來源：大洋網 - 信息時報公仔箱論壇5 p9 j7 m4 Z' r$ @4 J
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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& u5 F: g c$ D公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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M! f! Z% K) _/ M5 {, Ftvb now,tvbnow,bttvb 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)公仔箱論壇8 M. B' t- d9 B
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb& i8 E9 M1 U. m5 w; \1 k
4 D9 I2 s, a6 m0 |# s8 J公仔箱論壇 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。) r) \9 h1 i3 o- n' |# s
& V4 [7 _+ E/ F2 m9 n( j% x 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W2 y6 _* G8 ~+ B! D0 ~
4 S4 \2 F1 q+ N& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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) m! Y7 k0 Z7 N9 ewww3.tvboxnow.com 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb4 n& C9 i- M9 L0 w. c g) P( W
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廚神貼士
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! W9 W2 M) g* n2 L0 O' Ttvb now,tvbnow,bttvb 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。www3.tvboxnow.com4 l0 j0 `( J7 l0 j& Z" @! ^% O4 A
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。8 _- q M0 U- v& y2 w
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V1 X$ t' x0 ]# L' m( X% t
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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