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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb. S7 e' Y9 |1 @: F2 q
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。  J. B) y# |& B$ f2 @

# `, E1 t% u+ j5 \+ q; D8 x0 L　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。0 c. I# J% ?4 G+ t: p9 v8 w

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇& `/ ^" o2 A/ r- P0 X) R

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　　冰镇苦瓜www3.tvboxnow.com$ L% b% X* h/ D

　　制作工艺:拌口味：清苦味. x8 B" a2 R9 ^1 n

, c* J# }: T6 C: A5 S4 z! q　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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) n, X: e) X0 W- gwww3.tvboxnow.com　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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: j4 W: r1 ~4 B* \, ?　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。www3.tvboxnow.com# b7 `! X- y4 \( n( s; }
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　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb6 v9 I3 m3 v# }1 j

　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  0 G* T8 z5 g+ {7 m* {8 R

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；www3.tvboxnow.com9 D- K3 e- B5 A5 Z

, [7 Y$ G! ]4 twww3.tvboxnow.com　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb' L, S& v( @, Z

　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb! R+ `4 C$ y4 G) R" H6 _% k& J( E# |
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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1 Y3 L9 ?  S6 x; I公仔箱論壇　　冬菇鸡片
. \: R/ l2 N% O1 G; u5 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e8 g3 q) ~9 E2 N) ?" O" P, q
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味: e" ?# i/ V$ g1 s+ [

; O) g' p( ?% Ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇$ T) m6 \% Q1 q, C( t* @2 Z9 H
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

* Q) ~* p& I: `( B! \　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  www3.tvboxnow.com) R0 O  F) F/ N# j" S; j

* H% D" `7 z* j1 Y3 u# B. l* T　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb! T7 a8 A1 s( Q8 L. U/ o

1 r, V! |! e( S3 m　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A9 D: G$ Y( r% {$ ^+ b
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

5 ?1 n: [% Q' W' j* i! g　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D7 g5 V3 C& n: Q" ?9 m% F
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜www3.tvboxnow.com* v# ]/ r+ L+ ~* n1 c; m

, i/ F9 O& u; p4 G　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S2 _2 j8 T. h
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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" w1 e- i$ P/ \9 k7 {5 v! P+ ^　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 R# i! |1 A. E" D- ^
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。www3.tvboxnow.com) b3 R6 k( [7 X2 r8 N2 F' i

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。1 Q3 {# S& P" U! a) ]

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　　千层云耳www3.tvboxnow.com7 E4 K+ E3 N* E

/ D, O- r& c/ }4 stvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

4 F$ z" x" U$ M/ b. Qwww3.tvboxnow.com　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb9 c& R! b+ o3 {2 o" O, x9 q; }2 S
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　　2. 将猪耳焯水；公仔箱論壇0 q' D6 h$ G" n2 c5 w: v# ?
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；www3.tvboxnow.com* h6 ]! ]# y' R5 `- D

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c3 e6 N) Q$ D. C: ?1 ]

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味. i4 L/ H, E# O" w% r7 z2 ~
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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+ |% |4 ]: g8 v3 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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& l9 }9 y& z; l: m　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x% i, W9 h5 _4 r: v0 M

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb! S2 C# Q/ i, ~/ p; o. y
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　　卤煮大虾www3.tvboxnow.com$ L# a# b; k+ Z& L" s( n1 g( I

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m. ~4 ]- W9 A
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
5 F; ^  m0 Q. |tvb now,tvbnow,bttvb
% E9 }7 ]! |0 a$ v* n公仔箱論壇　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R: O0 c/ B  b6 j: h* y- ]- m
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　　公仔箱論壇$ |3 q" u2 j' {' _) `
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3 i! r  [9 M9 Hwww3.tvboxnow.com　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R( C5 _- ~/ n  d

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
, ~% F# E7 R9 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R  K: m7 w$ H+ d5 A$ i5 J7 Q( w* f
　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇- u5 W! \" H& L1 a, t
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F3 K7 A- R8 C$ j( b, T
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；) y  m% e, T. t8 Z) {
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。( P  V9 I9 F1 G* V" j
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0 ?0 h3 X: O4 P7 Ctvb now,tvbnow,bttvb+ x3 E+ ?, I+ B% n) e* L, H
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　　咖喱鸡块公仔箱論壇" ]! A& B7 p$ l  b4 G( B
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味www3.tvboxnow.com" v$ q3 M( x3 ^: y  N

5 @4 ?8 ?/ s' |　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

" z6 d9 W0 u, s- F7 M2 A公仔箱論壇　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb2 d# X* Q" k  O5 D$ b- ?( D. ~$ o
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　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb% B; V& p1 Z; R! c$ V

& \0 g" T% S8 z1 {8 V　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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5 U+ Q6 D. [$ `4 K1 d　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；6 E2 w8 @' V; h$ I" [
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。www3.tvboxnow.com; z  h1 d" `9 N2 ?* E
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　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb) `- y8 x2 D$ W! I& W, [* P2 U+ X
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　　制作工艺:焖口味：清香味www3.tvboxnow.com5 p+ ?1 L- J5 a# I( e
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

