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烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?4 ^5 a! }5 j {
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇) e; j- |4 F7 K: o& l% q7 r
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)公仔箱論壇; j3 v/ d, C: C% V4 c
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q4 x3 w# V1 r
3 Y8 ~: f+ `" F" q3 x7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。公仔箱論壇, d, L7 \ }' H, a3 B
* s9 P3 w q- v4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 2 E& @/ T2 e% l* m" j) S
7 s J: V% {! C4 ^3 k# Ctvb now,tvbnow,bttvb5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。tvb now,tvbnow,bttvb6 @6 D' N, `6 E+ V: i% H# G2 {. H
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 q9 X3 @/ C9 I& u( l
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厨神贴士公仔箱論壇- X* K+ S0 [* F9 s9 T
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
) N+ B3 o) d: u& v. kwww3.tvboxnow.com 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
8 v% C6 f, o1 l3 h; O 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。+ Y% G2 F) M7 X2 s. C5 \# y( t
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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