以 紅 黑 為 裝 修 主 調 的 喜 又 又 逢 , 屬 於 高 級 粵 菜 館 , 魚 鮮 方 面 , 也 豪 得 很 ,卻 不 大 路 。 夏 天 吹 西 南 風 , 珠 江 三 角 口 的 河 水 流 出 南 中 國 海 , 令 鹹 淡 水 交 界 的 魚 種盛 產 , 因 此 餐 廳 專 挑 生 長 在 深 水 和 石 縫 中 的 魚 種 , 因 難 捕 捉 和 量 少 , 價 值 不 菲 。" ]# Q, K9 x: S7 _1 ]$ @
4 D1 A/ ~4 D6 |5 \- X; ^3 `' wtvb now,tvbnow,bttvb像三 刀 , 一 兩 就 要 $85 , 一 條 就 要 一 千 元 。 如 此 矜 貴 , 不 要 太 多 花 巧 , 下 點 豉 油 清 蒸最 佳 。 重 味 的 石 蚌 , 吃 膩 了 清 蒸 , 倒 可 以 來 個 過 橋 , 讓 魚 香 跟 熱 湯 香 氣 一 起 撲 鼻 ,有 氣 勢 有 氣 派 !tvb now,tvbnow,bttvb$ R; T4 k5 U; M, T( r5 o) n6 g3 A
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清 蒸 三 刀 $85/ 兩 ( 圖 中 12 兩 )
4 e0 E% V4 u$ J6 ?+ ^' m2 @非 常 鮮 味 , 初 吃 的 人 可 能 覺 得 帶 苦 , 會 吃 的 卻 偏 愛 其 獨 特 陳 皮 甘 味 。www3.tvboxnow.com- U0 _* x4 v P
: u7 W" F5 U# q8 r5 S過 橋 石 蚌 $30/ 兩 ( 圖 中 1 斤 ) www3.tvboxnow.com- M: {7 i3 h O; H5 y- J* h& p
上 用 鮮 魚 湯 淋 熟 魚 肉 , 鮮 甜 嫩 滑 又 多 肉 。 鮮 味 重 , 剩 下 的 魚 頭 清 蒸 最 好 , 免 破 壞 鮮 味 。5 S1 m p. P" j/ h
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