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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報
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, y( K% k  Z& o/ f6 `2 Mtvb now,tvbnow,bttvb  烹制材料(一人份)
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  c8 L' |6 r& W  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)www3.tvboxnow.com  I3 p6 X& _4 ~* A. Z! Z
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  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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) k1 {- X' k5 v8 r2 a% Z" M  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
1 k& Q9 O  g. M5 J% [" Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F) Y+ j& Y) o* G  k9 ]

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  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。www3.tvboxnow.com- H, u, \* y/ a: R( j! V

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- W: w0 H; j, B7 U2 }$ z  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。www3.tvboxnow.com" s- a3 s3 ?* M7 {& O
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& K, k9 H1 f$ L/ j- l! k公仔箱論壇   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇- E8 T& D5 V5 V8 s% r1 d
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0 c, U( V  P% r# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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4 a: v" h2 B4 a) V  iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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8 B1 Q4 r3 i3 Q8 ]' M  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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6 |, m' A: I: u8 i1 K9 Utvb now,tvbnow,bttvb  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M/ l; v  N  r, o/ w

. D3 i; s) ~! B7 B1 gtvb now,tvbnow,bttvb  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。www3.tvboxnow.com/ @3 |' v6 }, o. f
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  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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( h/ B( H9 p. O; k  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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also 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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