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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報3 r- o# _# P4 h. F5 D) z6 V5 ], f0 _

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: `% P) X8 q# F公仔箱論壇  烹制材料(一人份)
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  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)& x( k; u) m" {3 U) c: ?

& B. }8 a8 E, b! O% X( g3 xtvb now,tvbnow,bttvb  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!www3.tvboxnow.com' c: j# U! N6 \2 s' g+ W! m0 K4 {' h& A$ r

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) M+ ^5 F1 }: w: Q# B" d' u  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。& A# a0 x) X0 W

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) ]9 C$ l: E6 `8 c2 @* }" ^公仔箱論壇  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。www3.tvboxnow.com' A/ C# [6 E+ Y

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   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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$ y: H; V4 X4 ^" i" V- z' B  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。) U1 y5 X% W: _  ]. n
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* J' O! g, S, L  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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$ }# r0 i3 W8 d. `9 d# J3 N. l4 m公仔箱論壇  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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  廚神貼士
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3 ]- m' Q' ]( C" q% v! k) e& l$ D公仔箱論壇  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。  A+ m6 k$ [1 C& E9 f

# O  P, h( o$ X* ^  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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- W4 s- e( y% Z, Y0 \  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。www3.tvboxnow.com1 F9 o+ I8 q; v: r

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( j' y* Q6 {" g6 n9 L0 B- ]公仔箱論壇美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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# {6 C" g. z, i' f美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖)
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖)
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thank you... will try it on
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哇,,,做给女友一定很好
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