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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁2 i+ E8 Z; H- E0 M- b2 l. f

9 W$ k% s9 g" [3 a) _　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。www3.tvboxnow.com' `. q* M* X! D" b. H: m
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n8 V1 z# j7 t9 ?1 g9 s
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。www3.tvboxnow.com- o, c' ^/ C% R6 A
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8 r1 [" S5 `' y- D　　冰镇苦瓜

! B0 P6 _3 M6 w+ L　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  # [0 {4 z( O" h5 F6 O& o

" u' F+ F% M! X' L; ]: ^3 X4 D% ?* s　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；www3.tvboxnow.com) \$ J7 c$ [6 W: E' o
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F& d2 {/ }0 a( s6 S& Q5 t
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r  U& d5 ?$ I
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2 T. H' y& v# H% dwww3.tvboxnow.com　　凉拌四季豆www3.tvboxnow.com6 j; r, \' m+ W. Z1 ?1 [, g
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb8 ^# i$ @! p/ r+ T5 ^

6 x2 A6 X/ L6 h! P  A　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb# g* h; a. {2 @8 a! D9 x

% N. G+ H6 H3 I; k* hwww3.tvboxnow.com　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；. F1 t0 e/ J: O

6 |! Q! E7 j  T% h" E' m5 [+ }　　3. 大蒜剁成泥；
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. A  Z$ R2 j( A# o5 Q- E　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；公仔箱論壇7 P1 Z+ q% Y1 B$ z

7 ]; k( h9 M2 U# E: D　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。9 B+ I; N8 _% E5 L% M; ?

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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 m; D5 W- p; T( A5 u% L$ _

* A1 X# e% c9 H4 C/ d公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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4 K6 W' m( U) V! a* X　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。4 ~1 S1 @( X4 T1 |  d
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J$ N4 y& _' l- F  j2 ?. q$ O

( [) Z0 M( ]  G$ }% k" T　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb  v7 |3 t" C3 J1 h& z9 B

7 f6 W) s0 T, Z5 h公仔箱論壇　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  0 [2 p! I) s' H2 Z7 Q

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；' Z4 t: O6 ?* P) @' P  }
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J, I9 }3 E1 r  a9 `5 j8 k

! T1 d. b- r) f, }/ U/ d　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；7 k' N8 U' H, S  ]0 O2 r7 P
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! t: `# L% {4 W. s% W2 `

　　

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　　凉拌皮蛋  E9 ^' ]4 Z& [: r' @

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q9 e9 C/ ]$ V5 \6 a# R: ?# ~
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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) n  |( Q( z4 p; e% S: ~, N　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇- I6 B; F2 ]/ M9 V* q  W9 |
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  X9 ?6 A& C# e  E6 C: S9 q　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味www3.tvboxnow.com2 G3 ?( q# O& Z7 @  U3 S

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i1 e; N9 J1 a. H) s
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n$ }/ x7 ?  N, }1 f* e* w' r8 ~0 `
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。: a/ v0 X  f( _! A  W

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　　千层云耳
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8 j- r# b6 \/ _, Q0 ]& v- ]　　制作工艺:凉菜口味：酱香味www3.tvboxnow.com- I& K( F6 T1 M: o
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

　　1. 猪耳去毛洗净；
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) D2 D7 n2 ~8 Q" N& rwww3.tvboxnow.com　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb* g0 B; E) F2 s3 ?' T( H8 j

1 z9 F" ]. W8 V- m- O5 `  _　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v6 Y% R: @6 @3 c) z4 X

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. L% @/ D: N' t7 t+ y

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  www3.tvboxnow.com- O& O) l9 D5 o# F" Y
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇, r* z0 `+ J  i6 ?) e; z

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4 j$ e' |3 d$ q$ a　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇6 f7 F/ Z2 F. W5 M2 b
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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% y4 h# Z5 t3 h6 j" P# Y( b　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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; [5 V, b* Z' E3 C; ~7 _0 m( Z+ {% U　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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; i2 O7 q8 X6 {, Y　　卤煮大虾公仔箱論壇2 d! v% _8 q; F  h! `. i

7 H" W# V( {5 x/ Gwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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4 r/ ]; o6 V: ^  A/ Q　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇# P& Y! i+ s. [5 S
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

" l2 e, U: p0 g; }　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z8 c6 H0 B/ X1 ?, ~* n- I3 O
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S  K, G4 q3 n4 h7 g5 J6 S

　　
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) \) h# T9 ~* P　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇) P, ]* m. m7 }
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  www3.tvboxnow.com! c7 x$ d7 `: N! c/ t

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇: Z0 {. K) D1 h' u, `
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

) ^) t% |% g  F2 k$ T公仔箱論壇　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； www3.tvboxnow.com$ i! T5 e) A; x! c* U* |, \
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb! C0 F" @7 H7 K1 q. ^& u" u; L! X

# o2 J; f" p1 m7 x　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇7 ?& X3 q- `& [2 K9 @5 N4 [
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；www3.tvboxnow.com8 Y* D2 X3 h( d! L

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n' }: M: T5 q
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；; x7 Z) k3 Q: H% S

$ K! Z5 g5 I$ v　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `: A) v6 i( @- N( O3 c$ a4 `
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　　咖喱鸡块公仔箱論壇- V. H  V0 F( T/ i  R
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味www3.tvboxnow.com2 j5 ~" }7 p( z" ?
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；+ H, z7 E3 {/ b* d- @; A
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb! S0 |7 l( R" S! `

