[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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, Q( }2 i+ p2 B8 |0 O桂侯蒸鲩鱼
: _) h* ?6 [6 r/ l) q$ j" S' ?5 Twww3.tvboxnow.com制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
5 x6 r% u; }* f- @. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O* Z: t8 k% {9 _
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
0 L3 ?; L  L, ~3 v! h% i$ e2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； www3.tvboxnow.com/ F, m: X  J2 j  X
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
( I% w: \$ c% N4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； % L5 R  Q1 M% @6 \( }! y2 Z, J
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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2 y5 E# Y) N2 A5 m母鸡汤
+ ~* P+ F! U2 M# |1 v1 y, Q' B公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 2 ^+ r. L; V8 G* L. e, V' j
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
4 c0 `: [; b6 p, _' uwww3.tvboxnow.com1. 冬笋去皮切薄片备用；
# l# S, W( s$ t" o8 u1 _- w! {2. 木耳洗净； www3.tvboxnow.com1 z$ u; f# O! K
3. 葱切短段，姜切片； www3.tvboxnow.com7 M0 R+ v, {; r+ l) U# P$ W5 x% n
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； & L5 g" y0 ?1 J
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 ) |. f+ T# V: G; T* |; R

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0 B" u  K8 e: O/ _8 Q% C6 H) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺 7 @4 Z. i: J) p( b$ O7 v
制作工艺:炒 口味：豆豉味
, q2 X- E6 P3 v2 S3 x主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 www3.tvboxnow.com( {, `; u! W3 t; n! ^: `0 \9 V
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； www3.tvboxnow.com, B( [9 t6 P( X
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
, I3 h  E5 o, Z: M3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
- ~" b+ x* V! \www3.tvboxnow.com4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
, E, i- A5 V9 X" N/ Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, t* O3 K1 `5 T4 ]

9 {2 f) `5 a) @  A! U) w9 Jtvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米 5 w0 e) C, X7 A3 w
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
9 K6 K' a) a3 a" `主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
4 J0 p$ l9 e$ U- Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
: T4 W& e; y$ @, A: R% e' @www3.tvboxnow.com2. 葱、姜切末待用；
) c* V. e9 ^) O" Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb2 E; s  k5 w" i. T
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
! z. V* \2 L; I1 K5 n  F3 ~www3.tvboxnow.com5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
7 [$ B; k9 a$ h! s+ Itvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； www3.tvboxnow.com, e. S% \0 Q) y7 p
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% }0 G' G! Q( S0 [4 s9 }+ a: E
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" k' \: ]# `! T5 Y煎慈姑饼
) A9 a, n  [( x) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 2 n- I8 q8 ?9 i
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 , Q. y4 R" k6 \5 x, X. }
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q: d' r/ }* Z( I! x# C+ f
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇& _, u! u8 a5 `* O8 }/ _
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q) ?8 y* E+ k! ]9 G, F
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； - N5 R  e" K& m+ Z; c+ ~4 q
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
1 ]8 [2 W& v* G- C" o公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
2 ?/ c, W( B$ P- i. ?7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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& ?9 J8 _( V) M2 ~" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* O; P! |. m, [8 U& ^
白灼虾 公仔箱論壇% n; F! u) }7 \4 {) j
制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W0 [7 P3 ]/ o! H. Y; n/ Y
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇3 G% }" Y( O: P/ u1 J2 z/ [0 A
1. 将鲜虾洗净；
, z, T* N; n6 D" @2. 辣椒丝放在味碟上； ) L0 `! a/ j2 D7 d
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
4 D$ g1 A; Q& f7 Z: B1 gtvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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# C7 F  x- h: B6 }0 ?, j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L% r" x* k: I4 m1 F4 Z: K4 `8 J
菠萝冻
! u& T* d9 s) R$ A4 z$ N制作工艺:冻 口味：甜味
+ t% I- m( ~# B6 h0 I2 {www3.tvboxnow.com主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克   i: w0 p$ g2 a  l
1. 将菠萝榨汁备用； 4 _* R  Y! C. Y1 ]9 z
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
- l1 V  Y1 N5 _& \- [& X" m9 e+ hwww3.tvboxnow.com3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
( h( s5 _0 {8 K0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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. m$ M3 u) k) x0 dwww3.tvboxnow.com蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb1 P' E6 J0 g' {" g1 F
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 }; x5 x' F, F2 ^
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 0 f6 u/ F& P3 V) O; P$ o7 e
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； . \$ h8 j# Z, d& b
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
% t+ W$ d( S. Btvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； / @. H2 e: {; }( x
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； www3.tvboxnow.com% F5 Q/ P) [& n5 w* m. g9 {, A& g
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； # i2 i5 U2 ~& [  U" g
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
3 [# A- x& Y" b. h0 atvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f& W$ A9 `% T, _: [
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
$ h6 L, R+ J  Q  g" ^8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V7 ^" d% z1 {  T' N! s' v% X

( m; A+ Y# p: M8 H$ xtvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片
7 n8 T* w0 {2 S- M4 J制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 www3.tvboxnow.com2 C- x* b9 n( H' |' X6 D
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
! p7 i( J7 T! r/ N! X1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； ( c. ?, Z8 d2 Z3 b: K, ?4 Q1 o
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
: ]( F  x3 t' D6 W% lwww3.tvboxnow.com3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； www3.tvboxnow.com; g# P8 t; h' G; H0 f* d
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
* c8 _3 o: Q6 M+ J3 L5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； ! [5 ~6 E3 q; U" _
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； / Q9 B0 n, @- @2 t1 l
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
$ |* r. h/ G# Q: M; `  i1 ?公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
& p! c9 v0 e1 o( G7 |www3.tvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 www3.tvboxnow.com1 d1 l( g5 r! S6 \" Q6 F% j4 W( C
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
. A: ]  F  @9 jtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb$ s0 i4 J. ~, w+ ~; O0 V
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N; r+ x2 z8 R: \7 D) j" a1 h6 X
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
# U* @' [  {0 _www3.tvboxnow.com3. 豆豉捣成泥，备用； 7 {1 x8 H! r, f
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y5 J4 c" W( {; H
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
: Q3 M6 Z% v; c- dwww3.tvboxnow.com6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇- _, f- o! N$ }; V5 S6 g

/ J( o6 M/ J6 _: H  a3 t* K+ H公仔箱論壇 公仔箱論壇5 y4 w7 U* [! {( Q* B6 M* M2 n9 c/ \7 _
陈皮焗鸡翼
: h$ v$ y0 W* x/ [) h* m制作工艺:焗 口味：陈皮味 www3.tvboxnow.com+ C* H  g  z' ]* N) _
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
  u2 D& {) a+ D1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
5 r6 f( j. G# e2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
: k; O/ G- t; ewww3.tvboxnow.com3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l- N$ ^) _+ ~/ e6 ]* R* `
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [$ U8 k3 Z& L' ]; A$ {
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L; q, m: }6 Q
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 2 d3 g$ p0 V7 G5 g0 n* |4 e( o" K

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+ Y8 `% O; G6 D. a2 Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 o6 I" [8 e7 Q4 i
鱼头豆腐汤
7 ^) \  _' ^# Q4 [. L0 d) Z制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb- o/ D! ^- {2 T4 h
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 5 R" w" d" L" z' X
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇# H$ L/ p! o8 q% m( v0 {, C
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
1 K: M; H4 @& |1 A6 w; ^公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K% h8 b4 C+ q  Y* h( `
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东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t: p4 j, L: Y" N1 z  C
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
7 n$ H- V& q5 }, W公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
4 x; U6 R" ~. Q( @; u0 Z- Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
- u% T9 u- D2 T6 Z0 M6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O  q9 p6 e7 d0 ?1 }  L
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
5 V# p6 i) J+ S! D% E5 F+ Y公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
0 J$ L4 ]# J. f  T9 b5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 6 r4 u3 R6 e5 W/ k) h! w# a

9 S" i, l1 C7 e6 E' g) n; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ M; Z8 e! N! f& X1 o. m9 [. F/ ]& O
东江鱼丸 公仔箱論壇2 Y4 X0 Y) ]" m* Q, Z8 b
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇* @4 l* \9 n# s2 i; w' f
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
; n' G. F/ ]3 h6 E. ^8 R- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
* F1 s/ ?) [/ C' Y7 s  n2 d& vwww3.tvboxnow.com2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
' O8 f# g  a: a) ~- z0 w# A5 g; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
9 V  F: o6 C. Y  e公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； ; F4 ~8 ^) y# {( w. M& _
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I" j* A* c5 x  e( P8 e% Z
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
* B; E7 T) J+ H1 z$ Ywww3.tvboxnow.com7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； www3.tvboxnow.com$ Z/ k  G& F- c: M6 p- F% ?
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
5 V3 t- M9 }$ z( i3 @9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
) i% W* I4 u9 v( w* O0 ztvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
1 d# H9 G* O7 E3 C+ g11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
* G* @+ d3 f/ t: Gwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( q8 [$ P6 \6 E4 A# B% `

