很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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/ N9 S# G! e% o6 F4 X公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l. x/ `% ]- [! c% Z1 l$ S
- r3 a* H/ z% H' X7 _; X怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x6 j4 ?* I7 M% ^5 k/ r
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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* M% h% v$ x5 I: `www3.tvboxnow.com營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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4 f+ `% o6 Z& z9 k1 T/ S- Ywww3.tvboxnow.com2.炒菜後不刷鍋接著炒：
$ a, v+ E% ~1 I& T8 F' n7 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 W% d( _# G: ]8 P% S) J
產生苯並芘致癌
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5 {% q' V6 D) y6 [公仔箱論壇很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。; w& p# J* W$ J q/ b
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C7 i( }( K: B! l# N) w
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。tvb now,tvbnow,bttvb6 v9 h( j, ~# {" }+ E. D
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3.剩下的油用來炒菜：公仔箱論壇5 P2 x2 w3 |6 ~- g# M
1 v6 ~' I5 O3 V4 |www3.tvboxnow.com殘留致癌物含量高公仔箱論壇- c* z7 N3 C# E2 U: P# r* @
8 N; ~# h0 v, L- D3 W# t( x, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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! M: K7 |; o% `$ @$ T! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
' T+ l9 F" i" E/ d% U" y) E% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]" \- p2 {: p% n5 @ N& k6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌
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0 e% N/ W1 l. s& V% { T公仔箱論壇有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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1 |9 D" S5 n# d3 ]. H公仔箱論壇專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。www3.tvboxnow.com/ m8 Q, z+ ?: W) q" J
% m. J( w- K8 I5 F- Q9 O* y0 D公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。tvb now,tvbnow,bttvb# x9 z0 m2 B7 P% h+ Q( ~
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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* |% l2 Y6 U, G/ f) c2 N8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇3 n; K+ r, z3 d8 z; n! L! _
1 l( {* \6 l- V! D4 Z! z6 Iwww3.tvboxnow.com煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。0 b# g# [4 P( r) {
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在原料裹麵糊
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: b! M+ c# m4 \5 @8 O1 u# W6 Y要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。公仔箱論壇7 ?0 u% T! ~) U, |+ J
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。5 v& V# b8 b+ R, z5 L
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炒菜時加醋www3.tvboxnow.com4 I# Z& ~6 L1 x5 }" W9 p( r
/ H$ w& @8 A* y9 u" W4 Y% t7 Rwww3.tvboxnow.com在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。公仔箱論壇" f3 H r4 T7 ^' ~8 w1 q
9 v- V6 \0 Y7 {- Q+ X! V9 }建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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