　　4. 洋葱去外皮切方块；9 X  g! I& b, @4 Q9 K& X  E1 u
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；www3.tvboxnow.com3 X3 \! C" v+ O% g0 M7 n

9 j' O. A2 j$ r6 r  U公仔箱論壇　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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9 p6 |: a8 R3 owww3.tvboxnow.com　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" J& F' w! L; L, |% A( f
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5 V: V- P5 e7 T0 Qwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇- p1 a+ ]) L) d& O
　　啤酒焖牛肉' v* a. O  `8 q+ ]8 r$ B9 h

5 {* \- e( ~8 g7 bwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb5 |# D3 r6 a+ o, a- [

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q# N8 U2 }' V* |) d
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb6 P; l" V8 R0 w: p4 U( \% a0 H
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　　2. 嫩扁豆切去两头；www3.tvboxnow.com0 b' ~8 o# J+ `/ r* R
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) ^$ H" u: }( b8 c: ?

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；% |8 K' `5 Z6 ?; k$ @
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

' `0 q* e9 Y2 \& X* T　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb) s9 r$ Q# s. g+ a( y4 F

7 Z4 p6 u& t: ]3 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；1 _, p- ^4 Y( L; _9 W" }

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
7 H6 R1 T8 P8 V4 ]9 k+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k. q* u. \# o# n: @
　　
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　　啤酒虾
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0 N0 J& U" v+ j2 q+ \　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  www3.tvboxnow.com6 V' D( @' I: J9 {

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
; S: Y+ J6 u7 `% q: u# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P' W9 g/ i; d2 f8 h: F
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c$ V/ h- J; r

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　　天椒炒鸡肫www3.tvboxnow.com# U8 D8 e* D8 ^6 Z
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 R8 F+ v. P& k' _. @: V$ @

7 R2 D& x% R7 _# L2 @& X　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb8 J8 l# C( o" M5 e) F  H
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；! F, X9 s( M7 v) ~  @
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 P- b# a( e  U2 h. O4 j

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" y+ s- Q: i  `7 X8 S1 G5 q　　大葱扒牛舌1 \+ H0 o7 _, Q  H$ _1 V

　　制作工艺:扒口味：香辣; D: b5 X! H* P4 J! e+ l7 i  z
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; O8 Z4 e) t2 ~8 t4 c

! v! p2 F$ D$ b5 ltvb now,tvbnow,bttvb　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼3 `; R, q- C0 X6 U* W3 C
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r, h4 T" ^) U

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb7 J3 b, J& x7 f& `4 I# e5 y
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g7 }; q4 p( _
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿www3.tvboxnow.com: G& i" f+ ~0 `: Z
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
2 S: @* X0 s" a1 E; A/ [2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v9 R( j7 o- W- O1 K2 `6 T
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R1 S9 g4 ~# H
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

$ t- |- n( B) {; J: Xwww3.tvboxnow.com　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb6 J: e+ h  r' p
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d- L+ ?7 Z0 w" i
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb/ Z% {1 t% \3 L! `. d

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。! W* Z% b  \3 }) m+ j

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　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?) L# X5 Z4 y3 x
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q0 l, N: o7 M7 K
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M/ \# o: ]6 y' X5 u3 ^

1 i( k1 Q* o' C  s3 B4 `　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。www3.tvboxnow.com7 b1 R+ w+ ?, K; u! Z, G
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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5 l5 X9 a9 [6 v- pwww3.tvboxnow.com　　大杂烩" |  `: m3 S$ l) }3 s
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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% D- _! ]0 l9 P+ p　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。; M! m2 j7 \2 K6 x5 A- w) |1 ?" J1 W

+ {0 j  K; [# |4 Y/ O; Q　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。www3.tvboxnow.com7 c' c3 a, v* f' i/ |' K
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。www3.tvboxnow.com; l* x) Q3 T7 S( d

& Y& g3 I7 ^$ qwww3.tvboxnow.com　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T6 [% n( ~  Q3 |
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L3 g2 c6 R  C1 T* `1 C5 o: C# o: p
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- m: B- L( h6 ywww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com# H! f+ \6 b  @- r; W" S/ ^. w
　　奶油双色花www3.tvboxnow.com+ N" B& h+ |( C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I2 ]; H: A& a3 h, ?
　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb& K4 b4 i$ h) {; F1 `" i; n
* ~, o) `# H) x7 [: [5 ^
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  www3.tvboxnow.com, _% ~* @2 P7 g( \
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；www3.tvboxnow.com8 a9 S! ^% x/ r. X
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇6 J% F! E: h6 }& Z8 \9 G
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。8 c6 N, @7 I2 k% w

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v# v3 O. b! X4 l# u1 r( F! a
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　　姜汁活蟹公仔箱論壇7 o4 O3 b1 i0 H, Z$ s- C
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s& y# T3 x# d4 u
2 k9 A. S  }& z
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb5 \: @: z/ E) N; h  d: o

! C) B2 g$ W3 m/ U" F& W- v% J1 n% _　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；公仔箱論壇* W% y* }1 H* C5 ~2 t7 d/ ?7 f
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。* O' r, p) E5 X

　　

5 q. y* ^$ c- _( }公仔箱論壇+ W1 Z' `# s: R: i# `
　　姜汁蕹菜公仔箱論壇2 a3 V8 o8 z% w1 L+ x( h( N
tvb now,tvbnow,bttvb& C: h8 ]1 d/ ]$ X1 p7 b4 i1 s
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
$ A- E( w- C& g公仔箱論壇
) \) Q1 T" n& u$ n% G1 C　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  9 T  ?3 O* R4 c3 v& p- e" u