( G( u) `; Y$ L8 utvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉
" f' X8 S' G$ [0 }  y制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
+ u; X( B. N2 B# I公仔箱論壇主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 www3.tvboxnow.com+ T' m0 d  Q; k! M
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
) A8 F2 i$ J* R. |5 D2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
9 c3 Q8 x& Y9 ~1 Y7 w; Nwww3.tvboxnow.com3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 * U1 X" }/ y: R7 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X" E  L/ J7 A# z9 I. A2 Q( e
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梅菜扣肉
2 G- A* u! x* A" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:扒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇+ s$ E+ {$ G2 ^: U; N* Y5 G8 }2 |
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 U4 H! w! }# _* [$ |
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； * G* M! ?8 `/ k5 ?1 Y" M9 J- P& ~  U1 D
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
" p$ f: j0 l, E  m' L/ m. F1 F5 _3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E  c( _7 S# N# m, z/ K' O
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
) w: P1 Q* N2 stvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
4 _  @. O8 i. h: ~$ G0 Y6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
/ z2 e1 W) _! }3 I! M5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
9 C: ~0 z  o. n/ b1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； www3.tvboxnow.com  y/ K* v& D  F; ]3 y# h
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
) O# Z3 ^1 Z; ?8 M* Vtvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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- d* p: t- D2 i: a# J! R清蒸石斑鱼 www3.tvboxnow.com% j! p" x* M7 r. s+ e2 d: U
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 9 r" X. z: R4 i4 C# P  N
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
( A+ @% t2 A8 i: c) utvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
9 q$ L; n$ o4 m5 ]* D- lwww3.tvboxnow.com2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d9 \7 N4 p( r. Z# F' N) H, j
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； www3.tvboxnow.com8 s/ Y/ B  _, j' a2 j3 j' i
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 0 J1 X/ C/ e; E3 C- u5 a6 f" n+ u1 P9 I
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
* o: Y- @+ K, d3 v6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子 & W- c+ W; d  s% [
制作工艺:生煎 口味：微辣 www3.tvboxnow.com4 ?, K  x( y- T, r7 i4 |5 O1 a
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
2 f& e0 s# X6 r( U; I. W1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； ' P; Y1 D+ G3 Y" @9 b
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 9 |) N* s4 b' Y! O  |2 P
3. 将猪肉片去皮，待用；
6 h& U2 G' u# [. }& x+ v  O+ ~4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
- {8 J, {* P$ M1 @5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
8 I" R0 x, O  r! twww3.tvboxnow.com6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
& ~" x) M: X/ V5 r, z# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； ; t( [  u! Q; O/ H& ?( ?
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 0 A! j: g$ L. ^( O
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
! j  r. a2 s# M! v公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 $ V9 W& M# s# X5 Y' u" @! ?
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& ^3 Y* c: e& T7 v" a, _' I( t公仔箱論壇白云猪手
6 S0 f  p& v6 Y. c+ T* c5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味
5 y3 ~/ d# `0 D$ N6 ^0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 www3.tvboxnow.com# o1 b$ |; `$ i: _- ?: L; L
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
, {: ]4 Z7 }0 l3 E1 zwww3.tvboxnow.com2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； www3.tvboxnow.com: i7 e- r* I. S5 z
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； ) W' A; Y* t* J+ h/ j, m
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； tvb now,tvbnow,bttvb  O3 B+ X& w( }* X3 ]$ V. }
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb8 c6 Z4 s# P+ y5 Q$ J! S( {
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T8 c" h% w! W, D4 [

1 S- N! ^  @! u  Y3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
& W# H) N/ t! l1 owww3.tvboxnow.com百鸟归巢 www3.tvboxnow.com# b5 j: W  `+ _) }. A
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 B' h3 `8 p$ v9 U7 C! T公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a# t: w+ h) D
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 T" ~8 r5 T6 z9 ]  z
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb: \* b) n% K* @0 B, ~# ~1 ^
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E  `5 H- x* X7 Z5 B% [0 H
4. 胡萝卜去皮切厚片；
0 Q  v/ {6 G  e% ]- C! B5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇/ P' j, |) N; L: ^3 J* f) S
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； . o( P$ r! w0 `4 c- L
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 公仔箱論壇% w- d3 H# r8 _2 l8 n) Q/ H4 j/ {- X
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 www3.tvboxnow.com( @! N9 ?- Q! e+ k* [4 I6 J
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脆炸大肠
3 n$ Q" L* d# V% B& a( w制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
1 z2 d1 s+ P3 T. J  G主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 www3.tvboxnow.com: Y8 q3 v9 Y& Z  a8 L5 E6 H
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
3 V4 ^% }* S) w1 O) L1 o2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {$ K% C# t9 r% z/ |# r) e$ I
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇6 ?. h6 A8 c5 @3 c) a+ B4 K  ^7 f' ?
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
+ J( ^: {$ h; `* K2 l" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W* H2 }/ I( B& p" n. y
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
& f) t. {% ^, {. E6 i. e0 c公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇, F4 b0 L6 X( M  x
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 $ z" W' w! o0 _$ x; U9 ~

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蛋茸牛肉羹 www3.tvboxnow.com) R# V+ e$ _8 k9 ~
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 ! H; D; P5 G' U/ w1 S. g- K
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
  C+ k, g. p. u1 Gwww3.tvboxnow.com1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； www3.tvboxnow.com" N3 A4 T' d: D/ C, k6 a+ T% u
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
; {6 ^% l, X2 G3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； ( z- `8 o( P2 u: W7 M
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
8 o! T1 q9 I' w3 m# t% [www3.tvboxnow.com8 f% Z# B4 m, B3 X4 P( Z- ^8 O
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蚝油凤爪 5 P5 ?0 Z9 v  I, m: c" M
制作工艺:红烧 口味：五香味
4 o8 j; I" H0 U% {) {www3.tvboxnow.com主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇! x3 V& x  h9 }3 f4 s
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
9 x* H& `  D& u9 m1 g" Q2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
9 S. L8 H1 G- o& r2 m" x3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
2 T2 C* b4 F4 I& t4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； www3.tvboxnow.com; g. n6 B: k  Q) D) ^, t) G9 i
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 7 ^/ C% i% u. K% t6 a! R6 m
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇1 `' w1 n/ d$ m" j
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 www3.tvboxnow.com) f% [+ [% c; g8 J( T
公仔箱論壇/ S, F7 D# e! M& [8 J: y9 ]