" X) t# B: Z5 A' b/ O　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；- T- m# ~4 U, Z; U7 K
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　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb- b) P$ U9 g3 G, t
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；www3.tvboxnow.com; c, V8 K% q8 z- t3 i6 D3 v* x1 W

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
/ L/ T6 [" m. ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 O" h0 f8 d
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- b% ]5 A2 L$ B1 w0 p公仔箱論壇　　四季豆焖肉排
/ f& N! o) B7 d公仔箱論壇www3.tvboxnow.com# M& U+ r4 {: Z( D0 C
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；www3.tvboxnow.com7 a( I7 n1 z7 c4 u
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇! \1 N6 n: C$ ?0 J9 {$ w2 }4 W% F) Y

　　3. 葱洗净取葱白切段；% |# Y9 z, ^  W: q

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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$ r' S4 b4 \! S公仔箱論壇　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；www3.tvboxnow.com5 d8 i! h" d) i# C
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇. b% s2 c2 o' \3 l* y) U' g0 l- F

7 v! X0 o0 e* \/ ztvb now,tvbnow,bttvb　　www3.tvboxnow.com+ M* T: D5 u9 b

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　　啤酒虾" a1 R* z: Z0 }6 H1 d6 A

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! G2 f! r9 ]

0 C. P4 G- |; b' M( U　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  www3.tvboxnow.com+ h9 u% G$ ~+ @
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；www3.tvboxnow.com( t7 D) x8 A& I' D5 Y+ D0 I# B. a

9 J5 k' N: l* R- _www3.tvboxnow.com　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。: l$ s# e; r( @
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　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇0 g: B3 h+ Y; Z7 T( ~

　　制作工艺:炒口味：香辣
5 C# O8 u' T: S2 N公仔箱論壇
) N0 W) `) r' t- |　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
www3.tvboxnow.com; _/ E8 V4 D& w- `, P" W. z
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇5 R; D1 E7 U) S

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb* ?  g- c6 m) z* _3 k

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。0 C$ M- U, ~5 a- W  m( a% X, ?8 J7 ]

　　tvb now,tvbnow,bttvb7 v9 l& z; }; W7 p7 F0 B

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0 Q9 A+ }% D6 v. ^0 E公仔箱論壇　　大葱扒牛舌
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5 c8 ~6 h* M9 m3 O# D4 e- q　　制作工艺:扒口味：香辣www3.tvboxnow.com9 i) _7 o; e; A5 I

( A/ ~6 n' C! I# C, ~　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇# m5 h5 l: T4 ?

/ E4 B! g2 T6 v: d* g1 J　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb2 b/ q) |( U7 \  Z. \

" ]9 K" ?# |1 G: W& d　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
( L. d% w4 f2 g; v: f; h公仔箱論壇
* d& i& _6 [: o- atvb now,tvbnow,bttvb　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

　　
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　　大良煎虾饼
9 |* B" d) x. ~www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m- O: s$ |* [1 T% B" ?9 ^+ B
　　制作工艺:熟煎口味：清香味
# P( N. o9 [" Y4 T公仔箱論壇公仔箱論壇3 p% Y, F: f; u8 i+ z
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L+ o0 Q) ]: E* |
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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　　太师鸡腿' K* R$ `9 \3 S8 I  ^3 U
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb! Z, }/ [0 g* O: e) a& ^: Y! l
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb6 Q6 b( v! X: J7 n& Q6 f' S9 q, V( V
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb3 R% y% k0 n& P% u
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
/ c5 o$ z5 C4 N! Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O7 a6 d  J# ^, f1 E
　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜

　　制作工艺:滑炒口味：原本味

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩公仔箱論壇+ S8 d/ E. D3 w' t2 y( Z
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味& H( U0 v2 U" {6 }' I9 d

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇9 V, `+ u5 {& W( w
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w/ }# S/ y0 Q

7 L. H9 Z& p1 k2 S6 L　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb7 N8 E( X* K, ^7 T; [
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

+ e2 d: j- q- C) \+ Uwww3.tvboxnow.com　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb. G( m* f  g( p8 B; e8 d( ^! a
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　　www3.tvboxnow.com0 }( y9 ^( C% R9 X( N/ w
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　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb6 J* G& n+ ~' o; }5 Z
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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4 _( S, L9 t4 b6 t6 p　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  ' w/ E/ e5 H* P! X% ]- Q

- ?7 i5 U, B5 r% u! Y5 ]　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb( O9 k3 \0 \7 h7 D! n) m

/ J2 [5 n0 G) x* L+ x2 W$ H" T　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

  }* x1 W9 z+ p8 W/ H4 z" e　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。, _. U; m: `1 X' r

　　

/ ?8 P" p- u4 G$ S& n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& o0 J) Y/ z; j( h4 M5 K' e. f
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　　姜汁活蟹公仔箱論壇5 O7 h; e% Z1 H9 @0 i7 R% F

: K% y* _" E7 y7 _公仔箱論壇　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
( X  `* O1 X9 o公仔箱論壇
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 G6 _6 l( y$ E! M
www3.tvboxnow.com6 ?" y& [3 A0 I" V3 Q# V
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；www3.tvboxnow.com0 m6 Z5 Y0 L1 L$ Q  B
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb* e" z- y- A0 b7 H  \( u0 m% Q