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb. l8 M+ s+ P# ~. P) P/ u# ]/ _: P

　　
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A# f4 T* ?2 q  v- Q1 f: D, c
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　　姜末拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb* w" O" V2 C7 V/ w  }; V

' F; w! ^) A9 ^( P- I# c$ M　　制作工艺:拌口味：姜汁味www3.tvboxnow.com& v1 f1 e! S7 L& x" ^& |) ^

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h" T1 c+ Q" l

5 X# h* ~/ d, I5 O. Y% S1 T6 }( E　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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2 ?7 }7 h0 Q3 _2 X- k　　葱鱼头煲公仔箱論壇/ h0 H) q  t, {; g4 R! b

6 ?' @$ o8 c. E3 `　　制作工艺:烧口味：咸鲜味, j! d$ U! _7 M

& f! Q! b8 H$ m6 O: l　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  5 V% u2 ?& p" W' h3 W% `; t

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

' ^, v, k, s+ N7 ~, @　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；  L5 C8 M' P9 U1 E' d& q
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤
公仔箱論壇# A! K7 I( h: h% `- p. o& P
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味1 ]7 a; B2 M6 S' W. a$ ~/ d
tvb now,tvbnow,bttvb) l$ R9 L3 L% P; V" J% d5 \
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  2 b: Y* l% l. p9 t% ^8 }) B

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @. W- G5 F$ {+ ~

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 ) l+ z9 h8 F$ G6 B

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j$ C+ [7 A4 Z
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　　tvb now,tvbnow,bttvb9 X  Y* w) b6 |: j8 n. q* e
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；www3.tvboxnow.com, A8 ]' H+ J% O% x" o: E
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　　2. 九层塔切碎；

　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。8 o3 ]* [% ?0 I% ^* F# K9 h

　　tvb now,tvbnow,bttvb$ \& e: }5 A! K& Q/ K! ?
www3.tvboxnow.com" J/ d! D2 m( d; R! Q% Z+ S8 W
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　　家乡炒土鱿www3.tvboxnow.com+ _; O( N9 J$ r- C6 E: q# T7 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~1 z3 X: q  N: q
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com) H, H7 r7 ?  L+ z/ a) F: k/ W1 q
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z* u$ i: X) b! @) K  }9 C" ~6 R6 D
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克2 b+ j' T- J4 l% w1 E
公仔箱論壇4 L7 y  ?4 Q+ J5 Y2 b
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇7 F2 N  |- o- ?  F+ v

* N5 d# r: e/ w6 A) M. ^　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参

0 ], n/ m1 I' w+ Q5 ~+ [6 \　　制作工艺:烧口味：香辣
: w4 Q2 O$ b7 W4 awww3.tvboxnow.com
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb6 h: ^  {1 a& q  h# v
tvb now,tvbnow,bttvb) |1 U: p, R4 K& o3 |2 A
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇, D( A0 R7 t+ v' e9 i

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2 `, p5 I7 Z1 v3 j公仔箱論壇4 T; L3 \! b  M9 ?- @# W3 l
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% n. M2 O9 Z) N公仔箱論壇　　家常土豆丝% @0 g8 V, s) K

　　制作工艺:生炒口味：家常味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m' {. S1 }; a4 ?
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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. C8 p$ g  V6 E) @公仔箱論壇　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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5 |7 J. v' i3 iwww3.tvboxnow.com　　家常炖蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A' k7 n. q; c" q8 e
tvb now,tvbnow,bttvb2 n1 [$ o* l% e- P
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味' s1 v( Z6 H4 v3 e9 A" m

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇  y6 _1 U" e4 M5 O4 d5 _" L
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇' j1 {. G' w* t7 _' b
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　　公仔箱論壇/ |: e, s# z2 W) ]- w
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　　小白菜汤公仔箱論壇6 a$ [8 B3 L, @
公仔箱論壇5 h. j* k& ~- o5 ?/ A, _: V
　　制作工艺:煮口味：清香味

; [6 m# O* n/ ^& d5 L　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
; L! {6 ~. I' \. [# [www3.tvboxnow.com+ u" j% f8 X, l. \) Z/ j
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；0 q0 |. q7 l2 p( B* T2 @0 P
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　　3. 小白菜切成片；+ n/ f" R" B" k

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

3 P4 C* h7 x( z& Owww3.tvboxnow.com　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；. J3 u- ?" g* _' j' K
公仔箱論壇! _2 ]  V& c! h% p' N
　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。; ~( b# ]8 x3 @4 s# N* C

　　
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　　小葱拌土豆丝
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6 ]# w  U* J" ~+ }www3.tvboxnow.com　　制作工艺:炝口味：香辣
) }" W1 p% u( D3 q$ {
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  1 I9 {! _0 C8 z

0 h: G4 [  b4 E8 W# N, C　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；公仔箱論壇+ L9 V2 I6 C2 n. O7 \. Q% r

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
! G% F) @9 e' R! Q5 ^公仔箱論壇
6 r( H8 t" _0 ltvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。) C9 K& I4 n+ O
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公仔箱論壇2 W6 \* s/ z# m
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　　川草鱼公仔箱論壇8 S( g6 ]; X/ O