6 R' j3 ^  A4 l6 z葱油焗乳鸽 公仔箱論壇! B$ g: ~/ t; u. u5 Q
制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇- f& z0 \! i, s* g# d7 w
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 % D- y  y8 g0 P
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
( y2 B( `4 H8 J  Iwww3.tvboxnow.com2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇1 a3 [* }" a9 R/ t
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； www3.tvboxnow.com/ ^, r; Y; y" A; ]4 H
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \. d, D& b8 s; z
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb5 J% ^. V/ K5 p: B0 W# l
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
2 _, C& u5 T+ C; S, L制作工艺:其他 口味：椒麻味
: k+ r0 Z- d1 E! M& [/ X+ Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 www3.tvboxnow.com4 Y0 J3 L, Y& Z0 Y  }, K* D) X
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
4 L* W& `4 T. c5 U9 s( ktvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇5 v  D7 ]8 H: `- S$ k
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； ' E( r! O, t: h
4. 净干葱切细粒；
" }& \, u$ q- }% j- {tvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝；
# V+ u) Y& Q  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片；
9 M* N( j( J# `& e1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n3 m, d& Z1 }+ Y2 p, M
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
: d) w; j) W1 W2 o, J- @6 h9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
! q+ b% p/ O4 c9 I( B) {7 l10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
' G/ t" R5 o% \9 y- K, I$ [- f$ m11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x6 |1 A4 o2 E+ c1 S' m8 |
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
4 A0 b5 C8 T# S& Q0 I公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
- _* c) c$ `6 T4 e14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
* F$ o/ i/ Q4 |/ C15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
8 I6 C- [: R% q5 uwww3.tvboxnow.com16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； www3.tvboxnow.com& K+ u; ]) F% w8 r; n5 m/ I. F
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； : b" D) ]6 h& P3 n; D; G- q: ?
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C" P$ L& I/ B) H( z7 I6 [
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍
5 y" U$ {0 V- A( ^0 h' j" _制作工艺:炸 口味：咸鲜味
$ |  B; k/ @3 A+ a( u2 f% v4 v1 L主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
% p4 @# D1 t  l) ?, y& Z" U1 ~" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； / k  ^7 U- I. i4 r7 f* E& R
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
& z& |9 p6 h) A; Q, X1 p8 gwww3.tvboxnow.com3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
- F% G( s4 @5 ^0 }) p9 I. D6 t4 itvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
6 \# J. S' J3 H0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }* G) [2 v. r) W9 E, z9 z3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M* F; e  t* ?9 l1 qwww3.tvboxnow.com香柠芝麻虾
/ w& X: v* t* H8 x* s" Vwww3.tvboxnow.com制作工艺:溜 口味：酸甜味 5 \* l3 p. I5 ~( K, a& K# ^
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
! ]4 b4 N+ K( B" d3 }/ C5 X1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
! g" C& H& o+ ], O- l. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
& O: `, @; j% Q8 x8 c7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
4 i5 i1 g5 E5 Utvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； ! `8 O- @* X, M6 t" @
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 www3.tvboxnow.com2 W( ~% V4 l5 m
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公仔箱論壇1 R0 [  k+ b3 t" ?* Y) }
香菇虾球粥
" a$ A4 W6 w, x  Q% K3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味 www3.tvboxnow.com* N$ V5 I0 q+ T5 M9 M, l
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {2 a; n) J+ z0 y/ `: b1 R. e- K9 O
1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb4 N9 `: \9 p& C0 _) f( X+ e
2. 香菇泡软去蒂，切块； 公仔箱論壇3 G2 r# P% V0 z! a" Q6 o# x
3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇! ~/ ^5 @8 }. \
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； tvb now,tvbnow,bttvb( {- D0 j" q( l
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s: ?. {( C* F% k- H6 r

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9 p7 X3 Q& K9 L( X- u东江酿豆腐
, o( L! v8 k1 r1 b# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
3 p( o) K6 ~' q* q) x9 ?) w" v主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
% H8 h8 t* u; M9 \, k* S; ^7 A: v) g& K0 y1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F1 V% A- x" t% Y4 j* H
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
7 e7 c% r! Y# ]' N- \tvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb( q- \0 Z9 J/ }8 R8 p) R
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
+ W' Q. R' ~5 K  vwww3.tvboxnow.com5. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B. ~4 l: r4 \2 G' J5 U( Z9 }, d
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
- x8 s+ M9 j6 p+ [6 Z# w3 A! m' A7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5 h3 `+ V7 P, N
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
  w3 T1 D' H& C: m" P9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
  m- b; \* J- w+ i1 Xwww3.tvboxnow.com10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [3 f' p+ L+ A& S5 |2 a5 o8 |
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 % Q' ^/ G, h2 {/ O4 A
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  _6 l' |7 B( C3 T, l; G白切鸡
/ g; s& P( C) `2 W+ n% K$ B- ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 E# y$ v7 B7 }% }+ Q$ D9 [1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇. m- e! }& E9 C' [# U) `
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f6 k3 d0 v2 i* V; ]  S" I
2. 姜去皮拍剁成泥；
! C* ~8 i; X% }5 Q3 n公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； www3.tvboxnow.com- N8 i5 I9 n0 m! x7 t# a2 B! e" C
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p7 `( n6 ~8 f; Z, B+ _" ]) H# }
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇& I5 Z; X; U% @' y1 F  \
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； www3.tvboxnow.com7 {- s# b: Y/ h. w2 c6 u3 a1 G
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； ) L2 t" M" n/ L) k& P
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
4 e! N6 [3 C' D9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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白切鸭
9 h  y$ c6 ]& F, A" Y4 \6 u- i, Ywww3.tvboxnow.com制作工艺:蒸 口味：微辣
' q% v2 n) U7 ^. T' E公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇7 {& G( U3 x3 m7 r/ ?: v6 W
1. 红辣椒切细丝； * i% y( ]$ s2 C8 A5 c2 V+ J9 `
2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u: t' U" w; r( X
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
9 g8 d0 p8 g7 ?7 d8 P/ D5 d7 L4. 香菜洗净切碎末；
" H! W4 ^5 z8 v* f# G# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v  N! ~3 W9 y. M  A) I0 W
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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. p3 w1 G3 O3 v' E' J$ Owww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇$ i. o$ q9 g" J9 i% H/ c# r! [
白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb) F( u( c3 i" |+ u, x- F. i$ ]) H
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 ( |2 a: L7 x* U5 \3 D" O; w
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
3 e) H6 F' ^2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净；
% A8 k; @2 ^5 ^  w$ d% J. L7 \www3.tvboxnow.com2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
/ u3 L1 N4 f9 O! g) Z. ytvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
7 u( Z% i7 g$ n* S3 K1 f: Nwww3.tvboxnow.com4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； . m7 T/ b) N% r* M2 g6 o' Z
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
. v5 m/ V& V% J3 e5 B) |. Q6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
" P2 M% f" P) @/ o; v制作工艺:焖 口味：咸甜味
) ^7 x  T1 I4 a4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
. k( Q: b, q' [1 l" s" g# e% s1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
9 g/ u6 @5 M9 |4 z6 q2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； www3.tvboxnow.com. l. ]' W' v# U" L! W3 _3 C3 ?  e
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 www3.tvboxnow.com6 U, Z* V, |' k1 J6 a2 U
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. ]2 T  ?5 F: z/ i6 htvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅 公仔箱論壇. W" j, k' j/ \' f6 K. C
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
2 g) v" v* Y% l/ T% r6 G7 ?主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇* z, a  i' u' f- `( ?1 r! V' b9 P
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
, m, g. g3 K4 M; l8 s2. 去味后捞起挤干水份； www3.tvboxnow.com5 b' b* Z- E2 f% c- d9 n7 ]: s; u2 S
3. 腊肉剁成肉末； www3.tvboxnow.com/ z% A$ r5 H$ M% v9 S- @- J: r
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； , T8 u; w. P1 C) k8 C$ W
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； www3.tvboxnow.com% ~5 S6 T* ~+ s" X+ m' J
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
. L9 [3 b( V3 I1 J; z0 Wwww3.tvboxnow.com7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
- P/ u7 n6 [6 |! u) ?8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； www3.tvboxnow.com, P4 ]; n- J% M9 U& a8 M, K
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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& d) r6 T+ p2 E, a7 A. T5 G: [$ Q6 Q年年高升
& s: ~5 P- W1 S( lwww3.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：甜味
3 |0 v+ k; w% {4 A* O5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb1 K  n8 l. _' N; h; y  l( i
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； ' b  ?; g9 o( I2 H7 z& M% M% v
2. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V3 z6 j5 M0 y  N: Q
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； & ^' S% l. R7 H& @% G- x. n
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 3 V% v1 s9 @1 {7 I
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7 w  e  P" L% o# g; ]: L4 u公仔箱論壇果汁鱼块
$ j1 f/ Y; }, J1 A/ Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味
9 C& B5 u& Z* F* z& s9 ?( r" b% Vwww3.tvboxnow.com主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
( G4 H* p$ \8 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉；
% w5 w7 J5 k1 i  s1 F  [8 r3 u. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
' q4 q* [/ L8 ^' q# ?3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
) k3 a5 t7 m- r$ ^2 h公仔箱論壇
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6 Q( g' H! e) {5 E: {) t& gwww3.tvboxnow.com豉油皇鸡
+ @; O* J; d* E1 g1 O" `+ Q% X2 R4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇, [" G: _9 ^9 O* H* h
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb3 z9 [+ i5 {7 U2 q
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
/ \% K" k2 z! G. p) r) A. Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
  I- }) ~- P$ t1 M3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； www3.tvboxnow.com/ Y  ^+ p* i* E$ c" v5 |) L8 k9 r2 X
4. 鸡熟后用碟将之盛起； ! d+ ~' h" t; t5 {% }1 ~- i. T
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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1 R# `! g6 K/ S4 t* }豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb# [2 M  h8 Q2 U1 P/ H5 i, M
制作工艺:焗 口味：酱香味
/ O, G: l, j$ n9 P主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 . H! b" K0 K( k1 w5 w. x% V
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 7 o! v7 S% y, w* g2 x: U: B+ i% t
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
  ^  M! ]3 g, |$ _0 V" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
. m/ j8 C% {$ I' W% X# ~4. 肥肉切成薄片待用；
$ x7 ]8 }( ^* ?/ B& N/ Swww3.tvboxnow.com5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； www3.tvboxnow.com4 r  u( H, j7 W5 S
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
1 M! V' N& e1 Z9 Swww3.tvboxnow.com7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇. t3 l+ v+ ~: X2 |" M6 e! c2 J

