來源：大洋網-信息時報
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0 ~3 w8 b# d( x' N/ p5 H2 ` 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
( w- L0 V8 g$ I3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J5 `& ~6 w4 G
攝影/撰文：鄭巧雲
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* {0 w9 W. `4 b公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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8 B/ ^4 t. _% E) T公仔箱論壇 烹制材料(四人份)
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+ {& U9 J$ C! B4 R" y% h4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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" l/ r" [2 D5 ^" h4 y, m 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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! u& ?* g% [$ c' E6 p4 wwww3.tvboxnow.com 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。7 J1 n& W$ K. f, A' z$ a& ]) K: l
9 U2 F" w1 d6 B$ m5 h6 x: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。: }+ d! A+ K. G. z$ v- \
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g1 |/ F: G' G2 z8 }3 M' Z
! H2 W2 E( U' e; \' S0 T( x9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。公仔箱論壇- |3 O+ H6 x3 p0 n% n y3 U
% L' T; u2 }1 h1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^" }0 s, `' ^
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廚神貼士
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' N9 L( l/ u8 ]! r+ u7 ^, j4 t, r公仔箱論壇 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。+ e* [1 ~2 A/ U/ p* d
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。公仔箱論壇* ], `8 o8 j2 O
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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2 l* q6 W# s/ h/ O 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) tvb now,tvbnow,bttvb2 x8 K) ?+ v' ]) q; A
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紅燒排骨面(圖) 公仔箱論壇7 Q: I1 a, U6 T1 \. g
9 T$ t* p* m% n+ {2 K$ [tvb now,tvbnow,bttvb墨西哥烤雞腿(圖) % k; b- B1 E2 a- ]% \& G
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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