來源:大洋網 - 信息時報
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$ F8 B& ^; g4 Rwww3.tvboxnow.com 烹制材料(一人份)公仔箱論壇. w6 I0 G+ F( n7 B0 p, y
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)www3.tvboxnow.com* Q7 W* [* ]' C" Q) }& d2 f$ _* [7 @
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙), ]& j9 ^- h; _/ {' ?
Q7 d8 K( L6 L, P. x5 N* Vwww3.tvboxnow.com 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x9 o& Z6 G5 J2 E# h O. U
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r+ a5 J2 @- d
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。* l0 q% L. q: V5 Y
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1 S/ }) l4 d6 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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( @6 B3 R6 q/ y/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。" P b: X9 D4 b8 a% {
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5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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* O5 d$ T( J% c; R) X( J 廚神貼士
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1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。: P- G+ [! j o' G
/ {$ u2 m" n: v2 ~3 }% T 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。公仔箱論壇* m; q5 N( B3 \8 v- v
' r4 p) j0 ?6 j# cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
1 `( V( i4 k' p) o* o% l g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c4 M4 o4 [: J% Y" W1 O2 y
4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。tvb now,tvbnow,bttvb, `* k+ f3 o8 ~* \* R8 g4 |/ y
% i% p. F/ M ~, o# i! @www3.tvboxnow.com 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) 公仔箱論壇# s6 e' b0 E* S6 W
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7 U ?1 y) l: L8 J+ p美女廚房:子姜燜雞翅(組圖)
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