[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。www3.tvboxnow.com' }: q! J, S) b, \, R

% F' n# b2 `1 ~" t2 I$ s/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
% @3 g! @2 j( ltvb now,tvbnow,bttvb
1 y4 r, a& f4 _0 Q% k! uwww3.tvboxnow.com雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。  N/ Z; V  J( F% P# r6 I" [: o" T
2 l" w$ X. [5 [% M  e
糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
, O; N8 ?9 _9 |- Utvb now,tvbnow,bttvb頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。9 G% M  e! L6 J
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
) c% O; U& S2 c5 u3 e7 i* a3 o" ?採訪、攝影：《飲食男女》
( v' W4 q" \: |1 ?) B7 U八珍醬園tvb now,tvbnow,bttvb6 F& F7 a* U5 x. i8 Y7 e0 J, z
地址：旺角花園街136A
% S  H4 R, A1 q! q0 ?公仔箱論壇電話：2394 8777公仔箱論壇' G) V! K5 i9 l
營業時間：9am-7pm
( T9 ]1 T3 n/ S+ X* W! f
8 y3 Q/ a1 t7 m3 ~( u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X0 A8 Y, L8 ^( M
$ }! Q# [+ t$ L( D
本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
8 P5 g0 ]$ E  l4 J. ]$ M公仔箱論壇
" }, M; Y3 e, ^: b* B$ Jwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 l, L* K" o, V1 w" y9 b& R
www3.tvboxnow.com( k% j6 S; W2 b; B* i3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z0 N, p. \  t0 h
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。www3.tvboxnow.com. s, ]$ Z6 j! }% \: g" X
tvb now,tvbnow,bttvb" K+ L7 M% a' N# }
0 j0 O2 C4 A- B2 D: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q- N0 }$ }# v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g1 E. q$ x& S% j" G$ ?
糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。公仔箱論壇3 [6 w1 y$ d8 Q, x9 Y1 H' }( }

( e2 ]/ C) u6 H& C9 \3 N( E/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d6 J$ p/ A' a/ V) G% z0 H7 s3 q
1 Z) K- {1 S% Y9 f3 ~. n5 ?5 n公仔箱論壇
0 Q1 `9 r$ {5 N- z; @  _www3.tvboxnow.com特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
4 O4 D+ K2 \- x4 b) u; f
- \* |( L2 f) W4 }
' Q- C6 C/ b% _1 \" z0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, b; V, W0 R( i

" Q. M' L# V2 L7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。