來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y4 I- F& f1 d7 b/ M1 m
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb! U6 _9 U8 l, x/ T1 z
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法：
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0 r* P5 l) J6 Z/ }' E1 N7 K1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； tvb now,tvbnow,bttvb. _- u. }! ^ S( F2 H8 D: r
, Y2 K! c& b0 B2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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, i, O- Y/ k4 ]1 t3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； 公仔箱論壇2 d. l8 S I% ]: _9 C4 ?& q
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； tvb now,tvbnow,bttvb: l# n2 H2 T) a# ]# L I$ E
: W- ^0 g1 v; w l9 _4 ~www3.tvboxnow.com6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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6 G0 s( b) `2 E, L Z5 H2 O7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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% G( N: E' X7 H/ o: Z5 u6 P8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖) tvb now,tvbnow,bttvb# K) Y4 A" _8 g7 G5 r- p7 }+ E
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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