5 R/ D7 D. q5 B# G: `; u　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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1 J$ `; Q  o% A公仔箱論壇

　　姜汁蕹菜7 g( X8 c! |" a. L3 D
公仔箱論壇4 |$ Y( `7 y& [) L/ ], f$ y2 s+ j
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  ! Z) a# b! w, ?- N
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

* v$ x1 x% O; u! q, n　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；www3.tvboxnow.com! M5 e) {3 Y% f4 G
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
3 |6 b2 l/ i: u" G: B公仔箱論壇/ @, Z: x' c1 `. i, @: ?3 Q5 R
　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `; J0 B9 S/ c+ v0 V. H
tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ l" y) u! d$ x
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
www3.tvboxnow.com5 @) z" ~. b) u- R. x2 ^5 G
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb3 @8 \% Z5 z* Q4 M" c7 l

5 }& o- t) K' |5 D8 o9 S7 V$ o　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。www3.tvboxnow.com4 R% {( Y& `. m8 j8 B* R, v
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　　葱鱼头煲+ J! Q& L( D7 @) |

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a5 s& m) l& D& B

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇5 v( A$ K2 V, @8 l, n5 M5 d

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；8 t1 d0 H4 U9 |8 ]3 B- v5 n2 d

+ H+ I5 b; h; a% z: o* ^! p" q+ i　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇+ M) r4 [/ v5 U
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；; i/ o5 X* z* L4 n3 f  s3 |( Q1 {% @
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

　　

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, L: }. @6 n, r$ d　　子鸡汤公仔箱論壇( e# f  P/ g! w& d4 p$ Y6 g

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味1 x4 X) f( }5 D+ q* \9 `( _" K1 f
www3.tvboxnow.com5 J: m0 S$ n1 }6 a, X% M9 _+ {, R
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

# \9 f; L- p" o0 J* I9 h: b/ X　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。8 n6 y7 z3 Z) x8 J

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　　客家炒鸡块8 e, h8 w' ^1 x; g6 d
tvb now,tvbnow,bttvb* f7 B: F1 ~* V6 i# D" b. v
　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb% m3 i) W# K4 c

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

3 v3 n. ~3 [6 D5 w$ mwww3.tvboxnow.com　　1. 将鸡腿肉切块；

- Z" p$ y* j1 x4 i5 T0 e9 V5 Z　　2. 九层塔切碎；8 p/ u7 y% Y1 X* K" E- S6 z9 E% I

　　3. 辣椒洗净切片；

0 O' E* X7 N  e0 h; f7 ^　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿- s7 M6 C7 _! e7 k7 P2 e* L

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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; `. k3 W) }' `3 Q　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  2 e! ?% n" h  y, k6 G

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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" m8 q& n2 u4 b# U- x' ?/ k　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。www3.tvboxnow.com: B) h+ P' U6 K8 v% ]$ R4 m
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。# }. U9 q! ^+ E* K2 Y
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k! a2 b0 u1 y/ w3 f

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　　家常土豆丝

　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇" T7 h7 e2 p* z5 k3 v: l' Q

1 O. _- N2 A. t  m* T　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M: H. l% J, F# w
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。, R: j$ k$ b4 W" v- I! {

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
& b  i5 q+ e; Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 M  |* F. [2 y7 n) c. G# \0 l  t3 K
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　　家常炖蛋

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g1 z! v  x: U# d$ h& O; u

& s  ]" ?$ f2 S! i1 Z　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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9 ^* |- W+ U8 a! B) q/ s　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；www3.tvboxnow.com0 A3 M, }1 N- U, c+ W# E
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

　　

. r" J. `, i! a6 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e/ ]1 p" v4 A9 A6 B) X- {
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　　小白菜汤* M  {1 \9 R- S8 F0 r: b
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　　制作工艺:煮口味：清香味
  _  n0 G% ~, X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" h- V( H; N- v$ I# @
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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: s+ t& v& L0 y　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
" z; b5 z; L+ u* L$ ~; D: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?8 G0 x$ ^9 N0 y6 V
　　2. 土豆削去皮，切成小块；! |* m, Z; l/ M% Z
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　　3. 小白菜切成片；tvb now,tvbnow,bttvb( W  I2 `; r/ z3 B5 H- ~5 W! c
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

5 q/ X* |3 E4 ^' ?6 P　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇6 @, X& N, }! f7 C5 b
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　　小葱拌土豆丝
1 `; J7 V! }5 R5 B7 F# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n2 x" w+ G& F, o9 p' E
　　制作工艺:炝口味：香辣公仔箱論壇8 K( U; y1 O; b* C0 a
公仔箱論壇& }$ ]- @, D- l- N
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；tvb now,tvbnow,bttvb& R% h' ^, o5 s& Z

' }$ K. M4 ]& K3 Btvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h, f% e" {& e; v2 K) ?' p

. [6 x' {4 s- F6 atvb now,tvbnow,bttvb　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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5 J" q' \1 I& [9 y2 u公仔箱論壇　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；( k  Z8 w; ^1 H

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。% b! w$ i, b" D

　　
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+ g3 s5 B- S/ R　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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+ \+ S) w/ q6 [9 M" `1 w# A( |: M3 L2 }　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