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇" _  y6 j. }8 g! T$ o# T

7 G' F# B8 I4 ?. rtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p: k6 l/ H4 k8 b
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；9 k3 Y* ~  H9 f: m% |' n

5 F4 z( P. s4 ]# r& n# y- x　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；www3.tvboxnow.com* n4 ?+ e0 f8 v8 }

2 r+ k/ r4 d- `　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；www3.tvboxnow.com3 L& d, e$ }) _' x; U

$ Z: O! E% q8 \3 v( Qwww3.tvboxnow.com　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
8 T' y4 q' l& N# d; |- x( K/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p, ?5 F2 u9 D, O4 l
　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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& @" V2 ]+ u3 Awww3.tvboxnow.com　　干拌酱牛肉

1 ~. o* H" p+ A! M9 j　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb4 L$ d, d) m2 [
公仔箱論壇+ @, ?0 g6 ?+ R
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
4 V6 v6 D7 M$ g公仔箱論壇" w+ W) E1 r8 |" S9 X3 X; D4 Y8 C
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；% @! ?( @5 ]4 ?/ w4 s2 u" g

　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇2 t/ z1 D6 ?% q& U) T. Q
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w7 j- U) ^  D2 u

4 @# ?0 c2 m1 ?5 V1 n4 `　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb- N5 I- g- x7 r7 v# D1 `8 p- p

$ b, Q5 X* |2 `3 t公仔箱論壇　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D: R! [7 A$ R: m& U9 t( d

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w4 c3 t8 Z2 V& T5 j8 d

6 U7 o9 p6 N1 f+ x8 v公仔箱論壇公仔箱論壇$ l# _. R  @% _( C
　　干炸带鱼www3.tvboxnow.com$ q8 O9 v" q0 k. ?8 X6 A( E; h1 _1 x

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味www3.tvboxnow.com; }5 i! M$ f2 U' f5 s6 H) u" B

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

# x+ L$ n4 s3 N' d* \www3.tvboxnow.com　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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3 }) \3 n! s7 g公仔箱論壇　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。www3.tvboxnow.com& A; c, Q" d. P0 O
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公仔箱論壇/ k' ~! C/ ~$ J0 M$ a8 E
公仔箱論壇8 w6 ~& K! J7 a/ s' G; c
　　干烧鲫鱼www3.tvboxnow.com# v/ Q- z+ K5 f4 f8 K
: z5 B% r( W4 Q1 F! o
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；www3.tvboxnow.com5 i! Y0 u* |. ]+ S9 ]7 F, ]/ q
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

　　

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　　干煸牛肉丝

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  www3.tvboxnow.com1 p5 _6 s+ _! [: L4 D& U# ~' m
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb3 B# w) [- J! u! P3 `3 E# n

# B2 F0 M, N. R! rwww3.tvboxnow.com　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb0 }9 ]) m5 P: f' e

+ H. I& z% K; Y6 B　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) D; M2 x. B$ o5 u* g

3 p5 o; ?% b' F　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C/ A! F/ }! M& [$ h

( w) l* Z. }8 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! C- @4 D/ j$ L: A
　　干煸豇豆www3.tvboxnow.com: U. q- f! M2 f& ~2 [0 M

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
- v* {% t& t$ [( u+ Wwww3.tvboxnow.com
# I1 z' B; B% t: {# f8 f9 j　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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: I2 U# y( p+ Y8 {. }　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；% p0 w2 b1 V* d; K' z; L

/ ?6 R& `2 q, |& Y; n公仔箱論壇　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v% x, |, f) t) N  j, n5 \" v
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 k: ^. Z% f" Y4 s2 g, B
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　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb: Y" M4 B6 ]4 d( p6 k

　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb: F4 i7 h8 N( R  y/ L+ Z
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇+ {8 _0 r# v7 {, y. S9 }7 I

/ K8 m# `" g$ H0 _5 Wwww3.tvboxnow.com　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @& K6 ]. B6 M8 v9 S

% U& s! Q, {, `/ C公仔箱論壇　　/ E8 C' }& i8 G, @$ d3 M0 }( o% d8 t
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4 H0 G$ Z" \% F  J) a公仔箱論壇　　干豇豆煮肉

　　制作工艺:炒口味：微辣2 e) K, b5 `( I0 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }* J6 K: W, l0 E: ?
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb  k  S: C' G' F/ T8 g/ ^7 D' d

! N8 ~9 l- l* X, J　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；, J6 K2 g0 C+ Q! |0 ^5 A
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

4 y4 |1 h" L( c" ^3 \2 F　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；" N) u9 P  C  X* T2 ^

4 X1 c9 Q) K5 Z/ X1 qwww3.tvboxnow.com　　4. 豆瓣酱剁细；% m/ g4 V4 i0 p) _) T% F
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉8 \& [& ^# o, Q% Y8 C3 s
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com4 k+ c8 `6 s( l$ k7 T  z

; \& Q; U3 [8 E  J9 K1 M　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；7 A+ |: s- z  E1 X3 [
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 S$ w6 I; W. ^" G7 T

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$ I' `' W1 y1 U0 E公仔箱論壇　　彩椒香干" T# A+ P8 {& P: q+ r6 }
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味+ _( ~, E) K6 F1 g: Q
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；$ D  S$ i; ^, M
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　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇+ _7 a: R+ }! |5 j

% m: i+ S7 ], Y* l) V公仔箱論壇　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排

* g# M$ Q' J# ]  W公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a: |3 B  X& {, S