' p$ Y" i4 O) q6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x0 ?5 T3 p0 n" R, _
鲍鱼四宝羹
7 @% F  \' N6 ]1 F制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I; {6 F5 _# w# Q- X" F9 P
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb, ?1 z, \2 Z, O4 `$ n
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 " X5 e  B/ Y  ]1 M- S) ?0 _
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 www3.tvboxnow.com( a  {, W6 D5 T

; g6 x  |- }6 }$ o2 M7 J* s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P/ y- T  T& h, R
鸿运当头
, c6 h% G5 Z. ^/ }' h5 z制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 f0 J% s! j  [* b主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
5 m) y0 \2 A) O0 U公仔箱論壇1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇/ [, {- u3 @0 R' [( _0 |
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 7 h6 \* z% c1 [& U5 Q
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； / C8 \' g$ C8 m3 W. n# ~  a, W% I
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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/ m) I$ t" a: y# h" t. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 W! X$ t- R0 D  x
鼎湖上素 2 M4 m- G4 y. B7 G  L* l
制作工艺:蒸 口味：清香味
% g' i6 R/ d" j& P. ^. }$ ntvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇& M0 o* R2 F' ]* O. s& J
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 1 h! Z0 R/ Q2 L& P& A. U
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
# [5 i- n3 t9 q( w0 r$ f; h2 Y. J3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇1 x6 |2 C9 C* N% |
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； www3.tvboxnow.com8 L$ r" X) c1 Z9 U
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ N+ n2 ]6 j6 U! d4 Q  W" d% Z
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb  z2 Y. r' z+ @6 V" T& s* k
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； : A' i+ l9 F) r) h
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb2 z/ i, y, ^* c3 j) w1 L" P
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
+ n4 l( e0 N3 N6 e10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 6 {3 x! a/ q! F* e& {# j, u7 E* g
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； " j. g% ]; V- u  t
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
5 D2 S. K2 {: P) T) z( h% T3 t13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； ; f, x4 v- W) u- @3 F1 I
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇( a: {- c4 k6 u0 s, N" M) k) ]
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； tvb now,tvbnow,bttvb; O) w2 }, E8 g
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇& u5 F8 z1 r3 l4 ^8 ^8 e

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+ |4 x" K4 `+ m" Swww3.tvboxnow.com东江盐焗鸡
- R8 D; m( x# @# U" ~) @制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^5 D, }/ S3 p- g8 M9 f+ y2 j
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
' X9 u3 S/ E6 c& t- t4 Q3 I  D6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
# b5 c1 E% ~6 F2 J8 y: x公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
9 Q3 p9 c* @7 S& J! J' |5 h* H; \www3.tvboxnow.com3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v" U. U6 p  M3 M' P
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~8 I1 T, B  o/ b/ l: y/ V$ Q
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
8 o- `. \, [% r) q6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D5 g& U9 ]6 Q" e5 G5 ^- d& x; I# O
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； ! I/ R7 E, D8 G8 L8 S: y) g
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m2 ]- u7 T) _3 q$ h* |9 x
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； www3.tvboxnow.com6 j1 A6 l& b$ m$ M
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； - Z/ N: E9 X8 R& c. _
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S+ K& Y" j9 f' t, S
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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, U/ R- q" ~7 W) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U- p% s1 O. O4 R) e; M7 L冻金钟鸡
- D( |1 T! S5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：咸鲜味
$ @% A/ V' [; D3 j8 e  ~' Twww3.tvboxnow.com主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 6 Z; T4 Q/ ]' \( b. T
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
  ^8 J2 f* M- i4 v, P, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 公仔箱論壇/ Y) E/ n. Q( @( m! a- z+ E8 ^
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
) S/ J0 y* G3 Q# T+ z' K% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
; R5 [/ T* E8 o$ J: Z5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 3 ]6 `! Y3 z0 K# ?: l' @" u
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
8 k1 o( x% l$ g  i+ J4 {www3.tvboxnow.com7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
+ D8 s7 Y# z- h3 G. R8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 9 S6 Q/ u- O% `  M& n
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 9 k$ y1 T7 C" p9 \, o6 \
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇* Y/ r( G' }/ d
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
% Y$ S) }. o5 Y, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； www3.tvboxnow.com) f- X( s( r# N" b# g- F
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
$ n; i. w) c  Z14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇6 t+ l$ \: V) U7 D
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
" F1 H! [9 _: o16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 5 x% U* g/ I& @8 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j; r) K! v8 g; w  R& N
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子萝鸭片 : B* j0 P6 \# s; T
制作工艺:炒 口味：酸甜味
- ]( i! |, ?& g/ X0 H公仔箱論壇主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇8 j8 w. |& c* Z2 C8 h
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； www3.tvboxnow.com6 n+ J4 \2 n$ p0 {! w
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
+ l* Z- ]8 ~$ k6 }4 z公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
& f9 U  R+ N. H" \5 v; ~/ z0 Utvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
( U3 m4 v. k* H; ~5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A2 w1 [8 W- N' B8 u% _3 N
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
  O, [. m: ?6 h0 w% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb! B% c$ d- K  D8 c' W+ c$ @9 p
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
9 n/ U( R/ b  T% y' C7 H) \tvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb1 l' R4 L1 Q9 O" O5 e7 K# ?$ K
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
" X' \- e5 G. ]4 y/ j6 O1 Q- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 www3.tvboxnow.com4 g& R+ t3 W, M! V7 q) t/ _
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炸鲜奶
! f& N% k$ h6 s8 A' h( |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：甜味
0 f% k7 o$ }  @tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 / \2 s1 {# t0 o# r! X5 c6 J
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f; n$ E3 E6 b: ]
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇0 g, a# k" Y1 i+ V4 g& v* s
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
' i- `6 d% h8 ~! ?4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 5 y5 ^; a- X4 H5 p) x* s
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r4 `, L+ x9 U- B  }7 }

# Z7 C+ q, r1 k6 A5 n  U+ ~ % g/ A7 I& Y/ W3 C9 J9 {8 q
脆皮鸡 # `1 a& Z- r' ]
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
9 Z" ]& T3 i0 a1 V7 @6 M! V! o+ m主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 * T' Z% q1 h# L) l+ g
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇- E/ L# S; E7 t% ^: ?! X$ P7 E: v
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； www3.tvboxnow.com+ B, K6 \. h$ Y& V; T7 W4 k
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb$ l% d- c# i0 n2 M5 L
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h: ?& o. m& ^, w; d" a2 y
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
% {, S% U4 r, w6 ?% b& x公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 2 [1 B( e3 X& V  \8 F4 Z' `
7. 先将鸡头连颈剁掉；
" \  W% z/ [5 P7 V* Q. y公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5 B  p3 A/ T" D& L
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb$ C: P! A% }0 p5 Y+ G' p
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
' ?% c( L: n; c" F, h. U3 ]1 H" x公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
- A8 I$ c  _! e+ H8 {$ qtvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
9 Z5 T% H& m. [7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
9 r5 g2 j' B1 [) t1 Y) s: }$ jtvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
/ c, T' A! }# T1 d) @. f! ?www3.tvboxnow.com15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L/ d8 i5 U4 L/ A! `, ?- t* v
tvb now,tvbnow,bttvb2 n( ^4 W) H) W, F* s
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虫草炖蚬鸭
! }, X+ ~+ r  V* o, R制作工艺:隔水炖 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb1 n$ E% K* g: W/ s( [5 l  B
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇/ D, e1 K, J- V, }1 P0 ^" s4 x
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb, D9 h0 N/ h: p6 u+ I! T
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
% Y4 B' |- q7 r6 s3 O% ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块；
* x0 w6 n2 [5 S8 C5 o; W, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
" g6 [) ?8 |; O  ?0 x5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L' A0 d6 y& m& ~  k" v9 R! [
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 4 a7 N7 Q( J, I5 `. ]! e! N
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
" {: ?; Y3 Y; K3 {: A8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇6 P3 `2 e& F" L/ h# |. l# }

1 k  ?% u) g$ V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U5 q. T! H, ^# e1 p. [
广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb) u8 g# R1 W) @- O
【原料】 ' Z) L6 m+ e" c, }7 n5 Q% z
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 www3.tvboxnow.com3 X$ x- J' a7 H) x  ?  ?2 c
【制作过程】 www3.tvboxnow.com0 L; I5 G/ H) D% q% ~0 f
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
- {9 E8 N1 G, L1 F4 n: f公仔箱論壇【特点】 4 i, {' T' N+ R  U9 J; Q# U' V) W
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 6 f" `: f# X1 `- e

