五招蛋糕裝飾

子爵

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發表於 2007-3-19 12:23 PM | 只看該作者

第二招www3.tvboxnow.com+ {: {+ q2 m" }

抹面公仔箱論壇8 y- [1 g1 ?! r& z" k$ N

抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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公仔箱論壇8 {4 S2 r5 s1 h
步驟1www3.tvboxnow.com, g1 a( W) h- ~* v
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。

步驟2
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。- C$ [8 ]3 _4 Y, L" I

步驟3www3.tvboxnow.com+ S% c0 o1 a1 F
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第三招
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淋醬

製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。www3.tvboxnow.com: w4 V" ]) B" e9 [5 F

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步驟1
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。

步驟2
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t5 V: Y& j0 S+ r$ s9 p

步驟3
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb4 B1 l5 W) R: x2 a& C$ | E* C; s' f
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B$ Q) d4 k5 w7 o; R$ f2 ^

抹刀與三角齒刮板的運用

如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！

抹刀示範1
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步驟1www3.tvboxnow.com0 T2 r+ p! n; W( ]+ h
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 % H3 d) [9 r% R, Z
步驟26 l$ J" O7 W. J# h, k
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 , K9 F. K, Z( _- }; g! z

抹刀示範2www3.tvboxnow.com  f$ T" M' X' I6 L% \7 _: Z/ R
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _" [; `% }$ C  l# p% O- E
抹刀示範3
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。

鋸齒刮板示範www3.tvboxnow.com5 [" q2 {* u0 i  M2 O! `, G

利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第五招: _9 w3 y& [( H7 r6 E
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其他裝飾

蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb U9 |* m7 I4 e+ m' m: _, }" |# a9 W( \( i
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公仔箱論壇3 I7 U9 S! g! Y( S
水果裝飾
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。

巧克力裝飾
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

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伯爵

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6^#

發表於 2007-3-19 12:58 PM | 只看該作者

where can learn make a cake in hk ?

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lok17

原始人

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發表於 2007-3-19 03:20 PM | 只看該作者

thx~~~

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子爵

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發表於 2007-3-19 04:00 PM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q0 G( _0 Y) }7 x0 b8 P- b
where can learn make a cake in hk ?

www3.tvboxnow.com0 R6 A, V ?9 [. U7 Q4 l
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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jonh

星級忍者

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發表於 2007-3-20 01:26 AM | 只看該作者

thank for sharing:-*

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伯爵

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10^#

發表於 2007-3-20 07:28 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 www3.tvboxnow.com5 O- u" O" ^" L9 u& j

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N T F# F' Y7 c. i0 _; o. P
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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子爵

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發表於 2007-3-20 10:34 AM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l% o e9 i" W" w" A

) B: {/ X* z0 {- r5 }only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

h) p% z, F+ d, o* d3 ?

http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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hildaha

見習忍者

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發表於 2007-3-20 12:38 PM | 只看該作者

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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伯爵

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發表於 2007-3-20 06:36 PM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J2 A# B1 z. j
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thank you so much

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伯爵

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發表於 2007-3-20 06:45 PM | 只看該作者

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 www3.tvboxnow.com3 E4 P: S8 _; r+ [* N
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

) ~& r8 @0 H, J* B$ j; D
www3.tvboxnow.com( ` Q0 E% }0 c) E' H
i know everything if u learn it $ j) N( n1 T/ q5 H5 Z8 k
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
maybe i will open a shop for my business

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blbluefish_aili

平民

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發表於 2007-3-21 01:14 PM | 只看該作者

好详细哦，谢啦！

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