) N) F' U7 V$ N　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；www3.tvboxnow.com2 V: B, L" ^( [6 z- ?0 P

& F9 e/ {" y5 h/ u9 n7 p　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；www3.tvboxnow.com7 D$ T' F- l: T

, r% [# x* n6 E7 s4 E　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z* o& T! L. N$ I

1 C: Y6 P8 s2 ^0 Htvb now,tvbnow,bttvb　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；; P) X7 F, t9 K0 q* w+ s& ~- I' {
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；1 Q6 q8 y7 V- p, J

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L* Q, {% M5 J. e  P; b7 M

  e2 Q6 |) ?  g; @+ |4 ~　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F; ?7 Q6 j/ l

) P& h: l4 H) C5 qwww3.tvboxnow.com　　www3.tvboxnow.com1 U( q6 O7 {+ u4 A$ t' P
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味公仔箱論壇, |9 c) C+ P4 n) ~! k' x' C
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇: f- c. q0 Z0 U; M& Y! L$ O
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；! _/ h/ d1 v% G, D3 H
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇- O  g" H) I% R  U( f

　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；1 t! h# r, |+ W; L' h; T' K0 U
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；) u% j4 H7 W, K" b

+ i  U& {: ~, l% t# v9 U　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O9 k! o- Y5 F; F+ q( k+ c6 K6 x

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　　干炸带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b0 j! M) R8 u" ^7 l! q( e5 F. b

- K0 T. s" P/ K' \公仔箱論壇　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I+ ~8 c2 a6 Z/ g  z

3 W- g7 J  v/ d3 y　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。www3.tvboxnow.com+ V( @0 h: O4 Y8 A
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

　　

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　　干烧鲫鱼- V; f4 t2 y8 F) v

* J' R0 x9 }2 r4 j9 Wwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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: w- z* b, @5 b# @8 ^3 u- w7 l! }　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

" M" X+ J( F5 ~8 O: D# ?7 P' m3 {4 V　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；8 Q* S4 {- T1 ~6 j, j, ~; R. L. q+ Q

, l9 p5 z$ ^: `: hwww3.tvboxnow.com　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；: H0 W) G. a! O; {8 r! V
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

　　
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$ G9 z& g7 x( q. l　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

8 n# `/ ~4 g5 w　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb" q3 n( v& J, W- q- q/ t8 Y

4 e" {  \  q+ Bwww3.tvboxnow.com　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

7 G8 ]. T) m7 o2 Etvb now,tvbnow,bttvb　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u2 f+ i8 y$ G
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　　tvb now,tvbnow,bttvb2 H, B$ @+ n0 e9 v+ @& B
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇: _- j- s9 m) j4 |, g) w
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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7 }: U$ a+ c4 Z1 j# C' B  q　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；3 [3 P% k. z$ ~4 T

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q7 l3 d& T" N! W
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；( E( r% J: C! o* e! Q
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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+ X' R$ H5 J, t5 C9 [0 _公仔箱論壇　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

　　
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　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j  Z* G" `' S" N( Q
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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" `0 {1 W5 r/ g- j3 B2 Q8 q. S" `　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 [+ C. Y0 |$ c, d0 {
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉" m9 X' N) ~9 r# @. ]1 U( ?+ A

　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  ) n  E! d0 W& E( e& C: k" i
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；3 n: i+ t* f2 T5 z" |
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；5 }' K/ J. O: t
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　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb  g6 P$ t# [' P0 J8 G0 T. B6 O+ P

- A6 g  S2 r, G% y# u& F2 S  |1 x　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉! L/ ?: y: y; H6 q9 m: y

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味8 s: g( k9 q% Q% |

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  * N1 c' X# p% M+ s
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇, a9 Q$ Y9 d$ x" K

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；www3.tvboxnow.com, B. }6 ]" @- ]  ~

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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, W) {: ~. g, Q- x0 X0 ^; e* L! a　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W/ @1 ?/ o0 R9 B6 P) n2 k
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　　慈禧式煎小块牛排www3.tvboxnow.com% F. V4 d1 X: w: M' B" f: D7 h; @
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

" u& r( B7 g' e　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

) _. Q/ c) l& Z$ r% Q* L　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N: ?( D1 \5 m5 N9 R- Z0 B/ y3 R

) h$ P5 e( M$ p$ M; {- d　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb1 f& Q. b+ Z8 m2 _) H
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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4 L% w; T+ l, S7 S# o0 D公仔箱論壇　　成都爆鸡丁$ b4 u, ?+ Q1 w5 }/ N6 c9 u: E
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；www3.tvboxnow.com0 G  t, j% t8 Y' D+ }

4 y5 L8 p4 ]& D% n( i) v3 v* h/ H% d　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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$ z9 l' f- m9 ^6 V5 ^9 `　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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. M: V3 C6 E0 o2 }　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤# M! V, Q9 U  P- F0 z- }
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇) c8 z0 ]- e" s3 O
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb+ l) o: J# U# e$ H: l1 \
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；: i& Q* y2 E, I; }2 N( c. d

