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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報
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  烹制材料(一人份)
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: y- i  ~. B  g+ l4 @/ p- j6 b. e  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb* |2 m- a- A* J6 d. ~) h

* d9 {2 x# C2 U! S7 u9 E; t公仔箱論壇  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。: h/ m* k6 ~! |8 F# R4 o

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  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。公仔箱論壇2 J4 F/ I2 U1 t  T
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  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。0 B3 M) V0 L2 y6 }0 g

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+ h( Y% p, }7 r& I& O% D3 Y# _www3.tvboxnow.com  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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- J# l& }- K  `$ Y$ h+ R2 T7 G! l2 F  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。公仔箱論壇$ P8 y- U9 H, ?" j( l1 X2 w9 Y
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  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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+ |  W( |( }3 k( }& c公仔箱論壇  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。公仔箱論壇" `' u7 k$ V; d6 r
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  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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6 ]+ Q1 B; [- |公仔箱論壇  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。/ W5 c/ V, x5 t1 d5 {, z
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( z6 r' {! g! S美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖) ! e: l% y9 S( k+ K- P! L. x
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) 公仔箱論壇$ I, }: ^4 l! Z$ l$ r: K

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thank you... will try it ontvb now,tvbnow,bttvb0 e7 t* h  C) {
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,tvb now,tvbnow,bttvb" d- C( ^9 P! O2 Y& C! {6 f% y
also 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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