' n1 T# _- D. f6 R6 x5 I4 {' P　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

" k: x0 Z0 i$ [0 S/ f公仔箱論壇　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；www3.tvboxnow.com& o9 A# x4 S* A; Z5 Q' Z% N

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；www3.tvboxnow.com) H2 n! u9 q" K: t
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。www3.tvboxnow.com; a- j2 U' a5 V3 S
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' ~+ U  h, W8 s6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M$ v  v" `0 Q; o

; b4 x: Q! F5 x: x. ?　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味公仔箱論壇, u! T; w- W# J/ A$ J7 b9 z

( x7 J. F! m4 H) x6 f$ y' M6 Q　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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3 S# `5 M( G. T  }& l5 T　　2. 荸荠去皮洗净切丁；3 x& [: ^* P# y+ _* L8 U
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；9 A2 w8 l& k; P) z# B$ e: Q& C* Z

1 r4 _5 D  p  d% M公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s  X% z; ^. v! L+ ?" s" u
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* {/ h* d. x/ H% h9 X) Y/ y
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  " ?  |! r# d1 G8 F
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇6 o# w' `, o/ L* N
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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# k- G2 p) l  @* X$ F( Q　　4. 下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G4 Z8 f% Z. U6 L

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
: U7 O+ [$ E/ m! P# c# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K/ Z6 ^& |7 S5 Q1 {2 R; y
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  5 v: ]) M5 l+ z' h+ b# I, c4 D9 {

: b$ D; `) b' H, u4 e4 {/ l# N　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 Y! q1 ?' t& ^1 F

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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7 `9 K- r( ^7 f, Z( b( I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y& U7 ?2 M9 t! x) z3 X

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- ]2 r3 @6 q8 i/ _  a' t- V　　扒鲜芦笋5 B) l1 f4 R# Q' c! E6 j, d- i6 C

  A; v1 c  ^# d. F6 x　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇& H2 R% K0 n, H& \. E" M# o
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　　2. 将芦笋劈开，切段；

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

' @" y3 }' d6 G% p3 T8 I6 h; k　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；6 w1 D, v: B3 D0 s

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb# O" D( f4 R2 \1 N9 n& ^, V

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　　拌三色虾仁公仔箱論壇% C9 A$ S# y* O" ~
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com! \$ F. x- O3 s; [" v. J, o
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  www3.tvboxnow.com( z: t$ M2 J& B9 O& v: J! v1 c6 Z

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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$ w% N' ]4 L9 |公仔箱論壇　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
2 m4 t. [" e8 i* G+ L* f" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n9 Y. j$ n. {4 D
　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J- D2 o6 U, H. ~

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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣www3.tvboxnow.com. M0 Y* y: S' \% l- q* f& F
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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8 F$ u$ s# a* p" r7 b3 `3 c　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b$ B9 S7 l1 |4 P

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；+ {( t/ I' }4 l$ f) y
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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8 T) y+ P  g5 M3 m; E公仔箱論壇　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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3 R1 B" J. O) zwww3.tvboxnow.com　　
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tvb now,tvbnow,bttvb, Q3 i. m$ U' X! b. p9 S! Q
　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇. _+ o( Q% V" x% C1 |0 P/ D) D
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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- q8 E/ N) g4 i! E* _　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味

: f) ~2 g- K! p3 {& \www3.tvboxnow.com　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  , H, Q% A: ]  t' r
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；! \8 l/ G) n/ V( z1 F5 ]0 l

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。# ?5 [2 z. F* Q- g6 D8 [

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　　排骨酥羹  d/ F$ D  n7 p6 ~, C1 p9 J
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇% l& ~9 q$ s. _$ G  k
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb% ]3 U8 S) t- z; q
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x- n( r& H  h2 |1 z9 p
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；www3.tvboxnow.com3 V: ?$ ?5 R: w5 ^0 z

' K- J+ |/ v* {tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C( ~3 @3 o6 N: B
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；: B8 U2 k) l8 Y& O- F/ F$ T8 t
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T* o' E! t2 ]8 Z2 i
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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( ?! |( l$ L2 @公仔箱論壇www3.tvboxnow.com# a# J) V# k/ Q/ l0 u
　　明目银耳tvb now,tvbnow,bttvb% r3 s5 T; V( Q9 o6 b) [, _

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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- {) g1 o. ^$ ]3 F5 \　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  www3.tvboxnow.com  F3 J8 ~+ C% ~2 ~: z

' H5 x) V) r5 i& [tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；% f6 F/ D' r" ~. N. v% |

" x  [% v: T" t! Awww3.tvboxnow.com　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb, [5 o+ d) d% ?. u2 i$ u
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；7 I+ V9 o0 e" \1 P
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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/ E+ I2 K- A6 ]0 v! ^公仔箱論壇　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

" N( O) K3 c$ A" l7 A2 i　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v& }0 x8 A. w( f
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　　木耳猪皮汤www3.tvboxnow.com" s. p3 }* I1 n+ ^6 w: {

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^+ ?' ~1 I$ [1 t+ a

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  ( ~. b# \7 a5 p& W, z* F* I6 w

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。www3.tvboxnow.com$ f9 t5 d; X( a+ |. s  I" ~

8 Y' u9 F) J  P/ U2 F公仔箱論壇　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

+ L% k& G# c# W$ r1 r1 J/ l+ R　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
" U0 D  H( i$ `% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v5 }# I4 n' ]5 m1 q. x
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% R# \. E  z% {  `4 x. s1 F" M公仔箱論壇+ ^  l8 }5 c7 y
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( h# n9 h" H3 a, I( B" k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B1 M6 V2 p$ N7 w+ h9 U9 V