1 h1 g/ W: X$ O- ~( l! Q　　2. 扁豆、芡实洗净；& C- o9 O1 C  ~

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。* W( g3 b/ N$ _# b1 h& a
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 ?8 |' q) E( D, I1 |, l
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。+ ~5 ^2 L1 _5 g/ R  c8 v, e3 v
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　　扒鲜芦笋公仔箱論壇2 Q; V- ?7 W* Y; P8 _% b/ ?( b0 h

: F8 W. l! o3 otvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K, k  \+ I! x0 W" F7 d) I2 y
tvb now,tvbnow,bttvb2 M% N* H: Y. Y/ a$ T
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；

8 `4 J, [+ G: l8 c　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇% b) V3 s; o: z( G7 z& [( s9 H9 ]
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；www3.tvboxnow.com' x6 L# M4 [% o5 J* [5 ^: D. m

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

　　
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, z/ ~+ p5 _/ g; T7 q　　拌三色虾仁  ~" j8 W, P& l  H. f
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味4 f# K" a  c+ Z5 r7 `+ x
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；' K! G2 I$ c) W7 ~, m2 X
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

* `9 q1 z  b7 S( j* [　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇7 d. f6 x, H" z
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜公仔箱論壇5 y1 u7 v  a) J4 C8 b, q* y
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　　制作工艺:拌口味：微辣www3.tvboxnow.com6 {9 a2 v' k. N' U2 Y% g
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V/ ~7 n- }& k7 ~* J5 r0 G

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇. s% o- c8 b% }/ W2 |' t

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb, s5 f, X+ j8 g

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；www3.tvboxnow.com# o( p( k3 x" l3 \, Y
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 # \! N. P+ T, `' c4 n

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　　拌胡萝卜丝

　　制作工艺:拌口味：香辣

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  * f! R9 S4 p% B1 ?

3 l' M% L$ ?2 `: k+ mwww3.tvboxnow.com　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

　　
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇$ n6 m3 o& z/ I$ X6 U( {9 K

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；8 [( v, x: [; O1 |

1 T; m! m1 _7 w　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。! Q( {- l/ T' w2 ~  x1 z/ M  u

9 Y6 Q( p' h$ d+ ttvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x. k- V3 S' t/ F1 W" q
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　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb/ e' G2 v* M: j& }) o# @

5 R- I5 L7 F/ k6 Stvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味8 Y9 r5 E: Y7 P( L7 c
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

5 k: r! N* n/ D4 n. Q" t　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；; t! R: X* d, l- R: {/ Y! D
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　　2. 白萝卜切方块；( C' e0 R4 V$ k6 q; }& x
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐

3 B6 a( K- ]5 \3 L* g　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb, p$ L! g  i4 A5 E$ m

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  % g: L7 \- r: N, u
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb! ?& O; ^# m* T3 Y" u& C

2 ~2 j. X4 s3 [; J: Ywww3.tvboxnow.com　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；tvb now,tvbnow,bttvb& q9 \6 }0 C/ @8 q5 k

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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) r& v; H+ m8 Q8 o, d1 Z( j　　明目银耳tvb now,tvbnow,bttvb( F" l8 y5 S# I0 u4 v  T0 f. ?7 @
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  }" U' S8 N4 E6 q  e
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^* u5 A8 O* n5 ^$ N% y. p5 ]

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；www3.tvboxnow.com. H, H  [* I2 q1 K. `

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；) O& l* I& Y8 B( p/ E# ]; l4 b, S

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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5 U' L, T- n3 |( w; Y　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
8 J/ j: ]9 s( M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H/ `+ ~0 U3 u* I# B3 C' m
　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。1 d1 O- z3 w6 n6 v' E
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公仔箱論壇( p! J/ E2 K- K% r" e) `2 q7 I
　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O8 z, g0 C) z6 m+ O  y
tvb now,tvbnow,bttvb4 G% H4 g/ m/ t  ?
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味% y+ R4 f" d# ?) t# g3 g
公仔箱論壇  m1 z$ H1 w4 r' X7 C
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。: ~! l' V! r' E  T! k2 z3 y6 j

! v2 \. O1 F) E2 Q4 h# D2 y　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。www3.tvboxnow.com( u/ `- \6 L+ t0 h4 T

" f& c; _4 _" _1 Stvb now,tvbnow,bttvb　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。& d# M6 r3 f3 o, }2 m
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* K! M2 s" x; }2 l; i2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a, M; W! P; l  ^
6 u1 S1 s* s+ P6 l1 @6 D+ w; f; F
　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb3 J" }$ ?+ b- R0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# [; e! S0 n) y3 I
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味( |1 N+ n$ G5 h# x! u+ c0 L9 y
www3.tvboxnow.com7 Z% q/ D; a: R  r  g! y% w
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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4 F. b( r/ |3 G/ s, ~　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。- T! A, a+ y# K3 H) c* ~" `
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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* D( Y1 g3 P; A7 Y$ U公仔箱論壇

　　杂烩牛肉
( T+ X2 k* P# b% u公仔箱論壇
! h0 G; H. T# F5 p. _6 A　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  & e/ e8 O3 w0 V  ^% z; [" K9 z

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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1 H3 v1 y+ z8 A公仔箱論壇　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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+ _" z6 u' i5 Z* p& w　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f* f7 S7 L, Y