2 [1 C; u% S# [% Mwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb7 B5 d- G; ]1 A3 Q* E
佛跳墙
  E; k$ t% h& y1 |) O) y公仔箱論壇【原料】
. b9 w( k" D# t* Z水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 1 t1 ]0 _7 q- B. U6 P/ o" H# U
【制作过程】 公仔箱論壇4 ^' ^/ h* {5 B* ?
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； $ i7 }- T4 O. Y( z6 d1 _- d" M
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 公仔箱論壇6 q7 d% w3 }* X! J( p& M' Q
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； www3.tvboxnow.com' C$ J+ v( o" G( l' N
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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4 v$ S7 H$ ~* s“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
2 c+ O2 M% b% e; x; A. I/ L, d7 T公仔箱論壇　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
7 v+ F( C" R. \4 \5 {2 h　　材料：
6 P, J+ @' ?! h% X  V9 l净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
* g5 h$ |' v+ l. r　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb; r1 Y4 u2 z, Y0 @5 T8 D
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 www3.tvboxnow.com% _$ \3 n" ?( G; ~. A1 F% n' j
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- E7 r% t3 |# B7 u9 Q: t, s! ^& N公仔箱論壇青豆牛肉末 公仔箱論壇, V# `& L  i; b5 Q* e6 g( P
【原料】
) S0 L: d' E+ j6 N+ L' u( d8 H绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
! P/ |6 i- c6 t7 c( @2 t; Rtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
# _7 G! f: O- p) |- W  ~1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
! F( O; Z" f4 W' o2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
2 E" l$ L7 m6 P; c! m0 M( p0 W6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _0 t* l: ~8 ]% k0 d: _' Z

" ?; V. f% Q/ z9 S1 m菘菜油鸭煲
. r2 h& C$ w( l- k0 ?【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P' o1 W+ s1 d" S
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o7 t" m+ V/ B2 n8 x* d7 z
【制作过程】
5 a! Q% S7 r# I" C1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L& u6 ^5 ]$ g, m6 Q: X* E/ [5 w
2、北菇在顶部剞十字花刀。
$ n4 _* ^$ t9 w" ^" M3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
. S$ K6 s# P2 l$ L9 a# F$ `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 g! b8 h+ C1 L$ f* h
www3.tvboxnow.com5 ?5 g7 {1 Y4 L4 K- ~
原料: 公仔箱論壇0 M8 u" ~2 y+ G* Y
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇$ L" @* Q! H0 R6 d# J3 P
　　制法:
4 S. y% Z  ?' C6 f$ {# m1 `% @公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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( e0 o; ?. y3 ^' }* N. qwww3.tvboxnow.com配料：
/ J# P8 d" {6 Z/ I9 Stvb now,tvbnow,bttvb　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h( B9 U" s5 v$ V% c! z. h' q( S
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb# B. g  _' H4 Q2 R: Z
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
  h% I6 O7 H4 N' ?8 dtvb now,tvbnow,bttvb　　主要营养成分：
8 T- T/ H) }/ C, A公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
6 S5 E7 c% `8 t5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f% x" \) \# _6 y6 e7 }) u( d: xwww3.tvboxnow.com
5 Z: ?6 U1 j9 ~- @7 J9 D4 w5 v% Cwww3.tvboxnow.com油豆腐镶肉 公仔箱論壇* d4 A% i: N2 n& A4 P7 J9 b' L
【原料】
! H* e2 i, `  r4 n" o; v" ?  T油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
5 b0 p0 l. @3 l# H) z, g/ F  A' j) V2 O【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B! o3 c6 G' M2 t& P) b
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
8 `% K! L# d# u0 ~+ i2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇2 a9 u" h+ c+ d( m/ J+ v* P3 Y- e
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
1 o% X& }9 i8 z& M2 {# B公仔箱論壇
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/ o) J: a* R( c: \汁煎肉脯
- d6 h+ b) ?% S公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 G1 t: o8 X; z+ S9 {6 f% y
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m" Z) u! c- R9 I9 c+ M
【制作过程】
. `/ @0 n8 k; Y* z( g! }! I将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 ' N0 a1 l9 x4 w5 |  w8 x, F
【特点】 * m- o; ~# s# N
果味浓郁,香甜可口。
% u& L  ?" V# u9 d+ H/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k$ c4 e4 s1 b5 ?' x4 \/ L  j
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渔家红薯条 / l6 u0 t; f8 T1 ?$ M; S# E# H
主料：红薯
9 Y4 g5 i1 e5 k0 ^: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 www3.tvboxnow.com  y& ^( J4 A6 v+ m
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
/ s3 O, M% H1 b3 @' T3 m) H; ^: [+ l9 k公仔箱論壇　　烹制方法：
/ U$ v5 y! h  K8 f( I. M7 w5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
- x, |# M! h8 T5 C1 j: L3 v7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 : o1 G* q. V2 N: X
　　特点：美观，香辣适口
5 [" _8 W* u2 ]# [) C4 w: Ztvb now,tvbnow,bttvb- H) O; Q4 I5 n2 M: S
1 N/ c, l, S3 q! R
蜜豆鱼片
. ^2 a4 i5 s2 G, P! g6 c* I* Gtvb now,tvbnow,bttvb原料
, h' |" g% R7 G6 o  s% F, l9 d4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
$ |/ [3 e5 e, z) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作 5 ^& A5 {9 m) z4 ?" d4 m9 ^
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
6 i  u8 A+ e- _# g+ }" A3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
2 R- v6 [+ T7 k* o/ fwww3.tvboxnow.com3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 www3.tvboxnow.com6 l* y7 m- X4 I1 J
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
" O7 F9 ?) t# D# G6 k# }, N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) }. B# q4 }* c1 b& \% K2 n! g8 K

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5 o$ T) ^9 h; \5 O  {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) ?" [3 N: a- ^8 b$ G( F
黄酒醉鸡
0 _7 h% i2 [3 |" j/ I' y主料：三黄鸡1只（净光鸡） & F9 L: Z* |" P
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
- y- d: H4 }$ z( `' G4 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： 1 Z0 x, v9 j* r. x& y% y. X6 q
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇1 C% O9 l4 k* q/ k3 Z! w
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 1 _, @% B* F2 d) F
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
/ I6 w+ Y' L0 e% H7 v, V- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
. r1 ~6 x) J' I2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @3 ?) a- A' T4 J, z7 O  dwww3.tvboxnow.com
: N% H: {9 i  v2 R) D% C公仔箱論壇清爽杏仁豆腐 # l: U7 F$ o6 K, O; Z
主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q+ ^! |: q0 A" l9 G" @, H
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
8 a$ z/ G) C. V# @$ \" Iwww3.tvboxnow.com　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
9 \5 V5 i9 N6 W% e2 y, M1 U) rwww3.tvboxnow.com　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 T: A, J" F6 N
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
0 a( r7 b+ u( o9 J( o　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇6 J+ r( Z* n9 M  f7 ?
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \+ @5 T9 N3 C( a/ I0 Z! C
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
% \* n; N* }7 ^! n. `9 @# Otvb now,tvbnow,bttvb
1 s8 Z$ o0 Q7 U4 P1 _6 _ www3.tvboxnow.com, \( S' T& u* b: d8 Z
咸蛋黄茶树菇
# \$ N' a4 O( D2 Z- J' K5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇
- x1 W, h$ T8 T2 V- W% d) _- ?2 M　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
' M6 U+ ?- G2 t2 U# Q  [公仔箱論壇　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _; i$ u7 k3 i% q0 {
　　烹制方法： www3.tvboxnow.com& c2 E) [' L) ?
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
* E2 Q; C% C% l& t7 c9 O公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! y8 w8 W! g4 O" L: a. p
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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) t, m0 v% q5 V4 l8 N公仔箱論壇八宝青蟹饭
7 w2 Z* Q# B6 s$ @公仔箱論壇原料
3 U1 ]' J+ H' o; j7 o8 e2 j5 F8 utvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 1 k/ e9 _4 }# H# {- \
【制作过程】 公仔箱論壇6 A  l; f4 @7 L9 f
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇1 \: o5 {: m6 n9 k
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 * p3 T( n4 L2 p" v* {2 B, e! E9 c! a8 ]
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb4 l( V8 F: W" G0 Z/ ^3 p2 z% g
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f; R5 g9 Q0 }) w6 L
公仔箱論壇2 ~* i, u7 S" f* D: C# g% ]7 S

