 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。公仔箱論壇+ V1 e% F8 t" b/ O* h# f! K$ @
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
) j" f" B( k/ V. b% ?! `' l- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料(8人份):
) x. n1 D! Z/ K/ k# q$ s5 ^3 u黑巧克力(65--70% cacao) 100G
) H. I( N+ u4 ]1 i r2 r" Vwww3.tvboxnow.com雞蛋 4隻公仔箱論壇 B: ]* w5 e6 w/ ]8 A9 K/ m& V1 C, G
黃油 100G
: \' b; f' X0 b( C/ X/ H: L$ h白糖 50G(原方子100G)) T; z' o* u' `/ { a1 P6 d
低筋麵粉 55G
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公仔箱論壇. d5 {8 o7 g# _; T* Q
做法:9 B8 ?4 c* h0 H: |7 W% B; m! a
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。* x2 h6 E, R7 n4 @3 N% M
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
" z/ \+ g7 q* j% M. Y" o+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
5 |; p9 Y. M/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* h9 [% `6 k# [7 W3 z6 o7 n4 W# H
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
) h8 w/ H: B# {6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。www3.tvboxnow.com% r6 c1 [& {4 G, ?, N# D
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
* m7 t& \5 `1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
8 U9 L' u5 U! I3 g6 e" G( Hwww3.tvboxnow.com 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
6 C# O6 V$ t c如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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% r& a' S- X0 A7 e 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
- l$ R- f9 a3 v, X6 H W; X% J" ^tvb now,tvbnow,bttvb 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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