提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。
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潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。
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. h: ?+ ?" E3 S% ^% e滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。
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而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。公仔箱論壇4 |! h% B W1 j$ Z! ?
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滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。1 l0 x. R- N& z. H
5 j0 P! Y% T* o6 p; k公仔箱論壇滷鴨配方火候恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb) v# ^3 `% i6 E! }
' a# t9 j( X; A1 c ktvb now,tvbnow,bttvb30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。
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“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G/ d- X" b/ o
3 ]/ [7 z9 e/ V( P, i4 i" |公仔箱論壇“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。公仔箱論壇' \' Z) M2 j1 f
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他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。www3.tvboxnow.com, J/ J3 e4 j5 {. \
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尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。
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& m3 Y ?& g5 e0 {: r$ `) h因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。7 }% B+ j& J: A5 ~8 a- m
% V5 l' j$ _5 m6 m2 s9 _公仔箱論壇心肝腸肫掌翼樣樣好味
6 D/ r: F$ C, ^+ P+ A. t( {3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 } K/ ?( X( K1 F |! j: A
淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。
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除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。tvb now,tvbnow,bttvb* n3 p: n7 [8 Y; M; p( T" K
& f& [1 L- n& `2 N. i1 ^2 v$ s最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。tvb now,tvbnow,bttvb: z8 R4 A" s8 g+ {, K: V. \
5 E: Z- U! U; _1 T: t( e5 F* D0 P& btvb now,tvbnow,bttvb肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。www3.tvboxnow.com! b# S: f9 ?" a' O, |
& T; t& `, o) l% Q0 @: Zwww3.tvboxnow.com【店家Profile】
3 O. @3 {7 f' P2 e' X$ C主打：潮州滷味
* P$ X, u( t d) g/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
& `" ]; P/ Q9 F: q3 O8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：郭興強與陳淑花
. D6 B0 T; u+ F+ {4 a, Z* s公仔箱論壇歷史：30年www3.tvboxnow.com! `5 P1 Y4 h2 Y1 e
環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
6 ^: p9 ]) ] TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a. F% v7 O; A& V( e
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。
/ G% T, F" D# l3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。tvb now,tvbnow,bttvb! R0 ~8 z5 i K& M
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。tvb now,tvbnow,bttvb, c& `8 }* d; f$ [: S, P' q2 G. |# t
. r5 L$ p9 F, ]. g6 n公仔箱論壇滷鴨肥SS2潮州滷鴨! ^7 A9 T* Z- y
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））
; b9 V6 M! j9 h. O! |0 h3 ]$ f, ~公仔箱論壇電話：019-386 7766www3.tvboxnow.com v E$ ~" j% X7 h
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-5-16 10:23 PM
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