) R% x7 N7 ]- Z3 {" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉甘甜姜薯
& _* c4 `& l; _3 M8 K% [公仔箱論壇主 料：
  z7 f4 q0 D( Q+ L公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
# m+ V, r! g$ Gwww3.tvboxnow.com做 法：
" B, x7 y9 u( m" [- W. Q" X$ m  Iwww3.tvboxnow.com1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
" X  H, n' W( t# W公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 l0 E3 |8 @, \4 {  p0 q5 q
特 点：
5 S7 K$ O0 p# Y1 D& ywww3.tvboxnow.com色白透明，香甜可口
* H: r8 |: p, ]+ R- ttvb now,tvbnow,bttvb( }: ]/ ~3 I4 |. U

& z' c1 S' a- t; t: H公仔箱論壇杏圆炖甲鱼
3 }. o3 D3 f1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 公仔箱論壇# k0 q" x6 n) R; ]2 b# e
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k* e8 P  s' ~5 q6 D( e
[制作流程]
+ e: ?+ c* ~% l$ ]tvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
5 a6 [  a1 n/ t+ s8 wwww3.tvboxnow.com②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 . Q3 l0 ?2 ]# `+ T
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
& U# z( h- J$ ~  e! _8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 / A$ ^" ^8 @- M9 n$ E9 V5 n* ^

) u% n6 ^: s* c8 K公仔箱論壇
& ]& d" S% s7 ^. w9 I1 a% r綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 u: U4 p0 p: ^% y. g' E: ~  L
[原料/调料]
; G0 T8 E. V7 V草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 www3.tvboxnow.com' A9 S7 h8 |& g2 j; x/ j5 o" }
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb: u- S; Q/ @9 K% j
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
( R8 h/ B: d2 ~$ `- X2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 , ~$ f& d; C8 K7 \: r; o1 d
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
2 F. ~3 Z6 B7 L3 i4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 " Q; @; t, W$ T  g
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 www3.tvboxnow.com0 ^" o6 @* f' R* f2 c; s2 j4 [
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 www3.tvboxnow.com0 @) u2 D! r" i! q
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6 @0 r0 B& k8 e+ e& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r* l  ^1 Q+ {" k
[原料/调料]
# Q* R& D0 ^; f7 O公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
& r) R; @- Q8 r- `+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
. V/ ?* v- N" o+ D①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
% C* v: k$ r7 E7 J5 E0 j②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 1 V* k* s$ A. e& G& q2 M
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
. f: ?3 P9 h0 m8 {" f% d9 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* O! g3 g- k* v) f7 [# @. l1 g& z

. N- R/ a3 Z' V8 O1 R公仔箱論壇七星鱼丸汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y* H3 d& K; @- L" o
【原料】
) N5 x* k4 y# n- Y净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
; w& h1 m% N' S1 p, stvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X, |/ y+ z4 {2 [4 p' p2 I% F4 D' m, m
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇3 e. }5 s& w9 v9 D& A# c
　　
  U* k* H4 A( G6 U% P+ ztvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
0 C! ?1 {9 h" T6 B& v7 A5 m　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z( ~7 Y9 M  \* O. U
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q2 Y8 I7 H3 j$ j, b9 G9 C
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
. B8 n; o& y! s0 `7 [* q) _& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意： www3.tvboxnow.com1 q- \4 U. j5 H. B6 |" @; v/ i4 t# _
　　 公仔箱論壇7 `! t, b6 b7 Q  o
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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" Z! x6 K8 a. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 ! }9 w4 Q+ F& o2 g$ H, j
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇  p6 I: ?2 j. @
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& y$ @5 P  S: m% Z- S' P9 Z& d- P7 ~
　　
7 N8 p5 J+ P& t, G# \3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇3 F; d" [! h. `8 w/ x  j
　　
* Y* m% f, s) A2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb, N8 A7 K9 e" A( ?

7 R% i; f1 x6 ?) t, }# b# M : I' T' ~+ r2 P- K4 B
翡翠鸳鸯带
7 C) m/ q+ j; Q$ k; p配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
# y$ ^: C' I# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
! ]' W+ C2 E' I/ ?/ a/ L: O9 v! C5 \公仔箱論壇脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
; |2 O9 x5 N+ O  `; d. v操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
% \4 @/ t5 t3 e1 V6 W(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
) n- I6 ~' ?9 }( @# r$ W# _* G(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 $ M' X1 O) H( S: A/ s) D  f6 Z
(四)将半份带子放入脆浆中。
; |9 o& I( h9 i; ?6 W, O(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇0 H! R% w% M2 Y) a  T
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇* n* v2 u' r/ j; m
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
! X7 g( ?" Q% i/ o+ u3 lwww3.tvboxnow.com(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
+ d- ?) z  a; t" n% ?# y(九)加入芡汁料炒匀即成。 www3.tvboxnow.com9 M! V; R9 j' z. C- p7 T: a2 }3 h
tvb now,tvbnow,bttvb* d: h% B8 c( k

/ K$ ^/ y2 @- R% h) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭
1 v: A" A) v4 ]) Y; d5 D5 t! R: ~tvb now,tvbnow,bttvb[所需材料]
- l  s; P7 B0 d$ a材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V+ t$ B: d0 N' e6 i
[烹饪过程] 公仔箱論壇/ h$ ?5 I# v5 |% z# ]4 }. M0 `  p5 w
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
8 [, Z, U* _7 s. h2 Lwww3.tvboxnow.com　　 米和水的比例：1：1.5
3 \4 z2 v0 h, }4 ]/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
4 h2 U9 a( V7 n" O　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U2 R! W0 q9 j% W6 W2 N
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
5 K* ^5 f8 c6 V% l& |2、大概十分钟不到，饭开始收水。
4 d: S! P9 t# i, l  D7 I1 E2 T4 o　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 www3.tvboxnow.com* S! I. h: }4 |( s. ]- Y
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb4 ?6 _3 K6 p* @  U- |
　　 要快!
0 t7 L0 i) B6 d: c+ c/ l  N+ u  vwww3.tvboxnow.com3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇' w: l0 \; K8 |" K
　　 关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb/ E* `8 Z0 V* |* _* \+ K
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
' {! W' l  O2 `, Q5 }  |tvb now,tvbnow,bttvb　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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7 R  Q9 A- L( [& f0 z" H4 u) Y9 Nwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com2 b) [; f7 P+ @8 y( n
龙王夜宴
. D8 ?3 [# D/ p, }# n0 O  N1 @配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇2 N7 @& C! o2 @. A1 E+ E1 J
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇$ t" {6 O, S( |( O' K( k
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
5 u* d4 d2 H/ W! L) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； & ?/ m" {4 l9 c6 Z7 u( L1 ~
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
1 k% J* b$ V, H. V% P7 |+ lwww3.tvboxnow.com3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
# c. e3 X+ e) ~4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
  ~7 O) |5 D  |0 Y8 l2 W7 d* _* D香煎牛小排 公仔箱論壇8 V5 V. t+ T" D! {! G# R
$ s- s  t$ e9 U/ C4 }( D
tvb now,tvbnow,bttvb) C: \  F7 r: C4 E: Y; \
·配　　料: ( X. i& w3 W$ w) O
〖主料〗：牛小排3片
+ p9 J4 ?, u- v6 W  M〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 www3.tvboxnow.com$ k* C" P, z  b4 ^' d- o
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
# X/ W0 B! o* v公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h) G. i, g8 b7 h1 [& C# U) r- [
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
7 m* a7 E$ h' r2 l9 [7 S* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
( l) r- u! ~0 T8 E. [! o' b1 c' Wtvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: @6 Y. X3 r/ e" w) e
提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m# z5 c4 t6 d& D& Z
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
  N) ?6 B0 K) V& W/ Xwww3.tvboxnow.com(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
' [7 h% V; c+ S% d: ]! `4 t: a串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb5 b# M" o" \) P2 W. _; P
公仔箱論壇1 x. c+ h$ M, q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z0 H# S2 Y8 H2 u- x9 x
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇5 s8 t& ^) i/ P
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 www3.tvboxnow.com6 u2 a( H! W- F, F
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
2 {+ v, C$ e( @/ N5 ^( w# N8 \8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
3 s) ?- q/ c% }- ]$ m$ w4 W5 H(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇- a# w# `$ L# f$ {# U/ e) H" q
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb  a5 c' g5 s8 j0 J
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
. |% I: ]. V0 cwww3.tvboxnow.com(四)大虾去壳挑肠，洗净。 7 ^: V. d4 {$ m# u3 ]( F
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
4 P1 X3 i# ^- L1 b6 r(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
$ h7 R! q* {' f* G5 }7 B" V* T/ ktvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇, h1 f, u# w6 B" [4 n; y4 A' A
一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E* H+ R2 R; p- `7 v# t! y

