原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇% j, R& j8 r, S! r% G. p8 x+ P% p
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb6 J2 f; q3 `2 |5 {( m. s8 i
' T5 R# [* E: p, z5 btvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb _" y& ?( H1 c+ s; x
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
6 ^+ n1 C5 a9 F6 b大錯特錯。www3.tvboxnow.com) O( I7 W8 G6 w+ J/ A
0 L+ M; T0 _) I$ gwww3.tvboxnow.com室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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9 d2 c, Y3 h* o" @1 b& i/ m; a% t公仔箱論壇紅葡萄酒
0 ^/ {6 D+ E0 [/ @; C公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb" C5 \. v {; K* c; U& p5 ~
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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! Q$ l+ ?8 ~, [0 d普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' w: {; V$ \# G0 S5 y( R
! e3 H s0 O1 m- ?2 z0 C* G0 ]上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度www3.tvboxnow.com$ |% s% F- E5 \! Q
9 x; a9 B. v0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。3 r3 ]$ N8 K: o% g `. i# }. h
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粉紅酒 － 攝氏8-10度2 \* N% j% Q: S( y. E, `" L
! {7 z6 C$ V( I6 s5 m建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N7 M9 r3 Q; E: K+ F' l
$ A1 Y5 v4 E( m4 l& D0 p8 W6 Rwww3.tvboxnow.com白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度7 l+ a \, h( _ C% L7 V( f
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m: g& g6 |2 I( @. c$ L
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上等香檳 － 攝氏8度
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。9 B) h# j2 T3 Q8 h/ O- _4 l
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇4 O9 y6 C! J6 W! N+ ?* ^7 T
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。! z" q4 V) L, C9 N: p K
# p" R% E$ V+ v: Htvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。8 j# J3 _8 d! C) h* g
. }; \) t7 `3 g. M* m三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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9 ?0 _' N! a. V( A& m7 ?tvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。' D* ?0 g& s; L* z5 O! t. |9 T0 }
/ w6 {6 _ w+ A6 e7 R) i9 K& I' I五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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" _9 V8 L- U. f" d5 ~& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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