[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。
% Y" m( u; d( g/ ~- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L0 g, {5 N, H. R0 T
雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
& t) t9 D; |! B' ]  Y* U! i) X7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R  p5 C8 y9 Y; W  e! C
手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
) H' Y6 S: [* p! d5 s5 ?www3.tvboxnow.com
6 ^' }- R0 X# h2 Q# H' {" ^* }公仔箱論壇蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
4 ?3 X4 @3 X# d1 D% nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H# ^, ~% T6 I( k' b1 x) H
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H" L9 g& @7 M6 y2 ^

' z7 Q& I) _9 e1 p* P公仔箱論壇Casa Cucina & Bar
6 o9 j. Z2 `' {- u) \1 W+ Nwww3.tvboxnow.com地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖: _1 ]8 Q; `7 \- C4 a9 j! O2 ]$ g
電話：2887 9666www3.tvboxnow.com2 U; l7 j( i. e$ W2 _! l2 i' H" }
營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息
) T# J4 V8 ^2 H' G9 T" U1 M- C3 M採訪、攝影：《飲食男女》
  C2 Y2 z! u" H+ C% ^1 i$ ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y9 ~4 ^, N  m  [

  r6 J* g3 V0 q" `8 M. U, Uwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) p; Y0 |' N0 B  N/ V6 ]8 ?( X" M, J

  h9 a+ z* p7 e
. F5 X: _' M; f; S5 Q- Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% ?% M% G) J0 [4 s1 f; p0 @% [( R

6 d; z3 q6 b  Q) A& w0 Z) O
% e  v/ t" s3 H/ `www3.tvboxnow.com公仔箱論壇4 D/ r  }% l+ i- Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y- g$ G  A6 z* ^4 Y' ~

1 X# T8 a( w+ |, s
6 \; Q9 K, q) c: x+ _公仔箱論壇
% y' y1 G5 d% S; d! Z2 ktvb now,tvbnow,bttvb
! v% @8 l: w9 c- S' q3 j8 Awww3.tvboxnow.com
: D. P* Q( H$ ?& t7 |www3.tvboxnow.com
( s; C9 b' Q# N' G# H! _9 }
9 f' F0 |5 [+ Wwww3.tvboxnow.com
5 W; h6 R; Q% {4 ~8 {! j
& L% S# d: L8 j9 {3 T" z% v9 o4 t; N& s0 x4 F
公仔箱論壇6 Q, E0 v$ b$ j- [
www3.tvboxnow.com9 u0 |4 Y) @8 A" s! i( x( {* v
6 e4 ]/ I, }; @% V5 e# V

' G7 S* K; {$ ]www3.tvboxnow.com
5 C% `# f4 Z; E& o! Y# S6 _' y; \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# Y# |! o( p3 o9 C* \  S4 A

, s3 ~8 S+ l/ p1 {) ]1 E公仔箱論壇/ [! E, P7 y% M* K2 b1 w
tvb now,tvbnow,bttvb/ p8 F# N. j7 E. c$ ]