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2 S; I& e8 E3 d/ v! w. \ 烹制材料(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb9 C( g' ~- R: h* ~% p- H% Z" p3 \$ B
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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; b6 w3 E' M5 l% |+ k/ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)www3.tvboxnow.com+ J5 [, y$ ~: u9 }1 S7 c2 o
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。www3.tvboxnow.com, T. K3 v+ K: }6 Y
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇& r% A+ E( j' u" V
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4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。公仔箱論壇5 {$ W" g, l7 v" Z) O% v
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2 v [: B4 V7 p5 k5 O公仔箱論壇 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 e. y, x0 l7 F' q/ T: ^$ f. |
6 A" L& @ v) \, Z$ b3 j) R) Rwww3.tvboxnow.com 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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9 G6 Q7 U" l- I/ t# W6 W% g; etvb now,tvbnow,bttvb 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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& T J) R+ w! _& H4 R( ^美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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3 i; E* `2 b/ ~8 y3 K, f美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖) 7 q; X. \. @: ]0 M
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖)
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