　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

1 Q( n1 W/ {: ntvb now,tvbnow,bttvb　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。www3.tvboxnow.com9 i- w  i( z- l

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。4 l' ]2 I( D* U; M& e8 \& P% G1 n

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( g) O: ?; W6 y+ z公仔箱論壇

% t3 |& q0 ~  q2 u# M+ H$ i+ u( C- \　　杂烩牛肉www3.tvboxnow.com7 X# J. Y$ ]5 a( U7 X6 I* I) p
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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) @+ h* t4 I) H# Q- d6 b　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  8 W0 u8 F% ~4 f' S
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T2 ]: g% v6 L0 f2 R
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；www3.tvboxnow.com% Y, A3 y( i- R" H) o
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s& K" }# q: s

- |- `! s+ v" G1 F* R　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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7 k! i1 l. _, _3 O$ @公仔箱論壇　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb. |  f; y" U: `( L5 H

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　　柿椒拌豆角  J$ \( V" L4 O3 D, I* p* E

　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z5 o* G; c, T0 B  p+ M* G
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇9 R- M8 {8 Q' q+ o) k1 M
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；5 k3 ?2 f4 A; k' Y0 c: k( @+ W
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

7 k; C" P' K; H2 \, R9 \; W; p　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
* H- C& n/ F/ h  ?+ w& n; e8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J% N/ v: X" b. v
　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇0 B) |: l  C2 X# i
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

& E8 Q# S0 {& P7 g' T' P# R　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l+ D* X$ j8 A9 l, O# g9 D; d

　　

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; M) p9 b. |% ^　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇8 g+ {0 N) h% s5 }

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% e9 {; z8 m- f& D" x4 E

3 Z: @- W+ t* r' M% B- M2 ^1 M　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  5 q7 A8 ^' R& ^1 o, [) m
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。tvb now,tvbnow,bttvb: C, ?7 p9 B9 }  i/ ]& J( b  t

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O: }2 ?/ ]3 P1 |& q8 @; S6 c, l

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。www3.tvboxnow.com. C4 o: r! n0 o# F3 h' x$ a

　　
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　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb% e6 R; A4 S* o7 B. V# X
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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7 T$ S( a/ {' U4 T; l公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。www3.tvboxnow.com, ?' T) k( }0 E  a2 k: f5 j

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

7 _% p  B& I) ], c: E公仔箱論壇　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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. x7 m1 C7 i, W9 nwww3.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 r! U* l5 V/ @+ g

& H" ^, a7 \4 {; F( Vwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T$ r5 {/ p7 T
　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
3 v# C2 E/ }3 C4 ^5 w, E( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R. l9 w& A  [* |* K  }9 Q
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  www3.tvboxnow.com) K8 E+ |$ I* X9 y; g8 D- G' E" @
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；( g; I  {( C7 h

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；# y0 Z1 l9 ~- ]# y
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇8 r. D+ F+ j, R0 ?0 }" W  K- }

. H' N8 z; f+ X/ d公仔箱論壇　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb# q: `  G& N' c. `

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；* B7 n% M  c5 ~5 [& @
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

2 R1 v3 S- h# j2 twww3.tvboxnow.com　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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　　栗子牛肉公仔箱論壇8 ~* B0 R( N1 W% A3 K5 p" _

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味  l8 ^$ Y+ j* ?% |% @* L
公仔箱論壇3 I  e0 d+ i$ G4 f; T/ k
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y+ \2 G7 r/ {

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；& [1 g' _: `) y
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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1 b  m. r. p: L( @* b　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。5 K( p9 C, i/ u. V
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　　栗子扒白菜

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味* g, r' |! P( Q* ?- M) F5 G
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {2 `* q1 z' ~/ P

2 x1 E5 A8 x5 z# z( }www3.tvboxnow.com　　1. 将葱、姜洗净均发成末；tvb now,tvbnow,bttvb) ^9 A2 @( z, Z, j3 p
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
6 `1 \' O# {9 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]: Y  Q6 y* ~" k9 [! H3 n4 g
　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb) \& g* E' \$ K: @# J% l# _3 Q: k
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；) q7 T; Y, I3 ^2 X

6 D3 H; e6 K0 [2 zwww3.tvboxnow.com　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇; N, l& R. W9 H

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

5 k! [) W7 ]6 {: P4 H- H公仔箱論壇　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 c4 s0 O( j+ u2 a1 N' R

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb0 z5 m, e  L7 h3 B7 q: O, L) n

　　
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味2 [/ M  J$ V5 s3 K# P3 a2 R
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~( ^- ]$ ?! P/ J# J+ n4 m9 x
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5 _! d% h+ {/ N; ~* o/ J) J

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb9 w8 H) c  X1 i3 N5 ~
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

9 C0 ?# Z2 l" F# l3 |　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹

# a* P# T( V* V# u. t' E' C1 r　　制作工艺:煮口味：甜味" Y% J# |/ ^% X$ h# }2 x% c) Y
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  5 s, k  @( @" Z& ]

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；) h  j. J6 G9 F9 v7 i

" F4 o/ d" R' k公仔箱論壇　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" u$ t7 N/ P2 X  k# n
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　　椒味荷兰豆