/ L6 u5 z. d; a4 u2 f公仔箱論壇　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V* W2 o, {( E# R7 U

) d' p; i+ S( g6 N3 k; L& I　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D( \% c- [3 V2 v

　　

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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味

( p4 R7 k2 g$ Z1 L% A! u　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y3 w( i/ j" t  K  _
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；% z5 ~6 R) Z- ]2 l
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb& A" ~: M) p8 F% v/ N6 ?
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇$ O* t: P+ e3 i0 t3 @2 Y4 T5 u
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  www3.tvboxnow.com& C& d( ~# _8 ?. a5 W
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i. y! L# n3 u$ F- E; R7 r+ `
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb" ~; m3 ]1 N# D
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　　枸杞烧海参公仔箱論壇% `0 ]9 z6 T% O. H
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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! t6 K7 d8 U0 [tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @% r+ h/ `. H. ], l6 I' a
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　　2. 将海参洗净，片成条。
, j9 `; e: G" ^1 l; z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h, i5 W# s1 X  y1 \7 t/ ?' Q/ R3 M
　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb% A( i3 g8 ~9 I' `0 q& w6 H  h
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　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [# i+ O7 Z  N  _& h$ P

5 I3 Z7 ^1 ], |. Y2 Swww3.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com, Q- v6 ]& s/ F  `3 b
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇

2 |  [% E* m0 |0 F4 G  D5 {　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味7 B7 D5 H. h3 B- W' E- f5 P# J

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb- x/ [  z" Q3 @3 \# V0 U
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
/ q1 E9 r" F) ?' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S$ ~3 f/ ]) p% o% p
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

+ R: S$ Y" R, p7 {8 g! y' T　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l" i* x# C) e9 j3 x* K. H6 x
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉. W% e" |1 Q: u' |9 y
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；  F! X3 a/ q1 i0 d  |3 P0 s0 d

- t& R; f) M, W4 }% M　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；3 l4 h; ?+ T& S/ E. _! M; S3 `2 b
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb$ P# L/ G. Q: o# D8 V3 v

9 r, {' X8 s8 t2 U3 y; g　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb% Q" T+ ~+ l  ^6 Q; [) o8 x
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  ! A- \# l$ v4 y( E! X( k0 Z
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；tvb now,tvbnow,bttvb  `- T+ M6 f1 H9 K  w( i, i' j

3 b; {. e! O# s$ e  W* R( i7 j　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；/ T8 y1 o8 a6 s3 V) u! [- M6 O

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；www3.tvboxnow.com8 m  b6 Z. B" j1 x, M. y
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇) L+ K: j  `! }

/ x+ n( \& B% l3 n　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；! b% O8 Y& d  }3 _7 ^. i7 Q

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb# `) u% t+ n6 [' I# k
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 _1 ]- q  k, A7 y

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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+ x0 b! V. h; f6 m) G, @　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

& i% E* ^' k- y& Ktvb now,tvbnow,bttvb　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇, j5 @, g. z- [

5 Y( ^: S8 p. ^& z. K5 c　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb9 \* _4 d# R/ {; C* f# e

( F% m" D3 Y& [4 A. ^4 h　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [2 H8 D7 S9 \8 S
www3.tvboxnow.com/ z# M1 @1 B& Q3 M- b& q
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；www3.tvboxnow.com& m9 w1 a& o; E" |+ L7 R4 V

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇7 `# X3 }" Y# B/ f! R. C' z4 N1 r$ g: b  _
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆; u: N- V, _1 z4 z
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D8 i- \$ D1 d% N6 N1 [: p0 j  c
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  www3.tvboxnow.com$ l" R2 [4 a/ t
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇4 Y( O0 H1 E# U; m+ z4 |0 m0 d
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p7 g8 m. U' d' ?/ j; o

　　
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: x4 y- A, m
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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% `  p; d! @9 }　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。" W3 ~4 U" ]' F7 e$ [

' U5 P8 T3 c) r3 Z4 Zwww3.tvboxnow.com　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片公仔箱論壇% d5 T6 q: _% E7 \" }" p" U& Q

3 W; ~2 {* s5 n5 Z　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb/ O+ e7 J+ u, y9 B9 [

0 x% y1 O  E: M; a$ a5 D% @/ t- \　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
1 L) U* f* Q# W5 d; mwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d4 D* t5 A* O# q/ _# W
　　1. 姜洗净去皮切成末；www3.tvboxnow.com$ m9 l* p, S& `, q6 T9 T
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；5 T( ~) a4 d! j
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

* ]" ~7 p8 ?9 Q8 @公仔箱論壇　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；9 ^. a* {9 ]/ R

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。www3.tvboxnow.com1 H$ K3 w( o6 M& U! B: Q
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tvb now,tvbnow,bttvb4 Z/ G2 \8 p: a/ O" ?6 ?
　　椒盐鲫鱼汤

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

- D0 z) @% @+ K/ V. H+ y公仔箱論壇　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
www3.tvboxnow.com2 y% e/ ?4 H+ Q6 \
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；www3.tvboxnow.com3 d# y+ k8 o' O) N2 t/ o' W

