 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
6 x5 M2 m: j' F8 E5 d3 M “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
* E: K' e2 w( e+ {! }& ]! Q F& J8 ` 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e' s6 g; i" g1 l+ l: [" x
油：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb6 D: \) V6 |6 p6 [: n& O/ Y' p% K
麻油：1/3汤匙
3 Z# n' |' }; I; P) c# v* swww3.tvboxnow.com 盐：适量公仔箱論壇" t" @* k1 o2 ^$ Y. ?: `% F3 J) U% ]
做法：
4 E4 S2 z! x6 N( ~; |; _tvb now,tvbnow,bttvb 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；7 O& D* b# M% \8 o7 p1 d: N
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；' V- L4 T# Q$ ]( S
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；www3.tvboxnow.com( V6 ^, ] @9 d4 \. w9 V% U( N9 p
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
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健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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靓汤心水www3.tvboxnow.com" H# |3 }1 S8 U( K( s8 \( f8 U
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。" i8 j3 w1 M" B
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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