[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。
6 j6 i/ \' u3 R/ L" o* ]! C8 pwww3.tvboxnow.com
" H! R3 I! `' W% l7 g3 Fwww3.tvboxnow.com裝修佬五勞七傷決定轉行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e2 m0 C' Z: P* s8 j
溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」) V2 K' O+ r8 k0 i/ W+ Z
www3.tvboxnow.com, `% e% J4 b  I7 l
當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」- a3 B2 F6 Y2 }' t& I# I) W
+ `6 |8 i2 e, U7 B5 y: q5 M
手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」
7 v; h9 L- c3 D" Ntvb now,tvbnow,bttvb
: k5 i" @6 {# E% Cwww3.tvboxnow.com高峰期日賣3,000條tvb now,tvbnow,bttvb" h0 f# l. ]2 B5 `7 v5 z2 A
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。
+ {0 a, X) k, q; w9 A# n  ctvb now,tvbnow,bttvb小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」
7 S, z; O8 j; q% w' O  Qtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com) x; \4 }8 l9 t" @) I& H
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u; p# P3 v8 v* a
tvb now,tvbnow,bttvb7 N4 H8 W( ]( j  R) \" i
採訪、攝影：《飲食男女》
- ~+ K2 G+ G' d1 r) H8 s; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華輝小食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S* @; T* g4 L  {
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖tvb now,tvbnow,bttvb: i6 J* N# g% |, g5 M" I" {
電話：從缺
9 `3 G' ^3 `4 t  f  P# }8 j, x) owww3.tvboxnow.com營業時間：10am-3amtvb now,tvbnow,bttvb1 ?& Q- }1 |. ?; y

  _1 R" E$ P/ V( `' ~6 s
7 @# f  t& N) \" [www3.tvboxnow.com
- c3 }\" j/ ^: G) g  \公仔箱論壇曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。www3.tvboxnow.com+ E) j: s6 y9 _1 d4 X2 I# ~
www3.tvboxnow.com) b9 Z3 N, x* S& e

2 ?6 ?. o  C0 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- M- N& H* p* M) ]
手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。
$ n' |5 b) j; Q3 B$ H+ \公仔箱論壇9 B0 [) G5 `/ s7 p3 q, u  D% s

% Z\" }( }- s' ~9 c) Z% K) a( W
1 b\" r( ]4 _- H0 y2 Z7 @, X! K$ q1 A公仔箱論壇貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。
7 F% ~7 `+ o6 }& W/ R& Q6 J# nwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; y; H1 z! z* t, s' a! L

1 X' f# L2 b- n7 Qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y6 m& D5 b  ~7 ?' B
淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* r7 \& @* C. `; ?( |

9 M, y3 ]) Y9 Q( _' v9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
! R6 v0 E4 B1 P  n' pwww3.tvboxnow.com