來源：大洋網 - 信息時報
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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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0 S3 T+ V: A, n1 b6 B, U3 g( Q5 r: K( D 烹制材料(兩人份)
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) ^* N- I' ^1 @6 }tvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)公仔箱論壇- L% G7 T. e P- U: q
/ r. c3 U T! ~2 z公仔箱論壇 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。4 P7 H/ ^& G5 l% F- S0 ~1 C0 l1 t
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z5 ^ Y B0 |) f: C! U8 E& e
. G& g" f! W' C& r1 @6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。tvb now,tvbnow,bttvb3 H- r0 N% s1 g+ q7 s _
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。www3.tvboxnow.com* O! H1 |& `) ~' y# X
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3 F: l5 u4 Y s# L" i; E廚神貼士
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。公仔箱論壇8 I2 C6 c v* }; {
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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( D$ ^: e+ J: g: I5 s 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。公仔箱論壇6 d8 S; t/ R- y2 o! T1 m( X
5 }# p4 T8 ^4 W% b3 e1 q* }: X公仔箱論壇 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and BeautyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i1 k, s4 D2 n
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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