/ V2 z9 @$ K$ V; Y; Ktvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com) [$ G: _( e6 q8 m$ a% r% ?1 K! D
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
6 e: d' l9 i8 ~* ?4 c: O' N·操　　作: www3.tvboxnow.com' `: q4 v/ A* h! L; \
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
: G" k5 u1 m3 T, T, E- r. o公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
9 a5 ^# _7 k$ l6 b+ J8 Z3 S! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 ' h$ `6 M( d2 a) i7 Y4 u. x
八块鸡
4 m, A& c/ W( Qtvb now,tvbnow,bttvb/ E% I1 a2 b) i* ~; d' |1 Z/ Y

2 J& d& o+ |" I" o; p7 Y5 C! \·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _3 @  {1 p) b
·操　　作:
/ Y- m4 i" Z4 x8 o9 F1 q  T9 `* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
0 c, x( r9 u  iwww3.tvboxnow.com2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
% U# h, K' H  U" h京都丁香鱼
* r" ]7 ]) i' T( w  J3 C& ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 P# P, X* I3 P9 L' X: Etvb now,tvbnow,bttvb
- a7 y! _; G6 p: dwww3.tvboxnow.com·配　　料:
* A5 W% o# C- P5 k% Bwww3.tvboxnow.com原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
) y9 d6 ~* H. j5 y7 I调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 7 F: a8 D" [# E( o7 s9 }. `6 b
·操　　作:
' J/ |0 F2 w8 U' z3 j( o(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 4 Y9 F' j' R2 L* u( ~( I
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c6 b, N; h* \
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 : d0 x! N7 W/ w# {* {* u
炊莲花鸡
) e6 F5 Q: i& [! @' D公仔箱論壇www3.tvboxnow.com) u, e  K9 l" Q0 M
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·配　　料:
; u6 ~/ ~; t8 _tvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb# w. A9 x' \& Y7 _
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 www3.tvboxnow.com" e8 Y# _) M% W6 M3 \
·操　　作:
% y$ t1 C& Z: g: ^) Q8 ^9 {www3.tvboxnow.com1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
3 u: X, w$ ?: {3 f& Ptvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
! D0 C7 Q  i5 T& i/ h3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 www3.tvboxnow.com9 h8 D% h/ o0 Z
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
/ G% k7 {9 d! Y" v8 b. N红烧火腩
5 R9 K+ B/ m3 o$ Y$ W  m. Q3 Z. [6 G2 f4 Z. A7 E& R3 ^3 }

0 L: c, e6 o# x3 T; Z1 m; T公仔箱論壇配　　料: # V- ^# ~* Q. M, _3 z5 }8 L
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B# y+ h+ u* F* B
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
7 N5 u; a0 ?5 U, N' K4 x3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
' o' a% t- ^8 D/ t1 R. Ctvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
- s8 b& W5 o1 i' v0 C. ?, {6 x2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
6 v$ a0 f5 g+ ~, V; s( J3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
' a$ M, R9 V' }! {- D5 `, K妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?( J! ~) a- j& z/ l. J; W, `$ g
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- Q. }; b  d: p3 |" S公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
& m; A7 u; b" t. d$ ?: ^tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
8 y  u2 M, t. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
, a4 v7 m" G2 l" M8 F7 ]/ F/ awww3.tvboxnow.com2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
/ |  F9 C7 g3 k$ Q$ u) `; J; Y& H+ Utvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪
. x! u! E+ B4 N4 e2 O5 {( Qtvb now,tvbnow,bttvb
+ F5 {0 U% K: z9 T公仔箱論壇
3 k0 |: U. C$ T; _2 r  V  ?8 B配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 www3.tvboxnow.com! D6 P7 [: a. X  \5 u8 T
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； # C7 s' P8 \. Y+ V6 c
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
& c" |! l0 r8 x/ [& ~公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q3 v2 \4 E& r! E" J0 Y
蟹肉煨冬瓜 www3.tvboxnow.com* i9 s' G: z3 \) K3 ~6 I

! P& A* s! c8 O$ k' B ) k) K# i9 P0 ~0 U6 p
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
3 L. T) |+ u4 a3 b3 I1 u+ |+ m公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
. b# e1 f  v* S: h6 G) x(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
) H9 `* u* ?5 a, w(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 www3.tvboxnow.com  r% G2 r/ P) [8 u& l
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 www3.tvboxnow.com! b; [( T0 [& W/ n; H" b2 T
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
4 }' t* ~$ ~* a. C1 dwww3.tvboxnow.com花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb/ m% }$ I( V, x$ X/ R
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W3 O0 q1 }: Q, ]6 o4 ?& d
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
' X, f" J$ Y8 s3 M! N8 p& G" D" b公仔箱論壇【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h5 o9 D& X7 B9 K' ]
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
# R$ ?2 \: `2 {4 A【制作过程】 + y) L9 d2 P7 O+ E& @; {& ^5 ^* e, \: l
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
5 h: k6 G6 k- `+ ~2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N2 K6 b0 P  H2 |3 S! n

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客家酿豆腐
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3 u% ?8 r% N/ G' U* }5 I千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d$ T  z7 V1 }" y8 h8 I6 C
　　做法：
  }; V+ b; v9 o4 k3 u公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
/ x+ P, `  Z; q( Z" a8 B& ntvb now,tvbnow,bttvb　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； www3.tvboxnow.com) ]- Z/ H* P. Y' e2 a- L
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇: {* z1 B" J4 o& X. J. a8 K
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T$ a% Q$ n9 y
灵芝鸡汤 / V3 c8 r6 V" }
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D! C- I0 r/ c0 ~$ W5 f! ]) Z
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
' ^5 b. N0 i" q. B: m9 N7 ]公仔箱論壇制作方法 ( U# R8 Q* T3 f, f& \3 D
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 s0 C. O3 J" g: F- G$ V! g; {" S
2．陈皮浸软去果瓤。 公仔箱論壇* C4 s* J# t2 K4 B1 ?
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 www3.tvboxnow.com) V) g* Z0 \( x8 h
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
$ ~2 \( ~+ b, M' f2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨 公仔箱論壇( _! d( g  \0 @  o

5 c6 v6 ?1 q1 r8 e- c- i公仔箱論壇
  y! p- H; {7 [( i; d8 l【特点】
0 Z3 C4 `0 K- ^4 _& P6 cwww3.tvboxnow.com形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 8 S8 z( i/ ?8 d1 Q8 F+ O
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i. h4 u6 n- E6 i9 f3 t6 Y
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 www3.tvboxnow.com1 P. e* M) b* {2 U" q
【制作过程】
( G( H: A$ L/ M5 \: fwww3.tvboxnow.com1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 www3.tvboxnow.com5 v. S$ |+ \; N) w* `. \
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
1 \! |$ p- [( y. b) A# f% k  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉
4 E  q6 e# v% U  P* u  w) v7 ]; S8 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S6 w3 G6 j4 E% P8 ]

; ]. {" C5 o, y! e0 S+ n; Rtvb now,tvbnow,bttvb原料 ： " ^9 o( G- T- e) j4 m
猪夹心肉400克，青椒半个。
! }. K3 H* t( pwww3.tvboxnow.com调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
, O9 ~" A3 ~- E' W" e制法： tvb now,tvbnow,bttvb. w) G0 `$ w/ q) G
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 www3.tvboxnow.com! b& l- _" ~9 O% q$ N
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j% C7 `+ R; U" e
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
% A9 x: h- J* F: P" ?: V- dtvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
6 t: z9 J7 t+ Y  t蕃茄鸡煲 " c' S7 c% p, r+ h7 U4 p4 ^% Y$ y
www3.tvboxnow.com8 y* d: v, \) t1 G7 v

) M# u3 p" S8 n公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 w, S% W+ g. }2 `5 b0 U: \$ [8 G
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q6 e# [1 n( t. t
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb: L7 A$ a9 r% d: i$ R0 J6 {/ H, G
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； www3.tvboxnow.com9 F' y/ t, p7 {0 a; o: O/ Q8 ~/ l
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
( F( h; {% l2 n% V( q" ~公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
" e" d" l  s0 u8 |6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉 $ O! a( K  W% v4 _- X3 T, D

