原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
8 n9 x% t D7 V. f! G" X4 ptvb now,tvbnow,bttvbreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
6 |7 ?5 e$ j: c比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇: M# @5 h' d1 W( V5 R% _, d+ x6 b) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]6 R' y9 ^* b" ^4 Z/ y1 Z, E* W$ G
飲酒溫度 8 z6 i' H+ m$ u% Q4 \. }
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇2 S9 E1 e6 r- r1 z! N& o- |
大錯特錯。
) i8 Q$ {: \! M1 ?* B公仔箱論壇
4 _9 a) U( O7 m$ }& v1 Mwww3.tvboxnow.com室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
& I* @6 z$ l5 P7 u5 ?8 U* A) Ctvb now,tvbnow,bttvb& G. Z3 R* e! O
紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb) C9 [3 d# q* e
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
# r; f( B7 }6 p1 Xtvb now,tvbnow,bttvb$ s" D6 S* r8 Z& }4 y% U
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
% b% c0 ^/ w- e) ?/ C- |www3.tvboxnow.com
, b/ b. q. O: Y: |( }2 I. y公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇: y# g2 z5 }; a% S
5 p0 p" f3 z2 s }3 f
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d, v1 ]) }# p
' m, _2 p) x9 m+ ttvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
0 W; f8 P& c7 x1 K* Dtvb now,tvbnow,bttvb
% R& Z7 r, a9 Q3 c$ O& U" v2 stvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
2 p8 z% i8 {5 s. j
- V2 O' [0 h, B/ y建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。' H5 p8 e" @, f& D3 Q
( t6 E" ^& O$ v9 ]3 }: o* W上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l+ e) s3 u& i8 Z5 ] z
+ S! j5 p8 d* d: ?tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。; p, P* C2 d# R( D! O
d& N0 |! `7 zwww3.tvboxnow.com粉紅酒 － 攝氏8-10度
# G+ U1 v) {$ O& L; l# N2 a4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z- w( D2 ]9 m* P1 C) G" w* c
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。+ W, h- u$ Z9 j) ~ C. f6 s/ \
www3.tvboxnow.com8 P* J, o, g. D
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
; o% ~* |1 W* j @0 a X; Z# m
1 `5 h9 ^& T, w) z# o: ?www3.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
: e6 d3 W$ q9 a0 D9 J6 T* @# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f. L0 g2 l, H4 f9 i d8 e' B" B
上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb, y4 U2 J5 g5 \, U& z+ F' [
; R1 ~% Z! A$ Q0 _( u0 U
飲酒步驟
" d& ]% r* @) Z6 x/ ^/ E0 A N) i公仔箱論壇公仔箱論壇8 I" |; F1 e$ Z8 E# w
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。/ z0 z( U! O0 S6 a* C2 t K
tvb now,tvbnow,bttvb" b, M" W7 ~4 o& y) F, t
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇- q6 f, U/ B% ^9 R& k: k& w5 x" m
+ @; @5 [& i) [, a* w至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。1 V4 L: j- i- P$ v/ n4 i
9 \* r; Y# U I+ d/ |* y. f2 G1 X# ^但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。3 h6 i+ ?: l; h9 \9 p3 v8 M
3 P& P! p, M# s% m, V
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
/ m/ N+ }& _ R/ R( y9 F* U$ k- \) Q P' V V
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M% V$ h" e9 }9 @) d: j& u
) K( W4 G5 D3 X5 S8 }四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
, [& E: b& I( K3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 _% `2 ^5 d* y Q& {8 |$ L
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
" r. b8 g0 U0 i9 k+ g9 V nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U/ V8 F$ m$ K
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