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
" u2 ]0 ~  I5 r( Awww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- n6 Y0 M7 T4 c) a3 B  \  |
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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. g5 t/ ^$ I5 _) [) owww3.tvboxnow.com　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
( O, O5 h7 d4 ^, W公仔箱論壇
- F7 h! @+ s9 O3 q' n2 U公仔箱論壇　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇3 B- g* y- S! Y* {! i

　　
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+ J* L* K0 L8 n7 a) h/ X! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& y2 {. l- A; @) f
　　榨菜羊肉丝

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
6 G+ O4 C0 {: X& I1 b" A: ^7 Ntvb now,tvbnow,bttvb$ k2 ?( F0 W5 g1 t" {; R* e
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  www3.tvboxnow.com: b5 Y; J4 Z& a3 {5 a. f# ?
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇4 |6 y4 o$ r( J& [

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

　　
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　　水煮鱼片

　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb% |% l. P* V8 D. {$ L! v
tvb now,tvbnow,bttvb5 n; c! K, Y# k4 u) g
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w+ D0 `1 ?& Z0 q' R! S
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb' y8 \7 Y* @0 T# K( t( E! z

( B5 p. X+ x3 H. @" x( G　　制作工艺:汆口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com! n7 K9 A$ S) ^, _7 M/ H! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a0 q# [, d; c' j$ S! k
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
www3.tvboxnow.com8 }2 S+ K( H; F$ Y. [" S
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O! _1 g1 `$ E6 p, q2 D. p. D

/ L' `( r* g! }) ?公仔箱論壇　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇4 ^+ t* V. f& x( J8 m
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% N+ `8 q) i. \6 h6 t' u公仔箱論壇　　沙锅炖牛肉

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  www3.tvboxnow.com. K* P* }( ~/ a% I  w
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；+ W. W# F$ r- L9 g6 r9 |. o. R

! e2 T+ k& o$ q2 s' d: S* g　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
( V6 S+ R4 O! ^& Y% p3 V8 ?tvb now,tvbnow,bttvb0 z/ U2 q/ S0 t$ i, i, V
　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。www3.tvboxnow.com- ^4 |+ Q* I7 N0 |* L1 e

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　　焖四季豆
$ d' C% u& E5 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& q, j/ o- B! H4 U# h$ l
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com" f( k/ g! k* o7 Z3 ~

3 u# H& y8 s2 I/ a公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 ]1 w; F. Y8 l8 f0 E% y4 X: a) z, m

% o- v1 T5 @$ t公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇; |9 i- f  a7 d5 w- Y- c
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
& b+ Q7 o& t/ m+ Q) Jwww3.tvboxnow.com
* E, x" b9 o5 A, k3 v- [  ?　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；www3.tvboxnow.com' F. O1 V( |1 E$ H7 D, K4 q* J

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S  E3 s; `( }5 l* A$ g9 @' f3 q

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　　油焖冬菇# j& h% V% U( K# B3 u" x" ?

　　制作工艺:焖口味：原本味

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
/ H8 }, z9 H& r) p7 a$ p6 B! v
2 U1 o: F% x+ ?# `8 vwww3.tvboxnow.com　　1. 将姜洗净切片待用；
公仔箱論壇8 i5 e! i$ a. q( T/ {
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

. D, `; r, k3 g9 k+ l* K　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；公仔箱論壇- k2 Z+ B; c' q0 t8 F( @/ N

% K/ v5 l( a; [2 s　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
" R3 a! F( g# U1 M公仔箱論壇3 }+ Z2 p! x9 ?" h6 u, U9 D
　　
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味公仔箱論壇# I2 H3 T7 I" w+ K
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  $ S4 ^/ r- L" }% a. E: u4 p
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x/ h! n) s& v' T
www3.tvboxnow.com' L# E) ^+ J6 B( q3 s! v. l
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片
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6 x3 Y9 d& F8 S1 a  @/ _$ S( g　　制作工艺:炒口味：微辣www3.tvboxnow.com' q6 v6 |! U' F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w# t8 y4 v* Y
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
# ^: B$ T" u+ c3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! e% z+ z: T
　　4. 木耳洗净撕小朵；公仔箱論壇8 P( O( L5 I0 ]8 m: |. H+ X% W

3 w0 z  {0 Z+ s3 m9 a0 e  c1 S　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
' r5 ]/ }. O, {4 G* Gwww3.tvboxnow.com
. q9 ?0 x3 Y% o　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

6 i( }5 f. v/ D% S　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  www3.tvboxnow.com9 g1 U: Z# C$ @2 R+ T* _$ F. Z: ^

3 c7 P; r% O% Z9 u- Nwww3.tvboxnow.com　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb, y, b( s: v' n7 ~/ w2 x3 {3 C. O

1 V$ A2 i7 B) Q$ O　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 n8 s# }# n+ X/ w

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　　泡菜肉末2 F) L& F6 |* C8 N: W" g# d

  s% p2 w1 R6 `tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
  b; T% g& F: ]2 y9 _7 Qwww3.tvboxnow.com5 X  h& b! r0 `7 E
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