8 Q) J3 y8 a6 |5 W　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W' m  R0 T0 X& q

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇5 `. y- J6 M8 E% Z* w2 Y) g+ X

2 |" D2 @& q6 E, ]　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；5 X& f1 z# d- G4 g
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；" Y2 o$ V  J/ X# o2 c, L2 e
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

　　
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8 b9 _+ n. k5 E. x; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c( Q8 _& ?! X
　　椒油拌海带
1 w1 z" O8 B/ \0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f, Q% ~; o6 l+ J7 Q
　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇& K% s$ |7 d" R$ B# H4 g6 m) f

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N7 `  ~3 @8 T

: ^; R7 `/ A8 c; N% H, o　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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/ o. E+ n" U: j% S7 ?公仔箱論壇公仔箱論壇, k' ?! i  B1 w; d6 B

　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l1 l8 K) v2 [

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  # O9 q7 q( Y, J% J8 y4 H. n

　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；www3.tvboxnow.com: g. \4 a/ g) f; Y1 L5 f
公仔箱論壇- X7 ?& C6 j1 s. n- {/ Z
　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb& P7 p4 c% X' a0 }6 o& o0 k+ B" H

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F, L! O& V& T# {0 O4 D
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　　www3.tvboxnow.com! w( L+ c* k, s6 ?( r1 D9 N3 I
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4 G. w2 e4 b5 H. q, ^# U0 o  Q' b9 J8 S: G6 d' n+ z' T  _% i5 {6 K
　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n- |: {" {2 M1 [6 j+ |, R

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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- X( B- G1 ?: R　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克

4 M" q4 K* H9 S: e/ J' u) j　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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3 e4 z8 d" Q$ G8 d' a5 _公仔箱論壇　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

　　

9 c$ i! z* R2 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  K8 f3 q' V7 ~' k$ [! S% t
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z- G% X$ ]7 l+ E; l8 x* c& A: Z
　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
+ E* S. b/ d' ^tvb now,tvbnow,bttvb
1 a/ H  l5 M3 o; ~: u+ z　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
' M$ v3 F; r: Z; l; T" Z& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J: m& r7 |3 d) ?$ @
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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6 E6 j& o. B5 z2 gtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

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' t! \" U6 b  twww3.tvboxnow.com

; W4 s1 s9 Y& I. ~9 p" \0 N: \　　榨菜羊肉丝6 q9 p- A1 u: A8 n! n

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com# Q9 z0 h' x% U9 l) Y0 F; W* Z& a
5 h7 {& k) m3 n
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

7 p- e4 v% Y+ N/ t; i　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g' A4 f; B) _( C9 @) q+ B+ X

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
# M" X6 G- q: d4 B, z公仔箱論壇
　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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, W' t2 d. @1 B　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣

. Z. m# _: F, T6 b3 r& m9 R　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb0 ^% q3 {+ C; e; Z

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
. ^1 \3 C$ e8 B* E' n" a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L" L# R- Z: O& q
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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. J7 O0 d( H/ z( `! q公仔箱論壇
　　汆丸子小白菜% l- Z) F' ~. @2 b3 J# ^3 U

3 f8 _8 f! k# H8 W/ b　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
  w0 G6 w+ b+ K8 d. y公仔箱論壇www3.tvboxnow.com# s3 ]: Z: T6 s% c' }  O
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
tvb now,tvbnow,bttvb4 D' N% F7 M6 ]5 E' O
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
3 T: ?1 P) {6 @www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com( {3 S% g  r% {8 X( _5 H
　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；) U) x: L6 ^6 s6 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N$ ^; z/ l% ~8 c
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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  D" t% k! ~0 wwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇! q/ ~; C0 b0 j( N4 q

　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味, u$ X0 G* w# }- Y' F6 b( }- F
+ |; e( {. M4 y1 Z
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y! W& D% T0 {4 D

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb+ O8 f- p" G. b
) S$ M  Q" k6 p4 Y/ n
　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W' h- Z" n) y) v, o
公仔箱論壇8 Y8 u  Z' v" t+ B7 T
　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v4 r# |9 l: C. `; P( B  |$ s
tvb now,tvbnow,bttvb) Y% k" m  Y: P+ x: p( O

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/ [" U1 k5 D* l- l　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com: A, Q1 W& W# h1 C5 z' p- \- V  X+ K' u

: K" l9 j! p$ w6 J5 O　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

# w& _( a4 ^9 B- a0 M　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；www3.tvboxnow.com# E9 |# L3 O9 j' C
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G1 Y) i2 U0 f/ U& I! u

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K* c/ m% ~5 {0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H  O7 u! a( O4 }  I
　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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! `# l1 j5 c% E. q公仔箱論壇% ]" ^5 L9 z' O4 {7 D2 U
　　油焖冬菇公仔箱論壇/ x6 ]6 k) p9 b1 C$ e5 c; t
1 W% o2 c( ?1 }% g+ U' U
　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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! ~1 N0 a& Z5 D: L　　1. 将姜洗净切片待用；2 E  p6 f7 ^; K8 P, d% a

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
& B% A6 c! `  J( E) ?8 ?tvb now,tvbnow,bttvb, u8 O/ K8 C# L* W! g5 M
　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇) h$ _1 c- d. R  s( U2 ?

