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烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W2 I5 j6 M4 a9 n. L+ s
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
$ n4 k, @$ R7 Lwww3.tvboxnow.com 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
& x# t) y' X4 t; J5 a; F 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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: x: p3 U# a N8 p) q; c+ E; ?" D3 ntvb now,tvbnow,bttvb1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
, e0 _. n3 A3 Q$ c" ^- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 a3 S2 ?& W! N! {: ~4 q
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。3 H0 Q( o' h% z' S% n
1 \+ d+ @% ^) W7 k2 I5 q" \www3.tvboxnow.com3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 z3 U8 g6 g6 [) |% B
% t9 g" @7 p7 j" }( Btvb now,tvbnow,bttvb4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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7 M6 k- i* l( |9 c公仔箱論壇5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。. Y# Y4 R1 _% K5 R5 F/ u7 y* Q
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M' ?) @+ j; L% V
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb& p8 x' l8 P2 T! A7 z
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
3 d, ^9 A/ j! x6 i- L- M4 d) u' v 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
' i! i, v" p5 |7 d# v7 V3 |7 btvb now,tvbnow,bttvb 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
% ]% k+ [0 x, N* k5 Q& @3 S, c! e公仔箱論壇 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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