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[按此打開] 
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G9 P. ~- Q8 C% @! T* T* r 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！
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# v+ w+ Z* Y. m- n2 s/ a6 ^# ?/ Swww3.tvboxnow.com 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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- Y' p& m( k. N' U9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q/ J; E' a' C; ?2 y( n
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h' B2 g0 v- W2 ? A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克2 @1 P& R E, L- n/ T- A' Q
. F9 B0 h! B* q' k. t公仔箱論壇 C) 菜油 50克
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, o! u5 t2 F2 {" e4 |公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb% F: X/ I8 l3 t1 j
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” * a/ @3 C4 {6 V; X [8 A# ^
& P g/ r- {1 T, `( Ewww3.tvboxnow.com做 法：
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公仔箱論壇6 _3 r, p; `: j0 K: A
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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9 t6 K3 {! P: [! o! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。/ `- S$ }5 H* |6 L# h1 w4 Y& y
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6 U7 v( U( J ]0 } 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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% k0 ^% ]+ @( i- }tvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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S0 u2 d/ @; W) Y Y/ I2 ^2 ~+ ]www3.tvboxnow.com 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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) ~! N: E% A9 x3 }* Ftvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。 _% c/ [3 C4 Y6 [- R
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韋太小貼士：www3.tvboxnow.com" x' ?3 [0 f K0 P$ O' y
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 : j9 S4 s3 X% b: G
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e* P% o" [2 p; y1 y# j
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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) m H' x/ @1 c1 ]& Z: E- rwww3.tvboxnow.com C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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