$ G2 |+ X( d1 y8 U' B! W1 d tvb now,tvbnow,bttvb0 _; ~+ e: ~/ `) ?! U. c/ I8 }
原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P; K" [& S: ^. I5 y/ d6 P
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
" S" r0 u; p& Ytvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
4 I2 J7 G% K& o2 O/ g& `www3.tvboxnow.com制法：
  w  g+ Y- T: r# ~1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb. @9 e- j2 u) W% v6 A7 k
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇+ z) D/ b3 s$ ^- A/ P
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 www3.tvboxnow.com* o" [7 i9 p( a0 x4 ]
4．芋头片用花生油炸熟。 www3.tvboxnow.com9 \5 A* L9 M% p# Q
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V3 L: o$ `! a9 O! b
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 www3.tvboxnow.com2 X9 I1 P6 q, [
蒜子瑶柱脯 www3.tvboxnow.com( q: A" n+ v1 n; N
公仔箱論壇) ^, v3 \& I5 a' E- Q
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·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
% z% G) [2 {0 itvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇1 }! k( U# o& g& Z( N5 {2 R+ N. r# q
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
- q  `, y) y% P2 K* S- Mwww3.tvboxnow.com②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 2 |2 X  h. @; ?& E3 v4 z
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 * X8 x/ k$ f' w4 [2 n1 q( o
红烧火腩
* g1 `# f( O# D- f4 B; vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ h  E) [% g% [6 I
* I0 }+ [- _/ T) J. e
配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q" H- L, a2 v2 i2 \6 \) A
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
; g1 ?' E4 k; e. A9 jwww3.tvboxnow.com调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 4 s& ?9 L  d0 P! [+ I6 ?7 W% n- F; G
·操　　作:
" n' O1 H1 @" D1 O: ~公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
9 I9 T( V% ?7 q( V% A6 z! Wtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 1 z3 j# A- g6 x3 T8 n
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇. b: x- x  {" h. ^# V5 B% {' Y5 P
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇% W, A, |6 [; A% N9 Z

+ s& z) p! }5 C' R! I  g/ x tvb now,tvbnow,bttvb6 Y8 `. `% ]* H- M( \: Y
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 + o& v: k) `$ Q0 J
·操　　作:
' O1 @# \% k& N% b; q3 N$ ~  wwww3.tvboxnow.com1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W; p% @& b; L
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ H9 D1 E+ m4 o8 {9 B5 H

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北菇扒双蔬 7 a8 d( x2 L: w6 Z: g7 W6 t3 n
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·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇* H1 E1 z+ E" A4 N& r; V+ i; K
·操　　作:
6 {, ]9 `/ Z8 i/ T/ P①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
) v! z5 i, w7 v0 H②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
1 Z' }7 C' l, M8 ]9 M③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
$ ^& j$ A1 H/ _1 {9 [/ n# H6 A④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇' l/ k5 z0 a( y! B; b( T$ X; F
苦瓜肥肠
4 G5 ~) L1 k, n: ktvb now,tvbnow,bttvb- b( G- e; [* H

. `1 R% c" g9 _" X, y8 H/ [1 ~www3.tvboxnow.com·配　　料: www3.tvboxnow.com) a* K4 o8 M' _4 T3 t5 \+ T
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
) f8 Y& v" {' N2 e3 p+ C- {1 G  qtvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 l  h3 }  O( ~; u" F0 u2 ]$ f
·操　　作:
$ f- Z7 `0 |# x5 |% Z1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
8 \3 v9 f8 E! \% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 www3.tvboxnow.com; E* _; M+ t( W
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
6 B3 h" o: y6 A. n* qwww3.tvboxnow.com4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
1 o6 C1 J4 ]6 Q. `8 [/ d" lwww3.tvboxnow.com重点提示
* a& p' I3 x" Z: x2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 % b* `1 L7 c1 Q, c4 h
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
6 |& o) y8 s+ B- o$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉 公仔箱論壇/ D3 v$ I. g; x& h' T' Q) S
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8 R) j6 h. F6 \! T7 D0 j·配　　料:
, r! N. ^4 `" p# i- J3 ^: a5 w公仔箱論壇〖主料〗：猪通几
) Q2 D! [# W' M! T3 Btvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇$ r4 i9 B& X; V. l- k' L3 _
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 www3.tvboxnow.com& J0 W% S  O+ D( c# ]! a
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 , A7 L, P# W7 b: t7 R4 J( Z
·操　　作: ( O4 r! ~' f! a  p! ~% n) {
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
' `% d4 r- o) r) _+ O9 s1 N% i2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
( B. t- g) N" w- @' w( x/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
3 i& q( f" M! J( b龙凤大呈祥 公仔箱論壇) k& Z* ^9 u& @! ]5 |/ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q) T# i- @3 m+ Q- u3 w) R, r8 y

2 Q( Z3 N6 Q6 X/ a, e; l0 ^tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇% C8 c( p" ]% I0 ~9 V0 c+ o; e5 b! J; ~
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
+ E/ {2 w) z; b0 r" C; B6 mtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇( ^8 C; {+ U2 P" M# S3 o
〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb2 g& Q$ E" W& X" l
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 1 y/ y2 F) [, u) s# e
·操　　作: www3.tvboxnow.com6 g$ t/ H8 g7 v8 X9 z- e" B1 X6 b
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
! H5 P: P1 n5 K: ~) `  _www3.tvboxnow.com(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
) e" L1 ?" T; I(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb) \- I8 I* @& I& J; K
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
/ G( t' K8 Z' O+ g1 u. z' m5 itvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y4 M, O0 n% n7 F8 y( k# o
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
" H0 A+ C: l* N& R9 n! J! M1 _公仔箱論壇干炸大蚝
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7 ~2 O& P) @0 N, M$ @$ j5 p6 Lwww3.tvboxnow.com·配　　料:
9 I% H4 A5 |+ c$ A1 t/ k% \& y9 M) Dtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇! @8 j' B9 Y9 b
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
6 K; h& b' e2 {* |% ?+ x2 ?) z公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
9 G- ]1 j' e+ [# Swww3.tvboxnow.com·操　　作: 2 G) m$ A. [+ T0 K
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
* [4 T% F2 y- J1 J, K4 q0 N- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） tvb now,tvbnow,bttvb3 R7 K% L+ }; ~
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
8 c6 Z5 w. w! q* U/ W  z菠萝古老肉
7 ?. u- a7 o8 R% r# V# j
- S% H5 c  s  v6 U. L1 M. v7 Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. Q. f# Z, o* g" k/ u7 K
·配　　料:
+ r1 R$ e" n8 `. f( {2 m* H/ ~www3.tvboxnow.com〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
1 h' u- L, ]6 G( b* _2 h3 y# F公仔箱論壇〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I# K$ i2 ^1 k" T2 ?: z
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 7 V/ J, A2 h) @, \
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 & h% L) u. k; o# R
·操　　作: 0 `( X( m+ h3 p/ x8 ~7 m& z
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
5 a1 N- B; r. `4 F1 v2 ~$ C) w3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
! V# O0 ?+ p' j. W- Lwww3.tvboxnow.com3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 公仔箱論壇: r6 N$ e8 q3 N3 O+ N7 s
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
3 i4 u7 ~. K# r. B5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
1 {  w5 @# J+ p0 j( H$ |1 s公仔箱論壇特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb( t* [' @8 o! ^8 X9 n5 f; Y* P

2 M0 h- v& q, `9 U, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - I3 H" b# ~7 h( S, S
·配　　料: www3.tvboxnow.com+ i) Y8 p4 B" N7 {
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 8 t- C0 B* Y- L, E4 _8 J9 m8 P
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb) N+ q. A7 r7 y5 }1 W
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇5 I7 B  W) R( |8 r; H4 x+ v- l- {
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb/ U/ g0 J% Q' L( l9 r) @% g
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 2 S$ d/ R) Y0 d& m* b
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
4 F8 B7 e1 |7 }- u- B5 Q罗定鸡排
- W  {6 a4 p4 f9 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 E6 b* i5 g/ p0 ~$ D

( C4 F# N) \  [3 N公仔箱論壇·配　　料:
+ B$ B0 s: w* F〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
% U, M( _& [* W公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
7 A+ V: k' ?  j$ j1 p# t5 }0 z% P% ^〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5 L: v" L  T( {+ C3 }: M
·操　　作:
5 I% s2 E' g0 z1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb0 c2 G: i6 @+ P  k6 m
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 tvb now,tvbnow,bttvb7 M( a4 i+ u/ Z& \7 q
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
' ?6 a5 y- ~$ B8 U: \% ]; E
( a- E, c; P2 O4 @" ~3 z3 g) w  i7 C

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
" _/ `; g) L0 `& k' |6 m公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇% B9 A% F2 e  h  Z  J+ t
放在线上让我们看，www3.tvboxnow.com  w. j7 q+ V* S
感谢感谢，
' u4 }- J- i, L7 Y8 p+ S公仔箱論壇啊弥陀佛。