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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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; R: F; h9 K6 x- g" V1 O1 q8 t 攝影/撰文：鄭巧雲! L- {& ?" Y; r& I& t
, W0 ]; m+ o _/ p% S- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)
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4 n' K3 }, x0 t) _0 D) q" ^) w公仔箱論壇 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)! V) `. r- t1 a$ y, D# M4 W
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 r) O! h) }3 k( Y* H
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。公仔箱論壇, @2 ]1 G Y7 t& Q- q# S* w1 b0 j/ M
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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c) H# ?: q# p- Q$ Y公仔箱論壇 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。www3.tvboxnow.com0 J0 a( d8 h2 ]
! e& J2 B. y r$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z' T9 X; S4 a( _8 A
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' y. G; C+ h4 h/ ] o d: z- dtvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
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& m1 E6 V1 i2 u; v2 [$ W" g @! |tvb now,tvbnow,bttvb 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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; F. g" z+ _% B# f公仔箱論壇 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb: G/ A/ j$ f. T9 W* |, N: e A" G
$ ]( ], e! E) F7 O3 A5 c7 y- n 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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% g$ t; o: v& t( B& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n5 ~4 E) T) G q. ^
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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