壇/ R7 ?# C \* |4 q& Q( M! V2 x/ h
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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, \# j- A" A- H. ?: ]" r kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。! C [! P. R& X
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。www3.tvboxnow.com3 X. V0 t; o. I; d
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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: q" g- M+ V s& A, x) u公仔箱論壇美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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4 A; ]# |" `. u$ u8 {www3.tvboxnow.com美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d- g; P5 p8 u7 j. m( L
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖)
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