; `% V& K# d3 j; X( ~公仔箱論壇　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。9 G7 ]5 u% Q( |* D- i
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5 H9 Q) K, O9 h/ G, T" P; ]3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r7 Q* S- V. G0 B) y
' X0 K, K" S+ ~# h6 l+ j
　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb* U9 ~2 h# V# H1 Y, ]
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；www3.tvboxnow.com$ P# k4 X/ `$ l$ p+ D
公仔箱論壇5 g' W! @+ e) g) X. u4 q$ a. b
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇# F2 W0 p9 i- b& d8 m
www3.tvboxnow.com) A* B9 B- Z; c' q7 y
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；4 I/ g" B7 c9 s

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D. j& z1 I1 Q* W8 h# @) I

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　　洋葱炒牛肉5 p/ z6 w5 V. x; q: V- W

7 g& m0 }  n% L/ t! i; X　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
- I: F: P1 A; F' `tvb now,tvbnow,bttvb5 ]3 n9 T7 Q" @" s. F6 v5 k
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

　　2. 牛肉洗净切片；
7 G- N  L8 C; b, k公仔箱論壇公仔箱論壇% z" c- X1 @& l# f, T/ r' V
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；2 M3 `. ^4 @: }9 ?
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；- L6 z7 X; U4 E, z) J: G; U

7 R" X( l# K9 K$ a) H/ i　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；  B' h' f' U) N# R

  P( `# M4 \* B8 G# B& [9 k7 {5 \　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇4 K3 x0 \& _0 @9 c* C7 t

　　

4 d; d: `' f/ A- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W5 U( y. E# t4 i; K3 ], V, h+ j
　　洋葱拌西红柿www3.tvboxnow.com8 z% P, r5 ?$ Q# B. V4 O* U3 D; H

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
' u! A8 A  D% gwww3.tvboxnow.com
% N! x. c0 J% w5 s6 L) M　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  www3.tvboxnow.com+ K% ^' W0 O1 H( G% C
www3.tvboxnow.com5 U, o6 ?5 y" [. @. m6 J0 |- L
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇* A) f. F( N* Y8 I3 a) {
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　　海鲜豆腐煲0 T5 X, N4 _& g$ \, ?, s
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com  q4 h" _6 B. B0 Y- ?4 b
公仔箱論壇3 ]/ V  \7 J3 x3 l
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  5 t2 P9 [9 C5 d- B

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；6 I" s8 i* ~) N# s1 I" |
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　　2. 鱿鱼切片备用；9 j' _  Z# \# e8 z' p5 ~# _* f0 ^

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；5 e9 j! g! C4 i# E; M3 B
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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; Z  R2 V  ]4 f! ~　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇* y2 |6 M6 T. x) Z% d

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& O- p: |0 P0 z, t+ T. x公仔箱論壇　　海米烧菜花
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+ r0 b! N9 `. b　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f+ b5 y# Q& H9 |. s5 Z8 \

2 Y- N5 T% K( F. c2 y' f　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

5 u2 W6 n# M- N) o　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
" I; z& h* k, u2 f: c公仔箱論壇! U! ~5 O' K3 w% c+ Q
　　2 J* M9 _- y) t" T9 E4 L
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! w* `! s3 ?+ N+ K公仔箱論壇
　　清炒豆苗2 c; h, t* \4 R6 W9 r
公仔箱論壇: `& r6 }# c$ {! H9 V  q/ T* T" n
　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜3 Y9 \# q% b5 k' ~$ S3 k/ m/ V8 R

4 Y9 p3 ]6 N, P, \* ]" R( @7 U' Z　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

" V0 M$ H) O) }0 D2 I4 k公仔箱論壇　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇* I- `  {' C2 }9 e) @$ ^

; d8 c! [- h1 ]7 x　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m2 }- ?7 g8 H& Z  _: ^5 `( u
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2 B' p' Q: _+ ^. K8 H$ K公仔箱論壇www3.tvboxnow.com0 R: I5 k9 c1 s' W7 t

8 u( `" C2 [1 c; B" w　　清炖鲢鱼头9 e5 y2 c& ?0 X  `
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

* K/ r$ O: \7 X$ ^' W, O) T% d4 N　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。' k9 l$ N' c- P5 ?9 b
www3.tvboxnow.com9 l4 z9 f5 x; x* Q! b
　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。  Q. v: a5 w( z: T) n
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　　清煎羊排www3.tvboxnow.com0 M! ]* o8 }) a
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t8 S' S/ y' c/ i$ {6 J
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇: N( P' k! L' f6 h% X
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。# h8 @7 n! ^; h

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　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb8 B' U5 i( l# q0 m& ~' u
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　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇# k0 r* s  w& T: |( w

/ }8 }# s- @5 Z( gwww3.tvboxnow.com　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

4 H) I' q, b* g$ P+ d. B公仔箱論壇　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；( _: o5 x% z" \8 ^" l( @7 b: C
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvb now,tvbnow,bttvb8 n9 ~9 Y7 i3 ~
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花公仔箱論壇. q3 l, U; s  k% J) X+ {; r
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, K9 k5 J: G. S9 b/ b公仔箱論壇　　清烩虾仁

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 I" D/ Q8 O* |; O1 e
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
7 b/ P( Z) D4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% X, o# u; w) C" r. U! C
　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb& U: w% ^6 n$ q. k4 h$ s+ X

2 Q6 Q) M' z& K" j7 }公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇9 v# F; a) p# R6 E$ b
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。