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。* M7 Q2 s8 [9 @1 i4 R6 K' M" b1 l4 j

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　　油炒糖栗子4 `1 c' ]0 \& z- E; v: s  n) Z
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　　制作工艺:生炒口味：甜味公仔箱論壇7 l6 ~/ L) g; j& T8 B. _
公仔箱論壇6 I- G; Z0 B+ a7 @9 @: n
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。7 E, d/ n3 p+ s9 A5 C; W+ E
www3.tvboxnow.com, c* t' p9 U5 v3 l
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片
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4 S& Y  d' {1 mwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb/ G4 u& t" ~2 L4 ~

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N) X$ I* h- ~8 |6 r* L

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；9 T, S0 S8 ~' ^# m6 `5 G
公仔箱論壇% U) y( i: ]& P; }
　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；) {3 \: w* o* b# ?# }/ t
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　　5. 油菜择洗干净；7 m% f0 w+ }) }6 J6 E- X
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb! Q0 F2 o# X7 f3 b
www3.tvboxnow.com3 z& m! L. `. b- o1 h6 h
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼

& |1 C- U+ k# U+ w0 w　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味1 ~" e" X* W$ p3 \$ D( o1 x
: c9 ]. b3 o- h& y, r! O1 M
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇# T2 p5 I( _4 P, b2 x7 u1 p

0 l$ y& c1 P# \9 \5 [www3.tvboxnow.com　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；4 P4 M4 u: M5 [$ U; U

- b' I) h# h9 b# S% H* T1 }1 Q& z　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。www3.tvboxnow.com4 ~. k# v& A, ?. _- G& p
8 U4 L: @& J; E% M) B. X3 x
　　
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( E$ p" [7 s' l2 a! c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 }/ r" |! L: y( x6 R' G9 Q
　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o% [' B9 [$ B1 i
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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% ?! u8 k" ?; B. otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 b, t+ v2 }3 k, H

$ G; u3 D- z+ _tvb now,tvbnow,bttvb　　洋葱牛肉
公仔箱論壇2 E8 ~4 R7 f. m5 n
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
* l. x4 r0 u) S0 R4 p3 s. j0 T3 c( p9 E
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇( t2 j, ?, I- {. D( g: }
www3.tvboxnow.com4 I6 i6 a/ S, M) c$ g
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； www3.tvboxnow.com+ Z( Y3 R0 B/ m3 k. ~
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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3 D0 [  j4 x# K　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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2 T. \9 Q, }! R1 nwww3.tvboxnow.com　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb( p! l: O& B: V+ n. k

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；公仔箱論壇; t% s0 d) p, t6 w+ N8 r
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

. {; V/ |) T& }3 G/ U　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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2 E6 v! h  d: S3 L　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。' {3 ]' Y. K$ K

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* E4 B. f( a5 h2 S6 y　　洋葱拌西红柿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G% G8 e$ t+ S5 @' U% J: t( s
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

7 Q: x/ r9 A8 d6 u公仔箱論壇　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇" B4 V, A: V% e

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；1 l' R' w3 F6 _1 Y3 u
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

) k1 r% c. q- s6 X　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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6 T, m6 O$ c. Ktvb now,tvbnow,bttvb　　海鲜豆腐煲

# {9 N* R1 o! r: H3 U　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 z) U7 l1 `3 r/ ]7 [7 G
公仔箱論壇" C" R! k0 d8 Q7 E: j4 x1 M1 z% H
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

: X8 m# ~# B! C! Ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鱿鱼切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb2 m  H3 |  c6 U0 ~, n/ |
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

* W. ~; w$ q; z" ?6 o/ m　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；# {, O, o  L1 ]! d
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。; S) s2 p( J& c  x# A* o$ @$ T6 @
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　　海米烧菜花' f1 M0 |; T4 T7 m1 r; t% \+ u

　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q& A+ Y6 u, O, }- w
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb$ T, Z! O) g2 s. j( @

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；& ~+ j# d2 `" \  k
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇$ V* n0 J: f& w# `9 c. L! \

! ~& i' w  V' _5 a3 F　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　公仔箱論壇8 S0 [, @. }; ~0 V

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　　清炒豆苗
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# D& X6 j5 n! Q, R. i: x公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
, ?3 Z; v3 z) L1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o; E- n/ r. J
　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

: K; D& h/ o( M+ q公仔箱論壇　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E; F0 `& J# I- A! Y

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$ S# ]1 S2 S+ y: e5 {; S8 o" C　　清炖鲢鱼头www3.tvboxnow.com: k9 ^: c' }  W9 N. z

　　制作工艺:清炖口味：清香味

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

) d# S* c8 }* o# x公仔箱論壇　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。www3.tvboxnow.com# n% m$ X; ^) y! m2 M) O4 F

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

1 z3 H% F$ x9 d5 S3 ]9 u公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb8 k1 o8 l0 g: H6 R  s6 _' e

0 F6 C9 u8 Q. Z. ]www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q( Z4 E. K7 {( B: L4 j' Q
　　清煎羊排

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味% d  W+ F. a. V4 P: i
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb7 c0 g0 a, f6 T1 B1 v/ w& p

/ N, T2 _+ t: I% a' q公仔箱論壇　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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. g9 r3 }& Y" n, b8 D  z/ y( b8 s# T　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb" c/ \  Z1 U5 I( E5 F& ]& Z0 t
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁

) T& q  z8 V9 O8 ~　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇1 t) l8 l5 W) s/ \) s1 [9 g/ p
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

# Z& y" c% F2 A5 N1 _# {0 o' @　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇- g1 e' h% a( b# y

5 L" d. A4 D) y- k- I公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；; @, u4 E  W. Q5 Y
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。