一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。www3.tvboxnow.com# y2 S9 g( s# O. G3 @& ?- G
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: F9 Z! b* j, w1 U食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤: n$ |5 e. Z O+ P
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材料：
8 q7 S; N5 |6 W! ?: i/ ^2 Dtvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤
" s9 B3 {/ l6 S8 ^1 ARosemary及百里香少量公仔箱論壇 Q3 @: p) s& y" M, r
洋蔥半隻
7 L$ g- G! Y; o1 s" |8 w蒜泥少許tvb now,tvbnow,bttvb( E: S8 Y+ T9 W
玫瑰露酒2湯匙
$ T$ \2 _+ C4 H1 J8 M( E& Z5 |tvb now,tvbnow,bttvb雞湯50mltvb now,tvbnow,bttvb. u8 h5 e4 i6 S" x- K+ {7 x
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b }! ^2 K* A
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。: ~) n" @0 ^5 P' {: {/ K
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：
3 s+ B. q3 `" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
3 G/ W* v8 v0 n/ {$ x r; ]) Kwww3.tvboxnow.com愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
+ [: C* f" L) S9 x- d4 i用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
1 L/ P, c4 Z) }6 I- @0 T3 Ftvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
; u5 T; T+ U; \" D$ X1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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