來源:大洋網 - 信息時報
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0 ~- I- p$ R! g5 w2 l# t 烹制材料(一人份)www3.tvboxnow.com9 }$ P2 D$ c7 y5 x: F4 ?' m
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材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)公仔箱論壇3 p1 P5 _2 R5 {: W8 E
' _. L! K' s& ~6 v- nwww3.tvboxnow.com 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)3 d0 S" v+ v! v& R
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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# O) Y- m% P7 T1 ` 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb+ h ?+ b7 L2 {, C: Y. v" E5 h2 c
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% Q# h7 \" @: `6 C: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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2 C3 U r& q# x2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。, p4 `# e# B+ K1 g
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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廚神貼士www3.tvboxnow.com2 B1 V6 S- ?: }+ ?) ~* l) w. R
, `2 u( x' W/ K4 d: ^ 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^7 ?$ v% @& ?: T) _9 q& i" j
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {+ _8 s4 t* t" c' h
$ ~# Z* H" d$ g9 g5 j& V' V( l) k0 A 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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; V: ?! Z# r) r6 @! wwww3.tvboxnow.com 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B! R. a8 y! W2 Q, N! x- B! _6 K- t* {
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美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖) tvb now,tvbnow,bttvb) }( \6 b m0 a
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. U* c; `5 N; y美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) : x! R7 d3 y2 F9 J. ^' h0 \7 i
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