[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料
9 L/ R+ Q8 n% u9 W7 L皮蛋.....5顆$ Z- {* l' Y  ~5 j2 U& @& v* _
乾辣椒.....30公克
9 Q" @8 C4 D- m. {* @( ttvb now,tvbnow,bttvb蔥.....3根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~! B  K, i0 D2 ?9 h
薑.....10公克www3.tvboxnow.com4 d: @/ A0 U; s+ K( m( b
蒜仁.....4粒公仔箱論壇. ?( m+ A+ I; e. P9 v
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 d0 \8 r& Q4 n0 N2 Z: }$ i7 y% |
太白粉.....2大匙
3 ^, S) }3 p$ A7 [  M* ~7 pwww3.tvboxnow.com白醋.....1茶匙
& F* m) Z$ p8 Q9 s5 K9 d醬油.....1大匙公仔箱論壇7 l; j# w- r# ~# H6 I% y6 ?
蕃茄醬.....1茶匙
5 A4 O3 o7 s& {0 }1 r7 |9 g! i糖.....1茶匙* i' E. e& R1 L! z
料酒.....1茶匙
9 v5 c5 s, }2 [$ X$ o4 otvb now,tvbnow,bttvb水.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. G' L$ p" B( V
太白粉.....1/2茶匙
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9 h$ n7 E5 H! l3 k" F公仔箱論壇作法
! D& Y6 S7 _- F1 b* X( A0 L+ |公仔箱論壇1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。公仔箱論壇* `1 i+ V, [8 q3 R5 y, T& _
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。
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1 ]" O0 g5 G0 q: Z" i, N9 g- y3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。公仔箱論壇7 m" y& a7 k& U$ P! m6 H
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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