[甜品] 焦糖薯球

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材料
& e) Q* ?, q8 P' i/ W8 f新薯　2磅/ b8 K4 j) V; X
牛油　50克
: a6 d; |& `0 e+ `. l# {, vwww3.tvboxnow.com砂糖　200克
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. N" k  H) @, q4 h/ C/ Vwww3.tvboxnow.com做法
( @, R8 U6 s8 a+ s5 M- Y1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。/ c# p7 g1 s* }- n9 P1 D- {
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2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。
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3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。
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砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。