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[美食介紹] 胡志明市牛肉七味

在越南只逗留3天,兩天在頭頓,最後一天出胡志明市,傍晚啟程回港。來到前身是南越首府西貢的胡志明市,儘管政權易主,市名改了,依然無減大城市的滙聚力,人來車往,好不熱鬧。
% E6 z: ?: D2 s9 d  S1 O0 x9 t4 t5 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在頭頓每餐都無海鮮不歡,在胡志明市吃地道的東西了。若不是一位越南華僑帶路,遊客不會貿然走入橫巷搵食。「吃牛肉,七種口味,一定要試!」他指指巷口的牌坊,應該是招牌吧。坦白說,車子沿途所見的文字,英文甚少,大都是越南文,對只以為「不漏洞拉」就是越南話全部的香港人來說,怎可能從字母的拼合猜測意思!牌坊下排「AU PAGOLAC」是招牌,上排「BO 7 MON」該是指「牛肉七味」。9 j, {1 l+ P1 y2 s% ^/ n5 J
橫巷內並不是簡陋攤檔,循掛上中國風紅燈籠的乾淨通道走進去,幾幢不規則的兩三層高平房都屬店子名下,我們一行十人安坐二樓一個偌大的廂房,看枱面的配料碗碟爐具陣容,有人不禁問:「好貴?」
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老實講,越南貴得去邊?這幾天所到之處有幾大食幾大,今次牛肉餐都應該是豪食吧。華僑風騷地說:「即管吃,每個人不用10元美金!」他說,這店在當地十分出名,外地人來到都吃「牛肉七味」。七味涵蓋了七種烹調技法:煎、炒、煮、炸、蒸、焗、涮。七大名堂:醋涮牛肉鍋、洛葉烤牛肉、網油烤牛肉、沙嗲烤牛肉、清蒸牛肉餅、乾煎牛肉、牛肉粥。
/ _% C1 p/ a: |3 ?# t能做到每種口味都不含混,相當難得。牡丹綠葉,調味配料應記一功。越南魚露加青檸汁、辣椒調校的汁,幾乎吃什麼都配搭得上,尤其是一張米紙在手,沒有此汁如何吃得到那張如膠片般硬的米紙。tvb now,tvbnow,bttvb* V7 i( y+ f8 Q$ o
在牛肉七味面前,越南米紙和極幼極薄的銀絲米粉墊是承載各款牛肉進食的工具。越南米紙用米漿壓成,捲春卷時須放在濕毛巾上軟化,如果用來吃牛肉七味,蘸越南魚露汁來軟化及添味,一舉兩得,米粉墊亦可照辦煮碗。1 I6 O( A" E0 W3 V# ^) s$ a+ {' E6 D
米紙實在太得意,赴機場前去超市走一轉,買了一疊米紙,一碌越南扎肉。心中已盤算,返到香港去越南食店買支調校好的魚露汁,洗乾淨嫩綠生菜,包住一片厚厚的扎肉,用米紙捲好,浸入魚露汁裏5秒,相信好味到冇人有!
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