1、燒肉不宜過早放鹽：
1 R# P' R+ Y4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯www3.tvboxnow.com s* f) ~/ v, y: d* Y/ \
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：www3.tvboxnow.com: i8 m: x0 r c% E) G9 n
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。+ I6 I6 |# c/ T7 M! @, \- Q2 f
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4、未煮透的黃豆不宜吃：
" Y, r8 |5 f- S! w! U9 h |5 ^8 etvb now,tvbnow,bttvb 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。5 |( ?; ?6 u, I( E N7 t# y
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5、燒雞蛋不宜放味精：
. D/ B) P) M( k5 I( wtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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6、酸堿食物不宜放味精：, h+ T2 \* Z; D1 W- h
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。& h# e) Y3 u/ b! l; R: C3 i
; q. d* l" |/ x8 @' T" A7、反復炸的過油不宜食用：www3.tvboxnow.com% f) @2 ]7 [2 J+ s
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。 p! Y, N; y- W; `; k! J4 [
8 a6 ?! g6 t3 y9 Z( O公仔箱論壇8、凍肉不宜在高溫下解凍：
9 R) ]6 q6 O# V: h$ bwww3.tvboxnow.com 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。. w# \" I' s0 q
& {6 \- g2 O2 K9、吃茄子不宜去掉皮：
0 w! N: _" o! \/ S; W! swww3.tvboxnow.com 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。公仔箱論壇: o1 a/ m s+ d5 I6 X& \: u/ Y& v$ @
$ ~3 J; C, R* m% \: I0 v2 Btvb now,tvbnow,bttvb10、鋁鐵炊具不宜混合：
* s& u3 t3 n. r/ W% L 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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